Name: Zartes Rindfleisch in würziger Pfeffersauce
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 300 g Rindfleisch; 1,5 EL Helle Sojasauce; 1 TL Natron (Gestrichener TL); 1 EL Speisestärke; 1/2 TL Weißer Pfeffer; 1/4 TL Salz; 1 Prise Zucker; 1 EL Lee Kum Kee Black Pepper Sauce; 80 ml Geflügelfond; 1 EL Helle Sojasauce; 1 EL Austernsauce; 1 EL Shaoxing Reiswein; 1 EL Zucker; 1/2 TL Schwarzer Pfeffer; 1 EL Zucker; 1 Rote Paprikaschote; 2 Zwiebeln; 2 Frühlingszwiebeln; 30 g Ingwer; 2 Portionen Gekochter Reis; 3-4 EL Pflanzenöl

ZUM REZEPT

Heute wird gewokt. Heiß, schnell und lecker! Liebst du knackiges, asiatisches Essen aus dem Wok? Dann heize das Ding doch schon mal vor, denn es gibt ein fantastisches Rindfleisch in Pfeffersauce. Knackig, würzig, scharf und lecker. Mein Rezept beinhaltet wirklich alles, was ich an der asiatischen und insbesondere der chinesischen Küche so liebe.

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1 Woher stammt das Rindfleisch in schwarzer Pfeffersauce?

2 Infos & Tipps zu den Zutaten

3 Was gibt es bei der Zubereitung zu beachten?

4 Schritt 1 – Fleisch marinieren

5 Schritt 2 – Gemüse und Sauce vorbereiten

6 Schritt 3 – Alles im Wok zubereiten

6.1 Mit welchem Wok koche ich?

7 Zartes Rindfleisch in würziger Pfeffersauce

7.1 Jetzt bewerten!

7.2 Verwendetes Zubehör

7.3 Rezept Zutaten

7.4 Rezept Zubereitung

8 Rezept Ideen für dich

Mein Rindfleisch in Pfeffersauce ist wirklich super schnell zubereitet und wenn die Vorarbeit bzw. die Schnibbelei für das Gemüse abgeschlossen ist, braucht es im Wok nicht länger als maximal 8-10 Minuten. Diese Zeit ist auch ein bisschen abhängig davon, wie heiß dein Wok wird. Je heißer er wird, umso schneller ist das Gericht gewokt.

Woher stammt das Rindfleisch in schwarzer Pfeffersauce?

Das Rindfleisch in schwarzer Pfeffersoße ist ein beliebtes chinesisches Gericht, das oft in Kanton- oder Hongkong-Restaurants serviert wird. Es zeichnet sich durch sein kräftiges Aroma und den scharfen, würzigen Geschmack aus, der hauptsächlich durch den schwarzen Pfeffer entsteht.

Richtig Lecker

Rhabarber-Dessert im Glas mit Erdbeeren

Lust auf ein wunderbares, erfrischendes Dessert mit einer luftig-leckeren Creme aus Mascarpone und Magerquark? Getoppt von einer süß-sauren Schicht aus Rhabarber und Erdbeeren. Köstlich!

Infos & Tipps zu den Zutaten

Wenn man sein Lieblingsgericht aus dem Chinarestaurant Zuhause kochen möchte und es soll so schmecken, wie im Restaurant, dann braucht man die richtigen Zutaten. Bei chinesischen Rezepten muss man also ein paar Dinge unbedingt einkaufen, sonst bekommt man den geliebten Geschmack nicht hin.

Für mein Rindfleisch in Pfeffersauce brauchst du an „exotischen“ Zutaten:

Helle Sojasauce
Die bekommst du mittlerweile in fast jedem Supermarkt.
Austernsauce
Gibt es manchmal bei EDEKA und sicher in der Metro. Ich verwende die Sauce von Lee Kum Kee.
Black Pepper Sauce
Hier empfehle ich dir die Black Pepper Sauce von Lee Kum Kee.
Chinesischer Kochwein
Der Wein hat den Namen Shaoxing Wein. Alternativ kannst du auch trockenen Sherry oder Weißwein verwenden.

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Die restlichen Zutaten bekommst du in allen Supermärkten:

Rindfleisch
Alles, was sich gut Kurzbraten lässt, ist perfekt. Rumpsteak, Filetsteak, Rinderhüfte etc.
Gemüse
Bei mir kommen heute Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Paprika und Ingwer hinein. Weiteres Gemüse kannst du nach Belieben ergänzen. Gut passen z.B. Brokkoli, Möhren, Zucchini, Pilze etc.
Gemüsebrühe, Speisestärke und Natron

Was gibt es bei der Zubereitung zu beachten?

Im Grunde ist das Rindfleisch in Pfeffersauce ein sehr einfaches Gericht, wie die meisten schnellen Gerichte aus dem Wok. Damit es richtig lecker wird, solltest du das Rindfleisch mindestens 30 Minuten marinieren lassen.

Schritt 1 – Fleisch marinieren

Zunächst wird das Fleisch dünne Streifen geschnitten und in einem Sieb mit fließendem Wasser gewaschen, bis alle Rückstände entfernt wurden und das Wasser klar geworden ist.
Dann wird die Marinade zusammengerührt, die aus Sojasauce, Salz, Zucker, weißem Pfeffer, Speisestärke und Natron besteht. Das Geheimnis von butterzartem Fleisch in der chinesischen Küche liegt in der Kombination aus Natron und Speisestärke. Beides macht das Fleisch herrlich zart.
Die Marinade wird mit dem Fleisch vermischt und 3-4 Minuten in das Fleisch geknetet. Danach hat das Fleisch einen Großteil der Marinade schon aufgenommen.

Auch richtig lecker

Rindfleisch in schwarzer Bohnensauce

Eines meiner Lieblingsgerichte aus der asiatischen Küche. Dieses Rindfleisch in schwarzer Bohnensauce schmeckt Original wie beim Chinesen! Mit Paprika, vielen Zwiebeln, schwarzen Bohnen wird das Gericht herrlich aromatisch. Unbedingt Nachkochen!

Schritt 2 – Gemüse und Sauce vorbereiten

Vor dem Kochen bzw. Woken wird das Gemüse zurechtgeschnitten und die Zutaten der Soße in einer Schüssel verrührt.

Schritt 3 – Alles im Wok zubereiten

Damit es knackig und lecker wird, sollte der Wok sehr heiß sein. Ich brate dann zunächst das Fleisch in etwas Öl an, bei größerer Menge portionsweise und stelle es kurz beiseite. Danach ist das Gemüse an der Reihe: erst Zwiebeln, dann Paprika, Knoblauch und Frühlingszwiebeln.
Jetzt kommt das Fleisch zurück in den Wok, gefolgt von der Soße. Die darf kurz stark aufblubbern, etwas reduzieren und dann wird alles vermengt und schon serviert.

Mein Rindfleisch mit Peffersauce wird dich mit butterzartem Fleisch, knackigem Gemüse und einer pikant, würzigen Sauce verwöhnen. Wenn du das einmal gekocht hast, landet das bestimmt auf deiner Liste der Lieblingsgerichte. 🙂

Auch wenn es auf Gas am meisten Spaß macht und am besten gelingt, funktioniert es auch prima auf dem Elektroherd. Man braucht nicht mal zwingend einen Wok! Eine tiefe Pfanne mit Rand verrichtet die gleiche Arbeit genauso gut. Ich habe jahrelang auf dem Elektroherd und in der Pfanne gewokt und es hat sich noch niemand über mein Essen beschwert. 🙂

Mit welchem Wok koche ich?

Vor ein paar Wochen habe ich mir einen richtig tollen Wok aus Carbonstahl gegönnt, der mir richtig Freude bereitet. Der Wok wird auf dem Gaskocher in kurzer Zeit extrem heiß und alle Zutaten lassen sich in Windeseile zubereitet.

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Die Saucen karamellisieren in Sekunden und meine Gerichte schmecken nun tatsächlich wie in einem guten asiatischen Restaurant. Ich liebe diesen Wok. 🙂

Was soll ich noch erzählen? Ich hoffe, meine Fotos sprechen heute mal Bände und du hast längst Lust bekommen, mein Rindfleisch in Pfeffersauce zu probieren. Das Rezept macht einfach Freude und der Geschmack ist besser, als bei so manchem (oft leider durchschnittlichen) China-Buffet.

Da ich die chinesische Küche so sehr liebe, findest du bei mir noch eine Reihe weitere Rezepte, die dir vielleicht auch Freude machen würde. Probiere unbedingt mal mein mongolisches Rindfleisch aus. Mein gebratener Reis mit Gemüse ist ebenfalls super lecker. Genauso wie mein Hähnchen nach Szechuan-Art.

Wie immer, würde ich mich sehr freuen, wenn du mein Rezept bewerten würdest. Klicke dazu auf die Sternchen in der nachfolgenden Rezeptkarte. Über einen netten Kommentar freue ich mich auch immer sehr. Das ist der schönste Lohn, für meine Arbeit. Vielen Dank dafür!