Elsässer Flammkuchen mit Speck & Zwiebeln
1 Stunde 20 Minuten
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Vegetarischer Flammkuchen mit Ricotta, Spinat und Tomaten
1 Stunde 20 Minuten 
Fladenbrot mit Tomaten & Knoblauchbutter | extra knusprig
3 Stunden 45 Minuten 
Schnelle Pizza mit Spiegelei, Bacon und Käse
25 Minuten
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Pizza mit Grünkohl, Speck und Pilzen
1 Stunde 30 Minuten
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Pizza mit Kartoffeln und Champignons: wie vom Italiener
2 Tage 3 Stunden 45 Minuten
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Pizzaschnecken und mit Käse gefüllte Pizzabrötchen aus Pizzateig
40 Minuten
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Pizza mit Parmaschinken, Rucola und Parmesan
1 Stunde
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Pizza mit Mortadella, Pistazien, Ricotta und Fior di Latte
14 Stunden 30 Minuten
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Spargelpizza mit weißem & grünen Spargel & Kirschtomaten
1 Stunde
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Knusprige Dinnete mit Kürbis, Birnen und Käse
35 Minuten
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Weiße Pizza mit Bacon, Kirschen, Jalapeños und Spinat
1 Stunde 
Flammkuchen mit Serrano-Schinken, Pfirsich und Ziegenfrischkäse
40 Minuten
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Lahmacun Rezept – leckere türkische Pizza
1 Stunde 20 Minuten
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Pizza Stromboli mit ungarischer Salami, Tomaten-Paprika-Sauce und Käse
1 Stunde 35 Minuten 
Pizza mit geröstetem Kürbis, karamellisierten Zwiebeln, Schinken und Salbei
6 Stunden 25 Minuten 
Thunfisch Pizza mit Zwiebeln, Oliven & Mozzarella
1 Stunde 15 Minuten
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Pizza „Neapolitana“, mit Zucchini, Tomaten und Pancetta
6 Stunden 40 Minuten 
Pizza mit Hackfleisch und Zucchini vom Grill
55 Minuten
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Flammkuchen mit Schinken, Oliven & Bärlauchpesto
30 Minuten 
Knusprige Fladen mit Kartoffeln, Schmand, Frühlingszwiebeln und Speck
1 Stunde Flammkuchen und Pizza: die Unterschiede im Teig
Zwei Teige, beides wird bei hoher Temperatur im Backofen gebacken, aber die Unterschiede könnten nicht größer sein.
Der Pizzateig enthält Hefe und braucht viel Zeit zum Reifen. Mindestens eine Stunde Gehzeit, wenn man viel Hefe verwenden und eine „schnelle“ Pizza backen möchte. Besser mehrere Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank, wenn man möglichst wenig Hefe verwenden möchte.
Die langsame Fermentation sorgt für den charakteristischen Teiggeschmack, der deutlich „brotiger“ schmeckt und nicht mehr nach Hefe. Diese Art Pizzateig ist zudem deutlich verträglicher.
Der Flammkuchenteig enthält im Regelfall keine Hefe (Ausnahmen sind möglich). Er besteht aus Mehl, Wasser, Öl und Salz und braucht nicht zwingend eine Ruhezeit. Wer möchte, kann ihn direkt nach dem Anrühren ausrollen.
Das Ziel ist ein hauchdünner, knackiger Boden, der beim Backen eher knuspert als sich aufbläht. Die typische Basis aus Crème fraîche hält den Boden saftig, während die Ränder kross werden.
Für die Praxis heißt das: Wer spontan Lust auf etwas Flaches aus dem Ofen hat, greift zu Flammkuchen. Kein Warten, kein Kneten und maximal 10 Minuten Vorbereitung. Wer mehr Zeit hat und ein echtes Pizzaerlebnis möchte, nimmt sich die Zeit für einen guten Hefeteig.
Wie bekomme ich Pizza zuhause knusprig?
Drei schnelle Punkte, die bei mir immer für eine knusprige Pizza aus dem Backofen sorgen.
- Den Backofen auf maximale Temperatur (mindestens 240–250 Grad) einstellen
- Das Backblech leer mit vorheizen (30 Minuten bei voller Hitze)
- Den Boden mit Belag nicht überladen.
Mein absoluter Tipp für knusprige Pizza aus dem Backofen ist ein Pizzastein. Der sorgt dafür, dass der Teig mit reichlich Unterhitze gebacken wird, was ihn wunderbar knusprig macht.
