Suppen Rezepte

Welche Suppe passt zu welcher Jahreszeit?

Suppen schmecken das ganze Jahr über, aber nicht jede Suppe passt zu jeder Jahreszeit. Im Winter möchte man keine erfrischende, gekühlte Gazpacho essen.

Zudem spielen die Zutaten, die man saisonal kaufen kann, eine große Rolle bei der Wahl der richtigen Suppe.

Frühling (März bis Mai): Spargel und Bärlauch haben ihren großen Auftritt. Die Spargelcremesuppe ist sicher eine der beliebtesten Suppen überhaupt und die Bärlauchsuppe ist in der kurzen Saison ab März ein geschmackliches Highlight.

Herbst (September bis November): Die eigentliche Suppensaison beginnt, wenn die Tage wieder kürzer und das Wetter unfreundlicher wird. Besonders gut verfügbar und geschmacklich überzeugend sind jetzt:

• Kürbis
• Maronen
• Pilze
• Pastinaken und Sellerie

Die Kürbissuppe ist im Herbst wahrscheinlich die beliebteste Suppe überhaupt.

Winter (Dezember bis Februar): Eintöpfe aus Zutaten, die sich gut lagern lassen, laufen zu Hochform auf:

• Linsen und getrocknete Bohnen, Erbsen
• Kartoffeln, Weißkohl, Graupen
• Möhren und Sellerie

Seelenschmeichler wie die Linsensuppe, Kohlsuppe oder Graupensuppe mit Rindfleisch passen perfekt in die kältesten Monate des Jahres.

Sommer (Juni bis August): Suppen dürfen wieder leichter werden. Tomaten, Zucchini und Gurken eignen sich für schnelle Gemüsesuppen, die sich auch lauwarm oder kalt servieren lassen.

Suppen, die wirklich satt machen

Suppen gelten oft als leichte und sehr gesunde Mahlzeit, und das stimmt für manche Suppen, aber nicht für alle. Herzhafte Eintöpfe mit Hülsenfrüchten liefern deutlich mehr Kalorien und Protein als ihr Ruf vermuten lässt. Linsen und Bohnen punkten mit einer Kombination aus pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen, die lange satt hält.

Als Richtwert gilt ungefähr 600 Kilokalorien pro Hauptmahlzeit. Wer eine Suppe als vollwertiges Essen plant, ist damit z.B. bei Eintöpfen genau richtig. Hier mal ein paar Nährwerte von besonders beliebten Suppen auf meinem Blog.