Deftige Kohlpfanne mit Schupfnudeln: schnelles Lieblingsgericht

Hast du Lust auf gute, alte Hausmannskost, die schnell geht und so richtig satt macht? Dann ist meine deftige Kohlpfanne mit Schupfnudeln und Kabanos genau das Richtige für dich! Das ist wie für nasskalte Herbsttage gemacht und in gut 35 Minuten fertig. Genau die Art Essen, die ich wirklich liebe und die mich immer glücklich macht. Ich hoffe, mein Rezept wird dir gefallen.

Diese Pfanne ist ein echtes Lieblingsgericht von mir und ich könnte sie locker einmal pro Woche essen. Kohl gehört im Herbst ohnehin zu meinen absolut liebsten Gemüsesorten. Am liebsten mag ich ihn, wenn er noch etwas Biss hat, denn genau dieses Knackige sorgt einfach für ein geniales Essgefühl. Leider mag meine Frau Kohl nur sehr, sehr weich gegart. Ich koche also mit zwei Pfannen!

Für meine leckere Kohlpfanne verwende ich heute einen Spitzkohl, weil ich finde, dass er noch ein wenig aromatischer ist als Weißkohl. In der Struktur ist er auch etwas feiner, aber vielleicht bilde ich mir das auch nur ein. Ich mag ihn eben einen Tick lieber als den Kollegen Weißkohl, der für meine Kohlpfanne aber natürlich auch funktionieren würde. Geschmacksache eben.

Wichtige Zutaten für die Kohlpfanne

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Zum Rezept

Auf den ersten Blick sieht die Zutatenliste, unten auf der Rezeptkarte, durch die Paprikabutter und Dip nach etwas mehr aus, aber beides ist kein Muss und die Kohlpfanne schmeckt auch ohne. Für mein Rezept brauchst du u.a.:

• Spitzkohl: Ich finde ihn ein wenig aromatischer und in der Struktur feiner als Weißkohl. Weißkohl funktioniert aber natürlich auch.
• Schupfnudeln: Die sind natürlich nicht selbst gemacht, sonst wäre es kein schnelles Essen mehr.
• Kabanos: Die Sorte ist Geschmacksache. Mit Käse oder Chili schmeckt sie mir auch. Wer keine Wurst möchte, nimmt Kassler.
• Möhren, Zwiebeln und Knoblauch: Die Möhren bringen eine schöne Süße mit und die Zwiebeln machen es herzhafter.
• Gewürze: reichlich Kümmel und drei Sorten Paprikapulver: edelsüß, scharf und geräuchert. Kohl und Paprika passen für mich so gut zusammen, dass ich damit nicht spare.
• Crème fraîche und Schmand: Daraus entsteht eins schneller Dip, den ich gerne dazu esse. Ich beträufele den Dip gerne mit Paprikabutter, die nur aus Butter und süßem Paprikapulver gemacht wird. Dip und Butter sind aber optional.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.

Tipps zur Zubereitung der deftigen Kohlpfanne

Heute führen auch wieder verschiedene Wege nach Rom. Aber eigentlich ist das ein richtig einfaches Gericht und die Zubereitung ist total unkompliziert. Du musst nur entscheiden, ob die Schupfnudeln knusprig bleiben sollen oder auch weich werden dürfen. Hier meine Kochtipps:

• Wenn du die Zeit hast, blanchiere den geschnittenen Kohl vorab 30 Sekunden in gesalzenem Wasser. Das spart beim Braten in der Pfanne später einiges an Zeit, weil er schneller gar wird.
• Du kannst den Kohl auch roh in die Pfanne geben. Er braucht dann aber deutlich länger, also probiere zwischendurch und entscheide selbst, ob er dir noch zu bissfest ist.
• Wenn es dir wichtig ist, dass die Schupfnudeln noch etwas knusprig bleiben, musst du sie getrennt braten und erst vor Servieren kurz untermischen.
• Wenn du Kabanos verwendest, dann brauchst du die Wurst wirklich nur ganz kurz anzubraten. Wenn sie zu lange in der Pfanne ist, wird sie hart und trocken.
• Schwitze das Paprikapulver zwei Minuten an, wenn du den Kohl brätst. Dadurch entfaltet es sein Aroma besser.
• Rühre zum Schluss etwas Butter unter den Kohl. Sie lässt ihn schön glänzen und macht ihn saftig.
• Röste für die Paprikabutter das Paprikapulver nur etwa eine Minute bei kleiner Hitze in der zerlassenen Butter an. Bei zu viel Hitze wird Paprikapulver schnell bitter.

Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!

Meine Empfehlung: Kabanos von Houdek

Ich habe heute mit der Kabanos von Houdek gekocht und die ist sowas von lecker! Schön würzig und auch toll geräuchert.

Seit vielen Jahren meine liebste Kabanos. 2016 war ich sogar Teil einer ganz tollen Werbeaktion, bei der ich in Zusammenarbeit mit Houdek und der weltbesten Foodfotografin Vera von Nicest Things einen Burger zubereitet haben der dann auf einem Aufsteller im Supermarkt landete.

Als Kind gab es bei uns zu Hause oft Schupfnudeln mit Wurst oder Kassler und Kohl oder Sauerkraut und ich habe dieses Essen geliebt. Meine Mutter hat wirklich unglaublich tolle Hausmannskost gekocht und das konnte sie, wie keine Zweite. Wahrscheinlich ist meine Liebe zu dieser Pfanne genau daraus entstanden. Danke Mama, du fehlst!

Ein einfaches gutes, ehrliches und bodenständiges Essen. Und was mich besonders freut: Anscheinend kann man die Liebe zur Hausmannskost genetisch vererben. Mein Sohn findet die Kohlpfanne nämlich auch göttlich!

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Probiere auch gerne mal meinen Spitzkohl mit Hackfleisch, der ebenfalls in der Pfanne gelingt und herrlich deftig schmeckt. Wenn du Lust auf noch mehr Schupfnudeln hast, schau dir meine Schupfnudeln mit Kochschinken und Brokkoli an. Und als cremige Beilage zu Fleischgerichten passt mein Rahmkohlrabi ganz wunderbar.

Deftige Kohlpfanne mit Schupfnudeln

Diese deftige Kohlpfanne mit Spitzkohl, Möhren und Zwiebeln ist echte Hausmannskost, wie sie schöner nicht sein könnte. Ich serviere sie mit gebratenen Schupfnudeln und Kabanos, dazu kommt noch Paprikabutter und ein cremiger Dip. Einfach und lecker!

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Vorbereitung 10 Minuten Min.

Koch- / Backzeit 25 Minuten Min.

Zeit Gesamt 35 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Deutschland

 Anzahl
 Personen 3

Ungestört KochenDisplay bleibt an!

Rezept Zutaten 

Kohlpfanne

• ▢ 1/2 Spitzkohl, in Streifen geschnitten
• ▢ 2 kleine Zwiebeln, in Streifen geschnitten
• ▢ 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
• ▢ 100 g Möhren, in dünne Scheiben geschnitten
• ▢ 500 g Schupfnudeln
• ▢ 2 Kabanos, in Scheiben geschnitten
• ▢ 60 g Butter
• ▢ 2 EL Sonnenblumenöl
• ▢ 1 TL Paprikapulver edelsüß
• ▢ 1 TL Paprikapulver scharf
• ▢ 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• ▢ 1 EL Kümmel
• ▢ Salz
• ▢ Schwarzer Pfeffer

Paprikabutter

• ▢ 50 g Butter
• ▢ 1 TL Paprikapulver edelsüß
• ▢ Salz

Cremiger Dip

• ▢ 100 g Creme Fraiche
• ▢ 100 g Schmand
• ▢ 1/2 Bund Schnittlauch, in feine Ringe geschnitten
• ▢ Salz
• ▢ Schwarzer Pfeffer

Rezept Zubereitung 

• Wenn du die Zeit hast, den geschnittenen Spitzkohl 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren. Herausnehmen und abtropfen lassen. Alternativ roh braten.
• Eine Pfanne bei hoher Hitze aufsetzen, 1 EL Öl zufügen und die Möhrenscheiben 2 Minuten anbraten. Die Zwiebeln zufügen und braten, bis sie Farbe annehmen.
• Den Spitzkohl zufügen und kräftig braten, bis er die von dir gewünschte Konsistenz erreicht hat. Paprikapulver, Kümmel und Knoblauch zufügen und 2-3 Minuten mitbraten. Bei Bedarf 30 g Butter unterrühren, damit der Kohl schön glänzt und saftig wird.
• In der Zwischenzeit eine zweite Pfanne aufsetzen und wenn der Spitzkohl fast gar ist, die Schupfnudeln in 30 g Butter und 1 EL Öl rundum anbraten. Sobald sie eine schöne Farbe haben, die Wurstscheiben zufügen und 1 Minuten mitbraten.
• Den Spitzkohl mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Schupfnudeln und Kabanos auf dem Kohl anrichten. Mit der Paprikabutter beträufeln und mit dem Dip servieren.

Paprikabutter

• Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und das Paprikapulver darin 1 Minute anrösten. Salzen, vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.

Dip

• Die Crème fraîche mit dem Schmand und dem Schnittlauch in einer Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren mit Paprikapulver bestreuen oder der Paprikabutter beträufeln.

Teilen macht glücklich!

Das gilt nicht nur für leckeres Essen, sondern auch für tolle Rezepte. Wenn dir mein Rezept gefällt, schicke es gerne an deine Freunde und Familie!

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Dieser Beitrag wurde von Houdek gesponsert. Auf den Inhalt dieses Beitrags sowie auf die Entwicklung des Rezeptes wurde keinerlei Einfluss genommen. Ich bedanke mich bei meinem Sponsor für die Unterstützung von MaltesKitchen.de.

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