Heute muss es schnell gehen! Diesen Satz sage ich in letzter Zeit eigentlich immer. Der Lockdown hat uns fest im Griff, Mama, Papa und Kind sind den ganzen Tag Zuhause. Jetzt braucht man ein Rezept, das schnell gekocht ist und wenig Arbeit macht. Unser vegetarischer Gnocchi-Auflauf mit pikanter Paprikasoße ist genau so ein Essen!
Die kleinen Kartoffelnocken kommen bei uns häufig auf die Teller, weil sie so vielseitig sind. Immer bereiten wir die Gnocchi natürlich nicht selbst zu und sind dann auch mit dem Fertigprodukt zufrieden. Die sind echt ok und für ein schnelles Essen gut geeignet. Schau dir gerne mal meine liebsten Gnocchi Rezepte für die Alltagsküche an.
Heute habe ich dir das Rezept für einen Gnocchi-Auflauf mit Paprikasoße mitgebracht. Mein Gnocchi-Auflauf ist vegetarisch und steht nach knappen 30 Minuten auf dem Tisch. Er ist eine schöne Alternative zu den Gnocchi mit Tomaten bzw. Tomatensoße, Mozzarella und Basilikum. Das ist auch ein tolles Rezept, aber ein wenig Abwechslung kann nicht schaden.
Die wichtigsten Zutaten für die Gnocchi in Paprikasauce
Die Zutaten für dieses einfache und vegetarische Gnocchi Rezept sind ziemlich überschaubar. Du brauchst zum Nachkochen an Hauptzutaten u. a.:
- Gnocchi – eine Marke, die du magst oder selbstgemachte Gnocchi.
- Käse – mein Sohn mag keinen deftigen Käse, deshalb nehme ich meistens Emmentaler oder Gouda.
- Sahne und Gemüsebrühe – die Sahne macht die Soße cremig und durch die Gemüsebrühe wird sie „leichter“.
- Gemüse – rote Paprika, Zwiebel und Knoblauch
- Gewürze – Paprikapulver, Chilipulver, Thymian und Ajvar.
- Zitrone – bringt immer eine schöne Frische.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Da kannst du dir das Rezept auch Ausdrucken lassen.
Was ist beim Gnocchi-Auflauf zu beachten?
Die Paprikasoße ist schnell zubereitet und wenn erstmal alles in der Auflaufform gelandet ist, erledigt der Ofen den Rest. Viel besser geht es ja eigentlich gar nicht.
- Die Soße wird püriert, bevor sie in den Ofen kommt. Pürierte Gemüsesoßen neigen dazu, etwas dünn zu sein. Du kannst noch zusätzlich Crème fraiche, Schmand, Creme Double, Mascarpone, Frischkäse unterrühren, wenn du sie dicker magst.
- Da bereits alles in der Pfanne fertig gekocht wird, geht die Auflaufform nur noch zum schnellen Überbacken in den Backofen. Du kannst die Grillfunktion zuschalten, solltest dann aber ein Auge auf den Gnocchi-Auflauf haben.
Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!
Schnell, einfach und lecker. Dazu vegetarisch, was auch mal ganz nett ist, oder? Ich esse immer noch zu viel Fleisch und leckere, vegetarische Gerichte sind definitiv willkommen. So wie mein fantastisches Blumenkohl-Curry!
Wenn du mein Rezept ausprobiert hast, würde ich mich sehr freuen, wenn du es bewerten würdest. Klicke dazu einfach auf die Sternchen in der gleich folgenden Rezeptkarte. Ein netter Kommentar ist natürlich auch immer gerne gesehen. Danke dafür!
Solltest du generell nie genug von einem leckeren Auflauf bekommen, wirf noch unbedingt einen Blick auf meinen Kartoffel-Zucchini-Auflauf. Auch mein überbackener Blumenkohl ist immer sehr lecker und bestimmt einen Versuch wert.
Gnocchi-Auflauf vegetarisch ▷ mit pikanter Paprikasoße
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AnzahlPersonen
Rezept Zutaten
- 500 g Gnocchi
- 200 g geriebener Käse
- 2 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Thymian
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Chilipulver, Bei Bedarf
- 150 ml Fond oder Gemüsenbrühe
- 250 ml Sahne, = 1 Becher
- 2-3 Spritzer Zitronensaft
- Öl zum Anbraten
- Salz und Pfeffer
Rezept Zubereitung
- Die Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden sowie die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein würfeln.Eine Pfanne bei mittlerer Hitze aufsetzen, heiß werden lassen und die Zwiebel in etwas Olivenöl glasig anbraten. Die Paprikawürfel, den Thymian sowie das Paprikapulver und Chilipulver dazu geben und 5 Minuten braten. Den Knoblauch zufügen und eine weitere Minuten mit anbraten.
- Die Sahne und Gemüsebrühe angießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika weich ist.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf Grillstufe vorheizen. Wer keine Grillstufe hat, nimmt nur Oberhitze oder 200 Grad Ober-/Unterhitze.
- Mit einem Pürierstab alles pürieren, bis keine Stücke mehr in der Soße sind. Mit Salz und Pfeffer und einigen Spritzern Zitronensaft abschmecken und beiseite stellen.
- Die Gnocchi nach Packungsanleitung in Wasser kochen. Die gegarten Gnocchi mit der Paprikasoße in einer Auflaufform vermengen und mit geriebenem Käse bestreuen. Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen stellen und herausnehmen, wenn der Käse goldbraun geworden und der Auflauf schön überbacken ist.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
FAQ Gnocchi Auflauf
Welche Gnocchi gibt es?
Bei Gnocchi unterscheidet man zwischen Gnocchi di patata und Gnocchi alla Romana. Gnocchi di patata sind kleine Knocken aus Kartoffelteig. Gnocchi alla Romana werden hingegen aus Hartweizengrieß hergestellt.
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Geschmacklich gut. Ist aber sehr viel Soße, obwohl ich nur 200 statt 250 ml Sahne hatte.
Die Soße ist eine gute Alternative zu Tomatensoße.
Hallo Malte,
das gab es gestern Abend wieder und diesmal in wie bereits erwähnten Pastavariante. Wir haben 250 g Fusilli genommen und damit hat alles gepasst. Ich habe die Soße nicht ganz fein püriert, da ich noch etwas Struktur haben wollte. Es war so lecker! Schön mit Parmesan obendrauf – das wird es definitiv wieder und genau so geben!
Ich muss das unbedingt auch mal wieder kochen, Susanne. Das war lange Zeit eines unserer Lieblingsrezepte. Es ist richtig schön, dass es dir auch so gut schmeckt. 🙂
Die Soße ist wirklich sehr lecker, allerdings für die Menge an Pasta (ich mag fertige Gnocchi nicht) viel zu wenig. Natürlich haben wir keine 500 g Pasta gekocht, sondern nur 350 g, aber selbst das war viel zu viel für die angegebene Menge an Flüssigkeit. Wir haben daher noch weniger Pasta verwendet, und ich habe die Soße ordentlich gestreckt und habe noch frei Hand die Gewürze und den Thymian und auch noch einen dicken Esslöffel Crème fraiche verwendet. Dann habe ich die Soße abgebunden und mit der Pasta in der Auflaufform vermischt. Wir haben zum Überbacken Parmesan verwendet. Hat wirklich sehr gut geschmeckt, aber das nächste Mal werden wir einfach Pasta mit der leckeren Soße auf den Teller geben und den Parmesan darauf reiben. Überbacken lohnt sich aus unserer Sicht in dem Fall nicht. Trotzdem alles in allem ein sehr leckeres Gericht – vielen lieben Dank dafür!
Hallo Susanne, wenn du Pasta anstelle von Gnocchi genommen hast, dann saugt die Pasta die Soße natürlich viel stärker auf. Für die Gnocchi sollte die Soßenmenge eigentlich gut passen. Ich freue mich, dass es dir gut geschmeckt hat. Ganz lieben Dank für dein nettes Feedback. 🙂
Vielen Dank für dieses Rezept, die Soße ist für mich inzwischen mein Küchen-Retter! Aufgrund einer Allergie kann ich keine Tomaten, egal in welcher Form, essen – sehr unpraktisch! Ich verwende diese Soße bei vielen Rezepten als Ersatz für passierte oder Dosen-Tomaten: Bolognese, Pizzasoße, Chili… klappt damit alles. Natürlich ist es nicht exakt das Gleiche, aber lecker und der Charakter der Gerichte bleibt erstaunlich ähnlich. Also: danke für das tolle Rezept, unser Speiseplan freut sich sehr darüber 😊
Ich freue mich, dass es dir gefällt und dass du es so gut als Ersatz verwenden kannst. Das ist richtig schön. 🙂
Hab die Soße jetzt schon öfter für meine Freundin & mich gemacht (grade backt der Auflauf auch nochmal vor sich hin). Schmeckt sehr gut, auch ohne chilli etwas pikant (wir nehmen Spitzpaprika). Top 👍
Freut mich sehr Alex, dass sie euch so gut schmeckt. Und mit Spitzpaprika ist das auch meine liebste Variante. 🙂 Tausend Dank für deine tolle Bewertung!
Den Gnocchiauflauf gab es heute bei uns zum ersten Mal und wir waren begeistert! Die Sauce schmeckt super lecker und ist mal was anderes als immer nur Tomatensauce. Das naechste Mal werde ich etwas weniger Fluessigkeit fuer die Sauce nehmen. Die Gnocchi waren in der Sauce untergegangen und der Kaese loeste sich in der Sauce auf anstatt eine Kaesekruste zu bilden.
Vielen Dank Walter, dass du mein Rezept nachgekocht hast. Es ist schön, dass es dir auch geschmeckt hat.:) Du kannst ja mal schreiben, welche Saucenmenge bei dir gepasst hat. Das ist immer das Schwierigste beim Rezepte schreiben, die Mengen so hinzubekommen, dass sie ungefähr für alle passen. Aber solange es schmeckt, ist alles ok. 🙂
Ich habe den Gnocchi-Auflauf nochmal gemacht. Diesmal habe ich die Sauce offen einkochen lassen und das hat dafuer gesorgt, dass die Konsitenz der Sauce perfekt war. Der Kaese ist nicht in der Sauce ertrunken wie bei meinem ersten Versuch, sondern hat eine schoene Kaesekruste gebildet.
Die Gnocchi waren superlecker, nur die Zubereitung ging bei mir nicht ganz so schnell wie angegeben, macht aber nichts 😉 Nachdem der Pürierstab meine Küche „mittelprächtig schön“ dekoriert hat 🙄 hab ich alles auch etwas stückiger gelassen und werde beim nächsten Mal ganz aufs pürieren verzichten. Ach ja, ich habe noch angebratene Champignons in die Soße gemischt. Die Idee weiter unten, das Ganze mit Nudeln bzw. zusätzlich mit Hähnchenfilet zu machen, werde ich sicher ausprobieren. Macht weiter so!
Super lecker.
Da mein Mann nicht „so einfach“ zu begeistern ist, gab es noch hähnchenfilets dazu, die ich in mundgerechte Stücke geschnitten habe, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Worcestershire Soße etwas mariniert, kurz in der Pfanne scharf angebraten habe, und dann mit allem zum Schluss vermengt habe.
Ich bin in euren Blog schockverliebt
Moin Malte, super lecker. Zusätzlich habe ich eine halbe Zuchhini und 250g Minitomaten mit angeschmort und das ganze NICHT pürriert. Sehr lecker 😋 ,nur beim nächsten mal lasse ich die Brühe weg da es zu flüssig war oder die Gnoccihs gleich mit garen. Foto folgt per Insta.
Das klingt aber auch mal so richtig lecker Stephan. Da könnte ich jetzt spontan eine Portion von verdrücken. 🙂 Ich danke dir sehr für deine nettes Feedback und die tolle Bewertung!
Ich habe sofort Hunger bekommen, als ich das gelesen habe. Bei dem Teil mit der Spülmaschine musste ich laut los lachen. Deine Schreibweise ist herrlich! Ich werde es heute Abend ausprobieren und kann mir gar nicht vorstellen, dass ich nicht begeistert sein werde. Das kann nur gut sein! Vielen Dank dafür und liebe Grüße
Danke für deinen lieben Kommentar Lina. 🙂
Super Rezept, funktioniert auch gut mit Pasta. Nach 3 Stunden Schlittschuh laufen musste es schnell gehen und die ausgehungerten Kinder sind darüber hergefallen. War wirklich sehr lecker.
Liebe Grüße aus der Südpfalz.
Mit Pasta habe ich es auch schon gekocht. Freut mich sehr, dass es auch den Kids gefallen hat. 🙂
Hallo Anne ,
Super Rezept ! 🤩 Wir haben selber Gnocchi gemacht ….
Der Kniff mit dem Zitronensaft ist genial
( vorher nachher Test der Sauce hat es wirklich gezeigt ) …. aber ich glaube die nicht perfekt gleichmäßig gewürfelten Paprika sind das eigentlich Geheimnis 🤪!
Das machen wir aufjedenfall wieder !
Liebe Grüße
Ribanna
Das freut mich wirklich sehr Ribanna, dass es euch so gut gefallen hat. Dankeschön!