Heute habe ich dir einen wahren Kuchenklassiker mitgebracht: einen Pflaumenkuchen aus der Springform, der einfach zu backen ist und der wirklich umwerfend gut schmeckt. Die Kombination aus süßen, sehr saftigen Zwetschgen, dem knusprigen Mürbeteig und zimtigen Streuseln begeistert auch immer wieder unsere Gäste und Freunde, die regelmäßig nach dem Rezept fragen.
Nun landet das Rezept endlich auf unserem Foodblog und ich bin sicher, dass dich der Pflaumenkuchen auch begeistern wird. Mein Pflaumenkuchen wird mit Zwetschgen gebacken, die, eine Unterart von Pflaumen sind. Sie zeichnen sich durch ihre ovale Form, ihr festes Fleisch und ihre dunkelblaue bis violette Farbe aus. Der Geschmack ist süß, mit einer leichten Säure und sie eignen sich ganz hervorragend zum Backen.
Weil Zimt ganz wunderbar zu diesem herbstlichen Obst passt, verwende ich ein wenig davon in meinen Streuseln. Ich liebe Streusel und kann von Streuselkuchen generell nie genug bekommen! Gelegentlich nasche ich auch gerne schon mal den rohen Streuselteig, das habe ich als Kind schon so gemacht. Machst du das auch?
Wichtige Zutaten für den Pflaumenkuchen mit Streusel
Bei uns Zuhause wird jede Woche gebacken, deswegen haben wir eine bis zum Rand gefüllte Backschublade und die Grundzutaten auch immer auf Vorrat im Schrank. Alles, was du für den Pflaumenkuchen brauchst, bekommst du in der Backabteilung im Supermarkt.
- Pflaumen: Ich nehme zum Backen, wie erwähnt, meistens Zwetschgen und zum Kochen von Marmelade Pflaumen. Der Kuchen schmeckt aber bestimmt auch mit z.B. Mirabellen sehr lecker. Hauptsache reif, süß und saftig.
- Mehl: Ich nehme Weizenmehl Typ 405. Du kannst auch Dinkelmehl Typ 630 benutzen.
- Mandeln: Fein gemahlene Mandeln oder Haselnüsse geben dem Mürbeteig ein leicht nussiges Aroma.
- Butter, Zucker und Ei: Kalte Butter, direkt aus dem Kühlschrank. So werden Mürbeteig und Streusel super in der Konsistenz.
- Semmelbrösel: Werden auf den Boden gestreut und sorgen dafür, dass der Saft aufgefangen wird und der Boden weniger stark durchweicht.
- Zimt: Zimt ist das tollste Gewürz in den herbstlichen Monaten und man kann damit so wundervoll backen.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Da kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Tipps zur Zubereitung des Pflaumenkuchens mit Streusel
Für meinen Kuchen musst du im Grunde nur etwas Teig für den Boden und die Streusel kneten, die Pflaumen entkernen und schon kann er gebacken werden. Es ist wirklich ein sehr einfach zu backender Kuchen, aber auch heute habe ich ein paar Tipps mitgebracht, damit er dir gut gelingt.
- Die Butter für den Mürbeteig sollte kalt sein. Schneide sie in kleine Würfel und verknete sie zügig, damit der Teig nicht zu warm wird. Du kannst den fertigen Teig für 30 Minuten kaltstellen und ihn danach in die Springform geben.
- Nachdem ich den Teig in die Springform gegeben habe, stelle ich die Form gerne noch einmal für 30 Minuten in den Kühlschrank. Wenn der Mürbeteig schön kalt in den Backofen kommt, wird er knuspriger.
- Ich streue gerne Semmelbrösel auf den Boden, bevor die Pflaumen daraufkommen. Die Semmelbrösel saugen den Saft auf und halten den Boden knusprig.
- Ich lasse den Kuchen auf einem Kuchengitter in der Form für 30 Minuten auskühlen, bevor ich ihn dann aus der Form nehme und auf dem Gitter komplett auskühlen lasse.
- Zum Aufbewahren würde ich empfehlen, den Kuchen nur locker mit einem Tuch abzudecken. Die Streusel ziehen durch die Pflaumen Feuchtigkeit und wenn man ihn luftdicht verschließt, werden die Streusel weich.
- Der Pflaumenkuchen lässt sich auch problemlos (stückchenweise) einfrieren. Zum Auftauen am besten in den Kühlschrank stellen. Wenn du magst, kannst du den Kuchen nach dem Auftauen auch noch einmal für 10 Minuten bei 150 Grad aufbacken.
Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!
Es gibt im Internet viele verschiedene Rezepte, um diesen klassischen Kuchen zu backen. Mit einem Boden aus Hefeteig oder einem Quark-Öl-Teig oder Rührteig. Ich mag ihn aber am liebsten richtig schön knusprig, und zwar oben und unten. Deshalb ist die Variante mit Mürbeteigboden einfach meine Allerliebste.
Was auch nicht fehlen darf, ist ein großer Klecks Schlagsahne auf dem noch leicht warmen Kuchen. Das ist einfach köstlich! Bist du auch ein Fan von Schlagsahne auf Obstkuchen?
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Wenn du auf den Geschmack gekommen bist, probiere doch auch mal meinen Zwetschgenkuchen vom Blech oder meinen Rhabarberkuchen mit Pudding und Streuseln. Und wenn es lieber Apfel sein darf, schau dir gerne auch meinen Apfelkuchen vom Blech mit Zimtstreuseln an.
Pflaumenkuchen mit Mürbeteig und Streusel
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Verwendetes Zubehör
Rezept Zutaten
- 700 g Pflaumen, oder Zwetschgen
- 2-3 EL Semmelbrösel
Boden
- 250 g Weizenmehl Typ 405
- 1/2 Pck Backpulver
- 50 g Gemahlene Mandeln, Alternativ Haselnüsse
- 60 g Zucker
- 125 g Butter, kalt
- 1 Ei, Größe M
- 2 EL Milch
- 1 Prise Salz
Streusel
- 100 g Weizenmehl Typ 405
- 75 g Butter, kalt
- 60 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 Tütchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Rezept Zubereitung
Boden
- Die Butter in kleine Würfel schneiden und mit den restlichen Zutaten verkneten, also Mehl, Backpulver, gemahlene Mandeln, Zucker, Ei, Milch und Salz. Zügig kneten, bis ein homogener Teig entstanden ist.
- Die Teigkugel etwas flach drücken und in Frischhaltefolie wickeln. Für 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
- In der Zeit die Pflaumen waschen, halbieren und den Kern entfernen.
- Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.
- Ungefähr 1/3 des Teigs abnehmen und zur Seite legen. Den restlichen Teig als Boden in der Springform ausrollen. Mit dem letzten Drittel Teig kleine Rollen formen und diese nehmen, um einen ca. 2 cm hohen Rand hochzuziehen.
- 2-3 EL Semmelbrösel auf dem Boden verteilen.
- Die halbierten Pflaumen im Kreis in die Form setzen, die Schnittfläche zeigt dabei immer zur gleichen Seite.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober/-Unterhitze vorheizen.
Streusel
- Alle Zutaten, also Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker, Zimt, Salz, rasch miteinander verkneten und als Streusel zerrupfen und über den Pflaumen verteilen.
- Für 45-50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
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Das Backen war super einfach.
Jetzt muss er genauso gut schmecken – wovon ich stark ausgehe.
Es duftet jetut schon verführerisch.
Wozu noch zum Bäcker, wenn es selber geht.
Das tollste daran naschen erlaubt wie als Kind. 🙂
Freue mich meinen Mann zu überraschen.
Liebe Grüße und Dank!
P.s Aus Erfahrung lassen wir gebackenen Kuchen dieser Art nach dem ausschalten noch 20 min drin.
Danke für Eure Mühe und das Teilen.
Antonia
Es wird dann immer knuspriger!
Liebe Antonia, ganz herzlichen Dank für dein tolles Feedback und die 5 Sterne! Das mit dem Naschen vom rohen Streuselteig kenne ich nur zu gut, das macht meine Frau heute noch. 🙂
So lecker der Kuchen und auch die richtige Streuselmenge (bei den meisten viel zu wenig 😉). Wird es bestimmt noch mal geben diesen Herbst.
Vielen Dank für das Rezept.
Liebe Kathrin, ganz herzlichen Dank für dein tolles Feedback und die 5 Sterne! Da geht mir das Bäckerherz auf und die Streuselmenge ist mir tatsächlich immer wichtig. Ich mag es auch lieber großzügig als sparsam. Freut mich total, dass er bei dir so gut ankommt! 🙂
Ich habe früher nur Hefeteig für Pflaumenkuchen verwendet.
Aber dieses Rezept ist soo gut!
Die Zimtstreusel sind genial!
Danke für dieses tolle Rezept!
Das freut mich wirklich total, dass dir der Pflaumenkuchen so gefällt und besonders die Streusel. Die liebe ich nämlich auch total. Ganz lieben Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung, Ulla. 🙂
Vielen Dank für diese super tolle Rezepte! Endlich gelingt der Kuchen ganz nach Ihrem Rezept
Ich liebe es wie Sie alles ausführlich beschreiben und wie Sie über Ihre Oma reden.
Nochmals Dankeschön
Ich bin ein großer Fan von Ihnen!
Herzlichen Dank für die lieben Worte. Das freut mich wirklich sehr. 🙂
toller Kuchen und die Zimstreusel sind der Knaller…
Ich freue mich jetzt schon wieder auf die Pflaumen-Saison. Den Pflaumenkuchen habe ich letztes Jahr so oft gebacken und auch unter meinen Nachbarn verteilt und alle lieben ihn. 🙂 Freut mich total, dass du ihn auch so lecker findest. 🙂
Ich habe den Kuchen in dieser Pflaumensaison nun schon zum dritten Mal gebacken und bin immer wieder begeistert.
Das freut mich aber richtig, Lilo. Danke schön! Auch für die tolle Bewertung! 🙂
Heute nachgebacken super fein geworden. Vielen Dank für das Rezept. Grüessli us Züri Annelies
Das freut mich aber Annelies. Danke fürs Nachbacken und für deinen lieben Kommentar! 🙂