Heute gibt es Rohkost, wie sie besser nicht schmecken kann! Ich zeige dir das Rezept meiner Oma für ihren einfachen und gesunden Rotkohlsalat. Das Beste daran ist, der Salat muss nicht geknetet werden! Meine Oma wusste halt, wie es geht. Der Rotkohlsalat schmeckt knackig frisch, und das süß-saure Dressing kitzelt angenehm am Gaumen. Ein wundervoller Salat, den du unbedingt probieren solltest!
Bei Krautsalat ist es normalerweise ja so, dass diese mit der Hand für mehrere Minuten geknetet werden müssen, damit durch das zugegebene Salz die Struktur des Kohls gebrochen und die Flüssigkeit entzogen wird. Dadurch wird der Kohl zart und lässt sich besser kauen. Man kann auch etwas Wasser mit Kohlensäure zum Kohl geben, dies sorgt auch dafür, dass das Kraut etwas weicher wird. Aber kneten muss man trotzdem.
Ich knete aber nicht gerne. Mir tut nach kurzer Zeit sofort die Hand weh und ich möchte keine Schmerzen haben, nur weil ich einen Kohlsalat zubereite. Darum bin ich umso dankbarer für Omas Rezept, mit dem ich einen wunderbar leckeren Rotkohlsalat auf den Tisch bringen kann, ohne dass ich ihn kneten muss. So mag ich das!
Die wichtigsten Zutaten für den Rotkohlsalat
Omas leckerer Salat lässt sich mit einer handvoll Zutaten zubereiten. Ergänzen kannst du die Zutaten immer. Ich gebe z.Bsp. gerne auch mal Apfelstücke hinein. Für das Grundrezept brauchst du u. a.:
- Rotkohl – ein schöner fester Kohlkopf mit knackigen Außenblättern, am besten aus Deutschland.
- Rote Zwiebeln – das Aroma der roten Zwiebeln passt gut zum Rotkohl.
- Neutrales Öl – ich nehme Sonnenblumen- oder Rapsöl.
- Essig – die Säure im Salat kommt durch den Essig. Am liebsten nehme ich einen Kräuteressig. Du kannst aber auch einen Essig deiner Wahl nehmen.
- Zucker und Salz – für die Balance aus Süße und Säure sorgt normaler Haushaltszucker.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Was ist beim Zubereiten des Rotkohlsalats zu beachten?
Die Zubereitung ist einfacher als dreimal hintereinander Rotkohlsalat zu sagen. Es werden ja nur eine handvoll Zutaten benutzt und da kann wirklich nichts falsch laufen. Ein paar Tipps habe ich trotzdem für dich.
- Als Erstes: Handschuhe anziehen! Rotkohl färbt die Haut.
- Ich würde dir empfehlen, den Rotkohl mit einem Hobel zu hobeln. Dadurch werden die Streifen schön gleichmäßig dünn. Je dünner, umso schöner ist das Essgefühl.
- Wenn du schon mal dabei bist, solltest du auch die roten Zwiebeln möglichst dünn hobeln.
- Das Geheimnis hinter dem nicht kneten müssen liegt im Dressing. Dieses wird erhitzt, sogar kurz aufgekocht, und sofort über den Rotkohl gegossen. Dadurch wird der Kohl wunderbar weich und man kann sich das nervige Kneten sparen.
- Der Rotkohlsalat schmeckt am besten, wenn er ein paar Stunden ziehen konnte. Er sollte mindestens abkühlen.
- Der Rotkohlsalat hält sich luftdicht verschlossen und im Kühlschrank gelagert für eine gute Woche. Wahrscheinlich wird er eh vorher aufgegessen.
- Wusstest du, dass der Rotkohl sich durch Zugabe von Säure rot verfärbt? Gibt man beim Kochen etwas Basisches hinzu (zum Beispiel Natron) verfärbt er sich blau. In manchen Regionen Deutschlands wird Rotkohl auch Blaukraut genannt. Dort ist der Boden kalkhaltiger (=basischer) und der Kohl sieht tatsächlich eher blau als rot aus.
- Rotkohl ist übrigens sehr gesund. Reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Antioxidantien. Er ist gut für die Verdauung und stärkt das Immunsystem.
Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar! Vielen Dank.
Ist das nicht eine tolle Farbe? Ich bin immer wieder fasziniert, welch Farbwelt unsere Natur so hervorbringt und ich würde mich sehr freuen, wenn du das Rezept meiner Oma mal ausprobierst und du den Rotkohlsalat ohne kneten probierst. Ich schnabuliere gleich noch eine Portion, bevor Malte alles aufisst.
Einfach gemacht, gesund und lecker, was will man eigentlich mehr?
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Hast du jetzt richtig Lust auf schmackhafte Salate bekommen? Dann probiere mal Omas Kartoffelsalat mit Mayo oder den einfachen Rote-Bete-Salat. Leicht exotisch wird es mit dem asiatischen Gurkensalat und gesund und lecker mit dem bunten Reissalat.
Omas einfacher Rotkohlsalat | gelingt ganz ohne Kneten
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Rezept Zutaten
- 1 Rotkohl, ca. 1,2 – 1,5 kg
- 2-3 Rote Zwiebeln
- 175 ml Neutrales Öl, Sonnenblume oder Raps
- 125 ml Essig, z.B. Kräuteressig
- 100 g Zucker
- 30 g Salz
- Pfeffer
Rezept Zubereitung
- Die äußeren Blätter des Rotkohls entfernen. Anschließend den Rotkohl vierteln und den Strunk herausschneiden.
- Mit einem Gemüsehobel in feine Streifen schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und ebenfalls in feine Streifen hobeln. Rotkohl und Zwiebeln in einer großen Schüssel grob miteinander vermengen.
- Die Zutaten für das Dressing, also Öl, Essig, Salz und Zucker in einen Topf geben und sprudelnd aufkochen. Das Dressing sofort über den Rotkohl gießen und alles gut vermengen. Abkühlen lassen.
- Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
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Super Rezept, habe ihn schon öfters gemacht.
Vielen Dank für das tolle Feedback, Tanja. 🙂
Gerade ausprobiert. Total simpel und mega köstlich!
So muss das doch sein. Ich freue mich sehr, dass dir das Rezept gefallen hat, Rita. 🙂
Ich war auf der Suche nach einem einfachen Rezept für einen Rohkostsalat und Dein Rezept hat mir am besten gefallen. Es ist mit Zutaten, die man Zuhause hat, schnell zubereitet – kein Schnick-Schnack oder angefangene Dosen, die man nie wieder brauchen wird. Genauso kenne ich den Geschmack auch von meiner Oma, die mir aber ihr Rezept nicht hinterlassen hatte. Auch vielen Dank für die Tipps (Habdschuhe) und dem Hintergrundwissen. Ich bin sehr begeistert von Deiner Seite und dem Rezept Es hat sehr gut geschmeckt.
Herzlichen Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung, Peggy. Ich freue mich unheimlich darüber, dass dir meine Rezepte gefallen. 🙂
Wow!!! Der Salat ist perfekt!! Wir lieben ihn!!
Das freut mich riesig, Susi! Vielen Dank für dein nettes Feedback! 🙂
Köstlich, und zumindest 1 meiner beiden Kinder war auch begeistert
Das ist richtig schön, dass euch der Rotkohlsalat gefallen hat, Vanessa. Vielen Dank für deine tolle Bewertung! 🙂
Der Salat schmeckt prima, wenn man ihm noch einen anderen Kick geben möchte, kann man noch 200g Fetakäse (zerbröselt) und eine Handvoll gehackte Walnüsse dazu geben – schmeckt uns auch. Statt Zucker habe ich Dattelzucker genommen.
Vielen Dank für deine Anregungen, Annette! Und für deine tolle Bewertung. 🙂
Einfach köstlich und super gut zu zubereiten!!
Vielen Dank für deine tolle Bewertung, Conny! 🙂
Super Rezept!!!
Habe allerdings alle Zutaten kalt zusammen gemischt, war trotzdem super.
Vielen Dank dafür🥰
Ich freu mich wirklich sehr, dass dir der Rotkohl Salat so gut geschmeckt hat. Ganz lieben Dank für dein nettes Feedback, Chrissy.
Heute bei Freunden gegessen, die uns das Rezept geschickt haben. Wahnsinnig lecker, werden wir auf jeden Fall nachkochen!
Das freut mich echt riesig, Monika! Lieben Dank für dein nettes Feedback! 🙂
Danke Dir dafür! Ein ganz tolles Rezept!!
Ich freue mich riesig, dass dir der Rotkohlsalat so gut gefällt, Marion! 🙂
Danke für den Tipp mit den Handschuhen!!
Sehr gerne, Karin! 🙂
Einfach und lecker – danke für dieses tolle Rezept!
Ich freue mich, dass dir der Rotkohlsalat geschmeckt hat, Manuela. 🙂
So lecker. Danke für das Rezept
Ich freue mich wirklich sehr, dass dir Omas Rotkohlsalat so gut gefallen hat. Ganz lieben Dank für deine tolle Bewertung! 🙂
Diesen Rotkohl Salat habe ich bereits zwei Mal zubereitet und bin einfach begeistert! Habe den Salat noch mit wenigen TL frisch gepresstem Orangensaft verfeinert. Das rundet meiner Meinung nach den Geschmack perfekt ab! Danke für dieses Rezept! Netten Gruß
Der Orangensaft passt garantiert perfekt dazu – gute Idee, Sonja. 🙂
Es gab noch einen Rest Rotkohl zu verwerten…was soll ich sagen: perfekt! Sehr schnell in der Umsetzung, wenige Zutaten, aber sehr sehr lecker im Ergebnis! Ich freue mich, dass ich auf das Rezept und auf die Seite gestossen bin. Toller Fund! Vielen Dank schon einmal für dieses feine Rezept💛
Das lese ich natürlich sehr gerne, Bea. Lieben Dank für deine tolle Bewertung. 🙂
Super lecker – vielen Dank für das tolle, einfache Rezept
Ich freue mich, dass dir der Rotkohlsalat geschmeckt hat, Vanessa. 🙂
Ist wirklich einfach zubereitet und schmeckt lecker.
Das freut mich natürlich sehr, Jettus. Vielen Dank für dein tolles Feedback!
Blaukraut super, noch knackig. Danke für das Hintergrundwissen.
Vielen Dank für dein nettes Feedback, Gerhard. Es ist toll, dass dir der Rotkohlsalat gefallen hat!
Super Rezept! Ich habe Sallys Orangen-Oliven-Öl drangegeben. Das rundet den Salat richtig ab.
Das klingt auch schon sehr lecker, Babs. 🙂
Funktioniert gut und lecker 😊
Das freut mich sehr, Konny! Lieben Dank für deine tolle Bewertung und dein nettes Feedback. 🙂
Der beste Rotkrautsalat den ich je gegessen habe und so einfach.Danke für das super Rezept 👍
Herzlichen Dank für das tolle Feedback, Peggy. Das macht mich echt glücklich! 🙂
schnell
durchdacht
praktische Tipps
lecker
Ganz lieben Dank für dein nettes Feedback Angelika. Mich freut das wirklich sehr. 🙂
Sehr lecker und funktioniert auch mit Weißkohl
Gut zu wissen, Sylvia! Ich freue mich total, dass dir der Rotkohlsalat geschmeckt hat. Lieben Dank für deine tolle Bewertung! 🙂
Superschnell zubereitet und mega lecker. Weiter so 😃
Lieben Dank für das nette Feedback und die tolle Bewertung, Ute. Es ist richtig schön, dass die der Rotkohlsalat gefallen hat! 🙂
Absoluter Lieblingsrotkohlsalat!
Das lese ich wirklich gerne – ganz lieben Dank für das tolle Feedback, Svenja. 🙂
Vielen Dank für dieses schnelle und leckere Rezept!
Sehr gerne, Birgit! Ich freu mich wirklich total, dass dir der Rotkohlsalat so gut schmeckt. 🙂
Wunderbar….
Ganz lieben Dank für das nette Feedback, Claudia. Ich freu mich wirklich sehr, dass dir Omas Rotkohlsalat so gut gefällt. 🙂
Total lecker!! Kommt auf meine Liste 🙂
Das lese ich natürlich sehr gerne, Kathrin. Freut mich wirklich total, dass dir der Rotkohl Salat so gut gefällt. 🙂
Tolles Rezept, ich habe die süße Variation mit Apfel, Nüssen und Honig ausprobiert
Total lecker. 🙂
Der Salat ist einfach nur superlecker! Ganz tolles und einfaches Rezept
Ganz lieben Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung! Ich freue mich natürlich, dass dir der Rotkohlsalat geschmeckt hat. 🙂
Vielen Dank für das lecker und unkomplizierte Rezept! Habe eine Mischung aus Apfelessig und Melfor genommen, da kein Kräuteressig im Vorrat war. Ist aber wunderbar geglückt und schmeckt genial. Zum Schluss noch mit Petersilie verfeinert. Gesund und lecker 🙂
Es ist wirklich schön, dass dir der Rotkohl Salat so gut schmeckt, liebe Elke, herzlichen Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung. 🙂
Habe mich lange nicht an den Rotkohl Salat getraut und jetzt mache ich ihn regelmäßig. Meine Familie liebt ihn und möchte keinen anderen essen. Vielen Dank dafür.!
Das lese ich natürlich sehr gerne, Karina! Lieben Dank für dein Feedback! 🙂
Mein erster Rotkohlsalat – ganz hervorragend!
Freut mich total, dass dir den Rotkohlsalat geschmeckt hat, Muriel. 🙂
Hallo zusammen! Sehr aromatisches Rezept, danke dafür. Zutaten wie beschrieben, Die Zubereitung auch ohne kneten mit der Hand, aber auch ohne kochen. Geschnittener Rotkohl in eine zylindrische Plastikschüssel tun und Salz zugeben, dann mittels einer handlichen Glasflasche mit möglichst geraden Boden kräftig einstampfen (ca. 10 Minuten, je nach Menge auch länger). Wenn sich etwas Lake bildet und der Kohl schön glänzt ist es gut. (es duftet auch schon gut nach Rotkraut) Zwiebel zugeben, gut durchmischen, Öl, Essig, Zucker, Pfeffer dazugeben und durchmischen. Wenigstens eine gute Stunde zimmerwarm durchziehen lassen, ggf. vorsichtig nachwürzen (der Salat wird bei längerer Lagerung täglich von selbst etwas kräftiger) und genießen. Hält sich eine gute Woche im Kühlschrank. Guten Appetit
Vielen Dank für deine Tipps, Jürgen. 🙂
Danke für die Rezeptgrundlage.
Ich habe weniger Essig und Öl genommen, dafür Mineralwasser ( Medium).
Sehr gerne, liebe Sonja. 🙂
Super lecker und sehr schnell und einfach gemacht. Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Es ist sehr schön, dass die Omas Rotkohl Salat so gut geschmeckt hat. Vielen Dank für deine tolle Bewertung, Misa. 🙂
Das klingt sehr Lecker,werde ich bald mal ausprobieren.
Ich hoffe natürlich, dass es dir gefallen wird, Tina. 🙂
Ich habe heute das Rezept ausprobiert und bin begeistert. Es ist stimmig im Geschmack und wird wohl auch meine Kochbrüder überzeugen. Durch diese Verfahrensweise erspart man sich auch blaue Hände, die durchs kneten entstehen. Ich habe weniger Zucker verwendet und noch etwas mit frisch gepressten Orangensaft gespielt. Ist aber individuell und kann ja jeder nach seinem Gusto machen. Aber grundsätzlich ein sehr gutes Rezept.
Freut mich sehr, dass dir der Rotkohlsalat gefallen hat, Bernd. 🙂 Vielen Dank für das nette Feedback und die tolle Bewertung!
Ich liebe deine Rezepte und der Rotkohlsalat ist super geworden.
Ich habe noch etwas weißen Balsamicoessig, Granatapfelkerne und Walnüsse dazugegeben.
Er schmeckt einfach klasse.
Danke
Herzlichen Dank für das liebe Feedback, Marina! Ich freue mich da sehr drüber und natürlich ist es auch toll, dass dir der Rotkohlsalat gefallen hat. 🙂
Hallo, tolles Rezept, ja die Granatapfelkerne machen den Salat richtig rund. Nüsse vertrage ich nicht. Frisch gepresster Zitronensaft zum Verzehr drauf träufeln, je nach Geschmack bringt noch eine schöne frische Note.
Dankeschön!
Sehr lecker,waren alle begeistert.
Das freut mich natürlich total, Sanne. Herzlichen Dank für deine tolle Bewertung! 🙂
Mega😋
Kann man den auch einmachen?
Ich habe es zwar noch nicht ausprobiert, aber ich denke schon, dass das funktionieren sollte, Sabrina. Falls du es ausprobieren solltest, kannst du mir gerne noch mal Bescheid geben. Das wäre echt lieb. 🙂
Macht weiter so.
Es schmeckt wirklich so wie meine Großmutter es früher gemacht hatte.
Ganz lieben Dank für das tolle Feedback, Ute. Das macht mich richtig glücklich. 🙂
Der Geschmack ist die Hobelei 😩wert …. So lecker wie bei Oma früher 😋
Das lese ich natürlich gerne, Carmen. Ganz lieben Dank für die tolle Bewertung und das nette Feedback. 🙂
bin ich froh das ich eure seite gefunden habe es gibt soviele tolle sachen die man von früher kannte aber leider vergessen hatte großen dank an euch
Ich freue mich auch, dass du unsere Seite gefunden hast, Ursel. 🙂
Sehr lecker und einfach 😋
Freut mich total, dass dir Omas Rotkohl Salat so gut schmeckt, Karin. Herzlichen Dank für deine tolle Bewertung. 🙂
Die Hobelei ist zwar ziemliche Arbeit, aber das Ergebnis war so super lecker. Werde ich auf jeden Fall wieder machen!
Super leicht zubereitet.
Im tontopf im Keller hält sich der Salat 1 woche😊
Lieben Dank für das nette Feedback und die tolle Bewertung. 🙂
Super lecker und so einfach. Vielen Dank für das Rezept.
Ich freue mich wirklich total, dass dir der Rotkohlsalat so gut gefällt, Petra. Herzlichen Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung! 🙂
Super – einfach gelingsicher! Ich liebe diesen Salat
Schnell und einfach gemacht. Danke für das schöne Rezept.☺️
Danke für deine Bewertung, Sandra. 🙂
Gestern noch schnell nachgemacht und wirklich begeistert vom Geschmack ! Danke für das Rezept.
Ich freue mich sehr, dass dir der Rotkohlsalat geschmeckt hat! Lieben Dank für das nette Feedback und die tolle Bewertung, Torsten! 🙂