Heute habe ich dir wieder ein Rezept mitgebracht, das bei mir unter „Wohlfühlessen“ läuft. Es gibt Schupfnudeln mit Kochschinken und Brokkoli in einer extra cremigen Soße, die mit geschmolzenem Käse zubereitet wird. Das perfekte Essen, wenn der Tag lang war und ich etwas brauche, das mich nicht nur satt, sondern auch zufrieden macht. Und cremige Soßen können das!
Meine Schupfnudeln mit Kochschinken und Brokkoli sind wieder optimal für die Feierabendküche geeignet und sollten nach ca. 30-40 Minuten auf dem Tisch stehen. Die Schupfnudeln kommen dabei natürlich aus der Packung, aber das ist für mich gelegentlich auch absolut in Ordnung. Niemand, der berufstätig ist und Kinder hat, bereitet Schupfnudeln oder Gnocchi unter der Woche frisch zu.
Das Besondere an diesem Gericht ist die herrlich cremige Soße, die ganz ohne klassische Béchamel auskommt. Die würde man eigentlich bei einem Gericht dieser Art erwarten. Ich nehme heute mal eine kleine Abkürzung über Sahne, saure Sahne und eine ordentliche Portion Käse, was die Zubereitung ziemlich unkompliziert macht. Ich hoffe, es wird dir gefallen!
Die wichtigsten Zutaten für die Schupfnudeln mit Brokkoli und Schinken
Ich weiß nicht, wie es bei dir ist, aber ich habe viele Grundprodukte im Haus, weil ich ja nahezu täglich koche. Deshalb habe ich dieses Gericht wahrscheinlich auch schon so häufig gekocht. Für mein Rezept brauchst du u.a.:
- Schupfnudeln – aus dem Kühlregal. Sie schmecken selbst gemacht natürlich besser, aber wir mögen auch die gekaufte Variante ganz gerne.
- Brokkoli – ich liebe die Kombination aus Brokkoli und cremiger (Käse)soße. Das schmeckt immer wunderbar zusammen.
- Kochschinken – da kaufe ich auch gerne mal einen italienischen Prosciutto Cotto. Aber nichts geht über den Kochschinken von meinem polnischen Metzger, der auf unserem Wochenmarkt steht.
- Bergkäse & Mozzarella – Der Bergkäse liefert das kräftige Aroma und der Mozzarella sorgt für diesen unwiderstehlichen Schmelz.
- Sahne & saure Sahne – die Basis für das cremige Sößchen. Abgeschmeckt wird mit Senf!
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Was ist bei der Zubereitung der Schupfnudeln mit Brokkoli und Schinken zu beachten?
Also das Kochen ist heute wirklich ein Kinderspiel und die Zubereitung ist so einfach, dass nichts schiefgehen kann. Damit ist es auch ein tolles Gericht für Kochanfänger!
- Damit die Schupfnudeln schön knusprig bleiben, brate ich sie separat an und mische sie dann kurz vor dem Servieren unter.
- Falls es sehr schnell gehen muss, kannst du die Schupfnudeln auch direkt in der Soße gar ziehen lassen. Sie sind ja vorgekocht und brauchen nur wenige Minuten.
- Den Brokkoli solltest du auf jeden Fall vorkochen (ca. 3 Minuten), damit er nicht zu hart wird. Er wird in der Pfanne angeschwitzt und köchelt dann noch kurz in der Soße mit.
- Ich brate den Kochschinken nicht an, aber wenn du das magst, kannst du das natürlich machen. Vielleicht zusammen mit dem Brokkoli.
- Wenn die Soße kräftiger nach Käse schmecken soll, kannst du etwas Gorgonzola unterrühren.
Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!
Für diesen geringen Aufwand und die relativ flotte Zubereitung schmeckt das schon wirklich richtig lecker, wie ich finde. Meine Leser sind da anscheinend der gleichen Meinung, weil das Rezept schon so viele gute Bewertungen und tolle Kommentare bekommen hat.
Ich hoffe, ich konnte dich zum Nachkochen animieren. Das ist ein schönes Essen und du wirst davon bestimmt nicht enttäuscht werden.
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
Schaue dir auch gerne mal meine Gnocchi mit Brokkoli und Schinken an. Meine Schupfnudeln mit Sauerkraut werden dir bestimmt auch schmecken. Wenn du es deftig liebst, probiere mal meinen Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf.
Schupfnudeln mit Kochschinken und Brokkoli in cremiger Sauce
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AnzahlPersonen
Rezept Zutaten
- 400 g Schupfnudeln
- 50 g Butter
- 1 EL Olivenöl
- 200 g Brokkoli
- 1 Zwiebel
- 100 g Kochschinken, gewürfelt
- 300 ml Sahne
- 50 g saure Sahne
- 1 TL Senf
- 100 g geriebener Bergkäse
- 80 g geriebener Mozzarella
- Zitronensaft
- 1 Prise getrockneter Chili aus der Mühle
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Muskatnuss, frisch gerieben
Rezept Zubereitung
- Die Zwiebel fein würfeln. Den Brokkoli in Röschen schneiden und in leicht gesalzenem Wasser 3 Minuten vorkochen und in ein Sieb abgießen.
- Währenddessen in einer großen Pfanne die Schupfnudeln bei mittlerer Hitze in der Butter und dem Olivenöl rundum anbraten. Die Schupfnudeln herausnehmen und die Zwiebel in der Pfanne glasig anschwitzen. (eventuell noch etwas Olivenöl dazugeben)
- Den vorgekochten Brokkoli in die Pfanne geben und kurz anschwitzen. Die Sahne angießen und 3 Minuten einkochen lassen. Die saure Sahne und den Senf unterrühren.
- Den geriebenen Käse in die Pfanne geben und unter Rühren schmelzen lassen. Die Soße mit Zitronensaft, Chiliflocken, Salz, schwarzem Pfeffer und einer guten Prise Muskatnuss abschmecken.
- Die Schupfnudeln und den Kochschinken unterheben und servieren.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
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Wir sind begeistert und werden es gerne wieder kochen. Sehr lecker 😊😍
Das freut mich wirklich sehr, Julia! Lieben Dank für deine tolle Bewertung. 🙂
Ein super Rezept
Wenn es schnell gehen soll ein köstliches Essen
Sehr, sehr lecker und schnell gemacht. Danke für das schöne Rezept!
Ich freu mich total, dass es dir gefallen hat. 😊
Schupfnudeln mit Schinken und Brokkoli.
Sehr, sehr lecker!
Werde ich noch öfter machen
Ein schnelles leckeres Rezept😋
Lieben Dank für deinen netten Kommentar und die tolle Bewertung, Angelika. 🙂
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept. Uns hat das Essen sehr gut geschmeckt und selbst mein Sohn, der Brokkoli nicht mag, hat den Daumen nach oben gegeben. Mal sehen was ich noch schönes finde.
Da freue ich mich sehr, Anja. Vielen Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung! 🙂
Das Rezept ist toll. Auch für mich als Kochanfänger, leicht nachzumachen und geschmacklich sehr lecker. Danke fürs teilen.
Nur die lange Einleitung als Text hier stört mich…. Eigentlich wünsche ich mir am Anfang die Zutaten und dann die Zubereitung. Wer noch Lust hat kann nachher ja noch irgendwas anderes weiterlesen… aber ich hatte vor lauter Text beinahe die Zubereitung übersehen.
Hallo Bernhard, du findest bei allen meinen Rezepten direkt ganz oben auf der Seite unter dem Namen des Beitrages einen Button „zum Rezept“. Wenn du den anklickst, überspringst du die Texte und kommst zum Rezept. Das ist extra für alle eingerichtet, die die Texte nicht lesen möchten. 🙂
Leider war uns das Rezept viel zu sahnig und viel zu käsig, dabei hatte ich schon rund um 1/3 reduziert, was im eigentlichen Rezept stand.
Langer anstrengender Tag, aber dieses Rezept macht einen guten Feierabend.
Erst habe ich am Senf gezweifelt, aber die Sauce ist unglaublich lecker. Einfach, schnell und perfekt. Eigentlich nur per Zufall entdeckt, aber das kommt ins Repertoire.
Danke, Malte, für diese Wohltat am Abend.
Lecker und mal was anderes. Varabell ist es auch 😊👍
Freut mich, dass es dir gefällt, Karin! 🙂 Ich koche das auch regelmäßig, weil wir das alle echt lecker finden. Und einfach gekocht, ist es auch noch. 🙂
Lecker cremig-käsiger Genuss und schnell zubereitet. Nur habe ich in der Anleitung den Schinken nicht wiedergefunden – an welcher Stelle soll der denn idealerweise in der Pfanne dazukommen?
Danke für den Hinweis Fiene, ich habe es im Rezept ergänzt. 🙂 Der Kochschinken kommt ganz zum Schluss mit den Schupfnudeln dazu, da er ja nicht mehr kochen muss. Liebe Grüße! 🙂
Wieder ein sehr geschmackvolles Gericht, – und wie versprochen schnell auf den Tisch gebracht! Werde ich wiederholen! Danke von Randi
Herzlichen Dank Randi. Freut mich sehr, dass er dir so gut gefallen hat. Tausend Dank für deine tolle Bewertung! 🙂
Ein nettes Rezept rund um die (nicht mehr ganz) neue Linie mit Gefrorenem, möglichst Würze mit Geschmacksverstärkern, Käse und Sahne als Zutaten und Vermeidung der Bechamel-Sauce.
Gerade die ist nicht zu toppen,: schnell gemacht, einfach, flexibel, Vor der Senfsauce über die Merrettichsauce bis zur Allerwelts-KäseSahneSauce (wie hier gebraucht), aber stets mit rundem Geschmack, einfach in der Konsistenz zu ändern (zu fest? kein Problem, eine wenig Milch dazu / zu dünn? auch kein Problem, ein wenig ziehen lassen.
Ganz ehrlich, solche Rezepte braucht die Welt nicht. Nicht, dass sie in der schnelllebigen Zeit keine Anhänger fänden. Aber mit dem Ringen um naturbelassene und unverfälschte Rezepte, mit kräuter- und gewürzkundigen Würzratschägen und tollen Ideen für die Einbeziehung von gesunden Lebnsmitteln und Obst sowie Gestaltung hilft man den Menschen, zeigt mehr als schnellen Alltagsbrabbes.
Das würde ich gerne loben.
Gottfried
Danke für dein Feedback Gottfried. Schau mal, ich hab in diesem Rezeptbeitrag ja extra auf die Bechamel hingewiesen und ein ganz ähnliches Gericht verlinkt, das mit der Bechamel zubereitet wird. So bekommen meine Leser beide Alternativen und können sich das raussuchen, was ihnen gerade mehr Freude macht und was gerade besser in den Alltag passt. Man muss ja auch respektieren, dass es Bedarf für eine ganz unkomplizierte und schnelle Küche gibt, bei der vielleicht nur mit Sahne aufgegossen wird. Solange man eine Alternative dazu anbietet, passt das doch eigentlich auch.
Wenn es nur um den Geschmack geht, ist die Bechamel immer die bessere Wahl. Aber manchmal ist die Einfachheit und der Zeitfaktor wichtiger und ich möchte meinen Lesern auch für diese Situationen Rezepte anbieten. 🙂