Kartoffelgulasch mit Paprika | vegetarisch & lecker

Geschrieben von von Anne
50 Minuten
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Du suchst ein flottes Gericht fürs Mittagessen oder den Feierabend? Das im besten Fall noch alle am Tisch so richtig lecker finden? Ein Essen, das sich super vorkochen lässt und auch am nächsten Tag noch gut schmeckt? Dann müsste mein Rezept für ein vegetarisches Kartoffelgulasch genau richtig sein!

Inhaltsverzeichnis Verbergen

1 Die wichtigsten Zutaten für das Kartoffelgulasch

2 Was ist beim Kochen des Kartoffelgulaschs zu beachten?

3 Kartoffelgulasch mit Paprika | vegetarisch & lecker

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3.2 Rezept Zutaten

3.3 Rezept Zubereitung

3.4 Teilen macht glücklich!

Mein Kartoffelgulasch besteht aus, wer hätte es gedacht, Kartoffeln. Dazu kommen Paprika, Tomaten sowie Gewürze. Das Fleisch wird nicht eine Sekunde lang vermisst, denn das Kartoffelgulasch kommt hervorragend ohne aus. Es zählt zu den „one pot“ Gerichten, wird also in einem Topf gekocht und ist bei uns in der Familie ein Garant für zufriedene Gesichter am Tisch.

Das Kartoffelgulasch lässt sich super einfach kochen und während alles auf dem Herd vor sich hin blubbert, habe ich Zeit für andere Dinge und zack, ist das Essen fertig. Ich liebe sowas und es erleichtert meinen Alltag. Gerne koche ich auch eine doppelte Portion von unserem leckeren Kartoffelgulasch, dann haben wir am nächsten Tag nochmal ein Essen.

Die wichtigsten Zutaten für das Kartoffelgulasch

Richtig lecker!

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Das vegetarische Kartoffelgulasch kommt mit relativ wenigen Zutaten aus, funktioniert gleichzeitig aber auch sehr gut als Resteverwertung. Du kannst die Grundzutaten super mit Gemüseresten (z.B. Zucchini) ergänzen. Für das Rezept brauchst du u.a.:

Kartoffeln – ich nehme gerne vorwiegend festkochende Kartoffeln für dieses Rezept. Sie geben etwas Stärke ab und binden damit die Soße, behalten aber gleichzeitig noch etwas Biss.
Paprika, Zwiebel und Knoblauch – am liebsten nehme ich eine rote und eine gelbe Paprika, das sieht immer schön aus auf dem Teller.
gehackte Tomaten – nehme ich immer aus der Dose. So hat man etwas Fruchtfleisch und etwas Saft, für mich die perfekte Mischung für das Gulasch.
Tomatenmark – um den Geschmack der Tomaten zu verstärken
Gemüsebrühe – die Kartoffeln benötigen etwas Flüssigkeit, um zu garen. Für eine nicht vegetarische Variante ist Rinderbrühe oder Geflügelbrühe eine gute Alternative.
Gewürze – ich würze das Kartoffelgulasch mit Lorbeer, Majoran, Paprikapulver edelsüß und geräuchertem Paprikapulver.
saure Sahne – ein Klecks davon auf den Teller geben und in die Soße rühren, lecker!
Würstchen – wenn es auch nicht vegetarisch sein darf, machen sich Wiener Würstchen im Gulasch ganz gut. Gebratener Speck schmeckt hier auch super.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.

Vorwiegend festkochenden Kartoffeln für das Kartoffelgulasch.

Was ist beim Kochen des Kartoffelgulaschs zu beachten?

Das Kartoffelgulasch ist wirklich einfach gekocht und es gibt hier auch keine Stolperfallen. Das ist ein Gericht, dass jeder kochen kann und welches immer gelingt. Ein paar Kochtipps habe ich trotzdem.

Versuche die Kartoffeln möglichst gleich groß zu schneiden, damit sie auch gleichmäßig garen können.
Röste die Gewürze mit dem Tomatenmark kurz an, das kitzelt mehr Geschmack heraus.
Je nach Größe deiner Kartoffeln ist das Kartoffelgulasch nach 20 bis 30 Minuten fertig. Unbedingt probieren, ob die Kartoffeln gar sind!
Das Kartoffelgulasch lässt sich am nächsten Tag nochmal erwärmen und schmeckt prima. Einfrieren sollte man es nicht, da die Kartoffeln nicht eingefroren werden möchten. Die Stärke wandelt sich in Zucker um und das schmeckt dann nicht mehr gut.

Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar! Vielen Dank.

Sieht das nicht köstlich aus? Das ist Heimat bzw. Hausmannskost, wie wir sie in unserer Familie lieben und immer schon geliebt haben. Einfaches und ehrliches Essen und an kalten Wintertagen eine perfekte Mahlzeit.

Bei dieser Art Essen habe ich einen Tick aus meiner Kindheit. Ich zerdrücke am liebsten die Kartoffeln zusammen mit der leckeren Soße zu einer Art Brei. Malte kann dabei immer kaum hinsehen. 🙂 Kennst du das auch oder machst du das vielleicht sogar genauso?

Kartoffelgulasch mit saurer Sahne oder Crème fraîche

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Hast du Lust auf noch mehr Rezepte mit Kartoffeln? Dann probiere mal meine Pellkartoffeln mit Quark. Meine Kartoffelcremesuppe mit Würstchen geht immer, genauso wie mein bayrischer Kartoffelsalat mit Brühe und brauner Butter.