Es gibt wirklich viele wunderbare Desserts, die den Gaumen verwöhnen und ein tolles Essen zu einem grandiosen Abschluss bringen. Ganz vorne, wirklich ganz vorne dabei ist die Mousse au Chocolat. Eine himmlisch leckere, unglaublich luftige Nachspeise aus dunkler Schokolade, die sich auf der Zunge förmlich auflöst. Jeder Löffel ein Genuss!
Die Mousse au Chocolat ist eine klassische französische Nachspeise aus dunkler Schokolade, Ei, Zucker und Butter. Bei meinem Rezept kommt auch Sahne dazu, was die Mousse unheimlich cremig macht. Eine süße und doch leicht herbe Verführung und ein perfekter Nachtisch für besondere Gelegenheiten. Ich serviere die Mousse au Chocolat gerne an Feiertagen wie Weihnachten oder Ostern.
Du hättest mal das Gesicht meines Sohnes sehen müssen, als er zum ersten Mal Papas Mousse au Chocolat probieren konnte. Der kleine Schatz mag normalerweise keine herbe Schokolade, wie viele Kinder, aber hier kam er aus dem Schwärmen gar nicht mehr heraus. Die Balance zwischen süß und herb ist wirklich gut gelungen und diese luftige und gleichzeitig cremige Konsistenz hat ihn umgehauen. Die ist aber auch wirklich toll!
Die wichtigsten Zutaten für die Mousse au Chocolat
Die Zutaten, die du für dieses weltberühmte Dessert brauchst, kannst du an einer Hand abzählen. Mich begeistert das mal wieder total, dass man aus so „wenig“ so viel machen kann. Du brauchst u.a.:
- Schokolade – ich nehme immer eine „echte“ und hochwertige Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70 % und keine Kuvertüre. Je höher der Kakaoanteil, umso „herber“ schmeckt die Mousse.
- Sahne – ganz klassisch wird oder wurde die französische Mouse au Chocolat ohne Sahne zubereitet. Mir schmeckt sie mit Sahne aber viel besser, weil sie dadurch nicht nur luftig, sondern auch wunderbar cremig wird.
- Eier – Ganz wichtig sind frische Eier. Ich verwende sie für den Eischnee und rühre über dem Wasserbad erhitzte Eigelbe auch unter die geschmolzenen Schokolade.
- Zucker – Ich greife zu einer Mischung aus Zucker und Puderzucker.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Was ist bei der Zubereitung der Mousse au Chocolat zu beachten?
Bei meiner Mousse bin ich ziemlich klassisch unterwegs und erhitze auch die Eier über dem Wasserbad. Es gibt auch Rezepte, bei denen das rohe Eigelb nur mit Zucker aufgeschlagen wird. Aber bei rohem Ei gehe ich gerne auf Nummer sicher.
- Falls du die Eigelbe zusammen mit dem Puderzucker nicht erhitzen möchtest, achte darauf, dass du wirklich sehr, sehr frische Eier verwendest.
- Nachdem du die Schokolade geschmolzen und die Eigelbe mit dem Zucker schaumig gerührt hast, vermische beides recht zügig. So vermeidest du, dass sich Klümpchen bilden.
- Wenn du die Schokolade über dem Wasserbad schmilzt, achte darauf, dass die Schüssel mit der Schokolade nicht das heiße Wasser berührt. Es kann sonst passieren, dass die Schokolade zu heiß wird und sich entweder das Fett der Schokolade trennt oder dass sich Klümpchen bilden.
- Meine Mousse au Chocolat ist auch für Kinder gemacht. Wenn du eine Variante mit Alkohol zubereiten möchtest, kannst du z.B. etwas Orangenlikör, Rum o.ä. unter die geschmolzene Schokolade mischen.
Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar! Vielen Dank.
Ich liebe die Kombination von Himbeeren und Schokolade und dekorieren die Mousse au Chocolat deshalb meisten nur ganz schlicht mit Himbeeren, etwas Minze und Schokoladenstückchen (gehackte Schokolade). Für mich ist dieses Dessert damit schon ziemlich perfekt. So wunderbar schokoladig und lecker. So cremig und doch so luftig. So einfach und gleichzeitig auch so edel.
Du siehst, ich bin mindestens genau so begeistert, wie mein Sohn und lege dir das Rezept sehr gerne ans Herz. Es wird dir Freude machen, da bin ich ganz sicher.
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
Es geht nichts über einen tollen Nachtisch, oder? Schaue dir auch mal meine Nougat-Mousse an oder meine Panna Cotta mit Lebkuchen. Meine einfache Schokoladenmousse ist perfekt, wenn du ganz schnell noch ein tolles Dessert ohne viel Aufwand zubereiten möchtest.
Mousse au Chocolat – luftig, cremig & herrlich schokoladig
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AnzahlPersonen
Rezept Zutaten
- 200 g Zartbitterschokolade, mindestens 70 % Kakaoanteil
- 4 Eigelbe, Größe M
- 40 g Puderzucker
- 2 Eiweiße, Größe M
- 25 g Zucker
- 300 g Sahne
- zur Deko Schokosplitter, Himbeeren und Minze
Rezept Zubereitung
- Die Schokolade grob hacken und in eine Metallschüssel geben. Einen Topf mit heißem Wasser aufsetzen, die Metallschüssel darauf geben und die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. Das Wasser sollte dabei nicht kochen!
- In der Zeit die Eiweiße zusammen mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Die Sahne ebenfalls steif schlagen.
- Die geschmolzene Schokolade vom Wasserbad nehmen und eine zweite Schüssel aufsetzen. Darin die Eigelbe zusammen mit dem Puderzucker mit einem Handmixer dick-schaumig aufschlagen.
- Anschließend die noch warme, geschmolzene Schokolade zügig unter die Eimasse rühren. Ein Drittel des Eischnees zufügen und unterheben.
- Den restlichen Eischnee unterheben und zum Schluss die geschlagene Sahne ebenfalls unterheben. Die Masse gleichmäßig in 6 Gläser verteilen oder in eine Schüssel geben und zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Zum Servieren bei Schokosplittern, Himbeeren und Minze dekorieren.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
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Hab die Mousse genau nach Rezept gemacht, die war saulecker. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Einfach ,super „ weitermachen
Bin ich froh, dass ich diese Seite gefunden habe! Ich probiere mich gerade von Rezept zu Rezept und auch diese Mousse au chocolat ist wirklich ein Gaumenschmaus. Absolut nichts zum Abnehmen, zartschmelzend, aber „schwer“ und (wenn man sie am Vorabend bereits vorbereitet) eher kompakt und sehr zartbitterschokoladig, aber eben auch absolut köstlich. Ich persönlich reiche dazu eine Himbeersauce, um der Mousse ein bisschen Säure entgegenzusetzen, und habe damit gute Erfolge erzielt. Vielen Dank für das Rezept, Malte!
Ganz lieben Dank für deinen netten Kommentar und die tolle Bewertung, Julia. Es ist wirklich schön, dass dir meine Mousse au Chocolat so gut geschmeckt hat. Ich liebe sie auch total. 🙂
Die erste Mousse die nicht klumpig geworden ist. Sie ist sehr gut gelungen und hat wirklich lecker geschmeckt. Hoch verdiente 5 Sterne.
Das lese ich wirklich sehr gerne, Kathrin. Freut mich total, dass die Mousse gut gelungen ist. 🙂
Vielen Dank für die tolle Bewertung!
Fluffig – ganz tolle Konsistenz. Habe es mit was dunklerer Vollmilchschokolade gemacht, super lecker geworden. Auf jeden Fall 5 Sterne!
Danke sehr, Nicole. 🙂 Ist wirklich schon, dass dich meine Mousse au Chocolat überzeugen konnte. Ich liebe sie nämlich sehr und es macht mich happy, dass sie so gut ankommt. 🙂
Ich habe schon mehrere Rezepte ausprobiert, so gut ist mir die Mousse noch nie gelungen.
Das höre ich wirklich gerne, Nicola. Freut mich echt total! 🙂