Was gibt es Schöneres als eine dampfende Pfanne voller Käsespätzle, bei der der Käse so richtig schöne Fäden zieht? Ich sage es dir: Fast gar nichts! Dieses Gericht ist für mich die absolute Definition von „Wohlfühlessen“ und eines dieser Essen, bei denen man schon beim ersten Gabelbissen glücklich und zufrieden ist. Mein Rezept wird dir bestimmt Freude machen.

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1 Die wichtigsten Zutaten für die Käsespätzle

2 Was ist beim Zubereiten der Käsespätzle zu beachten?

3 Käsespätzle selber machen: So gelingt der Klassiker

3.1 Jetzt bewerten!

3.2 Rezept Zutaten

3.3 Rezept Zubereitung

3.4 Teilen macht glücklich!

Käsespätzle sind natürlich ein absoluter Klassiker, die wir gerne auch mal mit „gekauften“ Spätzle zubereiten. Aber selbstgemacht schmecken sie einfach um Welten besser als alles, was man fertig kaufen kann. Der Teig ist im Grunde total unkompliziert, erfordert nur ein klitzekleines bisschen Muskelschmalz beim Schlagen. Aber das Ergebnis ist auf jeden Fall alle Mühen wert.

Insgesamt ist die Zubereitung zwar einfach, aber man muss auf jeden Fall Zeit einplanen. Das ist kein Schnellgericht und deshalb gibt es das bei uns auch nicht jede Woche. Aber wenn meine Frau sieht, dass ich die Spätzlepresse aus dem Schrank hole, ist die Vorfreude direkt riesig und spätestens, wenn der Duft von den langsam geschmorten Zwiebeln durch die Wohnung zieht, kommt auch mein Sohn neugierig in die Küche.

Spätzle mit Käse und geschmorten Zwiebeln.

Die wichtigsten Zutaten für die Käsespätzle

Richtig lecker!

Omas Kleckselkuchen mit Quark, Mohn & Marmelade

Omas Kleckselkuchen vom Blech besteht aus einem Hefeteig, der mit Quark, Mohn und Marmelade bekleckst wird. Darüber kommen dicke Streusel. Einfach nur lecker!

Auch bei diesem einfachen Gericht ist man mit etwas mehr als einer handvoll Zutaten dabei. Letztlich sind die Sätzle ja auch Hausmannskost und die braucht selten viele Zutaten. Für mein Rezept brauchst du u.a:

Weizenmehl Typ 405 – im Schwabenländle nimmt man wohl doppelgriffiges Mehl oder spezielles Spätzlemehl, aber das bekomme ich in meiner Region leider nicht.
Eier – ich nehme am liebsten Bio-Eier in Größe M. Die geben dem Teig nicht nur Bindung, sondern auch diese tolle, appetitliche gelbe Farbe.
Käse – hier darf es gerne kräftig sein! Ein würziger Bergkäse oder Emmentaler ist ein Muss für das richtige Aroma.
Zwiebeln – davon brauchen wir reichlich, denn sie werden ganz langsam goldgelb gebraten und bringen diese herrliche Süße mit.
Schnittlauch – für die Optik und weil Schnittlauch einfach sehr gut dazu passt.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.

Was ist beim Zubereiten der Käsespätzle zu beachten?

Wenn du noch nie Spätzle zubereitet hast, wirst du bestimmt davon überrascht sein, wie viel Muskelschmalz man für das Schlagen des Teiges braucht. Wenn du alle 30 Sekunden den Arm wechselst, hältst du länger durch!

Der Teig muss so lange mit dem Holzlöffel geschlagen werden, bis er Blasen wirft. Das ist das Zeichen, dass genug Luft drin ist und die Konsistenz stimmt.
Wenn du den Spätzleteig ins Wasser gibst, achte darauf, dass das Wasser nur siedet und nicht sprudelnd kocht. So behalten die Spätzle ihre Form. Sie sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
Du kannst die Spätzle mit einer Spätzlepresse oder einem Spätzlehobel ins Wasser gleiten lassen. Profis schaben sie vom Brett.

Westmark Spätzlehobel mit Teigschlitten – Spätzlereibe für Topfdurchmesser bis zu 24 cm – rostfreier Edelstahl (Knöpfle)

Handhobel mit Teigschlitten zur einfachen und schnellen Herstellung von Spätzle und Knöpfle, für jede Teigkonsistenz
Einfaches Herstellen von Knöpfle und Spätzle in Minutenschnelle durch Einfüllen von Teig in den Kunststoff-Schlitten (Fassungsvermögen ca. 250 ml) und anschließendem Hin- und Hergleiten des Schlittens auf gelochtem Hobelbrett

Nimm dir Zeit beim Braten der Zwiebeln, dann entfalten sie ihre Süße und das harmoniert wunderbar mit dem deftigen Käse. Sie sollen schön weich werden und karamellisieren.
Schichte Spätzle und Käse immer abwechselnd in die Pfanne, damit wirklich überall genug Käse hinkommt und alles gleichmäßig schmilzt.

Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!

Spätzle mit Zwiebeln in der Pfanne vermischen

Käsespätzle sind einfach ein grandioses Essen und ein herzhaftes Vergnügen, das glücklich macht und ganz viel mit Herzensküche zu tun hat. Das kocht man für seine Lieben nicht einfach mal so, weil es eben Zeit und Geduld erfordert. Diese Mühe macht man sich nur, wenn man jemanden wirklich mag.

Diese Kombination aus selbstgemachten Spätzle, dem würzigen, geschmolzenen Käse und den süßlichen Zwiebeln ist einfach unschlagbar gut. Ich bin gespannt, wie es dir schmecken wird!

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Schaue dir auch gerne mal meine Mac and Cheese an, cremige Nudeln mit Käse! Das leckere Nudel-Schinken-Gratin wird dir bestimmt auch gefallen. Ganz wunderbar schmecken auch meine schwäbischen Maultaschen.