Mac and Cheese ▷ cremige Makkaroni mit Käse

Heute geht es auf meinem Blog kulinarisch gesehen mal über den großen Teich und es gibt einen echten Klassiker der amerikanischen Küche: Wundervolle Mac and Cheese! Auf Deutsch übersetzt sind das Makkaroni mit Käse bzw. Käsesauce. Da klingt Mac and Cheese schon deutlich spektakulärer. Aber wie man es auch nennen mag, eines ist sicher – es ist ein unglaublich leckeres Essen!

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Springe zum Rezept

Dieser käsige Nudelauflauf ist herzhaft und deftig, wunderbar würzig und gleichzeitig cremig. Mein Mac and Cheese Rezept ist dazu auch noch extra knusprig. Es ist eines dieser Gerichte, die man sich zum Abendessen wünscht, wenn man an einem nasskalten Tag nach Hause kommt. Der erste Bissen macht gleich wieder glücklich und zufrieden.

Mac and Cheese oder Macaroni and Cheese sind wörtlich übersetzt nichts anderes als Makkaroni mit Käse. Dieses Gericht ist ganz besonders in Amerika sehr beliebt und dort gibt es viele Abwandlungen des Originalrezeptes. Mein Rezept habe ich immer wieder verbessert und jetzt ist es genau vom, wie ich es mir vorstelle.

Das Rezept mit Mengenangaben findet du wie immer am Ende des Beitrags. Jetzt schreibe ich ein wenig über die Zubereitung, damit beim Nachkochen auch alles gut funktioniert. 🙂

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Mac and Cheese: diese Zutaten brauchst du

Wenn du mein Rezept nachkochen möchtest, brauchst du Zutaten für die Käsesoße und für die knusprigen Brösel auf dem Nudelauflauf.

Makkaroni
Butter, Mehl, Milch und saure Sahne
viel Käse
Worcestersauce

Und für die knusprigen Brösel:

Panko oder Semmelbrösel
Butter
Knoblauch
Petersilie

Eigentlich gar nicht so viele Zutaten, oder? Auf jeden Fall wird der Geschmack dich begeistern, das traue ich mich zu versprechen. 🙂

Mac and Cheese: so gelingt die Zubereitung

Die Zubereitung ist wieder relativ einfach und besteht im Grunde aus 3 Kochschritten. Ob du zuerst die Käsesauce oder die Brösel zubereitest, liegt bei dir. Du kannst auch beides gleichzeitig erledigen.

Schritt 1 – Käsesauce kochen

Die Butter schmelzen und das Mehl darin anschwitzen. Die Milch unter Rühren angießen und 10 Minuten köcheln lassen. Den Käse einrühren und schmelzen lassen. Saure Sahne und Senf unterrühren und mit Muskatnuss, Worcestersauce, Salz abschmecken.

Schritt 2 – Brösel zubereiten

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Die Semmelbrösel in geschmolzener Butter anbraten. Sobald sie Farbe bekommen, den Knoblauch zufügen und mitbraten. Dann Petersilie untermischen und abschmecken.

Schritt 3 – Goldgelb überbacken

Die gekochten Makkaroni mit der Soße vermischen und in die Auflaufform füllen. Mit Käse und Brösel belegen und goldgelb überbacken.

Eigentlich kann dabei nichts schief gehen, außer du lässt die Béchamelsauce / Käsesauce anbrennen. Deshalb bei der Sauce immer schön umrühren, damit sie nicht ansetzt.

Das genaue Rezept zum Ausdrucken mit Mengenangaben findest du am Ende meines Textes. Jetzt folgen noch ein paar wichtige Tipps zur Zubereitung. 🙂

Welcher Käse für Mac and Cheese?

Ein Essen mit dem Wörtchen “Cheese” im Namen, lebt natürlich von dem Käse. Mac and Cheese müssen einfach richtig schön cremig sein und nach Käse schmecken. Ich habe heute zum Gruyere Käse gegriffen, der sich mit seinem fantastischen Aroma ganz toll für Mac and Cheese eignet.

Bei meinen Mac and Cheese Rezept bleibt es aber nicht bei einer Käsesorte, sondern ich gebe zusätzlich noch einen würzigen Cheddar Käse in die Käsesoße. Zu guter letzt kommt bei meinem Rezept auch noch etwas frisch geriebenen Parmesan in die Käsesauce. Meine Makkaroni mit Käse sind also eigentlich Makkaroni mit dreierlei Käse, aber viel Käse kann ja nie schaden, oder?

Sehen meine Makkaroni mit Käse und knusprigen Bröseln nicht unheimlich lecker aus? 🙂

Die würzige Käsesauce ist sensationell lecker und jede Makkaroni, die ich mir damit in den Mund schiebe, ist purer Genuss. Dazu die knusprigen Brösel mit dem feinen Knoblauchgeschmack, herrlich! Ich liebe dieses Gericht wirklich und meiner Frau geht es da ähnlich.

Nur mein Sohn ist hier leider raus, er und Käse sind keine Freunde. Er bekommt dann immer eine Portion Nudeln ohne Käsesoße, einmal kurz in Butter geschwenkt und dann mit Zimt-Zucker bestreut. Damit ist er rundum zufrieden und kann sich nur wundern, warum seine Eltern so verliebt auf ihre Teller starren. 😀

Cremig und lecker. Makkaroni Pasta mit Käse.

Ich würde mich sehr freuen, wenn dir mein Rezept für Mac and Cheese gefällt und du dich demnächst damit auch in den Käsehimmel schießt!

Natürlich findest du bei mir auch noch viele mehr tolle Nudelgerichte, zum Beispiel meinen sehr leckeren Nudelauflauf (mit Hackfleisch und Zucchini!) oder meine geliebten Spaghetti Bolognese. Jetzt aber viel Spaß beim Nachkochen meiner Makkaroni mit Käse.

FAQ Mac and Cheese

Woher kommt Mac and Cheese ursprünglich?

Ein Gericht das Makkaroni mit Käse heißt hat seinen Ursprung natürlich in Italien. In einem der ältesten Kochbücher aus dem Mittelalter, das Buch mit Namen Liber de Coquina, ist von einen Nudelgericht mit Käse die Rede. Das dürfte der Ursprung der Makkaroni mit Käse gewesen sein.

Einer Legende nach hat der amerikanische Präsident Thoma Jefferson das Mac and Cheese Rezept aus Italien nach Amerika mitgebracht. Seine Tochter veröffentlichte in einem Kochbuch im Jahr 1824 erstmalig das Rezept. Das Ursprungsrezept bestand damals nur aus Nudeln, Käse und Butter.

Was ist Cheddar Käse?

Für Mac and Cheese wird traditionell Cheddar Käse verwendet. Der Cheddar ist ein Hartkäse der aus Rohmilch oder pasteurisierter Kuhmilch hergestellt wird. Er hat einen Fettanteil von ca. 50% Fett i. Tr.

Aufgrund seiner unterschiedlichen Reifegrade bietet er eine tolle Geschmacksvielfalt. Je länger der Käse reift, umso kräftiger wird sein Geschmack. Die Reifezeit beträgt wischen 4 Monaten und zwei Jahre. Cheddar ist laktosefrei.

Was sind Makkaroni Nudeln?

Makkaroni sind kurze Röhrennudeln, die eine gewölbte Form haben. Auf italienisch heißen sie maccheroni. In der Schweiz sind sie unter dem Namen Magronen bekannt oder in der kleinsten Form als Hörnli. In Österreich und in Deutschland kennt man sie unter dem Namen Hörnchen.

Was ist eine Béchamelsauce?

Die Käsesauce für die Mac and Cheese hat als Basis eine Béchamelsauce. Die Béchamelsauce ist eine Grundsauce und sie wird aus Milch, Butter und Mehl hergestellt. Als Grundlage dient eine helle Mehlschwitze, bei der die Butter zerlassen und darin Mehl angeschwitzt wird (ohne zu bräunen). Unter ständigem Rühren fügt man Milch dazu und würzt die Sauce mit Salz und gerne Muskat.