Neues Jahr – neues Glück! Ich wünsche dir ein wunderschönes und glückliches 2025 und freue mich, wenn ich dich auch in diesem Jahr ab und zu mal auf meinem Foodblog begrüßen darf. Ich starte das neue Jahr mit einem Rezept für einen deutschen Klassiker. Es gibt Rahmkohlrabi, also richtig leckeres Gemüse!
In diesem Jahr werde ich mich auf jeden Fall mal verstärkt den Beilagen widmen. Die sind nämlich sehr häufig der eigentliche Star auf dem Teller und viele meiner Lieblingsbeilagen, haben es noch nicht auf meinen Foodblog geschafft. Das muss geändert werden und ganz besonders dann, wenn die Beilage so unheimlich lecker schmeckt, wie mein Rahmkohlrabi.
Ich liebe die leicht süßliche Note des Kohlrabis und den milden Kohlgeschmack, insbesondere von jungem Kohlrabi. Meine liebste Kombination ist wahrscheinlich Rahmkohlrabi, ein cremiges Kartoffelpüree und dazu saftige Frikadellen. Ich liebe, liebe, liebe es und könnte es einmal in der Woche essen. Deutsche Hausmannskost eben!
Die wichtigsten Zutaten für den Rahmkohlrabi
Bis auf den Kohlrabi habe ich die restlichen Zutaten eigentlich immer auf Vorrat im Haus. Deswegen gibt es bei uns Zuhause Rahmkohlrabi recht häufig als Beilage. Meine Frau isst den Kohlrabi auch gerne roh, deshalb liegt der häufig oft im Gemüsefach und wartet darauf, von mir in Sahne gebadet zu werden. Für mein Rezept brauchst du u.a:
- Kohlrabi – ist eine Zuchtform des Gemüsekohls, die aus einer Kreuzung von wildem Kohl und wilden weißen Rüben entstanden ist.
- Sahne, Milch, Butter und Mehl – für die helle Soße, die eine Béchamelsauce ist.
- Muskatnuss – gehört für mich, neben Salz und Pfeffer, unbedingt an das Kohlrabigemüse.
- Zitronensaft – eine Béchamelsauce kann immer etwas Säure vertragen.
- Petersilie – wenn ich für mich koche, dann gebe ich eine handvoll Petersilie mit hinein. Isst meine Frau mit, dann nur ein wenig, als Deko.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Was ist bei der Zubereitung von Rahmkohlrabi zu beachten?
Der Rahmkohlrabi ist eine sehr einfache und schnell gemachte Beilage, die bei der Zubereitung keine großen Schwierigkeiten machen sollte. Man sollte nur auf Kleinigkeiten achten.
- Da für das Kohlrabigemüse eine helle Soße zubereitet wird, sollte das Mehl in der Butter nur kurz und ohne Farbe angeschwitzt werden.
- Beim Kochen der Béchamelsauce sollte man am Topf stehen bleiben und die helle Soße regelmäßig umrühren. Sonst setzt sie schnell am Topf an. Brennt also an.
- Der Kohlrabi wird vorgekocht und die Kochzeit bestimmt, wie bissfest der Rahmkohlrabi wird. Wir mögen Kohlrabi gerne weich und ich koche ihn 10-12 Minuten vor.
- Anstelle der Sahne kann man auch nur Milch verwenden. Dann ist es zwar kein Rahmkohlrabi mehr, aber trotzdem sehr lecker. Meine Mutter hat früher immer Milch verwendet.
- Beim Würzen darf man ruhig mutig sein. Die Béchamelsauce „schluckt“ reichlich Geschmack.
- Tipp: Den besten Geschmack einer Béchamelsauce erzielt man, indem man sie ca. 15 Minuten köcheln lässt. Dadurch verflüchtigt sich der Mehlgeschmack. Da die Soße dabei jedoch stärker eindickt, braucht man etwas mehr Flüssigkeit, die man während des Kochens nachgießt.
Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar! Vielen Dank.
Das ist einfach lecker. Deutsche Küche und Erinnerung an das Essen meiner Kindheit. Ich war als Kind beim Gemüse zwar skeptisch, wie so viele andere Kinder auch, aber wenn es Frikadellen mit Kartoffeln und Rahmgemüse gab, war ich immer als einer der ersten am Tisch. Das war immer ein wunderbares Essen!
Ich hoffe, ich konnte dich mit meinem Kohlrabi in heller Soße inspirieren und dir Appetit darauf machen. Das würde mich echt freuen. Die Klassiker der deutschen Küche müssen lebendig gehalten werden.
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Es gibt viele tolle Beilagen und wenn du magst, schaue dir auch mal mein bayrisch Kraut an. Unheimlich lecker! Das gilt auch für den Klassiker, grüne Bohnen im Speckmantel. Eine Lieblingsbeilage von mir sind die Röstkartoffeln von Jamie Oliver!
Rahmkohlrabi – leckerer Kohlrabi in heller Soße
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AnzahlPersonen
Rezept Zutaten
- 600 g Kohlrabi, geschält, ca. 1 kg ungeschält
- 30 g Butter
- 25 g Weizenmehl, Typ 405
- 400 ml Kochflüssigkeit
- 100 ml Milch
- 200 ml Sahne
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 1 handvoll glatte Petersilie, fein gehackt
Rezept Zubereitung
- Den Kohlrabi mit dem Sparschäler und Messer schälen und das Wurzelende entfernen. Kohlrabi in Scheiben, dann in dünne Streifen und danach in Stifte schneiden.
- Den Kohlrabi in gesalzenem Wasser (ca. 1 Liter Wasser) für 10-12 Minuten weich kochen. Kürzer, falls du ihn bissfest magst. Abgießen und dabei 400 ml der Kochflüssigkeit aufbewahren.
- Einen Topf aufsetzen und die Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren hell anschwitzen. Die Kochflüssigkeit nach und nach einrühren, bis sich eine klümpchenfreie Masse gebildet hat.
- Die Sahne und Milch einrühren und die Béchamelsoße bei kleiner Hitze und unter Rühren 2-3 Minuten köcheln lassen. (Alternativ, die Tipp im Beitrag!)Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und den Kohlrabi sowie die Petersilie untermischen.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
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Ein tolles Rezept für ein gutes Gemüse. Sehr lecker und gut erklärt.
Ich bedanke mich sehr für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung, Angelika. Ich freue mich natürlich, dass dir mein Rahmkohlrabi so gut geschmeckt hat. 🙂
Bin Anfänger… hat super geklappt und lecker 😋 geschmeckt 😍, danke dafür.
Das freut mich natürlich sehr, Klaus. Ich danke dir für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung.
Gut
Danke dir!
Sehr lecker!
Das freut mich, Andrea. Lieben Dank für deine tolle Bewertung. 🙂
Ups, 5 Sterne vergessen!!!!!
Nachgekocht und mich ans Rezept gehalten! Sehr, sehr lecker! Vielen Dank!!!
Ich freue mich wirklich sehr, dass dir der Rahmkohlrabi so gut gefallen hat, Günther, und dass alles gut funktioniert hat. Ich finde, das ist ein superleckeres Gemüse und ich freue mich riesig, dass es auch heutzutage noch seine Fans findet. 🙂
Perfekt und lecker 😋
Ich bin Oma und koche ab und an für meine Enkel. Schmeckt wie früher! Herrlich! Das finden die Enkelkinder auch.😊
Das freut mich natürlich sehr, Ulla. 🙂 Ganz lieben Dank für dein nettes Feedback!
Schmeckt wie bei Oma…einfach herrlich!!!😊
Sowas lese ich natürlich sehr gerne, Betty. Ganz lieben Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung. 🙂
Malte, super – vor allem die gute Mengenangabe, die passt perfekt. Es wurde ein herrliches Kohlrabi-Gemüse.
Ganz lieben Dank, Martina, für das nette Feedback und die tolle Bewertung. Ich freue mich, dass die Mengenangaben gepasst haben und natürlich, dass es euch geschmeckt hat. Ich finde auch, das ist ein wunderbares Essen. 🙂
Ich bin ein habbykoch und das Rezept war sehr sehr gut.
Das freut mich wirklich sehr, Hubert. Ganz lieben Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung. 🙂
Ich finde die „Entdeckung“ des Kohlrabi prima. Meine Mutter hat ihn auch so gekocht. Allerdings schon als Kind habe ich eine Abscheu gegen diese „Pampe“ entwickelt. Ich dünste ihn in ganz wenig Wasser, Salz, Pfeffer, Muskat. Nach der Garzeit gebe ich etwas Schmand darüber, soviel, dass eine leicht cremige Konsistenz entsteht, darüber dann Petersilie. Ist so leichter, schneller und schmeckt uns besser.
Das klingt nach einer sehr leckeren Variante, Irma. Muss ich mir mal merken und dann auch mal ausprobieren. 🙂
Super lecker, wird ab jetzt öfter gekocht. Die Idee, das Kochwasser für die Soße zu nehmen ist super!
Ich freue mich sehr, dass dir meine Rahmenkohlrabi so gut gefallen hat. 🙂 Ganz lieben Dank für das nette Feedback und die tolle Bewertung, Andrea!
Heute gab es Hähnchen, Ninja-Hähnchen….
Durch eine Rette-mich-Tüte kam ich auf eine Kohlrabibeilage
und fand dein Rezept!
Super LECKER!!!!
Auch bei mir nur mit Petersilie im Dekomodus
… auch ich liebe und achte meine Frau 😉
Der Einsatz von 405er Mehl… Instantmehl passt!
Dankeschön!
auf weitere
viele Jahre,
Rezepte….
und Maltes Kitchen
Jan
Herzlichen Dank für dein nettes Feedback, Jan. Ich freue mich da wirklich total drüber. 🙂
Ich hoffe, dass ganz viele junge Menschen Deine Rezepte finden. Kochen kann so einfach sein. Den Kohlrabi koche ich seit 50 Jahren so wie du und er schmeckt soooooo lecker. Ganz wichtig finde ich auch den Tipp mit der Säure. Einfach ein paar leckere Kartöffelchen dazu. Köstlich. Danke für Deine Arbeit.
Ganz lieben Dank für das wunderbare Feedback, Leni-Nana. 🙂
Super lecker -wie bei Oma.
Freut mich sehr, Nina. 🙂
Super lecker 👍
Das freut mich riesig, Bettina. 🙂
Ich bereite mein Kohlrabi auch so und es ist total lecker. Mach nur soweiter, man lernt ja nicht aus.
Viel Spaß weiterhin.
Vielen Dank für das nette Feedback, Inge! 🙂
Köstlich!! Auch ohne Sahne!!
Ich liebe es auch und es ist schön, dass es dir so gut geschmeckt hat, Tanja. 🙂
So, wie ich es von meiner Mutter kenne. Lecker!
Ist wirklich eine ganz tolle Beilage und ich freue mich, dass sie dir so gut geschmeckt hat. 🙂
Ich habe ,heute, dieses Rezept, zum erstenmal nachgekocht , mega lecker ! So mag ich Kohlrabi am liebsten, wird es öfters geben !
Ganz lieben Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung, Heike. Es ist total schön, dass dir meine Rahmkohlrabi gefallen hat. 🙂
Hat prima geschmeckt, Béchamelsauce sehr fein und sehr gutes Grundzutaten-Verhältnis. Danke fürs Teilen!
Lieben Dank, Jacqueline. Ich freue mich sehr über deine Lob und die tolle Bewertung. 🙂
Die ganz jungen Blättchen vom Kohlrabi kleinschneiden und statt Petersilie über das fertige Gemüse streuen, mmhh!
Schöne Idee! 🙂
Auch mit Gefriergetrockneter Petersilie sehr lecker
Super Rezept von Oma! Ich nehme auch die zarten Kohlblätter und koche sie schon gleich mit😋
Unsere Omas wussten, wie es geht. Ist schön, dass dir das Rezept gefällt, Angelika. Lieben Dank für deine tolle Bewertung. 🙂
Wunderbares Rezept, ich benutze immer noch eine fein geschnittene Zwiebel leicht angedünstet. Kann aber jeder machen wie er will.
Die Zwiebel passt ja auch sehr gut dazu. Freut mich, dass dir das Rezept gefällt, Erika. 🙂
Das kenne ich auch aus meiner Kindheit, war aber schön wieder daran erinnert zu werden. Vielen Dank!
Lieben Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung, Alisee. 🙂 Ist schön, dass dir das Rezept gefällt!
Super lecker 🤤
Freut mich, dass es dir geschmeckt hat. 🙂 Danke für die Bewertung!
Tip benutze für die Soße die Kohlrabiblätter mit. Werden leider in den meisten Fällen nicht benutzt geben dem Gemüse aber den letzten Kick!
Danke für den Tipp, Christine. Ich werde es mal ausprobieren. 🙂
Lieber Malte,
Kohlrabi Gemüse ist eines der wenigen Dinge, die ich tatsächlich ohne Rezept gekocht habe. Mit „nach Gefühl“ hab ichs nämlich nicht so. 😅 Bis auf die Sahne, mache ich es immer genau so und es ist eine tolle Beilage. Meinem Mann könnte ich sie vermutlich jede Woche servieren. 😊 Die guten Sachen von Oma sind doch immer die besten. ❤️
Das stimmt echt. Unsere Omas wussten einfach, wie es geht. 🙂