Passend zum derzeitigen Bilderbuchwetter geht es heute kulinarisch gesehen Richtung Mittelmeer und ich habe dir ein Rezept aus der türkischen Küche mitgebracht. Mein türkischer Couscous-Salat kommt bei uns jeden Sommer auf die Teller und er ist eine unverzichtbare Beilage, wenn wir uns mit Freuden zum Grillen treffen. Er lässt sich auch sehr gut vorbereiten und mitnehmen, z.B. ins Schwimmbad oder den Freizeitpark.
Der türkische Couscous-Salat ist sehr vielseitig und lässt sich als Beilagensalat zu einer Vielzahl von Gerichten servieren. Mit seinem frischen Geschmack und den gesunden Zutaten bringt er Farbe und Freude auf deinen Teller. Zudem ist er wirklich einfach in der Zubereitung und auch schnell gemacht. Eben ein perfekter Sommersalat!
Klassischerweise wird dieser türkische Salat mit Bulgur zubereitet und ist als Kisir bekannt. In meiner Heimat, im Ruhrgebiet, gibt es sehr viele türkische Restaurants und ich liebe die türkische Küche, weil sie immer so voller Aromen ist. Der Kisir wird ganz oft als Beilage zu den vielfältigen Fleischgerichten serviert. Ich mag Couscous jedoch lieber als Bulgur und passe den Salat entsprechend an.
Die wichtigsten Zutaten für den türkischen Couscous-Salat
Der Couscous-Salat ist wirklich vielseitig und man kann damit auch so ziemlich sämtliche Gemüsereste verbrauchen, die sich im Kühlschrank finden. Für mein Rezept brauchst du u.a.:
- Couscous – grob oder fein, funktioniert beides und ist Geschmacksache.
- Salatgurke und Paprika – Die Gurke macht den Salat herrlich knackig und frisch.
- Cocktailtomaten – fruchtig, saftig und süß.
- Frühlingszwiebeln und rote Zwiebel
- Knoblauch – in der türkischen Küche unverzichtbar.
- Mandeln – etwas Knackiges gehört unbedingt hinein. Cashewkerne sind eine gute Alternative.
- Gewürze – auf jeden Fall Kreuzkümmelsamen und wenn möglich, Pul Biber. Das sind Chiliflocken.
- Kräuter – Minze sorgt für eine tolle Frische. Genau wie glatte Petersilie
- Zitronensaft und Granatapfelsirup – Den Granatapfelsirup bekommt man in einem gut sortierten Edeka.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Da kannst du dir das Rezept auch Ausdrucken lassen.
Was ist bei der Couscous-Salat Zubereitung zu beachten
Couscous ist generell bekannt für seine schnelle Zubereitungszeit. Im Gegensatz zu anderen Getreidesorten benötigt Couscous nur wenige Minuten, um gar zu werden. Er wird gedämpft und nicht gekocht und kann schon nach 10 Minuten dämpfen weiterverarbeitet werden.
- Nach dem Dämpfen sollte der Couscous mit einer Gabel durchgerührt und gelockert werden. So nimmt er später die restlichen Zutaten besser auf.
- Ich röste die Mandeln in der Pfanne ohne Fett an, um das Aroma zu verstärken.
- Solltest du Pul Biber nicht bekommen können, kannst du alternativ auch getrocknete Chiliflocken verwenden.
- Zum Granatapfelsirup gibt es geschmacklich keine echte Alternative. Den solltest du unbedingt besorgen, notfalls online einkaufen.
- Mein türkischer Couscous-Salat steht ganz sicher nach 25-30 Minuten auf dem Tisch. So einfach und gleichzeitig so geschmackvoll und lecker. Du wirst ihn bestimmt lieben.
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Das war es schon wieder für heute. Ich hoffe, ich konnte dir Lust auf mein Rezept machen und du probierst es mal aus. Mein türkischer Couscous-Salat passt einfach zum Sommer, wie die Sonne und das Meer. Serviere ihn auch mal zu meinen türkischen Köfte oder Hähnchenspieße.
FAQ türkischer Couscous Salat
Wie lange ist der Couscous Salat im Kühlschrank haltbar?
Luftdicht verschlossen bleibt der Salat mindestens 2 Tage frisch. Danach sollte er aufgebraucht werden, weil die Tomaten im Salat durch eine längere Liegezeit mehlig im Geschmack werden. Angeschnittene Tomaten verlieren sehr schnell an Geschmack und Textur.
Wie viel Couscous rechnet man pro Person?
Das ist natürlich abhängig davon, ob der Couscous als Hauptspeise oder als Beilage serviert wird und was es als Hauptspeise gibt. Ich rechne immer mit ca. 60-70 g gegarten Couscous als Beilag pro Portion.
Türkischer Couscous-Salat | sommerlich, leicht & lecker
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AnzahlPersonen
Rezept Zutaten
- 250 g Couscous
- 400 ml Gemüsebrühe, heiß
- 1 El Olivenöl
- 100 g Mandeln, ganz
- 1/2 Salatgurke
- 1 rote Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Cocktailtomaten
- 3 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Kreuzkümmelsamen
- 1 TL Pul Biber
- 2 EL Minze, fein gehackt
- 2 EL Petersilie, fein gehackt
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Granatapfelsirup
Rezept Zubereitung
- Den Couscous in einen Topf mit Deckel (oder Schüssel) geben und die Gemüsebrühe aufkochen. Die kochende Flüssigkeit über den Couscous gießen, abdecken und 10 Minuten dämpfen lassen. Danach 1 EL Olivenöl untermischen und den Couscous mit der Gabel lockern.
- In der Zwischenzeit den Kreuzkümmel fein mörsern.
- Die Mandeln in einer kleinen Pfanne ohne Öl rösten, bis sie eine schöne Farbe haben. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
- Die Gurke entkernen und in kleine Würfel schneiden. Paprika ebenfalls klein würfeln sowie die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und die Cocktailtomaten halbieren.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen und 2 EL Olivenöl hineingeben. Die Zwiebelwürfel in die Pfanne geben, leicht salzen und glasig anschwitzen. Die Paprika zufügen und für 3 Minuten anschwitzen.
- Den Knoblauch sowie den Kreuzkümmel und Pul Biber hinzugeben und 1 Minuten mitbraten. Das Tomatenmark unter das Gemüse rühren und 2 Minuten anrösten. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und kurz abkühlen lassen.
- Das Gemüse zusammen mit den Frühlingszwiebeln, Gurken, Tomaten und Mandeln unter den Couscous mischen und mit Zitronensaft und Granatapfelsirup abschmecken. Gehackte Minze und Petersilie untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Im Sommer hatte ein Kollege diesen Salat auf einer Feier dabei. Ich bin eigentlich kein Fan von Couscous-Salaten. Dieser hier war der erste im Leben, zu dem ich das Rezept haben wollte. Der Kollege hat mir den Link geschickt, und seitdem bin ich konvertiert 🙂
Ich nehm immer 50g Erdnüsse, 50g Walnüsse und 50g Mandeln und gehe liberal mit Kräutern, Tomaten und Gurke um. Gerade am Wochenende (Ende Oktober!) hab ich den Salat wieder gemacht, der ist einfach grandios.
Guter Kollege! 😀 Ich freue mich wirklich sehr, dass du mich gefunden hast und dass dir mein Rezept gefällt, ist umso schöner. 🙂
Saulecker, wirklich! Dabei hatte ich vermutlich nicht mal genug von allen Zutaten (ich muss zugeben, dass meine Küchenorganisation etwas sehr „chaotisch“ ist….) Trotzdem schmeckt er echt genau wie beim Türken. Ich weiß nicht, ob der Salat mit Couscous besser schmeckt als mit Bulgur, für mich ist Couscous aber auf jeden Fall einfacher zu besorgen als Bulgur, wir haben halt keinen türkischen Laden in direkter Nähe, leider…. Das mit den Mandeln fand ich sehr ungewöhnlich, geben dem ganzen aber tatsächlich einen tollen Crunch. Beim nächsten Mal mache ich nur noch mehr Minze und Petersilie ran und probiere ihn vielleicht echt mal mit feinem Bulgur:-)
Da freue ich mich sehr Uta. 🙂 Mit Bulger ist er wahrscheinlich ein wenig authentischer, aber ich mag ihn mit Couscous genau so gerne. Es ist schön, dass du das Rezept probiert hast. Danke dafür. 🙂
Wo bekommt man Granatapfelsirup und könnte man den z. B. durch Agavendicksaft ersetzen?
Im türkischen Supermarkt bekommst du ihn auf jeden Fall. Agavendicksaft ist leider keine Alternative. Granatapfelsirup schmeckt fruchtig und hat auch Säure, während Agavendicksaft nur Süße bringt. Dadurch wird das Dressing zu süß.
Dieser schmackhafte Salat lohnt sich sehr! Die Mandeln passen hervorragend und geben dem ganzen einen tollen Biss! Zusätzlich habe ich noch Zitronenzeste dazugegeben (toll!) und die Petersilie um einen ganz ordentlichen Schwung in der Menge erhöht.
Ich habe diesen Salat zur Schulanfangsfeier dieses Jahr mitgebracht. Obwohl die Konkurrenz groß und lecker war :-), war dieser Salat in kürzester Zeit aufgegessen und hochgelobt.
Danke, Malte!
Das macht mich echt glücklich, Conny! Herzlichen Dank für deinen lieben Kommentar. Sowas zu lesen, ist einfach toll. 🙂
War sehr fein, aromatisch und die perfekte Beilage an einem Grillabend mit Freunden…besonders die knackigen gerösteten Mandeln waren top!
Das freut mich aber sehr Lula, dass die der Salat so gut gefallen hat. 🙂 Herzlichen Dank für den netten Kommentar und die tolle Bewertung! 🙂