Vor ein paar Tagen habe ich in meinem Instagram Feed ein Gericht entdeckt, das ich als Kind geliebt und in den letzten Jahrzehnten tatsächlich total vergessen habe. Mamas leckere Milchnudeln mit Zimt und Zucker bestreut. Kennst du die auch noch? Ich musste sie daraufhin sofort kochen und weil sie immer noch genauso lecker schmecken wie früher, gibt es jetzt das Rezept.
Ich erinnere mich daran, dass meine Mama mir erzählt hat, dass ihre Mama ihr früher auch immer diese Milchnudeln gekocht hat. Es sind also im Grunde Omas Milchnudeln. Und ich glaube, dass meine Mutter das Rezept auch unverändert übernommen hat. Es ist ja auch perfekt und Perfektion muss man nicht verändern.
Omas Milchnudeln habe ich aus der Erinnerung nachgekocht. Aber ich glaube nicht, dass ich etwas vergessen habe, weil das ein wirklich einfaches Gericht ist. Der Geschmack hat mich auf jeden Fall sofort zurück in meine Kindheit geschossen. Und das Allerbeste: Mein Sohn liebt Omas Milchnudeln. Diese Tradition wird also ab sofort fortgesetzt.
Wichtige Zutaten für die cremigen Milchnudeln
Ich habe ein wenig recherchiert und es gibt einige Varianten der Milchnudeln. Meine Mutter hat sie auf jeden Fall mit Sahne und Butter zubereitet. Für das Rezept brauchst du u.a.:
- Nudeln – ich nehme am liebsten Hörnchennudeln, weil sie schön viel Soße beziehungsweise Milch aufnehmen. Du kannst aber auch andere kurze Nudelsorten nehmen. Wichtig ist nur, dass sie nicht zu dick sind, sonst dauert es zu lange, bis sie weich werden.
- Vollmilch – hier würde ich zur 3,5% Vollmilch raten, damit die Milchnudeln schön cremig werden.
- Sahne – die Sahne kommt erst gegen Ende dazu und macht die Milchnudeln noch mal ein ganzes Stück cremiger und reichhaltiger.
- Vanillezucker – als einzige Süße. Du kannst hier natürlich auch zu echtem Vanillemark greifen und dann nach Geschmack mit Zucker süßen.
- Vanillepuddingpulver – Omas kleiner Trick, damit die Milchnudeln am Ende so richtig schön sämig werden.
- Butter – ein kleiner Klacks Butter macht die ganze Sache noch etwas runder im Geschmack..
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Tipps zur Zubereitung der Milchnudeln
Milchnudeln zu kochen ist so einfach wie Milchreis zu kochen. Ich wüsste spontan jetzt auch nicht, was dabei schief laufen könnte, außer man lässt die Milch überkochen oder anbrennen. Trotzdem gebe ich dir wieder ein paar kurze Kochtipps mit auf den Weg, damit dir das Gericht auch gelingt.
- Das Wichtigste vorab: Rühre häufig um, während die Nudeln in der Milch köcheln. Milch setzt sich schnell am Topfboden ab und brennt an.
- Bei zu starker Hitze kocht die Milch auch ruckzuck über und zwar immer genau dann, wenn man mal kurz nicht am Topf steht. Lass die Milch deshalb nur sanft köcheln, nicht kochen.
- Serviere die Milchnudeln warm, am besten direkt aus dem Topf. Sie ziehen schnell an und verlieren dann ihre tolle Cremigkeit, wenn sie zu lange abkühlen.
- Ganz klassisch werden Milchnudeln mit Zimt und Zucker bestreut und serviert. Aber ich esse sie mindestens genauso gerne mit einem ordentlichen Löffel Pflaumen- oder Apfelkompott.
- Falls Reste übrig bleiben, kannst du die Milchnudeln am nächsten Tag einfach mit einem Schuss Milch im Topf wieder erwärmen.
Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!
Ich frage mich gerade, ob die Milchnudeln ein Dessert oder eine Hauptmahlzeit sind. Wie hältst du das? Für mich ist das ein Nachtisch, für meine Frau eine Hauptmahlzeit, die man auch zu Mittag oder am Abend essen kann.
Ich bin dem Instagram-Feed ja selten dankbar für irgendetwas, weil gerade in letzter Zeit nur noch KI-generierter Müll ausgespielt wird. Aber für die Erinnerung an Omas Milchnudeln bin ich sehr, sehr dankbar. Die schmecken so, so gut und bringen so schöne Erinnerungen hervor.
Gab es bei dir auch Milchnudeln? Kennst du das Gericht noch?
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Probiere auch unbedingt mal Omas Grießbrei oder den cremigen Milchreis mit Zimtzucker. Zu Omas Milchnudeln passt übrigens auch rote Grütze perfekt!
Milchnudeln wie bei Oma
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Rezept Zutaten
- 250 g Nudeln, z.B. Hörnchen
- 750 ml Vollmilch
- 150 ml Sahne
- 20 g Vanillezucker
- 10 g Butter
- 5 g Vanillepuddingpulver
- 1 Prise Salz
- Optional: Mandelblättchen
Rezept Zubereitung
- Die Milch zusammen mit dem Vanillezucker, der Butter und der Prise Salz in einen Topf geben und heiß werden lassen.
- Die Nudeln zufügen und unter häufigem Rühren leicht köcheln lassen, bis die Nudeln weich geworden sind. Das dauert bei Hörnchennudeln ca. 12 Minuten.
- Die Sahne mit dem Puddingpulver verrühren, zufügen und noch 2 Minuten unterrühren, bis die Milchnudeln schön cremig geworden sind. Servieren und die Milchnudeln nach Geschmack mit Zimt und Zucker bestreuen.
- Ich esse sie auch gerne mit Pflaumen- oder Apfelkompott und bestreue sie mit ein paar angerösteten Mandelblättchen.
Anmerkungen
- Die Menge reicht für 2 großzügige Portionen.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
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