Schneller Nudelauflauf mit Lauch & Käse | vegetarisch lecker

Geschrieben von von Malte
45 Minuten
|
4,42

Einer meiner liebsten Aufläufe hat es endlich in den Blog geschafft und das wurde auch Zeit. Der Nudelauflauf mit Lauch und Käse ist wirklich richtig lecker, easy in der Zubereitung und endlich mal vegetarisch (ich möchte ein bisschen weniger Fleisch essen). Das Rezept stammt von Tim Mälzer und wie immer kann ich nur sagen, der Tim kann es und seine Rezepte schmecken mir fast immer.

Nudelauflauf vegetarisch, nach Rezept von Tim Mälzer

Inhaltsverzeichnis Anzeigen

Sein schneller Nudelauflauf macht da keine Ausnahme und trifft bei mir wieder voll ins Schwarze. Die Oberfläche wird durch Semmelbrösel schön knusprig. Die Soße ist herrlich cremig und wird mit zweierlei Käse und Lauch vermischt, was mich sehr begeistert. Ich liebe dieses Gemüse so sehr. Lauch in Kombination mit Käse und cremiger Soße ist köstlich!

Die Zubereitung ist recht schnell und wunderbar einfach, wie sich das für einen Auflauf auch gehört. Ich muss ehrlich zugeben, dass ich nicht gedacht hätte, dass mich ein vegetarischer Nudelauflauf so begeistern kann. Hier passen die Zutaten wirklich perfekt zueinander. Dazu hat mich der kleine Trick mit den Semmelbröseln (gleich mehr) begeistert.

leckerer Nudelauflauf mit Käse und Porree.

Infos & Tipps zu den Zutaten

Richtig lecker!

Joghurt-Dressing – cremig, leicht & in 5 Minuten fertig

Das Joghurt-Dressing ist ein echtes Lieblingsdressing für den Sommer. Es ist in flotten fünf Minuten frisch zusammengerührt, schmeckt wunderbar cremig und passt perfekt zu jedem Blattsalat.

Erstaunlicherweise hält sich die Zutatenliste sehr in Grenzen und man braucht gar nicht viel, um einen tollen Geschmack zu erzeugen. Wenn du das Rezept ausprobieren möchtest, brauchst du u.a.:

Lauch
Schmand, Büffelmozzarella und geriebener Gouda
Diese drei Zutaten bilden die Soße, die einfach kalt zusammengerührt und mit den Nudeln und dem Gemüse vermischt wird. Du kannst auch Kuhmilch Mozzarella verwenden.
Senf
Der Senf gibt der Soße die Würze und er passt hervorragend zum Lauch. Keine Sorge, es schmeckt später nicht senfig.
Semmelbrösel und Butter
Da der Käse geraspelt in die Soße gerührt wird, bildet er nicht die übliche Käsedecke, wie man das bei einem Auflauf gewöhnt ist. Stattdessen bekommt der vegetarische Nudelauflauf eine knusprige Kruste aus Semmelbröseln und Butter verpasst, die wirklich köstlich schmeckt.
Nudeln
Kurze Nudeln wie Penne, Fusilli oder Rigatoni passen gut.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Da kannst du dir das Rezept auch Ausdrucken lassen.

Vegetarischer Nudelauflauf mit Käse und Semmelbrösel.

Was ist beim Kochen des Nudelauflaufs zu beachten?

Der Lauch wird zunächst in Butter angeschwitzt, bevor er in den Backofen kommt. Er sollte dabei keine Farbe annehmen, sonst wird er schnell bitter und verliert sein feines Zwiebelaroma.
Die Soße wird aus Schmand, Mozzarella, geriebenen Gouda und Senf zusammengerührt. Schmecke sie kräftig mit Salz und Pfeffer ab, bevor du sie mit den Nudeln und dem Lauch vermengst. Sie kann die Würze gut vertragen.

Mehr gibt es bei diesem Nudelauflauf nicht zu beachten. Der Rest ist ein Kinderspiel.

Knuspriger und leckerer Auflauf mit Nudeln mit Semmelbröselkruste.

Wenn es bei dir demnächst mal vegetarisch lecker werden soll, dann lege ich dir den Nudelauflauf von Tim Mälzer sehr ans Herz. Meiner Frau und mir schmeckt er richtig gut und deshalb wird er auch regelmäßig gekocht.

Wie immer, würde ich mich sehr freuen, wenn du das Rezept bewertest, solltest du es nachgekocht haben. Klicke dazu auf die Sternchen in der nachfolgenden Rezeptkarte. Über einen netten Kommentar freue ich mich auch immer. Das ist der schönste Lohn, für meine Arbeit. Vielen Dank dafür.

Probiere auch mal das leckere Blumenkohl-Gratin oder den Nudelauflauf mit Zucchini. Mein Tortelliniauflauf ist auch immer sehr lecker und der Klassiker Lasagne Bolognese sowieso unwiderstehlich.