Heute habe ich ein leicht exotisches und richtig spannendes Gericht für dich. Es gibt zwei ganz tolle Kumpir Varianten. Eine weihnachtliche Variante mit Ente und Rotkohl und eine klassische, türkische Variante mit Hackfleisch und Couscous. Ich kann dir jetzt schon mal versprechen, dass du davon bestimmt überrascht und begeistert sein wirst.

Inhaltsverzeichnis Verbergen

1 Infos & Tipps zu den Zutaten

2 Kumpir: So einfach funktioniert die Zubereitung

3 Womit kann Kumpir noch gefüllt werden?

4 Meine Empfehlung: Der Raclette Käse von Raclette Suisse®

5 Kumpir – leckere türkische Backkartoffel | 2 tolle Rezepte

5.1 Jetzt bewerten!

5.2 Rezept Zutaten

5.3 Rezept Zubereitung

6 Rezept Ideen für dich

„Kumpir“ ist ein beliebtes Streetfood-Gericht in der Türkei, das aus einer gebackenen Kartoffel besteht, die in der Mitte aufgeschnitten und mit verschiedenen Belägen gefüllt wird. Es ist ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das sich großer Beliebtheit erfreut, insbesondere in den Grpßstädten. Glücklicherweise hat der Kumpir auch schon den Weg nach Deutschland gefunden.

Ich habe Kumpir zum ersten Mal auf dem Weihnachtsmarkt entdeckt und probiert und war komplett begeistert davon. Ich liebe Kartoffeln und diese Mischung aus zerdrückter und mit Butter und Käse vermischter Kartoffel (quasi ein Kartoffelbrei Deluxe) macht absolut süchtig. Dazu die leckeren Toppings! Wow, was für eine Geschmacksexplosion!

Ich war von meinem ersten Kumpir so begeistert, dass ich glücklich war in meiner näheren Umgebung einen Laden zu finden, der Kumpir in verschiedenen Varianten anbietet. Natürlich musste ich ihn mir auch schon selbst zubereiten und das funktioniert ganz wunderbar und sehr einfach. Zwei schöne Varianten stelle ich dir jetzt vor.

Richtig Lecker

Saftiger Zebrakuchen | einfach zu backen & extra fluffig

Ein unheimlich leckerer und sehr saftiger Marmorkuchen mit Zebramuster. Der Zebrakuchen ist einfach zu backen und ganz besonders bei Kindern beliebt.

Meine erste Variante passt perfekt in die Weihnachtszeit und das Topping besteht aus geräucherter Entenbrust, einem Rotkohl-Salat mit Äpfeln und Granatapfelkernen und einer schnell gemachten Hoisin-Creme.

Die Kartoffel wird bei beiden Varianten mit dem fantastischen Raclette Suisse® veredelt, der bei mir bei keinem Raclette fehlen darf. Ich liebe diesen wunderbar aromatischen Käse und das nicht nur als Käse zu Raclette. Durch seine tolle Schmelzfähigkeit kann man damit auch wunderbar kochen und gleichzeitig ist er so herrlich cremig, dass er bei mir auch als Brotbelag ganz Hoch im Kurs steht.

Variante zwei ist dagegen sehr typisch für türkische Kumpir. Sie wird mit würzigem Hackfleisch und einem schnell gemachten Couscous-Salat getoppt. Als weiteres Topping gibt es den Rotkohl-Salat von Variante eins, der perfekt dazu passt sowie einen einfachen Knoblauch-Joghurt.

Natürlich wird auch hier das Innere der gebackenen Kartoffeln mit Butter, Salz und dem geriebenen Raclette Suisse® zu einer Art Kartoffelbrei vermischt. Wenn man diesen käsigen-Kartoffelbrei zusammen mit den weiten Toppings zum ersten Mal probiert, stellt sich auf jeden Fall ein Wow-Erlebnis ein. Das ist einfach unglaublich lecker.

Infos & Tipps zu den Zutaten

Dadurch, dass ich den Rotkohl-Salat bei beiden Varianten verwenden kann, hält sich der Aufwand tatsächlich in Grenzen. Die Kartoffeln backen von allein im Backofen, der Käse wird schnell gerieben und die geräucherte Entenbrust wird beim Metzger aufgeschnitten eingekauft. Man braucht lediglich den Couscous-Salat und das Hackfleisch sowie die beiden Soßen zubereiten.

Wenn du eine oder beide Varianten gerne ausprobieren möchtest, benötigst du u.a.:

Backkartoffeln
Man nimmt für Kumpir faustgroße Kartoffeln, meist eine mehlige Sorte, die im Backofen gegart werden.
Käse und Butter
Der Käse sollte in jedem Fall gut schmelzen und meine Empfehlung kennst du ja bereits. Der Raclette Suisse® ist hier einfach perfekt. Aromatisch und cremig.
Rotkohl
Couscous
Grober oder feiner Couscous, beides funktioniert. Der Salat wird u.a. mit Paprika, Zwiebeln, Salatgurke und Kirschtomaten angereichert.
Hackfleisch
Ich verwende gemischtes Hackfleisch, also halb Schwein, halb Rind. So ist es saftiger. Wenn du es sehr authentisch türkisch zubereiten möchtest, nimmst du natürlich ausschließlich Rindfleisch oder eine Kombination aus Rind- und Lammfleisch.
geräucherte Entenbrust
Du bekommst sie in Scheiben geschnitten bei deinem Metzger.
Gewürze
In der türkischen Küche dürfen Kreuzkümmel und Pul Biber nicht fehlen. Letzteres ist eine Gewürzmischung aus getrockneten Chilis / Paprikaflocken, die du vielleicht vom Döner kennst. Der wird oft mit Pul Biber nachgewürzt.

Wie oben schon erwähnt, kannst du dein Kumpir um unzählige Zutaten / Toppings erweitern. Dazu schreibe ich später noch ein paar Worte.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Da kannst du dir das Rezept auch Ausdrucken lassen.

Auch richtig lecker

Leckerer Schaschliktopf aus dem Backofen | mit genialer Soße

Unheimlich leckerer Schaschliktopf mit ganz toller, würziger Soße. Ganz einfach im Topf anbraten und dann im Backofen garen. Mit Paprika, Speck und Zwiebeln. Auch als Partyessen einfach grandios.

Kumpir: So einfach funktioniert die Zubereitung

Das Einfachste an der Zubereitung ist die Kartoffel an sich, die nur mit etwas Öl eingerieben und dann im Backofen gebacken wird. Aber auch die restlichen Zubereitungschritte sind kinderleicht und deshalb muss ich heute dazu auch gar nicht so viel schreiben. Du findest das genaue Rezept mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung ja ohnehin wieder am Ende dieses Textes.

Deshalb nur das Wichtigte in Kürze:

Bevor du den geraspelten Rotkohl mit dem Dressing / Vinaigrette vermischst, achte darauf, dass du ihn wirklich kräftig geknetet hast. Durch das Kneten bricht die Oberfläche auf und er bekommt eine weichere, angenehmere Konsistenz.
Schmecke das Hackfleisch mutig und sehr würzig ab. In der türkischen Küche wird kräftig gewürzt.
Anstelle der Hoisin-Creme kannst du Alternativ auch etwas Sojasauce mit Honig verrühren und unter die Mayonnaise / saure Sahne mischen.

Womit kann Kumpir noch gefüllt werden?

Wenn du dich jetzt fragst, welche Zutaten für die türkische Backkartoffel noch infrage kommen, habe ich hier eine kleine Auflistung für dich.

Fleischiges: Neben gebratenem Hackfleisch sind Würstchen, Schinken, Hähnchenbrust oder Rindergeschnetzeltes beliebte Fleischbeilagen.
Gemüse: Gebratenes oder frisches Gemüse wie Mais, Erbsen, Karotten, Oliven, Paprika, Tomaten, Gurken und Zwiebeln.
Soßen: Verschiedene Soßen wie Ketchup, Mayonnaise, Joghurtsauce, Senf oder scharfe Soßen.
Eingelegtes Gemüse: Eingelegte Gurken, Peperoni oder Rote Beete für einen säuerlich-pikanten Geschmack.
Salate: Rotkohlsalat oder anderer kleingeschnittener Krautsalat, russischer Salat oder Kartoffelsalat.
Hülsenfrüchte: Gekochte Bohnen oder Linsen für eine proteinreiche Ergänzung.
Pilze: Gebratene oder eingelegte Pilze.
Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Pul Biber oder Kräuter für zusätzlichen Geschmack.

Die Möglichkeiten sind geradezu endlos und es macht Spaß, immer wieder neue Varianten auszuprobieren.

Meine Empfehlung: Der Raclette Käse von Raclette Suisse®

Bevor ich jetzt gleich zum Schluss komme, möchte ich dir noch kurz meine weiteren Rezepte empfehlen, die ich mit dem Raclette Suisse® zubereitet habe. Käse ist so ein wundervolles Naturprodukt und aus meiner Küche absolut nicht wegzudenken.

Ich liebe es, mit Käse zu kochen, der cremig ist und wunderbar schmilzt. Meine Knöpflepfanne mit Pilzen ist das beste Beispiel dafür, wieso ich den Raclette Suisse® so sehr liebe. Es gibt einfach keinen besseren Käse für dieses Gericht! Übrigens ist bei Raclette Suisse® auch die Rinde essbar.

Seine ganze Stärke spielt er natürlich auch beim klassische Raclette aus. Damit lassen sich die Pfännchen einfach ganz wunderbar überbacken. Schaue dir gerne mal meine Raclette-Rezepte an: 4 tolle Raclette-Pfännchen, 5 leckere Pfännchen für dein Raclette und ein paar süße Raclette-Ideen. Wie du siehst, liebe ich Raclette. 🙂

Damit komme ich dann aber auch zum Schluss für heute und hoffe, ich konnte dich für die türkische Variante der gebackenen Kartoffel begeistern. Aus meiner Sicht kann man eine Ofenkartoffel gar nicht besser zubereiten und diese Kombination aus unterschiedlichen Geschmäckern ist eine Wucht.

Es gibt auf dieser Welt so viele tolle Gerichte zu entdecken und mich begeistert es immer wieder sehr zu sehen, was andere Länder tolles auf die Teller bringen. Der Kumpir hat mein Herz erobert und vielleicht findet er ja auch in deinem Herzen einen Platz.

Ich wünsche dir viel Freude beim Nachkochen!

Wenn du meine Rezepte ausprobiert hast, würde ich mich sehr freuen, wenn du sie bewerten würdest. Klicke dazu einfach auf die Sternchen in der gleich folgenden Rezeptkarte. Ein netter Kommentar ist natürlich auch immer gerne gesehen. Danke dafür!