Ehrlich Leute, diese Hitze ist einfach too much! Jeden Tag 30 Grad und es nimmt kein Ende. Was für ein Sommer! Ich sorge mit meinem Rezept heute mal für etwas Abkühlung in Kuchenform und es gibt einen leckeren Frischkäsekuchen mit Erdbeeren. Eine No-Bake Torte oder wie wir früher gesagt haben, eine Philadelphia-Torte.

Leckerer Kuchen mit Frischkäse aus dem Kühlschrank

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Die Erdbeersaison ist so kurz und so kostbar, dass ich sie jedes Jahr richtig ausnutzen möchte. Rote, saftige, sonnengereifte Erdbeeren schmecken genau jetzt so gut, wie das ganze Jahr nicht mehr. Und in Kombination mit einer cremigen Frischkäsemasse auf einem knusprigen Keksboden? Was soll ich sagen? Das ist ein ganz besonderer Genuss für den Sommer!

Das Tolle an diesem Rezept: Die meiste Arbeit übernehmen Küchenmaschine und Kühlschrank. Boden zubereiten, Masse anrühren, über Nacht kühlen lassen und am nächsten Tag kann man das Schätzchen verputzen. Cremiges Inneres, knuspriger Boden, Erdbeerpüree obendrauf und ein paar Erdbeeren zur Deko zur Deko. Das alles ohne Schweißausbruch beim Backen.

Die wichtigsten Zutaten für den Frischkäsekuchen mit Erdbeeren

Richtig lecker!

Joghurt-Dressing – cremig, leicht & in 5 Minuten fertig

Das Joghurt-Dressing ist ein echtes Lieblingsdressing für den Sommer. Es ist in flotten fünf Minuten frisch zusammengerührt, schmeckt wunderbar cremig und passt perfekt zu jedem Blattsalat.

Das Rezept kommt mit einer überschaubaren Zutatenliste aus. Für mein Rezept brauchst du u.a.:

Frischkäse – das Herzstück der Füllung. Er sorgt für Cremigkeit und das funktioniert am besten mit einem Doppelrahm-Frischkäse.
Quark – der Quark gibt der Masse eine angenehme Frische und sorgt für eine cremige und doch leicht gelockerte Konsistenz.
Orangensaft – der Orangensaft harmoniert wunderbar mit den Erdbeeren. Außerdem löse ich darin die Gelatine auf. Praktisch und lecker.
Haferkekse – für den knusprigen Boden. Du kannst aber natürlich Kekse deiner Wahl nehmen. Butterkekse schmecken auch toll!
Erdbeeren – frische, reife Erdbeeren. Sie landen sowohl püriert als Soße als auch in Stücken auf dem Frischkäsekuchen.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.

Was ist bei der Zubereitung des Frischkäsekuchens zu beachten?

Natürlich ist der Frischkäsekuchen wirklich einfach in der Zubereitung. Es wird ja nichts gebacken und deshalb ist die Zubereitung auch recht schnell erledigt. Nur die Kühlzeit muss eingehalten werden! Hier noch ein paar Tipps:

Den Keksboden am besten mit einem Löffelrücken oder einem glatten Glas gleichmäßig in die Springform drücken. Je gleichmäßiger, umso besser.
Den aufgelösten Orangensaft nicht kochend heiß zur Frischkäsemasse geben. Unbedingt kurz abkühlen lassen und dann löffelweise unterrühren. So entstehen keine Klümpchen!
Der Kuchen braucht wirklich Zeit zum Festwerden. Über Nacht im Kühlschrank ist ideal. Wer es eilig hat, kann mindestens vier Stunden einplanen, darunter geht nichts!
Das Erdbeerpüree und die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren auf dem Kuchen verteilen. So sieht der Frischkäsekuchen einfach hübscher aus.

Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!

Malte und unser Sohn sind wirklich absolut verrückt nach diesem cremigen Frischkäsekuchen! Das Kind verdrückte gleich 2 Stückchen und verputzte danach noch die restlichen Erdbeeren und scheuchte mich abends noch zum Erdbeerbüdchen, um Nachschub zu holen.

Die Saison muss halt genutzt werden, das weiß er schon mit seinen vier Jahren!

Leckerer Kuchen mit Frischkäse und Erdbeeren

Vielleicht bist du bei diesen Temperaturen ja auch so backfaul wie ich und möchtest trotzdem nicht auf Kuchen verzichten. Dann ist mein Rezept sicher etwas für dich!

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Probiere auch unbedingt die klassische Philadelphia Torte, die schmeckt einfach genial. Mein Erdbeerkuchen vom Blech ist auch immer eine Versuchung wert. Genauso wie der klassische Erdbeerboden!