Name: Zucchini-Erbsen-Suppe mit Basilikum | Ottolenghi Rezept
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 1,3 kg Zucchini; 1 Knoblauchknolle; 5 EL Olivenöl; 1 l Gemüsebrühe; 500 ml Wasser; 500 g TK-Erbsen; 50 g Basilikum; 200 g Feta (zerbröckelt); 1 Bio-Zitrone; Salz; Schwarzer Pfeffer

Zum Rezept

Heute wird es wieder sommerlich auf meinem Blog und es gibt eine ganz tolle Suppe, die wir sehr gerne an heißen Tagen als leichte Mahlzeit zum Mittag oder am Abend essen. Das Rezept für diese Zucchini-Erbsen-Suppe stammt von Yotam Ottolenhgi und ich wollte es schon lange auf meinem Foodblog verewigen, weil die Suppe so gut ist!

Zucchini-Erbsen-Suppe nach Yotam Ottolenghi

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1 Die wichtigsten Zutaten für die Zucchini-Erbsen-Suppe

2 Was ist bei der Zubereitung der Zucchini-Erbsen-Suppe zu beachten?

3 Zucchini-Erbsen-Suppe mit Basilikum | Ottolenghi Rezept

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3.2 Rezept Zutaten

3.3 Rezept Zubereitung

3.4 Teilen macht glücklich!

Eine Zucchini-Suppe isst man ja auch nicht aller Tage und in Deutschland wahrscheinlich auch eher selten, oder? Die Zucchini-Erbsen-Suppe von Ottolenghi schmeckt sehr frisch und hat eine tolle, grüne Farbe. Das liegt natürlich an den „grünen“ Zutaten wie Erbsen und reichlich Basilikum. Getoppt wird das Süppchen mit salzigem Feta – ein schöner Kontrast.

Die Suppe zu kochen macht wirklich wenig Aufwand und ist ruckzuck erledigt. Die Kochzeit selber beträgt nur knappe 8 Minuten und nach dem Kochen wird die Suppe schnell mit dem Pürierstab oder noch besser, im Standmixer püriert. Weil das alles so flott geht, kommt die Zucchini-Erbsen-Suppe bei uns im Sommer oft auf den Tisch.

Suppe mit Zucchini, Erbsen und Basilikum

Die wichtigsten Zutaten für die Zucchini-Erbsen-Suppe

Richtig lecker!

Mamas Vanillepudding – so einfach gekocht!

Ich liebe diesen Vanillepudding, weil er mich so sehr an meine Kindheit erinnert. Er schmeckt wirklich wunderbar und wird mit Milch, Sahne und frischer Vanille zubereitet. Ein tolles Rezept!

Viele Zutaten brauchst du für das Rezept von Ottolenghi auch nicht. Lass dich nicht von der Menge an Knoblauch abschrecken. Trotz der Menge schmeckt sie nicht nach einer Knoblauchbombe! Für das Rezept brauchst du u.a.:

Zucchini – Wir sind gerade mitten in der Saison und viele meiner Leser, ernten die Zucchini im eigenen Garten. Gehörst du auch dazu?
TK-Erbsen – Finde ich super, dass Ottolenghi TK-Erbsen verwendet. Die habe ich nämlich immer im TK-Fach und sie schmecken frisch und lecker.
Basilikum – eine ordentliche Menge muss es sein. Rund 25 g für 4 Portionen.
Feta – der Feta ist sehr wichtig in dieser einfachen Gemüsesuppe. Er bringt eine salzige und pikante Note ins Spiel.
Zitrone – Ottolenghi verwendet nur die Zitronenschale, aber ich gebe auch noch den Zitronensaft in die Suppe. Ich finde, das hebt den Geschmack und sorgt für noch mehr Frische.
Knoblauch – eine ganze Knolle! Ja, richtig gelesen. Ich habe aber eine kleine Knolle genommen und das war perfekt.
Gemüsebrühe – Du kannst natürlich auch gekörnte Gemüsebrühe, Brühwürfel oder ähnliches nehmen.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.

Was ist bei der Zubereitung der Zucchini-Erbsen-Suppe zu beachten?

Wie oben schon erwähnt, ist die Suppe sowas von einfach zu kochen und macht überhaupt keine Arbeit. Ich denke, insgesamt ist man vielleicht 20-25 Minuten damit beschäftigt, wenn man sich Zeit nimmt.

Bei diesem Rezepte ist es wichtig, zunächst den Knoblauch bei hoher Hitze anzubraten, damit er rundum Farbe bekommt. Beim Anbraten solltest du ihn immer wieder umrühren, damit er rundum bräunt (aber nicht schwarz wird!).
Ist der Knoblauch braun geworden, wird die Hitze auf mittlere Hitze gesengt und die Zucchini werden zusammen mit dem Knoblauch gebraten.
Die Zucchini wird beim Kochen schnell gar (6-7 Minuten). Wie lange das genau dauert, hängt auch von der Dicke der Zucchini ab. Am bestens stichst du mit der Spitze eines Messers in eine Zucchini, um zu sehen, ob sie bereits weich ist.
Bei der Menge an Zitronensaft mache ich keine feste Angabe. Das schmeckst du am besten nach deinem persönlichen Geschmack ab. Erst wenig Zitronensaft und dann mehr, bis es für dich passt!
Wenn du gutes Olivenöl im Schrank hast, kannst du beim Servieren gerne ein paar Tropfen davon über die Zucchini-Suppe geben.
Fleischfans können die Zucchini-Erbsen-Suppe auch mit gebratenem Speck oder bestreuen – auch sehr lecker!
Damit eine grüne Suppe grün bleibt, darf sie nicht zu lange kochen. Maximal 1 Minute, nachdem du die Erbsen und Basilikum zugefügt hast, solltest du sie von der Hitze nehmen und sofort pürieren.

Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar! Vielen Dank.

Ich kann es gar nicht oft genug sagen: Yotam Ottolenghi ist wirklich ein großartiger Koch und bisher haben mich nahezu alle Rezepte von ihm total überzeugt. Auch seine Zucchini-Erbsen-Suppe (aus dem Kochbuch Simple) hat ganz schnell den Weg in mein Herz gefundene und ich bin froh, dass ich sie endlich verbloggen konnte.

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Simple. Das Kochbuch: 140 einfache und dennoch ganz besondere orientalische Rezepte. Mehrfach ausgezeichnet.

Sie ist schnell und einfach gemacht, schmeckt wunderbar aromatisch und rund, frisch und lecker. Eine wunderbare Vorspeise / Vorsuppe für den Sommer und eine ideale kleine Mahlzeit, wenn man bei der Hitze des Sommers gerne leicht isst.

Zucchini-Suppe mit Erbsen von Ottolenghi

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Wenn du auch so ein großer Fan der Rezepte von Yotam Ottolenghi bist, probier auch mal den Burrata mit Weintrauben, seinen fantastischen Hummus oder seine genialen Ofentomaten mit Joghurt!