Es ist Erdbeerzeit! Endlich! Zu keiner anderen Zeit im Jahr schmecken die leckeren Erdbeeren besser und wir versuchen auch dieses Jahr einige unserer liebsten Rezepte mit Erdbeeren zu verbloggen. Heute zeige ich dir einen fantastischen Erdbeerkuchen vom Blech! So lecker, dass ich das Rezept schon seit Jahren unter unseren Freunden verteilen musste.

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1 Die wichtigsten Zutaten für den Erdbeerkuchen vom Blech

2 Was ist beim Backen des Erdbeerkuchens vom Blech zu beachten?

3 Erdbeerkuchen vom Blech mit Schmand & Frischkäse

3.1 Jetzt bewerten!

3.2 Verwendetes Zubehör

3.3 Rezept Zutaten

3.4 Rezept Zubereitung

3.5 Anmerkungen

3.6 Teilen macht glücklich!

Wir scharren wirklich jedes Jahr mit den Hufen, und warten sehnlichst darauf, dass endlich die leckeren Erdbeeren von unserem Lieblingshofladen reif sind. Dann geht es ab zum Erdbeerfeld und wir pflücken das halbe Feld leer! Ich glaube, mein Sohn isst alleine eine Tonne Erdbeeren in der Saison und den Rest vernichtet Malte. 🙂

Mit dem, was übrig bleibt, backe ich Kuchen! Ein besonders leckeres Exemplar schafft es heute auf unseren Foodblog. Mein Erdbeerkuchen vom Blech besteht aus einem lockeren Biskuitteig, einer cremigen Füllung aus u.a. Schmand und Frischkäse und mittendrin ganz viele Erdbeeren. Obendrauf kommt noch ein Guss aus Tortenguss, weil mein Sohn diesen besonders mag.

Leckerer Erdbeerkuchen mit frischen Erdbeeren

Die wichtigsten Zutaten für den Erdbeerkuchen vom Blech

Richtig lecker!

Coleslaw – Krautsalat auf amerikanische Art

Mein Coleslaw ist eine tolle Beilage zu Gegrilltem und zu Burgern. Er wird mit einem cremigen Dressing angemacht und schmeckt wunderbar knackig und frisch.

Gebacken wird bei meinem Erdbeerkuchen vom Blech nur der Boden, die restlichen Bestandteile kühlen im Kühlschrank und werden dadurch fest. Einfach praktisch und wunderbar stressfrei, weil du ihn super vorbereiten kannst. Für mein Rezept brauchst du u.a.:

Erdbeeren – am besten deutsche Erdbeeren, frisch vom Feld. Vielleicht sogar selbst gepflückt, dann schmecken sie noch besser!
Eier, Mehl, Zucker, Backpulver – für den lockeren Biskuitboden.
Erdbeermarmelade – damit wird der Boden bestrichen und bringt extra Erdbeergeschmack ins Spiel. Hier kommt mein Rezept für Erdbeermarmelade.
Frischkäse, Schmand, Joghurt, Sahne – für die Füllung, in die die Erdbeeren eingebettet werden. Schmeckt herrlich cremig und gleichzeitig frisch und leicht.
Gelatine – sie hilft dabei, der Füllung Stand zu geben.
Tortenguss – Ich verwende roten Tortenguss. Es gibt ihn auch mit Erdbeergeschmack.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.

Was ist beim Backen des Erdbeerkuchens vom Blech zu beachten?

Die Zubereitung des Erdbeerkuchens besteht aus mehreren Zubereitungsschritten, ist deshalb aber nicht kompliziert. Auch vor dem Biskuit muss man keine Angst haben, wenn man ein paar Tipps beachtet.

Beim Biskuitboden ist es wichtig, dass die Eier lange aufgeschlagen werden. So entsteht das Volumen für einen lockeren und gleichzeitig saftigen Teig. Wenn das Mehl zu den Eiern kommt, darf nur noch kurz gerührt werden. Gerade so lange, bis sich alle Zutaten zu einem glatten Teig verbunden haben.
Die Gelatine für die Füllung sollte nur kurz leicht erhitzt werden, damit sie zu schmelzen beginnt. Gelatine niemals direkt in die Füllung geben, sondern immer erst mit ein paar Löffeln davon glatt rühren. So werden Klümpchen vermieden.
Der Erdbeerkuchen muss mindestens 2 Stunden kühlen, bevor der Tortenguss darauf gegeben wird. So wird vermieden, dass sich die cremige Füllung unter dem warmen Tortenguss auflöst.
Der Kuchen benötigt insgesamt mindestens 4 Stunden Kühlzeit, damit er schön fest wird und man beim Anschneiden keine Überraschung erlebt. Also Geduld, auch wenn es scher fällt.
Ich nehme lieber eine eckige Springform für dieses Rezept, da mein hohes Backblech nicht hoch genug ist und ich nicht gerne mit einem Backrahmen arbeite. Du kannst natürlich dein Backblech mit Backrahmen verwenden.
Der Erdbeerkuchen bleibt gekühlt für 3 bis 4 Tage super frisch.

Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar! Vielen Dank.

Ist das nicht ein tolles Schnittchen? Ich finde, er sieht auf dem Foto genauso köstlich aus, wie er schmeckt!

Der luftig, lockere, zarte Biskuitboden, zusammen mit der cremigen Füllung, macht einfach Spaß. Dazu die frischen Erdbeeren on top – so saftig, süß und lecker. Ganz ehrlich, wenn man Erdbeeren liebt und Kuchen mag, dann kann man hier nicht widerstehen. Ein toller Sommerkuchen – backe ihn unbedingt mal nach!

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Lust auf noch mehr Erdbeerkuchen? Dann probiere mal meinen Erdbeerkuchen mit Mascarpone – ohne backen! Der Erdbeerkuchen mit Vanillepudding ist ein echter Klassiker, der immer schmeckt und meine Pavlova mit Erdbeeren und Quarkcreme haben bisher jeden meiner Gäste verzaubert.