Wenn ich an meine Kindheit zurückdenke und an die Gerichte, die für mich typisch für den Sommer waren, dann fällt mir fast als Erstes der Kopfsalat ein. Omas Kopfsalat mit einem „leichten“ Sahne-Dressing, das reichlich Zitronensaft enthielt. Knackfrisch und lecker. Ein Rezept, das auf meinem Foodblog auf keinen Fall fehlen darf.
An den ganz heißen Sommertagen hat meine Mutter oft eine riesige Schüssel Kopfsalat serviert und dazu gab es ein Butterbrot, mit Butter bestrichen. Mehr war gar nicht nötig, um alle am Tisch glücklich zu machen. Kennst du das auch noch? Blattsalat mit erfrischendem Dressing und Butterbrot? Gibt es das heutzutage überhaupt noch?
Der Kopfsalat wurde bei uns auf zwei verschiedene Arten angemacht. Einmal (nach Omas Rezept) mit Sahne und Zitronensaft sowie Schnittlauch oder mit einer Essig-Öl-Vinaigrette mit gehackten Gartenkräutern. Ich habe beide Salate geliebt! Leider mag weder meine Frau noch mein Sohn den Kopfsalat, aber vielleicht kann ich dich ja mit meinem Rezept ins Boot holen.
Die wichtigsten Zutaten für den Kopfsalat mit Dressing
Die Zubereitung für diesen Klassiker der deutschen Küche ist natürlich ziemlich einfach und ein Kinderspiel. Viele Zutaten braucht man auch nicht. Wenn du den Kopfsalat nach Omas Rezept probieren möchtest, brauchst du:
- Kopfsalat – Notfalls geht auch ein anderer Blattsalat, wie der Friséesalat. Aber Original ist es nur mit Omas Kopfsalat.
- Sahne – ganz normale Schlagsahne.
- Zitrone – der Zitronensaft macht das Salatdressing unheimlich erfrischend und spitzig und dickt die Sahne an.
- Schnittlauch – ich bin der größte Schnittlauchfan überhaupt.
- Salz und Zucker – am Zucker scheiden sich die Geister manchmal, aber er gehört in dieses „traditionelle“ Rezept.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Was ist bei der Zubereitung des Kopfsalates zu beachten?
Ich weiß gar nicht, ob ich zu Omas Kopfsalat mit Sahne-Zitronen-Dressing überhaupt von Rezept sprechen darf. So einfach und schnell ist das zubereitet. Eigentlich ist das ein Klacks, deswegen gibt’s heute auch nicht viele Tipps.
- Blattsalate wäscht man am besten im stehenden Wasser (Schüssel). So wird man den feinen Sand super los. Danach spült man die Blätter ab und schleudert sie trocken.
- Damit sich der Zucker im Dressing gut auflöst, muss man ein wenig Geduld beim Umrühren haben. Ich gebe den Zitronensaft erst zur Sahne, wenn sich der Zucker gut aufgelöst hat.
- Der Zitronensaft wird langsam, in einem dünnen Strahl, in die Sahne eingerührt. Dadurch dickt die Sahne an und die Konsistenz wird insgesamt schön luftig.
Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir einen Kommentar!
So ein wunderbarer Salat!
Das Dressing ist dabei wirklich das Herzstück des Rezepts. Sahne, Zitronensaft, etwas Zucker und Schnittlauch – das klingt fast schon zu simpel, um wahr zu sein. Aber genau das ist das Geniale daran: Durch den Zitronensaft dickt die Sahne beim Unterschlagen leicht an und wird gleichzeitig herrlich luftig. Das Ergebnis ist ein Dressing, das cremig ist, ohne schwer zu sein. Perfekt für heiße Tage!
Das war es auch schon wieder für heute und ich hoffe, ich konnte dir ein wenig Appetit auf einen knackigen Kopfsalat machen.
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
Falls du Lust auf noch mehr sommerliche Salate bekommen hast, schaue dir auch mal meinen erfrischenden Gurkensalat oder den wunderbaren Tomatensalat an.
Kopfsalat mit Omas Sahne-Zitronen-Dressing
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Rezept Zutaten
- 1 Kopfsalat
- 200 ml Sahne
- 1 Zitrone
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 1-2 EL Zucker
- Salz
Rezept Zubereitung
- Den Kopfsalat in einer Schüssel mit Wasser waschen und dann trocken schleudern. Die Blätter grob abzupfen, und in eine Schüssel geben. Die Zitrone auspressen und den Schnittlauch in Röllchen schneiden.
- Für das Dressing die Sahne in eine Schüssel gießen und den Zucker mit dem Schneebesen einrühren, bis er sich aufgelöst hat. Den Zitronensaft in einem dünnen Strahl zufügen und dabei kräftig unterschlagen. Dadurch dickt das Dressing an und wird gleichzeitig sehr schön luftig.
- Das Dressing mit Salz abschmecken, den Schnittlauch unterrühren und alles über den Salat geben und mit den Blättern vermengen.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
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So wie bei Oma,schmeckt es immer noch am besten. Die Salatsoße meiner Oma konnte ich als Kind trinken wie Limo. So lecker. Habe vergessen,wie einfach sie geht. Danke für dieses Rezept. Ein Ausflug in die Vergangenheit.
Unsere Omas wussten einfach, wie es geht, Beate. Und ich freue mich natürlich, dass ich dir einen kleinen Ausflug in die Vergangenheit bescheren konnte. Ganz lieben Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung. Damit hilfst du uns wirklich sehr. 🙂
Habe heute das Rezept ausprobiert. Mein Mann war so was von begeistert, da er es von seiner Oma so kannte. Ich hatte bisher immer nur mit Essig usw. den Salat gemacht. Ich fand ihn auch total lecker. Vielen Dank für das Rezept.
Ganz ganz lieben Dank für dein wunderbares Feedback, Helga. Ich freue mich da echt riesig drüber. Ganz liebe Grüße an deinen Mann. 🙂
Vielen Dank für das Rezept und vor allem die Zubereitungart der Sahne. Bisher wusste ich nicht wie sie zubereitet wird und bin bisher nur auf Essig und Öl ausgewichen; schmeckt zwar auch gut.. aber kein Vergleich mit Sahne/Zitrone (aus Kindertagen). Kann ich statt normalem Zucker auch auf Birkenzucker ausweichen (bin Diabetiker und daher mit Zucker ziemlich vorsichtig im Umgang) ?
Ich denke schon, dass du ohne Probleme auf Birkenzucker ausweichen kannst. Aber zu 100% weiß ich es nicht, weil ich den natürlich nicht benutze.
Herzlichen Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung!
Uns hat es leider nicht geschmeckt. Trotz reduzierter Menge Sahne, hat das Dressing überhaupt nicht nach Zitrone geschmeckt.
Lecker und einfach….
HABE DAS SALATDRESSING ( KOPFSALAT) GERADE EBEN ZUBEREITET- MEGA LECKER – DANKE DIR FÜR DIESES SIMPLES , EINFACHES & SZPER LECKERES REZEPT
Sehr gerne, Bettina. 🙂 Ich freue mich wirklich riesig, dass dir der Kopfsalat so gut geschmeckt hat.
Ich kann mir einen Hauch Minze mit frischen Minzkraut vorstellen, dann würde ich das Salz aber weglassen.
Lieben Dank, Sonja. Ich glaube auch, dass Minze gut dazu passen würde. 🙂
Wunderbar, genauso hat meine Oma das Dressing auch gemacht.
Das schmeckt wirklich toll. Unsere Omas wussten schon, wie es geht. 🙂
Danke !
Endlich wieder Kopfsalat,so wie er schmecken muss.
Es gab dazu einen Kartoffelstampf in in den dann kleine Mulden gedrückt werden..Diese werden mit brauner Butter,gebratenem Speck und Zwiebeln gefüllt .
Genau wie bei Oma damals.
Himmlisch
Ganz lieben Dank für deine tolle Bewertung, Daniela. Mich macht dein nettes Feedback total glücklich. Danke dafür! 🙂
Sehr lecker! Gab‘s bei uns zu Eisbergsalat.
Schmeckt auch wirklich toll mit Eisbergsalat. Ganz lieben Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung, Sabine! 🙂
Jahrzehntelang gesucht! Nachdem meine Oma verstarb gab es keinen so leckeren Kopfsalat mehr.
Die Alten haben ja keine Rezepte notiert sondern „aus dem Handgelenk“ gekocht und mir wäre nicht in den Sinn gekommen zu fragen wie sie das macht….schon gar nicht mit 10 Jahren
50 Jahre gesucht und experimentiert, nix kam dem Omasalat gleich. Wer hätte gedacht das ein paar simple Zutaten die Magie entfalten können! Danke für das tolle Rezept.
Übrigens gab’s den Salat zu Superleckerfluffig Eierpfannkuchen.- Da hab ich glücklicherweise eine Grosstante gehabt die mir das Rezept gegeben hat.
Daß ist wie das Rezept von meiner Oma, nur das Sie noch frisch gehehackte Petersilie dazu gab. Lecker, erfrischend, leicht säuerlich und gleichzeitig auch eine leichte süße. Herrlich.
Habe es gerade ausprobiert 👍👍
Das freut mich sehr, Siegfried. 🙂
Super lecker
Freut mich sehr, dass es dir gefällt! 🙂
Genauso kenn ich das auch von meiner Oma.
So einfach, soo lecker.
Der Zucker darf auf keinen Fall fehlen.
Ich finde auch, der Zucker ist bei diesem Rezept wirklich wichtig! Ist schön, dass es dir gefällt, Marion. Danke für dein Feedback und die tolle Bewertung. 🙂
Super gut bin begeistert!
Das freut mich natürlich Helga. Lieben Dank für dein nettes Feedback. 🙂
Es ist ein wunderbares Dressing für Kopfsalat, ich danke dafür
Lieben Dank für das nette Feedback und die tolle Bewertung. Mich freut das natürlich sehr, dass dir Omas Salatdressing so gut schmeckt! 🙂
Ich bin auf die Suche gegangen und habe die gleiche gute Erinnerung an dieses Art Blattsalat mit Zitronesahnedressing. Geht das auch mit Milch?
Früher in Ostwestfalen gab es diese Blattsalate auch in den Ausflugslokalen.
Herrlich!!!
Und Dankeschön!
HB
Wird es morgen mittag mit butterbrot geben freue mich darauf
Ist ja auch wirklich ein ganz wunderbares Essen. 🙂
Vielen lieben Dank, du hast mir meine Kindheit geschmacklich zurückgeholt. Ich habe lange gesucht. Danke, danke.
Sehr gerne, Beate. Ich liebe das Rezept auch und es ist schön, dass es dir so gut gefällt. Lieben Dank für deinen netten Kommentar und die tolle Bewertung. 🙂
So schmeckt Omas grüner Salat! Ich hab schon so viel probiert, aber mit Deinem Rezept ist es endlich so wie bei Oma… von Herzen DANKE !
Freut mich total, dass es dir so gut schmeckt, Melanie. 🙂
meine Oma hat früher Kondensmilch mit Zitrone gemischt, genial gut
Klingt auch wirklich richtig toll und wird bei Gelegenheit ausprobiert. 🙂
Ich liebe dieses Dressing und mache meinen Kopfsalat nur noch so!
Das freut uns sehr Ina! Danke für deine Bewertung. 🙂
Einfach aber so genial
Ist wirklich so. 🙂
Hhhmmm lecker. Das gab es immer im Kindergarten, aber mit Milch statt Sahne.
Kann ich H- Sahne nehmen? Oder passiert dann das gleiche wie bei H-Milch? ( es gerinnt)
Vielen lieben Dank.
Bei H-Sahne bin ich unsicher, weil ich es noch nicht probiert habe. Solltest du es damit probieren, schreibe mir nochmal bitte. Das ist dann bestimmt auch für andere Leser interessant.
Danke dir, Andrea! 🙂
Es macht keinen Unterschied ob man H-Sahne oder frische Sahne nimmt. Ich bin mit diesem Rezept groß geworden, jedoch kenne ich es ohne Schnittlauch. Salz kann aber muss nicht unbedingt mit ins Dressing. Wir essen diesen Salat immer zu Grillhähnchen. Das Dressing schmeckt auch sehr lecker mit Gurke. Die gehobelte Gurke etwas Salzen und ziehen lassen, das Dressing dann ohne Salz zubereiten und mit der Gurke vermengen. Schmeckt sehr lecker zu sauer eingelegten Bratheringen.
Danke für deine Erfahrungswerte und Tipps, Corinna. 🙂
hallo malte, danke für das leckere rucki-zucki-rezept. es hat super geschmeckt!!! ich habe es für eine bunte blattsalatmischung verwendet, alle waren begeistert.
(hinweis: der schnittlauch, der in der zutatenliste aufgeführt ist, erscheint nicht im text. evtl. noch ein sätzchen ergänzen, damit er bei der zubereitung nicht versehentlich vergessen wird)
Hallo Ulrike, danke für den Hinweis, ich habe es im Text ergänzt. Liebe Grüße 🙂
Genau danach habe ich gesucht!
Freut mich, Grit! Das ist so ein schöner Klassiker! 🙂
War ein typisches Mittagessen, das meine Oma früher im Schrebergarten zum Mittagessen zubereitet hat. Dazu gabs einfach nur Salzkartoffeln. Eine meiner schönsten Erinnerungen an eine unbeschwerte Kindheit.
Schöne Erinnerung, Anne. 🙂
Endlich das beste Dressing gefunden, soooo lecker, und schnell und einfach zubereitet.
Vielen Dank für deinen netten Kommentar und die tolle Bewertung, Birgitt. Ich liebe das Dressing auch sehr! 🙂
Richtig richtig leckeres Dressing bin begeistert! Und ich hab selten das mir Salat sossen gelingen und auch schmecken. Daaaanke
Freut mich sehr, dass es dir geschmeckt hat, Annalena. 🙂 Herzlichen Dank für deine tolle Bewertung. 🙂
Das Rezept kenne ich auch aus meiner Kindheit! Wird nun wieder Zeit dieses sommerlich genussvolle Salatrezept zu probieren. Ich freu mich schon!
Ich schicke ein bisschen Sonnenstrahlen, dann schmeckt es noch besser! 🙂
Hat mich so ein bißchen an meine Kindheit erinnert. Bei uns gab es dazu Pfannkuchen 😊
Ich habe es getestet und der Zucker ist für mich einfach zu viel.
1/2 Kopfsalat mit 1 TL Zucker fand ich geschmacklich in der Erinnerung schwelgend, mehr war nicht. Ich habe mit Salz nachgewürzt.
Ansonsten finde ich das Rezept total lecker, wenig Zucker und dafür vielleicht mal etwas Senf verwenden.
Habe ich gestern als Beilage zu einem Kartoffelomelett für meinen Mann und mich gemacht. Wir waren beide begeistert. Ich werde das nächste Mal Butterbrot dazu reichen, wie du es angegeben hast. Dieses Dressing ist so lecker, beim nächsten Treffen mit meiner Familie werde ich den Salatdienst übernehmen, und sie werden auch begeistert sein.
Super lecker und genauso mache ich es auch heute noch. Das weckt Erinnerungen aus der Kindheit.
Das freut mich sehr Caro. 🙂 Vielen Dank für deine tolle Bewertung!
Sehr lecker ,kenne ich ebenfalls noch von meiner Mutter, freue mich sehr über das Rezept, weckt Kindheitserinnerung ,Dankeschön
Ich danke dir Martina, auch für die tolle Bewertung! 🙂
Herzlichen Dank für dieses tolle Rezept! Ich kenne es ein wenig anders, aber dein Rezept hat uns begeistert 🎉🎉🎉🎉🎉🎉.
Vg Birgit
Vielen Dank für deinen lieben Kommentar Birgit. Das freut mich wirklich so sehr. 🙂
Genau so kenne ich ihn auch..
Ofenkartoffeln dazu..
Fertig.. lecker..
Danke für die Erinnerung.
Sehr gerne Eclys! 🙂
Ein herrliches Dejavue mit meiner Kindheit!!!
Sehr lecker :)) Dankeschön.
Freut mich Karin. Danke dir! 🙂
Vielen Dank für den Tipp, die Zitrone unter die Sahne zu schlagen. Genau diesen Hinweis brauchte ich, damit der Salat wie bei meiner Omi schmeckt.
Einfach nur lecker und so einfach und schnell zuzubereiten.
Freut mich sehr, dass es dir schmeckt Petra. Dankeschön! Auch für die tolle Bewertung. 🙂
Tolle Idee werd ich morgen gleich umsetzen vielen herzlichen Dank …
Ich hoffe, es wird dir schmecken Beate. 🙂
Köstlich, super lecker und erfrischend !!!
Werde ich sofort in mein Repertoire aufnehmen.
Auch bei mir ist es ein „Kindheitssalat“. Ich hätte aber nicht gewusst, wie man die Konsistenz so gut hinbekommt. Vermutlich liegt es an den Zutaten und vor allem am Einsatz des Schneebesens … ?
Es gibt übrigens ein sehr schönes kleines Taschenbuch von Andreas Hartmann mit dem Titel „Zungenglück und Gaumenqualen: Geschmackserinnerungen“.
Da geht es genau um die Art von Assoziationen, welche durch ein bestimmtes Gericht, einen Geruch oder ein Gewürz ausgelöst wird. Noch Jahrzehnte später. Davon berichten ja auch viele Leser hier im Blog.
Danke, Malte, für dieses tolle und so einfache Rezept!
Danke für den Buchtipp Barbara.Ich habe es mir gestern Abend tatsächlich gekauft. Kostet ja auch nichts mehr. Bin gespannt, wie es mir gefallen wird. 🙂
Gestern ausprobiert mit Pflücksalat aus dem Garten.
Lecker
Danke für die Anregung
Sehr gerne! Danke fürs Nachmachen! 🙂
Ich kenne und liebe den Salat auch, mache ihn auch recht häufig, allerdings nehme ich die 8 Kräuter Mischung von Iglu, werde jetzt aber mal nur frischen Schnittlauch probieren.
Mit einer Kräutermischung ist das auf jeden Fall auch sehr lecker. 🙂
Hallo Malte, ja ich kenne das. Ich liebe such den grünen Salat im Sommer. Meine Mutter hat ihn mit Joghurt und Zitrone und Kräutern gemacht, ein bißchen Zucker dazu. Super lecker.
Meine Familie liebt diesen Salat auch.
Das ist auch echt ein Klassiker. Ich habe auch schon ganz viel Feedback dazu bekommen und die Variante mit Joghurt ist sehr beliebt. Genauso wie eine Variante mit Buttermilch. 🙂
Hallo Malte, ich liebe diesen Salat auch seit Kindertagen, wusste aber nicht mehr, wie er gemacht wurde. Um sehr mehr habe ich mich über das Rezept gefreut. Ich glaube bei meinen Großeltern wurde immer noch kleingehackter Dill (zusätzlich oder statt des Schnittlauchs) verwendet. Lieben Dank für diese schöne Erinnerung und diesen Salat werde ich jetzt im Sommer oft machen.
Viele Grüße von Susann
Hallo Susann,
mir würde der Salat bestimmt auch mit ein wenig Dill schmecken, weil ich Dill wirklich sehr gerne mag. Ich freue mich sehr, dass du ihn jetzt wiederentdeckt hast und hoffe, er wird dir gut schmecken. 🙂
Das Dressing kenne ich auch noch, richtig klasse 😊 .
Herzlichen Dank für die tolle Bewertung Beate. 🙂
Hallo Malte,
ich kenne diesen Salat auch von früher und hatte total vergessen wie lecker er ist. Vielen Dank für die Erinnerung.
Hallo Karin 🙂 sehr gerne. Ich freue mich echt, dass der Salat so gut ankommt und dass so viele Menschen die Rezepte von früher noch lieben. Das ist echt toll. 🙂
An dem Dressing fehlt aber noch Zucker und Zwiebel kleingeschnitten.Dann schmeckt es traumhaft.
Hallo Michaele,
der Zucker steht im Rezept (am Ende des Textes), das hast du bestimmt übersehen. Ich hab ihn jetzt aber auch extra nochmal im Text eingefügt. 🙂 1-2 EL sollten man verwenden, je nachdem wie sauer man das Dressing mag. Die Zwiebel hat meine Oma und meine Mutter nie verwendet, deswegen fehlt sie bei mir. Ist ja ein Familienrezept.
Kopfsalat mit Sahne -Zitronendressing kenne ich auch aus meiner Kindheit.Super lecker – danke für diese Erinnerung daran.Mache ich mir unbedingt wieder 😃
Sehr gerne Beate. Ich danke dir sehr, für die tolle Bewertung und freue mich echt, dass ich diese Erinnerung herauskitzeln konnte. 😀
Ich liebe Kopfsalat mit Bratkartoffeln ein leckeres Essen Danke
Mit Bratkartoffeln ist das auch einfach unheimlich lecker. Freut mich wirklich sehr, dass es dir gefällt Brigitte. Tausend Dank für die tolle Bewertung! 🙂
Ich bin 88 Jahre alt und kann mich noch gut an diesen leckeren Salat erinnern, wie ihn schon meine Mutter zu meiner Kindheit machte. Da sich Sahne und Zitrone zu einer „Glumse“ vermischten, sagte ich zu meiner Mutter, mach doch mal wieder den leckeren „Glumsensalat“.
Ich habe mich gefreut, dass das Rezept dafür hier nochmal beschrieben wurde.
Es ist wirklich sehr schön Siegfried, dass mein Rezept diese Erinnerung bei dir ausgelöst hat. Den Begriff Glumsensalat kannte ich noch gar nicht, habe aber direkt mal danach gegoogelt. 🙂 Diese alten Rezepte sind einfach großartig, weil damit so viele liebevoll Erinnerungen verbunden sind.
Alles total lecker, gerade die richtigen Sommergerichte. Ich werde sie nach und nach nachkochen
Das freut mich wirklich sehr Brigitte. Vielen Dank! 🙂
Bei ins gab es dazu noch Mandarinchen suf den Salat
Auch sehr lecker Claudia. 🙂
Genauso kenne ich den Salat von meiner Oma und mache ihn auch !!
Die guten, alten Rezepte. Sind immer die Besten! 🙂
Danke schön das ist ja sehr lecker
Das freut mich sehr, Terezia. Herzlichen Dank für deinen netten Kommentar und die tolle Bewertung! 🙂
Ich kenne das auch von früher und esse es heute immer noch gern. Dazu Stampfkartoffeln mit Speck und Schnittlauch.
Du schreibst bei den Zutaten gar nicht wie viel Zucker du nimmst. Viele Grüße und schönen Abend.
Ich hab es ergänzt, Karin. Danke für den Hinweis. 🙂
Wieviel Zucker, bitte? Steht leider nicht bei den Zutaten.
Ich hab es ergänzt. Danke für den Hinweis Monika.
Hallo Malte,
Das dressing meiner Kindheit ;).
Leider passen in geringen Rezept aber die Zutaten nicht zur Anwendung. Eventuell Zucker und Salz vertauscht? 🙂
Ich habe den fehlenden Zucker ergänzt. Danke dir!