Lust auf eine herzhafte Suppe mit spanischem Flair? Dann ist diese Linsensuppe mit Chorizo und karamellisierter Tomate genau richtig für dich. Pikant gewürzte Chorizo, süßlich karamellisierte Tomaten und cremige Linsen ergeben zusammen einen wunderbaren Geschmack. Die Linsensuppe schmeckt vertraut, hat aber doch diesen ungewöhnlichen Pfiff. Eben mal etwas anders und mir gefällt sie sehr.
Ich war ja jahrelang ein Suppenkapser und habe erst nach und nach verstanden, wie grandios eine gute Suppe sein kann. Diese Linsensuppe mit spanischem Flair stammt aus einem Kochbuch von Tim Mälzer und Eckart Witzigmann (Kochbuch: Mälzer & Witzigmann) und sie hat sich ganz schnell zu einer Lieblingssuppe gemausert. Die klassische deutsche Linsensuppe war das schon immer und deshalb war auch klar, dass mir die spanische Linsensuppe schmecken wird.
Der entscheidende Unterschied zur deutschen Linsensuppe ist die Einlage. Anstatt Mettwürstchen oder Wiener Würstchen gibt es eine Kombination aus würziger Chorizo und süß-karamellisierten Tomaten. Die Tomaten werden im Chorizofett angebraten und karamellisieren durch etwas braunen Zucker. Die Linsensuppe selbst wird mit einem Schuss Sherryessig abgeschmeckt. Das klingt nicht nur großartig, es schmeckt auch so.
Wichtige Zutaten für die Linsensuppe mit Chorizo und karamellisierter Tomate
Für mein Rezept brauchst du u.a.:
- Puy-Linsen – die kleinen französischen Linsen behalten beim Kochen ihre Form und werden nicht so schnell weich wie andere Linsensorten.
- Wurzelgemüse – für den Ansatz der Suppe. Möhre, Knollensellerie, Kartoffeln, Petersilienwurzel (Witzigmann!) und natürlich Zwiebeln.
- Chorizo – es gibt sie in pikant und mild und ich kaufe sie meistens bei EDEKA. Ich mag die pikante Variante am liebsten.
- Fleischtomaten – Tomaten in der Linsensuppe klingt vielleicht erst mal ungewöhnlich, aber diese schöne, fruchtige Säure passt hervorragend zur erdigen Linse.
- Sherryessig – eine andere Essigsorte funktioniert sicher auch.
- Dijonsenf – für mich eine ungewöhnliche Zutaten für eine Linsensuppe, aber es schmeckt toll.
- Geräuchertes Paprikapulver – war vor ein paar Jahren fast noch unbekannt in Deutschland, aber mittlerweile gibt es das geräucherte Paprikapulver eigentlich in jedem Supermarkt.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Tipps zur Zubereitung der Linsensuppe mit Chorizo und karamellisierter Tomate
Suppen zu kochen ist ja grundsätzlich kein Hexenwerk und auch diese spanische Linsensuppe ist einfach gekocht. Trotzdem versuche ich auch heute wieder, 2-3 nützliche Tipps zu geben.
- Schneide das Suppengemüse (Möhren, Petersilienwurzel, Sellerie und Kartoffeln) gleichmäßig in feine Würfel, die laut Rezept nicht viel größer als die Linsen sein sollten. So gart alles gleichzeitig durch.
- Nutze für das Würfeln ruhig eine Küchenmaschine, falls du eine hast. Von Hand dauert das Schneiden gefühlt eine halbe Ewigkeit, mit der Maschine geht es deutlich schneller, auch wenn das Gemüse dann eher gehäckselt als gewürfelt ist.
- Rühre den Essig und den Senf erst in die aufgeschäumte Butter, wenn die Suppe schon vom Herd genommen ist. Sonst kann die Suppe zu stark aufkochen und die Butter trennt sich.
- Verzichte auf keinen Fall auf die karamellisierten Tomaten. Die fruchtige Säure passt perfekt zur würzigen Chorizo und gibt der Suppe nochmal richtig viel Geschmack.
- Wärme die Teller vor dem Servieren kurz an. Ich mache das im Regelfall selten, aber bei Suppe macht es Sinn. Suppen müssen für mich schön heiß sein.
Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!
Ich finde, man kann heute mal wieder anhand der Fotos erkennen, dass die Suppe super geschmeckt hat. Sie sieht fantastisch aus, wie ich finde, und wenn es so aussieht, dann muss es gut sein! Wenn man dann noch bedenkt, dass es ein Rezept von Witzigmann ist, kann man eigentlich gar nichts mehr falsch machen, wenn man sich dafür entscheidet, sie zu kochen, oder?
Ich hoffe, ich konnte dich überzeugen und du machst demnächst mal einen kleinen, kulinarischen Ausflug nach Spanien. Viel Freude beim Nachkochen!
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Probiere auch gerne mal Omas Linsensuppe oder meine Kartoffelsuppe mit Würstchen. Als Linsenfan schmeckt dir mein Linsensalat mit Feta bestimmt.
Linsensuppe mit Chorizo & karamellisierter Tomate
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Rezept Zutaten
- 200 g Linsen, Puy-Linsen
- 250 g Chorizo
- 2 Möhren
- 1 Petersilienwurzel
- 100 g Knollensellerie
- 2 Kartoffeln
- 2 kleine Zwiebeln
- 2 Fleischtomaten, in Scheiben geschnitten
- 2 Stängel Petersilie, Blätter gezupgt und gehackt
- 1 Zweig Thymian
- 1 Bund Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten
- 1/4 TL geräuchertes Paprikapulver, optional
- 3-4 EL Sherryessig
- 1 TL Dijonsenf
- 5 EL EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Rezept Zubereitung
- Die Zwiebeln, Möhren, Petersilienwurzel, den Sellerie und die Kartoffeln schälen und in linsengroße feine Würfel schneiden. 2 EL Butter in einem großen schweren Topf zerlassen und die Zwiebeln bei kleiner Hitze andünsten. Die Hitze auf mittlerer Hitze erhöhen und das Gemüse 2-3 Minuten anbraten.
- 1,5 Liter Wasser angießen und die Linsen unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und wenn ihr mögt, mit geräuchertem Paprikapulver würzen. Den Thymian zugeben, die Suppe einmal aufkochen und dann bei sanfter Hitze zugedeckt ca. 30-40 Minuten köcheln lassen.
- Sobald die Linsen gar sind, 3 EL Butter in einer Pfanne aufschäumen und den Essig und Senf unter die Butter rühren. Die Suppe vom Herd nehmen (sie sollte nun nicht mehr kochen) und die aufgeschäumte Butter sowie die Petersilie untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe warm halten.
- Die Chorizo längs halbieren, in 3 cm große Stücke schneiden und in einer Pfanne in 1 EL Olivenöl knusprig ausbraten. Beiseite stellen und die Tomatenscheiben mit etwas braunem Zucker bestreuen und im Chorizofett kurz karamellisieren lassen.
- Die Suppe mit dem Schnittlauch bestreuen und zusammen mit den Tomatenscheiben und der krossen Chorizo servieren. Teller vorwärmen, nicht vergessen.
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Was heißt hier Herbst.
Linseneintopf geht immer und die krossen Chorizoscheiben setzen dem Ganzen noch die Krone auf.
Schade, dass dieses Rezept noch keine Kommentare hat.
Gerade wenn der Herbst sich blicken lässt sollte man unbedingt diese Linsensuppe kochen.
Die Säure macht die Suppe nahezu perfekt und schreit nach mehr.
Ganz persönlich hätte ich die Chorizo garnicht mal dazu gebraucht.
Rundum ein Gaumenschmaus für die ersten Tage mit Kuscheldecke auf dem Sofa :-).
Ich freue mich gerade sehr das du die erste bist, die diese tolle Suppe kommentiert. 🙂 Sie verdient das nämlich wirklich, weil sie unheimlich lecker ist und ich koche sie auch jedes Jahr im Herbst wieder!
Herzlichen Dank für deinen Kommentar Caro. 🙂