Wenn du meinen Foodblog schon länger liest, dann kennst du ja meine Liebe zur deutschen Hausmannskost. Einfaches Essen, das Herz und Seele erwärmt. Dazu gehört auch das heutige Rezept: Schupfnudeln mit Sauerkraut. Rustikale Hausmannskost, die satt macht, glücklich stimmt und nach Heimat schmeckt. Und das Beste? Es ist nicht nur lecker, sondern auch relativ schnell gemacht!
Schupfnudeln gehören zu den Gerichten, die bei uns Zuhause eigentlich immer gehen. Egal ob süß, mit Apfelmus (Favorit von meinem Sohn!) oder deftig wie hier, wir mögen sie total gerne. Meisten allerdings in der Variante aus dem Kühlregal und nicht selbst gemacht. Eben als schnelles Essen, nach einem langen Arbeitstag.
In Kombination mit Sauerkraut sind sie einfach genial lecker. Und Sauerkraut?! Oh man, wie göttlich schmeckt eigentlich Sauerkraut? Mit Speck und Zwiebel und unbedingt mit einer Fruchtsüße, wie eben Apfel oder Apfelsaft. Da könnte mich wirklich reinlegen. Mund voraus, natürlich!
Die wichtigsten Zutaten für das Sauerkraut mit Schupfnudeln
Für diesen deutschen Klassiker brauchst du keine aufwendigen Zutaten – die Magie entsteht hier aus ganz einfachen Dingen. Für mein Rezept brauchst du u.a:
- Sauerkraut – Das Herzstück des Gerichts. Ich lege es nicht selbst ein und kaufe es als Fertigprodukt.
- Speck – Für die rauchige Note. Alternativ kannst du auch magerere Schinkenwürfel verwenden oder natürlich auch gewürfeltes Kassler.
- Apfelsaft und Gemüsebrühe – Der Apfelsaft bringt eine schöne Süße an das Sauerkraut. Anstelle der Gemüsebrühe kannst du auch Geflügelbrühe verwenden, dadurch bekommst du mehr geschmackliche Tiefe.
- Gewürze – Sauerkraut und Lorbeer gehören zusammen und mit Wacholderbeeren schmeckt es nochmal so gut.
- Schupfnudeln – Am besten natürlich selbst gemacht, aber auch die aus dem Kühlregal tun ihren Job hier hervorragend und sorgen dafür, dass man blitzschnell ein wunderbares Essen auf dem Tisch stehen hat.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Was ist beim Kochen des Sauerkrauts mit Schupfnudeln zu beachten?
Die Zubereitung von Schupfnudeln mit Sauerkraut ist wirklich sehr einfach, aber es gibt auch hier ein paar Tricks, damit das Kochen problemlos und noch besser gelingt. So geht’s:
- Eine Prise Kümmel im Sauerkraut unterstützt die Verdauung und gibt dem Gericht einen klassischen Twist.
- Achte darauf, dass die Pfanne nicht zu voll ist, wenn du die Schupfnudeln anbrätst. So bekommen sie eine schöne Kruste und werden nicht matschig.
- Vegetarisch? Kein Problem. Lass den Speck einfach weg und füge stattdessen etwas Räuchertofu oder geräuchertes Paprikapulver hinzu.
- Serviere die Schupfnudeln mit Sauerkraut direkt aus der Pfanne. Dazu passt ein knackiger Feldsalat mit Walnüssen super!
Schupfnudeln mit Sauerkraut sind für mich der Inbegriff von Comfort Food: unkompliziert, deftig und mit einer Portion Heimatgefühl. Es ist eines dieser Gerichte, die man einfach immer wieder kochen möchte, weil sie so gut schmecken und so schön satt machen. Also schnapp dir die Zutaten und probiere es aus – ich bin sicher, du wirst genauso begeistert sein wie ich!
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
Hast du auch eine Schwäche für gute Hausmannskost? Dann schau dir mal meinen Rouladentopf oder den genialen Schaschliktopf an. An Königsberger Klopse führt auch niemals ein Weg vorbei.
Sauerkraut mit Schupfnudeln | leckere Hausmannskost
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Rezept Zutaten
- 500 g Sauerkraut
- 1 Zwiebeln, mittlere Größe
- 80 g Speck
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Wacholderbeeren
- 1 EL Zucker
- 100 ml Apfelsaft
- 50 ml Gemüsebrühe, oder Geflügelfond
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 750 g Schupfnudeln
- 20 g Butter
- 1 EL Rapsöl
Rezept Zubereitung
- Die Zwiebel fein würfeln sowie den Speck in Würfel schneiden. Die Wacholderbeeren leicht mit dem Messerrücken andrücken.
- Den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen, Zwiebeln zufügen und anschwitzen, bis sie glasig geworden sind. Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Sauerkraut zufügen und 3-4 Minuten anbraten.
- Den Zucker zufügen und unter Rühren leicht karamellisieren lassen. Mit Apfelsaft und Brühe ablöschen und das Sauerkraut 10-15 Minuten köcheln lassen (bis die von dir gewünschte Konsistenz erreicht ist). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Währenddessen die Schupfnudeln in einer großen Pfanne in etwa Butter / Öl anbraten, bis sie eine schöne Farbe bekommen haben.
- Die Schupfnudeln mit dem Sauerkraut vermengen und sofort servieren. Alternativ die Schupfnudeln als Beilage zum Sauerkraut servieren.
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