Der Herbst ist da und mit ihm kommt die wunderbare Hausmannskost auf den Tisch. Langsam geschmortes Fleisch, deftige Kohlgerichte, überbackene Aufläufe und herzhafte Eintöpfe. Ein italienischer Klassiker schmeckt uns im Herbst immer ganz besonders gut, und zwar die klassische, italienische Lasagne Bolognese. Heute habe ich dir mein Rezept für diesen Nudelklassiker mit Hackfleischsoße mitgebracht.
Schon als Kind habe ich diesen Auflauf geliebt und meine Mutter hat die Lasagne wie eine italienische Mama zubereitet. Sie wird übrigens auch als Lasagne al forno bezeichnet, wobei al forno nichts anderes heißt als „aus dem Ofen“. Saftige Hackfleischsoße, cremiger Béchamel und eine goldbraune Käsekruste. Jeder Bissen ist ein totaler Genuss!
Mein Rezept bekommt von der Familie und Freunden immer viel Lob und ein italienischer Freund meinte letztens sogar, es sei die beste hausgemachte Lasagne, die er je gegessen hat. Wenn du sowohl die Bolognesesoße als auch die Lasagne am selben Tag zubereiten möchtest, musst du auf jeden Fall viel Zeit mitbringen. Hier wird mit viel Liebe und Geduld gekocht!
Wichtige Zutaten für die Lasagne Bolognese
Für diesen italienischen Klassiker, der auf der ganzen Welt geliebt wird, brauchst du Zutaten für die Bolognese, also die Hackfleischsoße und für die Béchamelsoße. Die Nudelplatten mache ich nicht selbst. Du brauchst ua.:
Für die Bolognesesoße:
- Hackfleisch und Pancetta – da greife ich zu halb/halb, also einer Mischung aus Schweinefleisch und Rindfleisch. Der italienische Pancetta ist optional und kein Muss.
- Gemüse – unverzichtbar für eine gute Bolognese. In Italien nennt man es Soffritto und es besteht aus Möhre, Staudensellerie, Zwiebeln und Knoblauch.
- Tomaten – auf jeden Fall hochwertige Tomaten aus der Dose und ein wenig Tomatenmark.
- Rotwein und Rinderbrühe – der Wein bringt Kraft in die Soße, die Brühe sorgt für geschmackliche Tiefe.
- Parmesanrinde – mein Geheimtipp! Sie wird einfach mitgekocht und sorgt für einen wundervoll runden Geschmack.
- Gewürze – Lorbeer und getrockneter Thymian kommen bei mir immer hinein.
Für die Béchamelsoße:
- Milch (aromatisiert mit Muskat, Zwiebel, Nelken und Lorbeer) – die Basis für meine cremige Béchamelsoße. Du wirst sie lieben!
- Butter und Mehl – werden zur Mehlschwitze verarbeitet.
Weitere Zutaten für die Lasagne:
- Nudelplatten / Lasagneplatten – auch die kann man selbst zubereiten, aber ich werde bei meiner Lasagne auch mit gekauften Nudelplatten glücklich.
- Käse – zum Überbacken der Lasagne. Er sollte gut gratinieren.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Tipps zur Zubereitung der Lasagne Bolognese
Wie oben schon kurz erwähnt, braucht meine hausgemachte Lasagne Bolognese Zeit. Die Hackfleischsoße kocht gute 3 Stunden und wird dich begeistern. Ich koche mit der Soße oft Spaghetti Bolognese und dann so viel Soße, dass ich am nächsten Tag Lasagne zubereiten kann. Dadurch verringert sich der Aufwand natürlich sehr. Hier kommen meine wichtigsten Tipps:
- Schneide das Gemüse für das Soffritto wirklich fein und schmore alles 20 Minuten bei kleiner Hitze in reichlich Olivenöl. Es sollte richtig weich, fast schon cremig von der Konsistenz werden.
- Schwitze das Tomatenmark gut an, bevor du den Rotwein angießt. Dadurch verliert das Tomatenmark seine rohe Säure und der Tomatengeschmack wird intensiver.
- Lass den Rotwein komplett einköcheln, damit der Alkohol verkocht und nur das Aroma im Topf bleibt.
- Willst du ohne Wein kochen, nimm Milch zum Ablöschen. Das ist eine klassische italienische Variante und die Soße wird dadurch nur etwas heller, schmeckt aber genauso lecker.
- Spick die Zwiebel für die Béchamel mit den Nelken und lass sie zusammen mit dem Lorbeerblatt 20 Minuten in der heißen Milch ziehen. Das Aroma der Milch sorgt für eine geniale Bechamelsauce.
- Rühr die Béchamel während der Kochzeit häufig um. Sie setzt sehr schnell am Topfboden an.
- Schichte zuerst die Lasagneplatten in die Form, bevor du Bolognese und Béchamel darauf verteilst. So lässt sich die fertige Lasagne später leichter aus der Form heben.
- Die Backzeit für die Lasagne al forno beträgt bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten. Am besten stichst du nach ca. 30 Minuten mal mit einem Holzstäbchen in die Lasagne und schaust, ob das Stäbchen ohne Widerstand durch die Nudeln sticht.
Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!
Was soll ich bei diesem Anblick noch sagen? Da bekommt man doch sofort Appetit, oder? Die italienische Küche ist eine göttliche Küche, mit unglaublich vielen, wunderbaren Gerichten. Aber eine mit Liebe gekochte, hausgemachte Lasagne al forno steht bei mir ganz, ganz oben.
Ich hoffe, ich konnte dir Lust aufs Nachkochen machen. Meine Lasagne Bolognese bekommt immer wieder ganz tolle Bewertungen und Kommentare meiner Leser, die davon begeistert sind. Du wirst es hoffentlich auch sein. 🙂
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
Falls du immer Lust auf Rezepte mit Hackfleisch haben solltest, probiere auch unbedingt mal mein leckeres Chili con Carne. Wenn du bei Pasta niemals nein sagen kannst, ist mein italienischer Nudelsalat immer einen Versuch wert.
Lasagne Bolognese – original italienisch
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Rezept Zutaten
Hackfleischsoße – Bolognesesoße
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 80 g italienischer Pancetta
- 1 Stange Staudensellerie
- 220 g Möhre, geschält, ca. 200 g
- 1 Zwiebel, geschält, ca. 200 g
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml trockener Rotwein
- 800 ml Dosentomaten
- 100 ml Rinderbrühe
- 1 Stück Parmesanrinde
- 1 Lorbeerblatt, getrocknet
- 2 EL Oregano, getrocknet
- Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Bechamelsoße
- 500 ml Vollmilch
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Nelken
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- Salz, Pfeffer, Muskat
Lasagne
- 10-12 Lasagneblätter
- 125 g geriebener Käse
Rezept Zubereitung
Hackfleischsoße – Bolognesesoße
- Möhre, Zwiebel, Knoblauch sehr fein würfeln. Vom Staudensellerie die Fäden ziehen und ebenfalls sehr fein würfeln.
- Pancetta würfeln und in 1 EL Olivenöl, bei mittlerer Hitze langsam auslassen, bis er sein Fett abgegeben hat. Zwiebel, Möhre, Sellerie und Knoblauch in die Pfanne geben und so viel Olivenöl zufügen, bis der Pfannenboden bedeckt ist.
- Das Gemüse leicht salzen und unter gelegentlichem Rühren und bei kleiner Hitze 20 Minuten weich schmoren. Es sollte immer! vom Öl bedeckt sein.
- Hitze auf mittlerer Hitze erhöhen, Hackfleisch in die Pfanne geben und anbraten, bis es Röstaromen bildet. Tomatenmark zugeben und unter Rühren 3 Minuten anschwitzen.
- Den Rotwein angießen und fast vollständig verkochen lassen. Dosentomaten sowie Rinderbrühe angießen und aufkochen lassen. Parmesanrinde und Lorbeerblatt zufügen, leicht salzen und pfeffern und zugedeckt für 2 Stunden köcheln lassen. Zwischendurch mal umrühren.
- Nach 2 Stunden Oregano zufügen und für weitere 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Deckel entfernen und die Bolognese für weitere ca. 30 Minuten offen köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bechamelsoße
- Die Zwiebel schälen und mit den Nelken spicken.
- Die Milch aufsetzen und bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen. Die Zwiebel zusammen mit den Lorbeerblättern ca. 20 Minuten in der heißen Milch ziehen lassen. Zwiebel und Lorbeer entfernen.
- In einem zweiten Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl unter Rühren dazu geben. Anschließen die Milch dazu geben und rühren, bis die Masse glatt ist.
- Bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen und häufig umrühren, damit nichts anbrennt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Lasagne
- Den Backofen auf 200 Grad Ober/- Unterhitze vorheizen.
- Eine kleine Kelle Bolognesesoße auf den Boden der Auflaufform verteilen und mit Lasagneplatten bedecken. Auf die Lasagneplatten die Bolognesesoße verteilen und mit einer dünnen Schicht Bechamelsoße bedecken.
- Die Lasagneplatten auf die Bechamelsoße legen und mit der nächsten Schicht Bolognesesoße, gefolgt von Bechamelsoße und Lasagneplatten, weitermachen, bis nur noch Platz für die letzte Schicht Bechamelsoße und geriebenen Käse ist.
- Die Lasagne mit dem geriebenen Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 30-40 Minuten backen, bis der Käse eine schöne Farbe angenommen hat.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
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Die Lasagne hat einfach köstlich geschmeckt! Vielen Dank für das Rezept.
Liebe Verena, vielen Dank für die 5 Sterne und deinen lieben Kommentar. Ich freue mich sehr, dass dir die Lasagne so köstlich geschmeckt hat!
Danke , für die schnelle Antwort.
Werde sie dort backen💪
Sehr gerne, Karin. Ich hoffe, du wist sie glücklich machen. 🙂
Moin Malte ,
die Bolognese brodelt und die Milch zieht gerade.
Möchte sie morgen zu einer Familienfeier mitnehmen .
Bei mir morgen schichten und dort in den Ofen stellen oder lieber bei mir in den Ofen stellen und dort aufwärmen?
Wie mach ich es am besten🤔
Ist schon jetzt sehr lecker😉
Liebe Grüße Karin
Hallo Karin,
das hängt ein bisschen davon ab, wie lange du dir morgen Zeit bis zum Essen nehmen möchtest. Wenn du genug Zeit hast, würde ich sie immer frisch backen, weil sie frisch gebacken einfach besser schmeckt. Also morgen bei dir Schichten, mitnehmen und backen.
Fürs Aufbacken solltest du auf jeden Fall auch 25 Minuten einrechnen. Damit sie wirklich durchgehend heiß ist. Dabei nicht zu hoch mit der Temperatur gehen, sonst verkrustet der Käse. Ich decke sie sogar tatsächlich beim Aufbacken ab, aber der Käse wird auf keinen Fall so schön werden wie frisch gebacken.
Schon mal gut, dass sie jetzt schon schmeckt. 🙂
Tolles Rezept! Danke dafür.
Liebe Susanne, herzlichen Dank für die 5 Sterne und dein nettes Feedback. Es ist wirklich toll, dass dir die Lasagne so gut gefallen hat!
Hallo Malte, hab deine Lasagne heute schon wieder gekocht.
Alle waren begeistert.
Von mir und meinen Kindern 10 Punkte für dich.
Liebe Eva, vielen Dank für die 5 Sterne und deinen lieben Kommentar. Ich freue mich wirklich sehr, dass die Lasagne dir und deinen Kindern auch beim zweiten Mal so gut geschmeckt hat. 🙂
Der Tipp mit der Parmesan Rinde ist genial
Lieber Hans Peter, herzlichen Dank für die 5 Sterne und deinen netten Kommentar. Es freut mich so sehr darüber, dass dir der Tipp mit der Parmesanrinde gefällt!
Super leckeres Rezept.
Danke dafür
Liebe Eva, vielen Dank für die 5 Sterne und deinen lieben Kommentar. Schön, dass dir die Lasagne so gut geschmeckt hat!
Gutes Essen braucht Zeit.
Hausgemachte italienische Küche ist herrlich.
Die Lasagne von Malte und vor allem auch die dazugehörige Bolo (von der ich immer gleich eine größere Menge koche und einfriere) ist einfach genial lecker! Der Aufwand der Schnibbelei und 3 Stunden Kochzeit ist es wirklich wert. So habe ich immer eine leckere Bolo zur Hand – nicht nur für Lasagne – auch für Spagetti u. a.
Liebe Karin, ganz herzlichen Dank für die tollen 5 Sterne und dein liebes Feedback! Du bringst es total auf den Punkt: Gutes Essen braucht Zeit, Geduld und Liebe, dann klappt das. Freut mich riesig, dass die Lasagne bei dir so gut ankommt! _=
Hallo, ich habe eine Frage: kann man die Lasagne schon einen Tag vorher zubereiten……
Mit freundlichen Grüßen Tina
Hallo Tina, klar geht das. Ich mache die Bolognese sowieso oft am Vortag, dann musst du die fertige Lasagne am nächsten Tag nur noch schichten und in den Ofen schieben, das spart eine Menge Zeit und Stress. Auch die komplett zusammengebaute Lasagne kannst du gut über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen und dann einfach backen. Viel Spaß beim Nachkochen und liebe Grüße, Malte!
Wenn es mal etwas aufwendiger sein darf. Einfach super lecker 😋
Habe mich sehr gefreut euer Rezept entdeckt zu haben
Hallo Peter, vielen Dank für dein tolles Feedback und die super Bewertung, das freut mich riesig! Ich weiß, dass die lange Schmorzeit für die Bolognese und das extra Schichten mit der Béchamel etwas Geduld erfordern, aber genau das macht am Ende den Unterschied. Ist schön, dass sich der Aufwand gelohnt hat. 🙂
Super lecker
Liebe Renate, freut mich riesig, dass dir meine Lasagne Bolognese so gut geschmeckt hat. Danke dir für dein liebes Feedback!
Einfach super. Ich mache Lasagne seit >30a, aber dieses Rezept hat‘s auf ein anderes Level gehoben. Der sicherste Indikator sind Gäste, die sich jeweils begeistert äußerten.
Vielen Dank für die tollen 5 Sterne und diesen wunderbaren Kommentar! Es ist immer schön, wenn man seine Gäste begeistern kann. Freut mich sehr, dass die Lasagne so gut angekommen ist. 🙂
Ein super Rezept, so lecker und mit der tollem Beschreibung ganz einfach nachzukommen. Vielen Dank dafür.
Liebe Doris, ganz herzlichen Dank für dein schönes Feedback und die tolle 5-Sterne-Bewertung, das freut mich sehr! Ich koche die Lasagne nächste Woche auch wieder und wir freuen uns schon darauf. 🙂
Lieber Malte,
Ich würde Dir für dieses Rezept auch gerne 10 Sterne geben. Ich habe die Lasagne schon sehr oft gemacht – immer unfassbar lecker.
Meine Bolognese würze ich zusätzlich noch mit etwas Zimt und einem kleinen Schuss Ahornsirup. Rundet das Ganze noch etwas ab, muss aber natürlich nicht sein. Sie schmeckt auch ohne mein Tuning großartig.
Mit Zimt rennst du bei meiner Frau und meinem Sohn offene Türen ein. Ich kann mir das geschmacklich auch super vorstellen. 🙂 Ganz lieben Dank für das tolle Feedback, Beate!
Ich mache gerade eure Lasagne.Habe natürlich zuerst die Bolognese gekocht.Sie schmeckt außergewöhnlich lecker. Ich habe schon öfter Bolognese gemacht aber diese ist die bei weitem Beste.👍👍
Hey Peter, das ist ein tolles Kompliment und freut mich riesig zu hören! Lass mich unbdeingt wissen, wie die fertige Lasagne geschmeckt hat! 👍
Lieber Malte , gerade fertig mit essen dieser absolut superleckeren Lasagne, ich habe keine Gewürzmischung verwendet, der Geschmack war trotzdem sehr sehr würzig durch die tolle Bechamel … also Zwiebeln mit Nelken spicken und in der Milch köcheln, das kannte ich so jetzt nicht, aber absolut perfekt !!
Liebe Stefanie, vielen Dank für die tollen 5 Sterne und dein liebes Feedback! Freut mich total, dass dich die mit Nelken gespickte Zwiebel in der Béchamel so überzeugt hat. 😊
Danke für das tolle Rezept! 5 Sterne!
Herzlichen Dank für die tolle Bewertung, Karin. Das macht mich wirklich glücklich, dass dir meine Lasagne Bolognese so gut geschmeckt hat. 🙂
Tolles Rezept!
Ich muss mich da mit einer sizilianischen Großmutter messen lassen und die macht natürlich (!)die beste Lasagne seit Menschengedenken.
Bin mit deinem Rezept groß rausgekommen,fast(lol )wie bei der nonna 👵!
Lieber Malte,
diese Geschmacksexplosionen im Mund….fantastisch und unbezahlbar!!!!
Es hat mir soviel Freude bereitet die Lasagne zu kochen. Die Bechamel war etwas dick, hat mich aber nicht gestört. Das Aroma durch die Nelken und Lorbeer…unglaublich lecker.
Da hat meine Lasagne ausgedient…😉😁
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️🌟
L.G. aus dem Ruhrpott
Dein nettes Feedback macht mich gerade richtig glücklich, Christiane. Meine Lasagne Bolognese ist echt eine Herzensangelegenheit und es ist wirklich richtig schön, dass sie dir so gut geschmeckt hat. Ganz lieben Dank für die tolle Bewertung, damit hilfst du uns wirklich sehr. 🙂
Gut Arbeit
Danke dir, Tom!
Ein super Rezept.
Das lese ich natürlich sehr gerne, Monika. Herzlichen Dank für deine tolle Bewertung. Damit hilfst du uns wirklich sehr. 🙂
Bislang mein absolutes Lieblingsrezept von dir, Malte!!
Ich konnte schon etliche Familienmitglieder und Freunde mit der leckeren Lasagne und v.a. Bolognese beglücken. Es ist zwar zeitaufwendig, aber lohnt sich definitiv!! Bis auf die Bechamel halte ich mich komplett an dein Rezept und die Parmesanrinde wie auch die Pancetta geben den besonderen Geschmack. Je länger es köchelt, desto besser. Da ist ein Sonntag bestens dafür geeignet und einfrieren lässt es sich auch super, sodass man auch noch später ohne großen Aufwand etwas davon hat. Ich mache gerne gleich die doppelte Menge und habe so für stressigere Zeiten vorgesorgt. Und wenn es doch mal schneller gehen soll, ist auch die Linsenbolo von dir eine tolle Alternative.
Manchmal weiche ich etwas bezüglich der Hack-Menge ab, aber das ist Geschmackssache:)
Vielen Dank und mach weiter so!
Wunderbares Rezept für Lasagne!
Es schmeckt allen und wird von den Kindern auch gerne am Wochenende mitgenommen zum Aufwärmen.
Das freut mich wirklich sehr, Alex. Ganz lieben Dank für das nette Feedback! 🙂
Hier zu Hause haben wir leider viele Einschränkungen durch diverse Allergien und Unverträglichkeiten. Habe das Rezept entsprechend angepasst und es ist super gelungen. Kaum zu unterscheiden 😉 Der Tipp mit der Zwiebel und Lorbeerblatt für die Bechamel molto bene . Grazie mille
Freut mich sehr, dass dir meine Bolognese geschmeckt hat, Britta! Lieben Dank für die tolle Bewertung. 🙂
Habe das Rezept heute nachgekocht und muß sagen, meine Frau und ich, wir beide sind total begeistert – die Lasagne ist einfach megalecker!
Das freut mich wirklich sehr, Jürgen. ganz lieben Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung. Ich freue mich ja immer, wenn ich sehe, dass ein Mann zu Hause kocht. Wechselst du dich mit deiner Frau ab? 🙂
Sieht nicht nur fantastisch aus, sondern ist wirklich richtig lecker. Danke Malte 🙂
Das freut mich natürlich riesig, Sabine. Ganz lieben Dank für dein tolles Feedback. 🙂
Alles mega gut danke
Das freut mich sehr. Lieben Dank, Mira. 🙂
Die Bolognese schmeckt super,
Wichtig ist der Deckel auf der Pfanne sonst muß man Brühe nachgießen .
Habe zus.zur Parmesan Rinde noch geriebenen Parmesan untergehoben.
Die Bechamel Soße hab ich genau nach Anleitung gemacht,leider war es keine Soße sondern Brei.
Mußte noch ca.200ml.warme Milch zugeben,war dann immer noch sehr dick aber besser.
Nächstes Mal weiß ich Bescheid und setze gleich 800ml.Milch auf.
Danke für dieses tolle Rezept.
Herzlichen Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung, Heidi. Ich freue mich wirklich riesig darüber, dass dir die Bolognese so gut geschmeckt hat. 🙂
Hallo Malte,
ich würde gerne zu Weihnachten deine Lasagne ausprobieren. Kann ich diese auch schon am Vortag zubereiten und dann nur noch in den Ofen stellen oder sollte ich sie schon komplett zubereiten und am nächsten Tag nur wieder aufwärmen? Viele Grüße Silke
Hallo Silke, beide Varianten funktionieren. Beim Aufwärmen solltest du auch gute 20-30 Minuten (ca. 170 Grad) einrechnen, damit sie wirklich schön heiß von innen wird. Und du kannst sie mit Alufolie abdecken, damit der Käse nicht hart wird. Persönlich schmeckt sie mir besser, wenn sie frisch gebacken wird. Da wird die Käsedecke schöner. Einmal gratinierter Käse schmeckt natürlich anders, wenn er abgekühlt und wieder erwärmt wird. Aber in der Gastronomie wird Lasagne oft „nur“ erwärmt, weil Gäste nicht so lange auf ihr Essen warten möchten. 🙂
Träumchen!
Habe heute das Rezept nachgekocht. Meine Freundin war begeistert.
Die Bolognese hatte ich bereits vorbereitet, nach pi mal Daumen wie ich es meist mache aber um daraus dann Lasagne zu machen brauchte ich ein Rezept und bin hier fündig geworden.
Ich habe mich an dieses Rezept für die Bechamel gehalten. Die Bechamel wurde allerdings nach ganz kurzer Kochzeit dermaßen dickflüssig daß ich einiges an Weißwein dazu geben musste um sie einigermaßen Verteilfähig zu machen. Ich denke daß 40/40 Butter/Mehl genügt hätten der Weißwein allerdings ganz bestimmt nicht geschadet hat.
Die Lasagneblätter habe ich vor dem verteilen kurz durch heißes Wasser gezogen. Das erschien mir logisch.
Leider hatte ich vergessen was ich mir als Variante vorher ausgedacht hatte. Auf meinem Balkon sprießt noch der Basilikum und die Zweige müssen weg. Er ist bereits in Teilen einen Meter hoch und als zusätzliche Zwischenlage hätten einige Blätter davon in meiner ersten Lasagne bestimmt einen guten Beitrag geleistet.
Wie gesagt, meinen Freundin war sehr zufrieden mit der Lasagne aber ich als Koch denke meist bereits beim Kochen über eine Optimierung nach.
Besten Dank für das Rezept.
Vielen Dank für dein Feedback! Ich freue mich, dass es dir geschmeckt hat und der Weißwein hat sogar ganz sicher nicht geschadet. 🙂
Da ich keine Vollmilch hatte musste ich Hafermilch nehmen, war aber mega lecker aber sowas von! Mein Mann hasst Béchamel… diese liebt er, echt lecker es Rezept. Da ich meine selbstgemachte Bolognese Sauce nahm kann ich zu eurer nichts schreiben aber die ist bestimmt so lecker wie eure Béchamel
Ich freue mich wirklich total, dass es euch beiden so gut geschmeckt hat. Und natürlich auch, dass dein Mann es lecker fand. So muss das doch sein. 🙂 Ganz lieben Dank für deine tolle Bewertung, Diana. 🙂
Hallo, ich möchte heute dein Rezept Lasagne nachkochen, du schreibst , dass du immer Rinderhackfleisch nimmst, aber auf dem Rezept auf das du verweist (Bolognese) nimmst du halb und halb? Liebe Grüße Ines
Ich habe meine Meinung inzwischen zu Rinderhackfleisch geändert. Aber letztlich ist das auch Geschmacksache. Mit Rinderhackfleisch wird es geschmacklich kräftiger. Wenn du halb/halb lieber magst, kannst du das auch verwenden, Ines. 🙂
Die Lasagne ist super lecker und jede Minute, die man am Herd steht wert.
Die beste und leckerste Lasagne, die ich je zubereitet habe (und das waren schon viele😉).
Das lange Köcheln lohnt sich auf jeden Fall. Ich werde sie nie mehr anders machen.
Danke für das Rezept.
Ich bin jetzt öfter auf deiner Seite unterwegs und auch der Rinderschmorbraten ist ein Gedicht.
Hallo,
Ich habe schon sehr viele Lasagne Rezepte getestet, aber dein Rezept ist das Beste.
Ich mag auch gerne deine „bodenständigen“ Rezepte.
Danke 😀
LG aus Tirol
Herzlichen Dank für so ein wunderbares und tolles Lob. Ich weiß das echt zu schätzen. 🙂
Hallo Malte
Ich mache seit Jahren immer das gleiche Lasagne Rezept. Im März zum Geburtstagsessen meines Bruders wagte ich dein Rezept auszuprobieren. Die Bechamelsauce mit Milch fand ich spannend da ich sie immer mit Rahm machte. Ich finde mit der Milch ist sie etwas leichter. Das Gericht mit deinem Rezept kam super gut an. Es hat uns allen sehr geschmeckt. Danke dass du dein Wissen und Können mit uns teilst. Ich schaue immer wieder gerne rein und probiere etwas von dir aus.
Liebe Grüsse aus der Schweiz
Kim
Vielen Dank, Kim. Ich freue mich natürlich, dass die Lasagne so gut angekommen ist und allen geschmeckt hat. Das ist so ein toller Klassiker, der wirklich glücklich macht. 🙂
Liebe Grüße zurück, in die schöne Schweiz!
Hallo Malte, auf der Suche nach einer Lasagne, wie man sie von einem guten Italiener her kennt, bin ich auf Deine Seite gestoßen und mich hat die Motivation gepackt. Küche und Kühlschrank gaben alles her, was benötigt wird, ein Primitivo war auch noch zu finden nebst höchst aromatischen türkischen Lorbeer-Blättern.
Schon morgens habe ich mit der Bolognese begonnen und ihr Geschmack beim Verkosten ließ schon erahnen, dass das Gesamtwerk phantastisch werden wird. Die Lasagne Blätter habe ich kurz in Salzwasser vorgekocht damit diese auch schön zart werden und als alles geschichtet war, gab es eine Mischung aus Gouda und Gruyère darüber. Zwar ist das nicht 100% italienisch, aber der Genuß ist grandios.
Meine Kinder sagen zwar immer „5-Sterne Restaurant Papa“ aber wenn man schaut wie viel sie essen, könnte ich mir den Aufwand schenken…mein Sohn hasst Lasagne, aber heute waren alle restlos begeistert! Ich denke es ist nicht übertrieben zu behaupten, dass man mit Deinem Rezept, sofern man grundlegend kochen kann, jedem italienischen Restaurant die Show stehlen kann. Tausend Dank für dieses Rezept, das wandert in meine Sammlung!
Hallo Stefan, ich freu mich wirklich wahnsinnig über dein nettes Feedback. Es ist super schön, dass die Lasagne so gut angekommen ist und allen geschmeckt hat. Ich finde es auch richtig toll, dass du anscheinend auch mit großer Leidenschaft kochst!
Vielen Dank für die tolle Bewertung. 🙂
Hallo, ich würde die Lasange gern für 6 Personen nachkochen. Welche Personenanzahl sollte ich bei der Bolognesesauce angeben, um die richtigen Mengenangaben zu erhalten?
Liebe Grüße
Melina
Im Lasagnerezept schreibst Du „mit Rinderhack“ in Deinem Link zu Spaghetti Bolognese steht aber gemischtes Hackfleisch ????? Ebenso schreibst Du beim Einschichten der Lasagne einmal mit Nudelplatte anfangen und einmal mit Soße ????
Aber ansonsten schmeckt die Lasagne absolut super, weil ich sie gerne cremig und nicht so tomatig mag. Einfach lecker !!!!!
Hallo Gitte, es steht auch im Text, dass die Wahl des Hackfleischs auf den persönlichen Geschmack ankommt. 😉 Wir machen es mit Rind. Beim Einschichten startet man immer mit den Nudelplatten, unter die eine dünne Schicht Soße kommt, da sie sonst ankleben würden. Freut mich, dass es dir geschmeckt hat. 🙂
Immer wieder ein Garant für ein tolles Essen. Lasagne – selbstgemacht und „Ehrlich“. Danke für die tollen Inspirationen ♡
Freut mich wirklich sehr, dass dir meine Lasagne gefällt, Christine. 🙂 Lieben Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung. 🙂
Jetzt zum zweiten Mal nach Bolognese und Bechamel-Rezept grade im Ofen am schmoren. Danke für die Rezepte!
Es ist sehr schön, dass die meine Lasagne Bolognese so gut schmeckt, Peter. Das freut mich wirklich. 🙂 Vielen Dank für deinen netten Kommentar und die tolle Bewertung. 🙂
Was für ein tolles Rezept. Etwas aufwendiger, aber es wohlt sich definitiv
Meine Bolognese ist ein Herzensrezept und es ist super schön, dass du sie magst. 🙂
Hallo Malte, danke für das tolle Rezept. Ich möchte von dieser Lasagne die dreifache Menge machen, wie groß ist denn deine Auflaufform für 4 Personen?
Gruß Monika
Hallo Monika,
sorry für meine späte Antwort. Dein Kommentar wurde von meiner Software in den Spamorder geschoben und ich habe ihn gerade durch Zufall entdeckt.
Ich nutze eine Form, die ca. 26 x 20 groß ist.
Liebe Grüße, Malte
Habe heute die Lasagne zubereitet. Sie ist sehr lecker geworden. Habe nur Kleinigkeiten für mich verändert. Danke für das Rezept Malte.
Mich freut es, dass es dir geschmeckt hat, Carmen. 🙂 Herzlichen Dank für die tolle Bewertung!
Alfredo extra cremig – ein GENUSS !
Hallo Malte.Habe heute Lasagne nach deiner Anleitung gebacken.Sie ist hervorragend gelungen.Fluffig,würziger Genuß,einfach genial u.lecker.Deine Tipps geben ihr den Pfiff u.heben sich dadurch von anderen Rezepten ab Danke.
Herzlichen Dank für deinen lieben Kommentar und das Lob, Brigitte. 🙂 Das macht mich richtig glücklich!
Super leckere Lasagne. Die Gäste waren begeistert!! Da wurde mein altes Lasagne Rezept ganz klar abgehängt.
Habe die Bolo nicht ganz so lange köcheln lassen…..trotzdem ein Knaller!
Das Rezept war ok, hat aber keinen meiner Gäste vom Hocker gerissen. Dafür war der Aufwand dann zu groß, um das Rezept noch mal nach zu kochen.
Danke für dein Feedback Gabi und fürs Nachkochen! 🙂 Es ist natürlich schade, dass es euch nicht begeistert hat. Ich versuche es weiter und hoffentlich erwischt du mal ein Rezept von mir, das dich richtig umhaut! 🙂
Unglaublich gut, super Rezept! Meine allererste Bolognese, die gleich Maßstäbe gesetzt hat.
Ich habe gleich die doppelte Menge Bolognese gemacht.
Und die Béchamel ist auch super gelungen, cremig und super im Geschmack.
Das Rezept kann ich nur empfehlen. Man sollte sich aber auch genügend Zeit und Muße einplanen und möglichst hochwertige Zutaten nehmen.
Bzgl des Käses war ich etwas unsicher, habe dann ein Doppelkäseschicht gewählt – erst eine Lage geriebenen Mozzarella und dann noch einen normalen geriebenen Käse.
Den „übrigen Teil“ der Bolognese haben wir zum einen während der Kochzeit spontan für einmal „Linguine Bolognese“ und einmal zum Einfrieren „verbraucht. Die Lasagne gab es erst am 2. Tag.
Liebe Claudi, es freut uns wirklich sehr, dass die Bolognese so gut bei euch ankam. <3 Liebe Grüße!
Hallo Malte,
Danke für das tolle Rezept! Alle Mengenangaben passen genau und es ist eine rundum runde Sache und schmeckt genial. Das Rezept eignet sich hervorragend zum gemeinsamen Kochen mit Musik und einem guten Schnack mit dem restlichen Rotwein ;).
Viele Grüße Karsten & Steffi
Hallo ihr beiden,
das mit dem Schnack und dem restlichen Rotwein ist eine prima Idee. 🙂
Ich freue mich sehr, dass es auch gut geschmeckt hat. Herzlichen dank für die tolle Bewertung!
Beste Grüße, Malte
Hallo Malte,
Vielen Dank für das Lasagne Bolognese Rezept! Ich habe für meine Familie es gekocht und war unglaublich lecker!
Das freut mich wirklich sehr! 🙂