Heute habe ich das Rezept für einen der beliebtesten Pasta Klassiker aller Zeiten für dich. Für ein Nudelgericht, das jeder kennt und wahrscheinlich auch jeder mag. Ein Gericht, bei dem Groß und Klein große Augen bekommen, wenn es vor ihnen auf dem Teller liegt. Ein Essen, auf das sich alle schon Tage vorher freuen, wenn sie wissen, dass sie es demnächst serviert bekommen. Die Rede ist von Spaghetti Bolognese!
Du liebst es, ich weiß es! Und ich liebe es auch. Meine Frau könnte es sogar jeden Tag essen und mein kleiner Junge ist geradezu verrückt danach. Weil es bisher noch kein Spaghetti Bolognese Rezept auf meinem Blog gab und das nun wirklich nicht sein darf, wird es heute Zeit für meine geliebte Spaghetti Bolognese.
Meine Variante der Spaghetti Bolognese kann man auf zwei Arten kochen. Einmal mit ganz viel Zeit und Liebe, um den besten Geschmack zu bekommen. Und einmal als schnelle Variante, damit man diese leckeren Nudeln auch mal unter der Woche oder nach Feierabend genießen kann.
Die wichtigsten Zutaten für die Spaghetti Bolognese
Bevor ich gleich etwas zur Zubereitung der Spaghetti Bolognese schreibe, noch kurz etwas zu den Zutaten. Wenn du mein Rezept nachkochen möchtest, brauchst du folgenden Zutaten:
- Hackfleisch: Ich bevorzuge gemischtes Hackfleisch für die Bolognese-Soße. Rind- und Schweinefleisch. Nur Rinderhackfleisch schmeckt natürlich auch.
- Gemüse: Die Basis meiner Bolognese. Hinein kommt Möhre, Staudensellerie, Zwiebel und Knoblauch.
- Tomaten: Eine Mischung aus gehackten oder passierten Tomaten aus der Dose und natürlich Tomatenmark. Das sorgt für Geschmack und Farbe der Fleischsauce.
- Rinde vom Parmesan: Der Geheimtipp. Ein Stück Rinde wird mitgekocht und sorgt für einen runden Geschmack.
- Pancetta: Pancetta ist eine italienische Variante des Bauchspecks vom Schwein, gesalzen, luftgetrocknet und meist nicht geräuchert.
- Rotwein und Rinderfond: Der Wein bringt Kraft in die Soße und der Fond sorgt für geschmackliche Tiefe.
- Gewürze: Lorbeer und getrockneter Oregano und für die schnelle Variante, eine Gewürzmischung mit italienischen Kräutern.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Da kannst du dir das Rezept auch Ausdrucken lassen.
Was ist bei der Zubereitung von Spaghetti Bolognese zu beachten?
Einfach, italienisch und klassisch. So liebe ich meine Spaghetti Bolognese. Damit sie richtig gut wird, gibt es 1-2 Dinge zu beachten.
Bolognese braucht Zeit, um den besten Geschmack zu entwickeln
- Es gibt Rezepte, bei denen wird die Bolognese Soße zwölf Stunden und manchmal sogar noch länger gekocht. Meine längste Kochzeit betrug acht Stunden und da war der Geschmack der Fleischsoße schon intensiv und aromatisch.
- Meine Bolognese kocht normalerweise 3 Stunden und ich bin jedes Mal wieder aufs Neue vom Geschmack der Bolognese begeistert. Wenn du dir diese Zeit auch nimmst, verdichtet sich der Geschmack und die Bolognese wird köstlich schmecken.
Soffritto als Basis für meine Bolognese
- Basis meiner Bolognese ist sehr klein geschnittenes Gemüse, und zwar Möhre, Staudensellerie, Knoblauch und Zwiebel. In Italien nennt man dieses fein gewürfelte und geschmorte Gemüse Soffritto. In Frankreich kennt man es als Mirepoix.
Milch statt Rotwein für die Bolognese Sauce
Ich werde oft gefragt, ob man die Spaghetti Bolognese ohne Wein zubereiten kann. Bei klassischen dunklen Soßen empfehle ich dann meistens einen alkoholfreien Wein. Der Geschmack vom Wein lässt sich nicht ersetzen.
- Bei der Bolognese Soße gibt es aber die Möglichkeit, mal Milch anstelle von Rotwein zu verwenden. Das ist eine klassische, italienische Zubereitungsvariante.
- Du kannst mit der Milch statt des Rotweines ablöschen und machst dann mit den passierten Tomaten weiter. Die Hackfleischsoße kann dadurch vielleicht einen Tick heller werden, als bei der Rotweinvariante, aber geschmacklich ist das auch sehr lecker.
Wie unterscheidet sich die „schnelle Variante“ von der klassischen Variante?
Wenn die Spaghetti Bolognese schon nach ca. 45 Minuten auf dem Tisch stehen soll, dann muss man geschmacklich ein bisschen nachhelfen. Man könnte die Bolognese Soße natürlich auch einfach kürzer kochen, aber ihr fehlt es am Ende dann doch etwas an Geschmack.
Zwei Tipps, die du bei einer kürzeren Kochzeit anwenden kannst:
- Würze mit einer Gewürzmischung
Verwende eine Gewürzmischung für Bolognese Soßen oder italienische Kräuter. Die Gewürzmischung wirkt wie ein „natürlicher“ Geschmacksverstärker und kann die kürzere Kochzeit etwas ausgleichen. - Mehr Fond und weniger Tomaten
Wähle einen kräftigen Rinderfond und ersetze ein Drittel der passierten Tomaten damit. Das verstärkt den fleischigen Geschmack der Soße und das kann man bei einer kürzeren Kochzeit gut gebrauchen.
Ganz bestimmt kochst du deine Spaghetti Bolognese nach deinem eigenen Rezept. Vielleicht ist es ja sogar ein Familienrezept, das man von Mama oder Oma vererbt bekommen hat. Dann werde ich es schwer haben, dir meine Variante schmackhaft zu machen. Aber ich musste es versuchen, weil ich diesen italienischen Klassiker so liebe!
Reste der Bolognese sind perfekt für eine Lasagne geeignet. Als Italien-Fan probiere auch mal meine Spaghetti mit Garnelen oder die cremigen Tortellini alla Panna.
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der jetzt folgenden Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
Spaghetti Bolognese – einfach, italienisch und lecker!
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Rezept Zutaten
- 400 g Spaghetti
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 80 g italienischer Pancetta
- 1 Stange Staudensellerie
- 220 g Möhre, (geschält ca. 200)
- 1 mittelgroße Zwiebel, geschält ca. 200 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml trockener Rotwein
- 800 ml stückige Tomaten
- 100 ml Rinderfond (oder Brühe oder Wasser)
- 1 Stück Rinde vom Parmesan
- 1 Lorbeerblatt (getrocknet)
- 2 EL getrockneter Oregano
- 60 g Parmesan
- Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Rezept Zubereitung
- Die Möhre sowie die Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken. Vom Staudensellerie die Fäden ziehen und ebenfalls sehr fein würfeln. Den Pancetta fein würfeln.
- Den Speck in einer großen Pfanne in 1 EL Olivenöl und bei mittlerer Hitze langsam auslassen, bis er sein Fett abgegeben hat. Zwiebel, Möhre, Sellerie und Knoblauch hinzugeben und so viel Olivenöl zufügen, bis der Pfannenboden bedeckt ist.Das Gemüse salzen und unter gelegentlichem Rühren und bei kleiner Hitze 20 Minuten schmoren. Es sollte immer vom Öl bedeckt sein.
- Die Hitze auf mittlerer Hitze erhöhen und das Hackfleisch in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren rundum anbraten, bis es anfängt Röstaromen zu bilden.
- Das Tomatenmark zufügen und untermischen. Unter Rühren 3 Minuten anschwitzen und den Rotwein angießen.
- Den Rotwein 15 Minuten einköcheln lassen und die Tomaten sowie den Fond (Brühe oder Wasser) angießen. Einmal aufkochen lassen.
- Die Parmesanrinde und das Lorbeerblatt zufügen und die Sauce leicht salzen und pfeffern. Zugedeckt für 2 Stunden köcheln lassen, zwischendurch mal umrühren. Dann den getrockneten Oregano zufügen und die Sauce weitere 30 Minuten köcheln lassen.
- Den Deckel entfernen und die Bolognese für weitere ca. 30 Minuten offen köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Spaghetti nach Packungsangabe al dente kochen und mit der Bolognese Sauce servieren. Mit dem Parmesan bestreuen.
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Freut mich, dass dir meine Spaghetti Bolognese geschmeckt haben. Vielen Dank für deine tolle Bewertung. 🙂
Super gutes Rezept ich mache es jetzt öfter weil ich es soo gut finde ! Danke
Das freut mich natürlich sehr, Angela! Lieben Dank für das nette Feedback! 🙂
Super lecker!
Ich freue mich, dass dir meine Bolognese so gut schmeckt!
Hallo Malte,
Ich hätte nie gedacht, dass ich mir mal ein Bolo-Rezept aus dem Netz ziehe und es original nachkoche….das mach ich sehr sehr selten und immer nur dann wenn mich Nuancen innerhalb des Rezeptes ( hier war es die Parmesanrinde) und die Ergebnisse des mengenverhältnis interessiert. Ich habe bisher meine bolo mit deutlich weniger Öl zubereitet und etwas fleischlastiger…. Ich war sehr verwundert wie das mischgemüse und das Fleisch das Öl scheinbar absorbierten….ein absolutes Highlight diese Variante! Ich habe dem nichts hinzuzufügen! Bella!
Aber einen tip oder Variante zum Verzehr kann ich geben , die ich manchmal sehr liebe!
Wenn man die Bolognese angerichtet hat einfach einen schönen Klecks frischen Schmand darauf geben… auch ganz lecker
Liebe Grüße
René
Das lese ich natürlich wirklich gerne, Rene, dass dir meine Bolognese so gut schmeckt. Der Trick mit dem vielen Öl ist wirklich ein GameChanger. 🙂 Ich mach mir tatsächlich auch ab und zu mal Schmand auf die Bollognese und mag das wirklich sehr. Vielen Dank für deine tolle Bewertung!
beste Bolognese, die ich je gekocht habe.
Ganz lieben Dank für dein wunderbares Feedback und die tolle Bewertung, Antje! Ich liebe diese Bolognese und freu mich natürlich total darüber, dass sie dich auch begeistert. 🙂
Ein wunderbares Rezept. Konnte endlich mein Freund davon überzeugen, dass so eine Soße einfach besser schmeckt als seine bolo mit sugo gemacht🤣
Da hast du gute Arbeit geleistet. 😀 Freut mich wirklich sehr, dass dir unser Rezept so gut gefallen hat. 🙂
Ein ganz tolles Rezept! Wir haben es gestern zum ersten Mal ausprobiert und waren hellauf begeistert! Diese köstliche Bolognese wird es sicher noch öfter geben! Vielen, vielen Dank für dieses Rezept!
Ich bin gerade dabei das Rezept nachzukommen. Den Kommentar geb ich nach dem Essen ab.
Aber bitte, wo holst du eine mittelgroße Zwiebel her, die 200 gr. Wiegt.
Sollten evtl. Weniger Zwiebel rein
Ich hoffe, es hat dir gefallen, Elke. 🙂 200 g Zwiebeln passt eigentlich schon ganz gut. Mein Gemüsehändler hier am Markt hat immer große Zwiebeln. 🙂
Genau das habe ich mir auch gedacht….meine mittelgroßen Zwiebeln wogen ziemlich genau die Häfte 😄
Ich liebe dieses Rezept, koche keine andere Bolognese mehr ❤️
Herzlichen Dank für das wunderbare Feedback, Justus. 😊
Liebe Malte, vielen Dank für diese super leckere Rezept. Hab einiges dazulernen dürfen. Liebe Grüße aus Österreich Gabriella
Es ist wirklich schön, dass es dir geschmeckt hat. Ganz lieben Dank für dein tolles Feedback, Gabriele. 🙂
Vielen Dank für das leckere Rezept – hier wurde es schon mehrmals nachgekocht.
Eigentlich bin ich gar kein Bolognese Fan – aber die hier ist einfach nur mega lecker. ❤️
Schöne Grüße aus dem Süden von Deutschland
Das freut mich natürlich sehr, dass dir die Spaghetti Bolognese so gut schmecken, Erika. 🙂 Herzlichen Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung!
Ich hatte schon ein wirklich gutes Rezept, wollte aber gestern dieses probieren – es ist einfach phantastisch!
Selbst meine eher kritische Tochter meinte, das wäre die beste Bolognese-Sauce, die sie je gegessen hat.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Ganz lieben Dank für das tolle Kompliment und die tolle Bewertung, Gerhart. Da freue ich mich wirklich richtig drüber. 🙂
Hallo Malte,
habe schon mehrfach (6mal) das Rezept „nachgekocht“ und immer wieder 😋😋😋
heute koche ich wieder, aber dieses Mal ohne Rotwein, da Kinder mit am Essen teilnehmen und daher habe ich Traubensaft verwendet:-)
VG Marina
Das freut mich wirklich so, so sehr, dass dir meine Bolognese so gut gefällt. Ganz lieben Dank für deine tolle Bewertung, Marina! 🙂
Lieber Malte, ein tolles Rezept! Die Dauer des Kochens ist wirklich wichtig, der Geschmack wird immer besser. Ich habe übrigens noch eine weitere Zutat eingesetzt. Wir essen gerne mal Steaks. Nach dem Braten lösche ich den Fonds in der Pfanne mit einer halben Tasse Wasser ab und friere die Flüssigkeit ein. 4 solche kleinen gefrorenen „Reste“ habe ich mit an die Bolognese gegeben. Da steckt richtig viel Fleischgeschmack drin. (Mache ich auch gerne bei Gulasch oder Rouladen um der Sauce noch einen Kick zu geben).
Liebe Grüße Helga
Das kann ich mir sehr gut vorstellen, das ist ja wie eine kleine Fleischbrühe. 🙂 Ich freue mich wirklich total, dass dir meine Spaghetti Bolognese gefallen haben. Ganz lieben Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung. 🙂
Lieber Malte, ich koche heute Deine tolle Bolognese zum 5. Mal und bis jetzt hat sie Jeden restlos begeistert. Sogar meine Enkelkinder, die Gemüse wie Möhren etc. eher sehr kritisch gegenüber stehen (sie essen es einfach nicht) freuen sich auf das nächste Mal. Ich habe auch einige Deiner anderen Rezepte bereits nachgekocht und alles war bis jetzt sehr lecker. Und: Es freut mich, dass Du offensichtlich auch so ein großer Ottolenghi Fan bist wie ich. Liebe Grüße aus der Küche.
Hallo Sabine, dein Kommentar macht mich wirklich glücklich! Als Papa freue ich mich ganz besonders, dass es deinen Enkelkindern so gut schmeckt. 🙂 Ottolenghi ist ein so tolle Koch – alles, was ich von ihm nachgekocht habe, hat großartig geschmeckt.
Nachtrag:
mir ist nirgendwo der Zucker begegnet, und ich habe den auch beim Kochen vergessen.
Wann fügt man den Zucker ein? Vermisst haben wir ihn definitiv nicht?
Hallo Detlef, ich freue mich wirklich sehr, dass euch meine Bolognese so gut geschmeckt hat. Herzlichen Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung. 🙂
Wenn die passierten Tomaten sehr sauer sein sollten, kannst du mit etwas Zucker nachsüßen. Aber wenn du halbwegs ordentliche Qualität erwischt hast, entwickelt sich die Süße auch durch die lange Kochzeit und dann brauchst du keinen zusätzlichen Zucker verwenden. 🙂
Der Hammer – Wir haben die Bolognese gerade genossen, wobei wir die letzte habe Stunde Kochzeit etwas verkürzt haben, und der Geschmack ist herausragend.
Das Würzen am Ende ist nicht mehr erforderlich gewesen.
Der Duft, insbesondere wenn der Wein eingekocht wird ist köstlich, wie die ganze Bolognese.
Wahnsinns Bolognese… Ich hab schon wirklich oft verschiedene Rezepte probiert aber deins ist wirklich der Hammer.
Bereicherung 🙂
Ganz lieben Dank, Nici. Dein Kommentar macht mich echt glücklich! 🙂
Dem kann ich mich nur anschließen.
Diese Soße ist jede Minute wert, die man am Herd steht.
Total lecker.
Hab vergessen, die 5 Sterne anzuklicken.
Dem kann ich nur zustimmen.
Diese Soße ist jede Minute , die man am Herd steht, wert.
Absolut total lecker.
Beste Bolognese die ich je gegessen habe, auch mein erwachsener Sohn war begeistert
Das ist so ein tolles Kompliment, Christine. Herzlichen Dank für das Feedback und deine tolle Bewertung. 🙂
ich habe nie vorher davon gehört, dass Milch da drinnen ist und werde es sicher einmal ausprobieren. Heute verwende ich Wein, für die kurze Variante, weil ich nicht so gut vorbereitet bin.
Ich bin sehr gespannt, wie es dir schmecken wird, Sigrun. Du musst mir unbedingt Bescheid geben, wenn du es ausprobiert hast. 🙂
Die Sauce mag gut sein, aber: Das Gericht „Spaghetti bolognese“ ist nicht italienisch, denn das Gericht gibt es in Italien gar nicht! In der Region Bologna zu dieser Sauce werden vorzugsweise Tagliatelle gegessen.
Da hast du natürlich recht, Rainer. In Italien gibt es eher das Ragu alla Bolognese.
Nicht schlecht, ich gebe noch getrocknete Tomaten dazu.
Habe sie aber noch nie länger wie 3 Stunden gekocht. Das mit den 12 Stunden oder wie bei dir 8 Stunden…….
Werde es vielleicht mal ausprobieren.
LG Jürgen
Freut mich, dass es dir geschmeckt hat, Jürgen. 🙂 Vielen Dank für die tolle Bewertung!
Liest sich super 😃Ich werde es morgen nachkochen😀weiter so
Ich hoffe, meine Spaghetti Bolognese wird dir schmecken. 🙂
Also das schmeckt wirklich ausgezeichnet.. hab das ganze 2 Tage vorher gekocht und auch 3 Stunden kochen lassen und dann quasi 2 Tage reifen lassen….sehr sehr gut….und der Tipp mit dem Parmesan 👍.macht die Sauce sehr cremig und rund 👌👌👌
Das ist echt schön, dass die meine Bolognese so gut gefällt, Franz. Freut mich wirklich! Herzlichen Dank für dein nettes FGeedback und die tolle Bewertung. 🙂
Mach ich gerade. Liest sich super lecker!
Ich hoffe, sie hat dir geschmeckt, Barbara. 🙂
Prima: gutes Rezept mit viel Gemüse und sehr guter Beschreibung / Empfehlung!
Den Speck ersetzte ich( um tierisches Fett zu sparen), mit weiteren Gewürzen: Basilikum, Rosmarin ,Muskat; trotzdem ein hervorragender Geschmack!
Vielen Dank!
Rosemarie Opitz
Wahnsinnig lecker!!! Ein absolut tolles Rezept, und die Parmesanrinde gibt echt ein Extre-Geschmacks-Erlebnis!
Wieder eines deiner super Rezepte!
Danke sehr, Beate! 🙂 Die Parmesanrinde macht wirklich einen Unterschied. Freue mich sehr, dass es dir so gut schmeckt. 🙂
Ich bin ein großer Fan deiner Rezepte!
Die Bolognese habe ich vorher sehr ähnlich gekocht, allerdings war die Zubereitung mit der Parmesanrinde eine neue Idee für mich! Und ich muss sagen, wir sind jedes Mal sehr begeistert!
Das freut mich natürlich sehr, Anne. Lieben Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung! 🙂
Lieber Malte, dieses Rezept kommt dem meines Kochbuchs mit originalen italienischen Rezepten am nächsten von allen, die ich im Netz finde konnte, nur habe ich das Kochbuch nicht mehr hier. Leider habe ich heute keinen Sellerie da und auch keinen puren Oregano, den ich aber durch Kräuter der Provence ersetzen werde. Ich kenne das Ragú ohne gestückelte oder passierte Tomaten, verwende dafür aber mehr angeröstetes Tomatenmark. Außerdem sowoh Rotwein, Brühe als auch Milch in einzelnen Schritten und jeweils köcheln lassen. Die Idee mit der Parmesanrinde finde ich toll und werde sie das nächste Mal berücksichtigen. Heute habe ich keine und nehme zum Schluss geriebenen Parmesan mit rein. Und ich habe mehrere Lorbeerblätter verwendet. Ich danke dir für dein Rezept und bin schon auf das Ergebnis morgen gespannt!
Liebe Grüße!
Lass es dir schmecken, Antje. 🙂
Danke vielmals! Tolles Rezept und schätze besonders wie alles ausführlich erklärt und beschrieben war.
Lieben Dank für dein tolles Feedback, Therese! 🙂
Das Rezept heute das erste mal nach gekocht……..Es ist perfekt
Herzlichen Dank Silvia. Ich freue mich sehr, dass dir meine Spaghetti Bolognese so gut schmeckt. 🙂
Wie alle Deine Rezepte einfach 😋
Herzlichen Dank, Nina. 🙂 So ein toller Kommentar!
Tolles Rezept! Unglaublich lecker, koche ich immer wieder gerne !
Das freut mich wirklich sehr, Jessica. 🙂 Ich liebe meine Spaghetti Bolognese und es ist total schön, dass sie dir auch so gut gefällt. 🙂
Ich kann nur sagen sehr, sehr lecker und einfach zu machen.
Das macht mich glücklich, dass dir meine Spaghetti Bolognese so gut geschmeckt haben, Birgit! 🙂
Vielen Dank für deinen netten Kommentar und die tolle Bewertung!
einfach – praktisch – gut nachzukochen – immer lecker!! Ich lasse mich gern und oft von Maltes Küche bei meiner wöchentlichen Speisenplanung inspirieren! So auch diesmal: Bolognese at its best! Danke, Malte!!
Herzlichen Dank für deine lieben Worte und die tolle Bewertung, Eva. 🙂 Das Rezept für meine Spaghetti Bolognese liegt mich erst am Herzen und es ist einfach nur schön, dass es dir so gut gefällt!
Super leckere Bolognese.
Steht ab sofort ganz oben auf der Liste…auch die Lasagne von Malte megeaaa lecker.
Wie immer verständlich erklärt mit interessanten Ergänzungen und Erläuterungen zum einfachen Nachkochen.
DANKE an Euch!
Herzlichen Dank für deine lieben Worte, Bärbel. Ich freue mich da wirklich sehr darüber. 🙂
Gute einfach gut und man kann gut danach kochen ,es hat uns all super geschmeckt
Freut mich wirklich sehr, dass es dir geschmeckt hat! 🙂
Ich liebe euren „kleinen“ Foodblog, nicht nur das Rezept für die Bolognese. Hier finde ich immer eine Anregung, wenn mal wieder die Frage aller Fragen gestellt wird: „was soll ich kochen bzw. was gibt’s zu essen“. Bodenständig und doch irgendwie besonders, für mich genau richtig! Danke, dass ihr euch immer soviel Mühe gebt 😊
Herzlichen Dank für deine lieben Worte, Jessica. 🙂 Es ist wirklich genau diese Art von Feedback, die uns immer wieder dazu motiviert, an neuen Rezeptideen zu arbeiten. Wir haben mittlerweile wirklich das Gefühl, dass wir mit unseren Rezepten vielen Menschen Freude machen können und das ist ein tolles Gefühl. Und wir lieben es auch einfach zu kochen, zu backen und natürlich zu essen. Wenn man das auf diese Weise teilen kann, macht das Spaß. 🙂
Sensationell 😋 lecker
Dankeschön, Anja! Das macht mich natürlich sehr glücklich. 🙂
Habe die Bolognese schon des öfteren gemacht, sie ist immer wieder gut.
Das freut mich wirklich sehr! Vielen Dank für deinen netten Kommentar und die tolle Bewertung! 🙂
Wird ausprobiert!
Ich liebe meine Bolo. Sie wird dir bestimmt schmecken. 🙂
Wunderbar, genau wie ich es liebe, in Ruhe geköchelt, mit Gemüse und Parmesan. Für mich ist die italienische Küche perfekt, deshalb würde ich mich auch sehr über das Kochbuch von Jamie Oliver freuen 😊
Danke für deine lieben Worte und die tolle Bewertung, Britta. 🙂 Wir teilen die gleiche Liebe zur italienischen Küche und ich drücke dir die Daumen für mein Gewinnspiel! 🙂
weicht zwar etwas vom italienischen Original ab, hört und sieht aber lecker aus…
Du wirst bestimmt nicht enttäuscht werden. 🙂
Ich habe mich genau ans Rezept gehalten, geschmacklich war es fantastisch! Leider war es ein wenig flüssig, ich denke, das lag an den stückigen Tomaten. Bisher habe ich nur passierte verwendet. Aber das nur ein Kommentar am Rand, geschmeckt hat es, wie gesagt, sehr gut !
Freut mich sehr, Anne, dass es dir gefallen hat. 🙂 Herzlichen Dank für die tolle Bewertung!
Du kannst es beim nächsten Mal ohne Probleme noch ein wenig einköcheln lassen, wenn es dir noch zu flüssig sein sollte. Oder du nimmst deine passierten Tomaten. Das schmeckt ja auch super damit. 🙂
die beste Bolo die ich bis jetzt gegessen habe. Wenn Bolo, dann nur noch diese !!
Herzlichen Dank für deinen lieben Kommentar und die tolle Bewertung, Britta. 🙂 Mein Herz hängt an dieser Bolo und es ist total schön, dass sie dir so gut gefällt!
Ich wollte mich von ganzem Herzen für das tolle Rezept bedanken!! Bekomme unglaublich viele Komplimente dazu! Danke für die Mühe 🙂
Das freut mich natürlich sehr, Anna-Maria. Es ist richtig toll, dass das Rezept so gut ankommt. Danke! 🙂
Hallo, gestern Abend eins zu eins nachgekocht. Insgesamt knapp 3Stunden geköchelt. Heute am Morgen nochmal 2 Stunden zart geköchelt. Sehr sehr lecker geworden. Werde die Bolognese nur noch nach Deinem Rezept kochen. Hab noch welche eingefroren, damit werde ich demnächst Deine Lasagne testen. Vielen Dank! LG
Wenn ich das so lese, bekomme ich auch wieder Lust die Bolognese zu kochen. 🙂 Es ist sehr schön, dass sie dir so gut gefallen hat. Danke für die tolle Bewertung und deinen lieben Kommentar! 🙂
Mache deine Bolognese heute zum 2.mal. einfach nur 😋 lecker. 5 🌟 von mir, mach weiter so.
Herzlichen Dank für den lieben Kommentar und die tolle Bewertung, Sonja. Ich freue mich da sehr drüber. 🙂
Aufwendig ja , aber lohnt sich !
Wir haben leider keinen Pancetta bekommen , aber auch mit durchwachsenen Speck sehr lecker.
Freut mich total, dass es euch so gut geschmeckt hat. Und ja, mit Speck schmeckt es auch ganz wunderbar!
Super Bolognese- beste Rezept! Ich koche seit Jahrzehnten meine eigene Bolognese, die nicht schlecht ist, aber dein Rezept ist einfach besser!
Vielen Dank dafür 👏
Herzlichen Dank für das liebe Kompliment, Margit. Das macht mich sogar ein bisschen stolz. 🙂
Hallo Malte
Deine Bolo ist der Hammer
Hab sie heute zum 2. Mal gekocht und ich find sie einfach klasse.
Danke für dein Rezept einfach der Hammer
Der Aufwand lohnt sich, auch meine Familie findet sie gigantisch
Vielen Dank, Ursula. Es freut mich natürlich sehr, dass dir meine Bolognese so gut schmeckt. Manchmal muss man sich eben ein bisschen mehr Mühe machen, wenn man den besten Geschmack erreichen möchte und das lohnt sich in den meisten fällen eigentlich immer. 😊
Immer mit Suppe nachgießen … meine köchelt min. 4 Stunden
Danke für den Tipp, Christian! 4 Stunden ist schon ordentlich, da kommt am Ende bestimmt ein toller Geschmack dabei heraus. 🙂
Geschmacklich lecker, allerdings war die Flüssigkeit viel zu wenig und die Bolognese ist mir angebrannt. Das war Sau ärgerlich, da ich diese nicht mehr verwenden konnte. 2 Stunden mit zugedecktem Deckel köcheln lassen – hat bei mir nicht funktioniert!
Dankeschön Malte für das tolle Bologneserezept!!!
Sie Soße ist wirklich super lecker und die Mühe lohnt sich auf jeden Fall 👍
Könnte sie ohne Nudeln löffeln.. so lecker 😋
Dankeschön Rosi! Ich Löffel mit. 🙂
Hej Malte,
Koche die Bolognese grade zum zweiten Mal und kann mich nicht mehr durchringen eine andere zu machen. Sie ist einfach so unfassbar lecker!!!
Hab so viele Jahre an einem geilen Rezept getüftelt und für mich ist dieses einfach das aller geilste! Koche sie wegen unserem Kind mit alkoholfreiem Rotwein.
Vielen Dank und an alle: „Tut es! 😄 die Mühe lohnt sich“
Herzlichen Dank Julia, für den lieben Kommentar und die tolle Bewertung. 🙂 Ich freue mich wirklich total, dass die meine Bolo so gut gefällt. Das ist einfach schön. 🙂
Einfach nur lecker!!!!Schmeckt selbstgemacht besser als mit Maggi -oder Knorrgewürzmischung. Ein kleiner Schuß Rotwein noch dazu, ein super tolles und einfaches Gericht. 5 Sterne
Danke für so ein schönes Rezept 👍
Dankeschön Kirsty. Es freut mich wirklich sehr, dass es dir so gut geschmeckt hat. 🙂
Tolle Rezepte!
Dankeschön Judith. Ich freue mich natürlich, dass die meine Rezept gefallen. Das ist schön! 🙂
Sehr gut Dein Rezept.Ich mag Nudeln und italienisch nicht so besonders.Aber meine Familie schon.Vor lange Zeit habe ich ne Kochsendung gesehen,wo der italienische Koch meinte,:bolo kocht man mindestens 3 Std.Gut.Meine Frau macht das in 40 Minuten.Bin aber begeistert mit meine (Deine) Version.Schmeckt tatsächlich wie in Italien.Danke und weiter so
Danke für deinen netten Kommentar und es freut uns sehr, dass dir die Bolo schmeckt. 🙂
Hallo, die Bolognese Sauce sieht ja total lecker aus, schmeckt sicher super gut.
Ich war selber lange Jahre auf der Suche nach der perfekten authentisch italienischen Bolognese.
Über die Jahre wurde sie immer besser, aber eben nicht so richtig original.
Dein Rezept ist wirklich sehr nah dran, bis auf das Oregano, das ist eigentlich in keinem italienischen Rezept drin das ich gesehen habe. Ein bisschen davon gibt aber tatsächlich eine besondere Note, da stimme ich dir zu.
Jedenfalls habe ich irgendwann, auf der Suche nach der originalen Carbonara Sauce wirklich das angebliche Original der Bolognese Sauce gefunden. Hier der Link dazu:
https://www.thelocal.it/20190802/the-original-recipe-for-authentic-bolognese-sauce/
Das ist wirklich das beste das ich kenne und deins dürfte auch dazugehören. Nur verwende ich nur wenig Milch, Geschmackssache einfach.
Eine Frage:
Ist der Oregano wichtig?
Konnte keinen finden und bin unentschlossen ob ich das Rezept so ausprobieren soll…
Hallo Levin, du kannst auch getrockneten Thymian benutzen. Ein paar Kräuter machen sich immer gut in der Bolo. 🙂
Stückige Tomaten oder passierte , das macht doch einiges aus, bezüglich Wasser und Cremigkeit. Im Rezept sind beide Sachen drin, die weiteren Zutaten aber nicht angepsst.
Es sind stückige Tomaten. Danke für den Hinweis! 🙂
Lieber Malte,
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Hat sehr gut geschmeckt sehr lecker.
Da freue ich mich jetzt sehr drüber. Dankeschön! 🙂
Hallo Malte,
heute teste ich sie endlich. Gerade köchelt sie noch vor sich hin.
Bin gespannt !
Ich hoffe, sie wird die schmecken! 🙂
Spaghetti, genauer gesagt Mirácoli, war mein erstes richtiges Lieblingsessen, jedenfalls so weit ich mich erinnern kann. Und Mirácoli waren dann auch der erste Grund, mich motiviert mit kochen zu beschäftigen. Die selbstgestellte Aufgabe: irgendwie dieser Kräutermischung beizukommen… 🙂 Als man mich dann mit dem Hinübergleiten in die Pubertät gelegentlich auch mal unter „Aufsicht“ meines Bruders 2-3 Tage alleine lassen konnte, haben Brüderchen und ich immer die Gelegenheit genutzt, daran herumzubasteln und ganz beiläufig auch entdeckt, wie wundervoll variationsreich Spaghettisaucen sein können. 🙂
Spaghetti-Bolo habe ich dabei tatsächlich auch erst in dem griechischen Restaurant kennengerlernt, dem gegenüber ich mal während des Studiums gewohnt habe. Da gab es göttliche Spaghetti-Bolo und göttliches Kanninchen-Stifado. Bolo passte dabei allerdings besser zum studentischen Budget. 🙂
Ungelenke und kenntnislose Selbstversuche mit Bolo habe ich frustriert nach einer Weile eingestellt. Die Diskrepanz zur griechischen Vorlage war einfach zu deprimierend.
Erst vor kurzem bin ich wieder in die Bolo-Kocherei eingestiegen – animiert durch ein ganzes Bolo-Konzept aus Tim Mälzers-Heftreihe „Für jeden Tag“..
Dort hat Tim ein sehr puristisch gehaltenes Bolo-Grundrezept vorgestellt – und eine Reihe darauf basierender Variationen. Die Grundidee: Man nehme sich einmal Zeit (lange kochen, mindestens 1-2 h ist echt wichtig) und mache richtig viel Bolo und friere die dann portionsweise ein. Je nach Bedarf wird dann diese Grundlage weiter ausgebaut: Als Pilz-Wirsing-Bolo, Gemüse-Bolo, Asia-Bolo etc.
Mir hat besonders gut die genial einfache Weiterverarbeitung mit (Käse-) Ravioli gefallen. Die gibt es ja im Kühlregal fertig in sehr guter Qualität. Die Bolo wird erwärmt und mit den gar gekochten Ravioli zu einer Lasagne!!! in einer Auflaufform geschichtet. und mit Ricotta und Parmesan 20 Min. bei 200° im Ofen überbacken. Lecker, schnell, bei überschaubarem Arbeitsaufwand (wenn die Bolo fertig ist).. 🙂
Puh, anfangs dachte ich das du echt frische Tomaten verheizt hast 😮 Die wären mir dafür viel zu schade bzw. bekommt man aus der Dose hier einfach bessere, süßere und reifere raus. Ich mach meine ähnlich. Allerdings nehme ich Weißwein und Kalbsfond und lasse die Pampe auch eher 2,5 bis 3 Stunden köcheln. Die Angewohnheit diese mit Spaghetti zu vespern habe ich aber auch. Da würde sich jeder Italiener im zukünftigen Grabe um drehen 😀
Lecker!
Gruß Tom
Für Bolognese nehme ich eigentlich immer nur Dosentomaten, ich kriege bei mir in der näheren Umgebung eh keine richtig reifen Tomaten. Das man auch Weißwein verwenden kann, ist mit total neu. Ich hab das Rezept aber gerade schon bei dir im Blog gefunden und abgespeichert. Wird demnächst dann auch mal ausprobiert. Und das mit den Spaghettis ist ein Überbleibsel aus der Kindheit, das wird sich wohl auch nicht mehr ändern :biggrin:
Beste Grüße
Malte