Leckerer Maulwurfkuchen mit Erdbeeren

Maulwurfkuchen mit Erdbeeren

Der Maulwurfkuchen mit Erdbeeren ist bei uns ein Klassiker, der auch in keiner Erdbeersaison fehlen darf. Meine beiden Männer stehen total drauf und so muss ich ihn mindestens einmal im Jahr backen. Dass er dabei so einfach gemacht ist, ist natürlich ein Vorteil. Weil er uns immer so gut schmeckt, möchte ich das Rezept heute mit dir teilen.

Maulwurfkuchen mit Erdbeeren

Der Maulwurfkuchen feierte seinen Erfolg dank einer Backmischung von Dr. Oetker und wird eigentlich mit Bananen statt Erdbeeren gebacken. Deshalb habe ich ihn lange, lange ignoriert. Denn Bananen sind nicht meine Freunde. Erst als mein Sohn die Bananenversion mal auf einem Kindergeburtstag gegessen hat, wusste er das es sie gibt. Ich habe es vorher nie erwähnt. *hust*

Ich backe halt zehnmal lieber mein Rezept mit Erdbeeren, die riechen wenigstens gut! 😀 Und auch wenn so ein Stück Maulwurfkuchen manchmal auf dem Teller aussieht, als wäre es schon zweimal heruntergefallen, so gewinnt doch der Geschmack vor der Optik. Und gerade mit den schönen roten Erdbeeren und den dunklen Schokoraspeln macht er optisch etwas her.

Maulwurfkuchen Rezept

Hinweise und Tipps zu den Zutaten

Wenn du den leckeren Kuchen backen möchtest, brauchst du die Zutaten für den Kuchenteig und für die cremige Füllung. Zunächst wird der Boden gebacken, dann folgt die Zubereitung der Füllung. Du brauchst für das Rezept:

  • Mehl und Backpulver
    ich backe den Maulwurfkuchen mit Weizenmehl vom Typ 405.
  • Eier, Butter und Milch
  • Backkakao und Zucker
    Unbedingt Backkakao verwenden, sonst wird es zu süß.

Für die sahnige Füllung brauchst du:

  • Frische Erdbeeren und Erdbeermarmelade
  • Schokoraspel
    Die knacken so herrlich in der Füllung.
  • Sahne und Frischkäse
  • Zucker

Was gibt es beim Backen des Maulwurfkuchens zu beachten?

Alles, was man für den Maulwurfkuchen braucht, ist ein wenig Zeit, da erst der Boden abkühlen und später der ganze Kuchen im Kühlschrank durchkühlen muss. Es ist also kein Kuchen für spontane Anlässe. Dafür empfehle ich dir Omas Nusskuchen!

Tipps zur Zubereitung des Boden

  • Der Schokoladenboden ist ein klassischer Rührteig aus Mehl, Kakaopulver, Butter, Zucker und Eiern und er backt für 35 Minuten und geht zu einem luftigen Schokoladenboden auf.
  • Zum Abkühlen legst du den Boden ohne Springform am besten auf ein Kuchengitter. So schwitzt der Kuchen nicht.
  • Wenn du den Boden aushöhlst, lasse einen ca. 1 cm bis 1,5 cm dicken Rand stehen, damit die Füllung nicht herauslaufen kann.
Füllung für den Maulwurfkuchen

Den Maulwurfshügel formen

  • Die Füllung wird bis zum Rand gestrichen, sodass dort keine Lücken verbleiben. Dabei wird die Masse hügelförmig nach oben geformt, damit es wie ein schöner Maulwurfshügel aussieht, den man nicht in seinem Garten sehen möchte. 😀
  • Die Brösel werden gleichmäßig über die ganze Fläche verstreut. Die Krümel leicht auf dem Hügel andrücken, damit sie besser halten und eventuell nochmal ein paar Krümel obendrauf geben, damit es wieder „lockerer“ aussieht.

Nun ist der Maulwurfkuchen mit Erdbeeren fertig und möchte drei bis vier Stunden gekühlt werden. Das ist wichtig, weil er sonst beim Schneiden auseinander fallen würde.

Ein tolle Kuchen mit Creme und Erdbeeren.
Cremig und lecker. Der Maulwurfkuchen mit Erdbeeren.

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der jetzt folgenden Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Probiere auch unbedingt meinen Käsekuchen ohne Boden oder den unverschämt leckeren Apfel-Schmand-Kuchen. Mein Erdbeerkuchen mit Vanillepudding ist auch eine Sünde wert.

Leckerer Maulwurfkuchen mit Erdbeeren

Maulwurfkuchen mit Erdbeeren

Dieser tolle Maulwurfkuchen mit Erdbeeren statt Bananen schmeckt herrlich nach Sommer! Er enthält eine Cremefüllung aus Sahne, Frischkäse und Schokoraspeln und gelingt ganz einfach, auch ohne Backmischung.

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4.9 von 32 Bewertungen
Vorbereitung 30 Minuten
Koch- / Backzeit 35 Minuten
Kühlzeit 3 Stunden
Zeit Gesamt 1 Stunde 5 Minuten
Gericht Kuchen
Küche Deutschland
Anzahl

Personen
12

Rezept Zutaten
 

für den Boden
  • 150 g Mehl, 405er
  • 3 TL Backkakao, = 20 g
  • 1 Tütchen Backpulver, = 15 g
  • 100 g Zucker
  • 125 g Butter, zimmerwarm
  • 4 Eier, Größe M
  • 2 EL Milch
  • Salz
für die Füllung
  • 2 Becher Sahne, = 400 ml
  • 50 g Zucker
  • 2 Pck. Sahnesteif
  • 50 g Schokoraspeln
  • 200 g Frischkäse
  • 500 g Erdbeeren
  • 100 g Erdbeermarmelade
  • Salz

Rezept Zubereitung
 

für den Boden
  • Eine Springform (26 cm) fetten und mehlen. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Das Mehl mit Backpulver, Kakao, Zucker und einer Prise Salz in einer großen Rührschüssel mischen.
  • Butter, Eier und Milch dazu geben und alles mit einem Handmixer durchmixen, bis sich ein homogener Teig ergibt. Den Teig in die Springform geben, glatt streichen und 35 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
  • Nach Ende der Backzeit Stäbchenprobe machen. Den fertigen Boden aus dem Ofen holen, den Rand der Springform entfernen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  • Den abgekühlten Boden vorsichtig auslöffeln. Dabei einen Rand 1 cm – 1,5 cm stehen lassen und nicht zu tief löffeln (ca. 1 cm), damit der Boden nicht beschädigt wird. Den ausgelöffelten Teig in eine extra Schüssel geben und zerbröseln, beiseite stellen.
  • Auf den ausgelöffelten Boden die Marmelade geben und glatt streichen.
für die Füllung
  • Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stückchen schneiden.
  • Die Sahne in einen Rührbehälter geben und steif schlagen. Währenddessen Zucker und Sahnesteif einrieseln lassen sowie eine Prise Salz.
  • In eine zweite Schüssel den Frischkäse geben und die steif geschlagene Sahne unterheben, sodass sich beides verbindet. Erdbeeren und Schokoraspeln dazu geben und vorsichtig unterheben.
  • Die Masse auf den Boden mit der Marmelade geben und dabei kuppelförmig verstreichen, sodass sich eine Hügelform ergibt.
  • Mit den Bodenbröseln gleichmäßig bedecken. Die Brösel leicht andrücken. Den Kuchen für 3-4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, bevor er serviert wird.

Anmerkungen

Aus dem Kuchen lassen sich ca. 12 Stücke schneiden.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
Kalorien: 309kcal | Kohlenhydrate: 34g | Eiweiß: 5g | Fett: 18g | Zucker: 21g