Mittlerweile betreibe ich meinen Foodblog schon über 12 Jahre und habe 1100 Rezepte veröffentlicht. Und trotzdem entdecke ich immer wieder neue Gerichte, die mich auf Anhieb verzaubern und schlicht begeistern. Der Burrata mit gebratenen Weintrauben und Basilikum hat mich wirklich umgehauen und deshalb muss ich das Rezept heute mit dir teilen!

Burrata mit gebratenen Weintrauben und Basilikum

Inhaltsverzeichnis Verbergen

1 Die wichtigsten Zutaten für den Burrata mit Weintrauben

2 Was ist bei der Zubereitung zu beachten?

3 Burrata mit gebratenen Weintrauben und Basilikum

3.1 Jetzt bewerten!

3.2 Rezept Zutaten

3.3 Rezept Zubereitung

3.4 Teilen macht glücklich!

Als ich das erste Mal Burrata probierte, habe ich mich spontan in diesen Käse verliebt. Diese weiche, cremige Textur und der milde, sahnige Geschmack haben es mir einfach angetan. Ich war ja immer schon ein Fan von Büffelmozzarella, der einen wunderbar milchigen Geschmack und eine cremige Textur hat und Burrata übertrifft den Büffelmozzarella noch.

Die Kombination von süßen Weintrauben, das ohnehin perfekte Match mit Basilikum und dazu die gerösteten Fenchelsamen mit der süß-sauren Marinade machen mein heutiges Gericht wirklich zu einer fantastischen Vorspeise. An einem sonnigen Sommertag ist es auch ein perfekter Snack für zwischendurch. Leicht und lecker!

Die wichtigsten Zutaten für den Burrata mit Weintrauben

Richtig lecker!

Klassische Bratkartoffeln mit Speck & Zwiebeln

Für leckere Bratkartoffeln könnte man mich Nachts wecken, so sehr liebe ich sie. Meine Bratkartoffeln sind außen knusprig und innen weich. Ich brate sie mit Speck und Zwiebeln.

Das Rezept ist heute mal nicht auf meinem Mist gewachsen, sondern stammt von einem meiner absoluten Lieblingsköche – von Yotam Ottolenghi. Er hat diese sommerliche Vorspeise aus ganz wenigen Zutaten gezaubert. Du brauchst u.a.:

Burrata – Burrata ist ein italienischer Käse (meist) aus Kuhmilch, der aus einer Mozzarella-Hülle besteht, die eine cremige Füllung aus Mozzarella-Strängen und Sahne enthält.
Weintrauben – Ich habe kernlose, blaue Weintrauben genommen. Meine Gemüsehändlerin hatte süße Mini-Weintrauben aus Frankreich im Angebot und die haben fantastisch geschmeckt.
Fenchelsamen – Ich liebe Fenchel in Kombination mit Schweinefleisch. Das er auch so gut zu Weintrauben und Burrata passt, hat mich echt überrascht!
Rotweinessig, Olivenöl, brauner Zucker – Die Weintrauben werden süß-sauer mariniert. Es reicht, sie kurz in der Marinade liegenzulassen. Die Marinade wird später über die gebratenen Weintrauben geträufelt.
Knoblauch – eine leicht „verrückte“ Zutat für ein Gericht mit Weintrauben, oder? Aber Yotam Ottolenghi weiß, was er tut. 🙂

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.

Was ist bei der Zubereitung zu beachten?

Im Originalrezept von Yotam Ottolenghi (es stammt aus dem Kochbuch Simple) werden die Weintrauben gegrillt. Dazu werden sie auf Holzspieße gespießt. Mir war das aber doch zu „aufwändig“ und ich habe sie in der Pfanne gebraten. Das schmeckt sicherlich nicht schlechter!

Yotam Ottolenghi verwendet für seine Marinade einen Sherry-Essig. Den hatte ich nicht im Haus und habe deshalb Rotweinessig genommen.
Die Marinade schmeckt sicherlich auch toll mit einem guten Balsamico Essig. Dann könntest du auch den braunen Zucker weglassen oder reduzieren.
Auf meinem Balkon habe ich lila Basilikum angepflanzt, der optisch wirklich wunderschön ist. Grünes Basilikum schmeckt aber nur minimal anders und passt natürlich auch.

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Ganz gleich, ob du die Weintrauben grillst oder in der Pfanne brätst, die Temperatur sollte sehr hoch sein. Meine Pfanne war knallheiß und die Weintrauben haben sehr schnell Röstaromen bekommen.
Die Fenchelsamen werden zunächst in der Pfanne ohne Fett angeröstet, damit sich ihr Aroma verstärkt. Danach werden sie im Mörser grob zerstoßen.
Nochmal der Hinweis, die Marinade nicht wegzugießen. Sie wird zum Servieren verwendet.
Das Gericht schmeckt bestimmt auch mit einem leckeren Büffelmozzarella ausgezeichnet, solltest du keinen Burrata bekommen.

Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar! Vielen Dank.

Einfach fantastisch und wunderbar im Geschmack! Der Burrata mit gebratenen Weintrauben und Basilikum hat mich gleich beim ersten Bissen total überzeugt und gehört ab sofort zu meinen Lieblingsvorspeisen im Sommer! Cremig, sahnig, fruchtig und dazu diese Fenchelnote! Ein Träumchen! 🙂

Yotam Ottolenghi kann es einfach, das hat er mit dieser Vorspeise wieder beweisen. Einfach, schnell gemacht und außergewöhnlich lecker. Der Burrata mit gebratenen Weintrauben wird dir bestimmt auch gefallen, da bin ich sicher!

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Im Sommer liebe ich schnelle Salate wie Omas leckere Schüttelgurken oder den schmackhaften Thunfischsalat mit Ei. Mein bunter Reissalat und mein Kichererbsensalat können dich bestimmt auch begeistern.