Heute habe ich ein leckeres vegetarisches Gericht für dich, in dem ich regelmäßig baden könnte: ein Blumenkohl-Curry! Dieses Curry schmeckt absolut fantastisch, ist herrlich gewürzt und überzeugt mit einer extra cremigen Soße. Dazu ist es auch noch sehr einfach zu kochen und schnell geht es auch. Das perfekte Curry für den Herbst und Winter und für alle Blumenkohl-Liebhaber.
In Sachen Gemüse bin ich ziemlich wählerisch und mag nicht jedes Gemüse. Aber Blumenkohl geht immer! Den habe ich schon als Kind gerne gegessen. Am liebsten als Blumenkohlauflauf mit leckerer Soße und Kartoffeln. Aber auch als Hauptzutat in meinem cremigen Curry schmeckt der Blumenkohl wirklich köstlich.
Das Schöne an meinem Blumenkohl-Curry ist der abgerundete Geschmack der Gewürze, wie Garam Masala, Kreuzkümmel, Ingwer und Knoblauch. Dazu gesellt sich eine cremige Soße aus Kokosmilch und Sahne, in der der Blumenkohl gart. Er muss in meinem Rezept nicht vorgekocht werden, was den Aufwand erfreulich gering hält.
Die wichtigsten Zutaten für das Blumenkohl-Curry
Für das Blumenkohl-Curry brauchst du gar nicht so viele Zutaten einkaufen und besonders „exotisch“ sind die Zutaten auch nicht. Das ist bei der indischen Küche ja nicht immer so. Wenn du mein Curry probieren möchtest, brauchst du u.a.:
- Blumenkohl – Blumenkohl ist so ein gesundes Gemüse und enthält wertvolles Vitamin C und K sowie Antioxidantien.
- Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili – sie sorgen für die geschmackvolle Basis der Soße und sind in der indischen Küche nicht wegzudenken.
- Koriander, Kreuzkümmel, Garam Masala – diese Gewürze bekommst du in jedem Supermarkt. Garam Masala ist eine Würzmischung und je nach Anbieter kann der Geschmack leicht variieren.
- Kokosmilch und Sahne – wenn du es weniger reichhaltig magst, kannst du etwas Sahne auch durch Gemüsebrühe ersetzen.
- Cashewnüsse, bzw. Cashewkerne
- Erbsen – ich greife zu der TK-Variante, die habe ich immer vorrätig.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Da kannst du dir das Rezept auch Ausdrucken lassen.
Was ist beim Kochen des Blumenkohl-Currys zu beachten?
Ich habe es ja schon angedeutet, dieses Curry ist super einfach zu kochen und es gelingt auf Garantie immer. 1-2 Kleinigkeiten kann ich dir beim Kochen trotzdem mit auf dem Weg geben.
- Gewürze frisch mahlen
Du kannst Koriander und Kreuzkümmel schon gemahlen kaufen. Ich empfehle dir, diese Gewürze frisch im Mörser zu mahlen, so bekommst du das volle, frische Aroma. - Ingwer-Knoblauch-Paste
Wenn du häufig asiatisch kochst, empfehle ich dir ein Glas Ingwer-Knoblauch-Paste zu kaufen. Damit sparst du dir das Schneiden von Knoblauch und Ingwer. Diese Paste wird bei indischen Rezepten sehr häufig genutzt. - Zwiebeln schmoren
Bei diesem Curry ist es sehr wichtig, die Zwiebeln langsam weich und wirklich goldbraun zu schmoren. So entwickeln sie eine ganz tolle Süße. Gute 15 Minuten solltest du dafür einrechnen.
Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!
Ich weiß nicht, ob es an den warmen Gewürzen liegt oder an der üppigen Soße, aber ich esse dieses vegetarische Curry jedes Mal wieder mit viel Heißhunger. Es duftet beim Kochen halt auch schon so verführerisch. Hier ist auf jeden Fall der Blumenkohl der Star und zwar ein richtiger Superstar!
Am besten schmeckt mir das Curry mit Reis oder Naan Brot. Man könnte auch Kartoffeln dazu kochen, aber die würde ich dann wahrscheinlich eher klein schneiden und zusammen mit dem Blumenkohl in der Kokosmilch-Sahne kochen. Magst du es lieber thailändisch, probiere mein vegetarisches Thai Curry mit Gemüse und Kokosmilch.
Ich würde mich sehr freuen, wenn du jetzt Appetit und Lust auf mein Rezept bekommen hast und das Blumenkohl-Curry auch mal nachkochst. Gerade jetzt, in der kalten Jahreszeit, ist das ein so wunderbares Essen, weil es die Seele wärmt. Quasi indische Hausmannskost, die immer schmeckt.
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Blumenkohl-Curry mit Kokosmilch | vegetarisch und lecker
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Rezept Zutaten
- 1 Blumenkohl, mind. 700 g
- 1 Stück Ingwer, ca. 4 cm
- 4-5 Knoblauchzehen
- 1 grüne Chilischote
- 2-3 Zwiebeln, ca. 200 g
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 1/2 TL gemahlener Koriander
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Dose Kokosmilch, 400 ml
- 200 ml Sahne
- 100 g Cashewkerne, gesalzen und geröstet
- 150 g TK-Erbsen
- 1/2 TL Garam Masala
- 1/2 Zitrone
- Ghee zum Braten, alternativ Öl
Rezept Zubereitung
- Den Blumenkohl in mungerechte Röschen und die Zwiebeln in feine Würfel schneiden.
- Ingwer, Knoblauch schälen und grob hacken. Die Chilischote bei Bedarf entkernen und ebenfalls grob hacken.
- Ingwer, Knoblauch und Chili in einen Mörser geben und mit einer Prise Salz zu einer feinen Paste mörsern. Alternativ auf einem Brett sehr fein hacken und mit dem Messerrücken über das Brett ziehen und zerdrücken, damit es eine Paste wird.
- Eine große Pfanne (mit passendem Deckel) aufsetzen, und bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. 1 EL Ghee hineingeben und sobald es geschmolzen ist, die Zwiebeln zufügen. Leicht salzen und gute 15 Minuten bei mittlerer Hitze weich schmoren, bis sie goldbraun sind.
- Die Paste aus Knoblauch, Ingwer und Chili hinzugeben und 3 Minuten unter Rühren mitbraten.
- Gemahlener Koriander, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Tomatenmark und 1/2 TL Salz dazugeben und für eine halbe Minute anbraten.
- Die Blumenkohlröschen in die Pfanne geben und gut wenden, sodass alles von der roten Paste bedeckt ist. Kokosmilch und Sahne angießen, einmal aufkochen lassen und dann die Hitze auf kleine Hitze reduzieren.
- Den Deckel auf die Pfanne geben und den Blumenkohl, je nach Größe der Röschen, 15-18 Minuten kochen lassen, bis er weich geworden ist.
- Die TK-Erbsen, die Cashewkerne und das Garam Masala hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Das Curry final mit Salz und etwas Zitronensaft abschmecken.
Anmerkungen
Ungefähre Nährwerte pro Portion
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Schnell zubereitet, gesund und superlecker! Dieses Gericht macht mich definitiv zum ‚Wiederholungstäter‘!
Das freut mich wirklich sehr, Martina. Lieben Dank für dein nettes Feedback. 🙂
Soooo unkompliziert und soooo lecker =) Vor allem in Kombination mit deinem Naan-Brot!
Statt der grünen Erbsen habe ich Kichererbsen verwendet, weil wir die lieber mögen. Und da ich keine frische Chili im Haus hatte, habe ich rote Currypaste verwendet.
Soooo unkompliziert und soooo lecker! Vor allem in Kombination mit deinem Naan-Brot =) Ich habe die grünen Erbsen durch Kichererbsen ersetzt, weil wir diese Kombi lieber mögen. Und da keine frische Chilischote im Haus war, habe ich rote Currypaste verwendet. Passt auch prima!
Hey Anja, freut mich riesig, dass dir das Blumenkohl-Curry mit dem Naan-Brot so gut geschmeckt hat! Kichererbsen statt grüner Erbsen klingt auch richtig lecker und dass rote Currypaste als Chili-Ersatz so gut funktioniert, ist super zu wissen. Danke dir für deine Tipps und das schöne Feedback!
Ich habe das Gericht bereits mehrmals gekocht. Schnell zubereitet und sehr lecker!!
Das freut mich natürlich riesig, Ina, dass dir mein Blumenkohl-Curry so gut schmeckt. Herzlichen Dank für deine tolle Bewertung. 🙂
Es schmeckt sehr gut. Ich werde es wieder kochen. Danke
So muss das doch sein, freut mich wirklich sehr, Silvia. 🙂
Ich habe soeben bei 37 Grad Hitze die Suppe gekocht. Was soll ich sagen. Sehr lecker.
Das freut mich wirklich sehr, Horst, dass dir das so gut geschmeckt hat. Vielen Dank für deine tolle Bewertung.
Schon vielfach zubereitet und an unzählige neue Fans weitergereicht…! Mjam!
Wir lieben das Blumenkohl-Curry auch so sehr und das Rezept ist auch schon durch unseren Freundeskreis gewandert, da sind auch alle begeistert. Ich freue mich wirklich riesig, über dein nettes Feedback und die tolle Bewertung. Danke dafür, Ilona! 🙂
Ein sooo leckeres Gericht … Wir haben die Sahne weggelassen und stattdessen mit etwas Gemüsefond aufgefüllt. Vielen Dank für das tolle Gericht
Lieben Dank für deine gute Bewertung, Manu. Das Blumenkohl-Curry muss ich auch mal wieder kochen! Kennst du schon meine anderen Rezepte mit Blumenkohl? Liebe Grüße! 🙂
Das ist sooooo lecker. Vielen Dank für dieses tolle Gericht. Absolut stimmig. Habe die Sahne einfach weggelassen und stattdessen nichmal die Dose der Kokosmilch halb voll mit Wasser ausgeschwenkt. Ein Traum!
Ich freue mich wirklich riesig, dass dir das Blumenkohl Curry so gut geschmeckt hat, Linda. Herzlichen Dank für die tolle Bewertung und für dein nettes Feedback. 🙂
Einzigartiges leckeres vegetarisches Curry!
Tolles Rezept und super beschrieben 🤩.
Ganz lieben Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung, Irene. Ich freue mich wirklich riesig darüber, dass dir das Blumenkohl-Curry so gut gefallen hat. 🙂
Hallo Malte,
auch mir hat das Curry sehr gut geschmeckt. In Ermangelung von Garam Masala habe ich etwas „normales“ Currypulver mit verwendet, die anderen Gewürze hatte ich da. Und da ich mit Kokosmilch einmal eine schlechte Erfahrung gemacht habe (sie war stichfest – sowas von eklig!), habe ich den Blumenkohl in Gemüsebrühe gegart und anschließend die Sahne angegossen. Ich musste die Flüssigkeit dann noch etwas abbinden, aber es war richtig lecker!
Vielen Dank für wieder mal ein sehr leckeres Rezept!
Das freut mich natürlich riesig, Susanne, dass dir das Blumenkohl–Curry so gut geschmeckt hat. Wir essen das auch sehr gerne und ich koche das wirklich regelmäßig und das ist ein tolles Essen. Ganz lieben Dank für dein nettes Feedback! 🙂
Das Curry schmeckt fantastisch! Und mal ein Rezept ohne Verwendung von fertiger Currypaste.
Ich habe zusätzlich Süßkartoffel und Möhren dazu getan, weil ich diese noch übrig hatte. Auf die Sahne verzichtet und die Soße mit etwas Speisestärke angedickt. Ab sofort mein Lieblingscurry!
Ich freue mich schon auf das Ausprobieren deiner anderen Rezepte. Vielen Dank! 🙂
Es freut uns, dass es dir so gut geschmeckt hat, Manu. Danke für die Sternchen! 🙂
Super lecker! Und hat echt Spaß gemacht zu kochen, auch wenn es etwas aufwändiger war :))
Vielen Dank für dein nettes Feedback, Henrike. Es ist sehr schön, dass dir das Blumenkohl-Curry so gut geschmeckt hat. 🙂
Ich bin weder Freund von Gemüse noch von Currys, aber dieses Gericht schmeckt bombastisch (ich habe es mit schwarzem Reis gegessen). Vielen Dank 😊
Wir lieben es auch so sehr und ich freue mich riesig, dass dir mein Blumenkohl-Curry so gut geschmeckt hat. Vielen Dank für deine tolle Bewertung, Cornelia. 🙂
Ich muss sagen. ..Einfach lecker. Hab schon öfter Indische Küche gemacht weil ich viel im Ausland gearbeitet habe. Aber der Curry Blumenkohl war der Hammer. Man muss nur auf die Schärfe achten dann kann nichts passieren
Ja, bei der Schärfe muss man wirklich ein bisschen gucken, sonst wird es ganz schnell auch zu scharf. Ich freue mich wirklich total, dass es dir so gut gefallen hat. Lieben Dank für das nette Feedback und die tolle Bewertung, Thomas. 🙂
Das Curry war super lecker und einfach zu machen. Nur muss man aufpassen am Schluss, dass der Blumenkohl nicht verkocht und schön bissfest bleibt….
Vielen Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung, Birgit. Ich freue mich wirklich sehr, dass es dir geschmeckt hat. 🙂
Spitzenmäßig! Selten so guten Blumenkohl gegessen. Und jetzt weiß ich auch, wie man Zwiebeln richtig anschmort. Danke für das tolle Rezept, Achim
Vielen Dank für das tolle Feedback, Achim. Mich freut dein Lob wirklich ganz besonders. 🙂
Super lecker könnte mich reinlegen
Das lese ich doch gerne, Martini. Vielen Dank für dein Feedback und die tolle Bewertung. 🙂
Genau nach Rezept gekocht: Superlecker! Supercremig!
Familie ist begeistert :)).
Danke für dieses tolle Rezept.
Das freut mich wirklich total, Andrea, dass es euch allen geschmeckt hat. So muss das doch sein. 🙂 Ganz lieben Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung. 🙂
Ein sehr sehr leckeres Gericht. Lohnt sich nachzukochen
Ganz lieben Dank für das tolle Feedback, Christine. 🙂
Sehr lecker. Musste einen halben Blumenkohl verwerten. Ich habe tatsächlich ein paar Kartoffelwürfel mitköcheln lassen.
Gibt’s definitiv demnächst öfter.
Auf der Suche nach einem Rezept für meinen Blumenkohl auf Dein Curry gestoßen und was soll ich sagen, das wird ein fester Bestandteil meines Repertoires. Lecker, spicy und mit den Erbsen bekommt es einen tollen frischen twist.
Das freut mich echt total, Jule, dass es dir so gut gefallen hat. Ist wirklich richtig toll. Lieben Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung. 😊
Wirklich großartig abgestimmt, einfach lecker! Allerdings natürlich auch ziemlich scharf. Ich mag das, aber man sollte es vorher wissen.
Ja, man muss die Schärfe auf jeden Fall mögen. 🙂 Ist schön, dass es dir gut geschmeckt hat. Danke für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung!
Schmeckt toll und ist super einfach. Danke für das Rezept.
Ich freue mich, dass dir mein Blumenkohlcurry schmeckt, Anke. Lieben Dank für deinen netten Kommentar und die tolle Bewertung!
Mega.
Ein ausgesprochen gutes Rezept – es stimmt einfach alles.
Ganz lieben Dank für das nette Feedback und die tolle Bewertung, Wolli! Freut mich sehr. 🙂
Meine Schwester ist Vegetarier. Sie kommt morgen zu Besuch. Da kochen wir dann was vegetarisches. Ich habe eine besondere Vorliebe für Blumenkohl. Dieses Rezept kommt mir wie gerufen. Hört sich echt gut an. Kann es kaum erwarten es zu kochen…
Ich drücke die Daumen, dass es euch gefallen wird. Aber bisher gab es wirklich nur Lob für das Gericht, deshalb bin ich optimistisch. 🙂
Also wir haben s gerade gegessen. Meine Geschwister haben begeistert gesagt dass sie bei uns noch nie so was außergewöhnliches und gutes von den Asiaten gegessen haben! Und wir waren sogar in Indien. Das Gericht war sogar besser als dort! Aber dort war alles leider enorm scharf…
Weiß gar nicht mehr, ob ich das Essen bewertet habe. Es war echt besonders und echt super!
Meine Geschwister haben es beide enorm gelobt!
Das lese ich natürlich gerne Doris freut mich wirklich sehr, dass es euch so gut geschmeckt hat. Lieben Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung. 🙂
Das ist wirklich ein köstliches Rezept. Ich bin begeistert. Ich habe es zum ersten Mal gekocht. Vielen Dank!
Ich habe erst heute Ihren Foodblock entdeckt
Es freut mich wirklich sehr, dass dir der Blumenkohl gut geschmeckt hat, Suzanne. 🙂 Schön, dass du mich gefunden hast. Ich freue mich, auf den Austausch mit dir! 🙂
Kurz und knapp -Saulecker👍wandert definitiv in mein Rezeptebuch und da finden nur besondere Rezepte einen Platz.
Das freut mich wirklich sehr, Danke dir! 🙂
Ich habe alle diese Gewürze zu Hause, aber bis jetzt noch nicht den richtigen Zugang dazu gefunden. Aber dieses Rezept war klasse. Es hat allen super geschmeckt.
Ich hatte die Nüsse nicht eingekauft, aber noch gesalzene Mandeln im Vorrat. Habe die geröstet und ins Curry getan. Das war auch gut.
Freut mich natürlich sehr, dass es dir gefallen hat, Martina. 🙂 Ich kann mir gut vorstellen, dass es mit den gesalzenen Mandeln toll geschmeckt hat!
Lieben Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung. 🙂
Habe verschiedene Blumenkohl-Curries gekocht, dieses ist mit Abstand das beste 🙂
Lieben Dank, für das tolle Feedback und deine Bewertung! Das freut mich natürlich sehr. 🙂
Einfach nur lecker. Danke für’s Rezept.
Ich freue mich, dass die das Blumenkohl-Curry schmeckt, Sybille. Danke dir! 🙂
Einfach und schnell zuzubereiten. Lecker ist es auch noch. Und am nächsten Tag schmeckt es noch besser. Das Rezept wird auf jeden Fall noch einmal gekocht.
Das gehört auch gerade zu meinen Top 3 Veggie-Gerichten. Wir mögen das echt richtig gerne und ich freue mich, dass es dir auch so gut schmeckt!
Lieber Malte.
besten Dank für das tolle Rezept.
Wir fanden das Blumenkohl Curry phantastisch.
Ich habe allerdings keine Kokosmilch genommen, mein Mann mag die nicht, dafür habe Creme Fraiche genommen.
Das wird es bei uns öfters geben.
Liebe Grüße von Petra
Sehr gerne, Petra. mit Creme Fraiche hat es bestimmt fantastisch geschmeckt. Die ist ja noch cremiger, als Kokosmilch. 🙂
Lieben dank für deinen netten Kommentar und die tolle Bewertung. 🙂
Sooo lecker !!!
Freut mich sehr, Alex! Danke für deine tolle Bewertung. 🙂
Das war so richtig lecker, auch ohne Ingwer😉.
Dankeschön für das Rezept.
Sehr gerne, Gabi. Ich freue mich, dass es euch geschmeckt hat! Leckere vegetarische Gerichte sind ja nie verkehrt. 🙂
Herzlichen Dank für deinen netten Kommentar und die tolle Bewertung. 🙂
Und ob ich Lust bekommen habe auf dieses leckere Curry.
Vorallem auch, weil ich gerade in der Klinik bin und das Essen hier nicht so toll ist. So hab ich schon was, wenn ich heimkomme. 😋
Ich wünsche dir eine schnelle und gute Besserung, Hannah. 🙂
Moin lieber Malte bzw. Anne ;-):……
ich folge eurer Seite ja schon länger und bin sehr happy darüber, denn meine Tochter hat einen Vegetarier zum Freund………..seufz………
Nun bin ich nicht der große Fleischesser, doch wenn ich einlade, gibt es meistens Fleischlastiges.
Dieses Rezept ist echt wahnsinnig lecker und „rettet “ mich öfter, wenn der Freund mit kommt. Er liebt das Gericht und ich natürlich auch……denn was mit nicht schmeckt, kommt nicht auf Tisch 😉
Ganz lieben Dank für das tolle Gericht!!!!!
Herzliche Grüße aus dem Alten Land
von Ute
Hallo Ute,
es ist richtig schön, dass euch allen das Blumenkohl-Curry so gut schmeckt. Da freue ich mich sehr!
Ich koche auch gerne vegetarisch, aber wenn ich einlade oder Gäste habe, gibt es auch überwiegend etwas mit Fleisch. Ich kann dich da also gut verstehen. 🙂
Super, ich sammle Blumenkohl Rezepte, und so wie ich das hier lese schafft es diese Variante ganz bis nach oben. Die Gewürze habe ich sowieso alle immer im Haus. Freue mich schon aufs Wochenende
Ich hoffe jedenfalls, dass es dich begeistern wird. 🙂
Schon des öfteren nachgekocht.mmmhhh,lecker!!
Es ist schön, dass es dir gefällt! Danke für deinen netten Kommentr. 🙂
Vielen Dank für dieses lecker Gericht. Ich habe gleich nochmal Blumenkohl gekauft.
Ich lade mich zum Essen ein. 🙂
Einfach und schmeckt toll.
Freut mich sehr, Sabine. 🙂 Vielen Dank fürs Nachkochen un für die tolle Bewertung. 🙂
Bin begeistert mit der Vielfalt die du hier präsentierst. Weiter so
Vielen Dank für die lieben Worte, das freut mich wirklich sehr. 🙂
Das Rezept ist super.
Da gibt es nichts hinzuzufügen oder zu ändern. Einfach lecker
Vielen Dank Anne, dass freut uns wirklich sehr! 🙂
Hallo ihr beiden,
Heute habe ich das Curry ausprobiert.
Wir finden es super lecker und empfehlen allen Fans von euch es unbedingt auszuprobieren.
Vielen Dank dafür !
Das freut uns wirklich sehr, Rita. Herzlichen Dank für die tolle Bewertung und fürs Nachkochen. 🙂
Fantastisch lecker, fast noch besser wie dein Rezept mit Paprikasoße. Als nächstes kommt „Blumenkohl in Käsesoße“ auf den Tisch. Hab ich nicht mal gelesen, dass du Blumenkohl gar nicht so gerne magst? Dafür sind die Rezepte top.
Hallo Claudia, Blumenkohl ist nicht Maltes Lieblingsgemüse, dafür zählt es zu meinen Lieblingen. 😉 Das Blumenkohl-Curry finden wir beide fantastisch. Liebe Grüße!
Mein Mann mag kein Indisch ,sagt er‘! Ich hab heute dieses leckere Gericht gekocht! Und ja, er wusste es nicht :), siehe da, er fand es saulecker!!!! Danke dir Malte und Anne für dieses Mega Gericht und allen anderen Rezepte! Ihr seid meine Koch-Gurus, sag ich immer meiner Familie, und so ist es 🫶🤩!
Hallo Nathalie, vielen Dank für das tolle Lob. <3 Liebe Grüße!