Rezept für Pancetta mit Erbsen & Minze

Farfalle mit Pancetta, Erbsen & Minze | italienisch lecker!

  • Malte
  • Geschrieben von von Malte
  • Timer Icon 30 Minuten
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Heute erwecke ich mal wieder den Italiener in mir und koche für mich und meine Liebsten ein richtig flottes Nudelgericht, das glücklicherweise nicht nur schnell gekocht ist, sondern auch noch ziemlich gut schmeckt. Es gibt hübsche Farfalle mit Pancetta, Erbsen und als besonderen Clou, ein wenig Minze. Ein wunderbares Rezept!

Schnell und Lecker, Farfalle mit Erbsen,Minze und Pancetta
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1 Die wichtigsten Zutaten für die Farfalle mit Pancetta
2 Was ist bei der Zubereitung der Farfalle mit Pancetta zu beachten?
3 Farfalle mit Erbsen, Pancetta & Minze
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3.2 Rezept Zutaten
3.3 Rezept Zubereitung
3.4 Teilen macht glücklich!

Ich mag ja schnelle Gerichte sehr, aber sie müssen eben auch richtig lecker sein. Und das ist oft gar nicht so einfach. Häufig ist es entweder fix gekocht, aber beim Geschmack gibt es leichte Abzüge oder es ist richtig gut, dauert aber auch entsprechend. Dieses Rezept schafft beides (wie so viele italienische Gerichte!).

In 20 Minuten steht ein Teller Pasta auf dem Tisch, der überraschend raffiniert schmeckt – mit süßen Erbsen, würzigem Pancetta und dem frischen Kick der Minze. Anstelle von Sahne koche ich die Soße mit Geflügelfond. Das ist deutlich leichter, schmeckt aber kein bisschen langweilig. Und falls du bisher noch nie Minze an Erbsen probiert hast: Du wirst überrascht sein, wie gut das passt!

Erbsen mit Minze ist eine tolle Kombination

Die wichtigsten Zutaten für die Farfalle mit Pancetta

Richtig lecker!

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Flott und schnell gekocht beutetet natürlich auch meistens, dass man nicht so viele Zutaten benötigt, um sich etwas Leckeres zu zaubern. So ist das bei meinem Farfalle mit Pancetta auch. Du brauchst für das Rezept u.a.:

  • Pancetta – ist ein italienischer Bauchspeck, ungeräuchert, mit intensivem und ziemlich unvergleichlichem Geschmack.
  • Farfalle – die hübschen „Schmetterlingsnudeln“ sind ideal für leichte Soßen und sehen auch noch hübsch aus. Ideal, wenn Kinder mitessen.
  • Erbsen (TK) – ich kaufe gerne TK-Erbsen, weil die wirklich frisch geerntet und sehr knackig sind. Sie bleiben schön grün und garen schnell.
  • Geflügelfond – sorgt für geschmackliche Tiefe und ersetzt bei mir die sonst eher übliche Sahne. Ich habe nix gegen Sahnesoße, aber manchmal darf es auch etwas leichter sein.
  • Frische Minze – Minze ist ein Wunderkraut und bringt so viel Frische an das Essen. Und Minze ist für Ebsen geradezu gemacht.
  • Parmesan – etwas Parmesan kommt mit in die Soße und zusätzlich frisch gerieben obendrauf. Er rundet dieses Pastagericht wunderbar ab.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Da kannst du dir das Rezept auch Ausdrucken lassen.

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Leckerer italienischer Pancetta

Was ist bei der Zubereitung der Farfalle mit Pancetta zu beachten?

Heute brauche ich nicht viel bei meinen Tipps zu schreiben, weil das so ein einfaches Gericht ist und weil das wirklich jeder kochen kann. Es war auch eines der ersten Gerichte, die ich gekocht habe, als ich mit dem Kochen anfing und es ist mir immer gelungen.

  • Ich nehme gerne Schalotten, weil sie ein mildes Aroma haben. Fein gewürfelt schmelzen sie fast in der Soße. Eine normale Speisezwiebel tut es aber auch.
  • Den Pancetta solltest du nicht zu scharf anbraten, sondern mit Butter und Olivenöl bei sanfter Hitze langsam auslassen. Er verliert so sein Fett und gibt richtig viel Geschmack.
  • Ja, du kannst das Rezept auch abwandeln und einen anderen Speck verwenden. Aber den wunderbaren Geschmack des Pancettas solltest du dir nicht entgehenden lassen.
  • Die Erbsen sind sehr schnell gar, aber wie bissfest sie noch sein sollte, ist natürlich auch Geschmacksache. Also ruhig mal zwischendurch eine Erbse probieren.
  • Die Pasta braucht nicht ganz abtropfen (Tropfnass in die Pfanne geben), das Nudelwasser (enthält Stärke der Nudeln) hilft, die Soße schön zu verbinden.
  • Noch ein Löffel Parmesan obendrauf – und schon ist das schnelle Pastaglück perfekt.
Ein wunderbar schnelles Pastagericht

Sodele, das war es dann auch schon wieder für heute. Sehen doch richtig lecker aus, meine Farfalle mit Pancetta und Erbsen, oder?

Ich kann dich nur ermutigen, dieses tolle Gericht auszuprobieren. Es ist wirklich superschnell, gekocht, es kann absolut nichts dabei schiefgehen und der Geschmack wird dich ganz bestimmt verzaubern.

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Rezept für Pancetta mit Erbsen & Minze

Farfalle mit Erbsen, Pancetta & Minze

Wenn es mal wieder ganz besonders schnell gehen muss und du zufälligerweise ziemlich auf Pasta abfährst, dann ist das hier dein Gericht! In knappen 30 Minuten hast du einen dampfenden Teller Farfalle mit aromatischem Pancetta, süßen Erbsen und salzigem Parmesan auf dem Teller.

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Vorbereitung 10 Minuten
Koch- / Backzeit 20 Minuten
Zeit Gesamt 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
 Anzahl
 Personen 2 Portionen

Rezept Zutaten
 

  • 240 g Farfalle
  • 60 g Pancetta
  • 2 Schalotten
  • 25 g Butter
  • 150 g TK-Erbsen
  • 140 ml Geflügelfond
  • 8 Blätter Minze
  • 25 g Parmesan, + etwas zum Servieren
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Rezept Zubereitung
 

  • Die Erbsen in lauwarmen Wasser einige Minuten auftauen lassen. In der Zwischenzeit den Pancetta in feine Streifen schneiden, die Schalotten abziehen und fein würfeln und den Parmesan reiben.
  • Die Farfalle nach Packungsanweisung kochen und in der Zwischenzeit eine große Pfanne auf kleine Hitze aufsetzen, die Butter und einen guten Schuss Olivenöl darin erhitzen und die Schalotten und den Pancetta einige Minuten (5-6) dünsten. Währenddessen die Minze in feine Streifen hacken.
  • Die Erbsen abgießen und zusammen mit dem Geflügelfond, dem Parmesan und der Minze in die Pfanne geben. Hitze auf mittlere Hitze erhöhen und mit geschlossenem Deckel 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich geworden sind.
  • Die Farfalle abgießen und tropfnass in die Pfanne geben. Einige Male durchschwenken und mit etwas Parmesan bestreut anrichten.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
Kalorien: 816kcal | Kohlenhydrate: 109g | Eiweiß: 31g | Fett: 28g | Zucker: 11g

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