Türkische Hähnchenkoteletts
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Türkische Hähnchenkoteletts mit Bulgur und Zwiebelsalat

  • Malte
  • Geschrieben von von Malte
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Zum Rezept

Dieses Jahr waren wir im Sommerurlaub zum ersten Mal seit 15 Jahren wieder in der Türkei. Wir hatten wirklich tolles Wetter, ein schönes Hotel mit rasanten Wasserrutschen und auch das Essen war gut. Die türkischen Hähnchenkoteletts (Tavuk pirzola) vom Grill, haben mir so gut geschmeckt, dass ich sie Zuhause direkt nachgemacht habe.

Leckere türkische Hähnchenkoteletts.
Inhaltsverzeichnis Verbergen
1 Die wichtigsten Zutaten für das Tavuk pirzola
2 Wie bereitet man die Türkischen Hähnchenkoteletts zu?
2.1 Meine Empfehlung: Grill- und Steakpfanne von WOLL
3 Was ist bei der Zubereitung der Hähnchenkoteletts zu beachten?
4 Türkische Hähnchenkoteletts (Tavuk Pirzola) | mit Bulger & Zwiebelsalat
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4.2 Rezept Zutaten
4.3 Rezept Zubereitung
4.4 Teilen macht glücklich!

Das Rezept für diese unheimlich leckeren Hähnchenkoteletts habe ich dir heute mitgebracht und ich würde mich total freuen, wenn ich dir Appetit darauf machen könnte. Das Hähnchen ist richtig lecker gewürzt und das Fleisch wird sehr saftig. In der Türkei wurde das Hähnchenkotelett auf dem Grill zubereitet. Ich bereite es heute in der Grillpfanne zu.

Wenn du den besten Geschmack erreichen möchtest, braucht das Rezept eine kleine Vorbereitungszeit. Das Hähnchenfleisch wird mariniert und es schmeckt nochmal besser, wenn es über Nacht in der Marinade durchziehen darf. Dadurch bekommt es auch eine wunderbare rote Farbe, die sehr appetitlich aussieht.

Saftiges Hähnchenfleisch - türkisch gewürzt.

Die wichtigsten Zutaten für das Tavuk pirzola

Super Lecker

Saftiger Gewürzkuchen vom Blech
Saftiger Gewürzkuchen vom Blech
Probiere mal meinen wunderbar saftigen Gewürzkuchen vom Blech, der mit Lebkuchengewürz und Zimt gewürzt wird. Ein einfach zu backender Blechkuchen aus Rührteig, mit leckerer Schokoglasur!

Diese herrliche rote Farbe stammt vom Paprikamark und Paprikapulver. Das Schöne an den türkischen Hähnchenkoteletts ist aber, dass du bis auf das Paprikamark kaum exotische Zutaten benötigst. Du brauchst u.a.:

  • Hähnchenkeulen: Für die Hähnchenkoteletts brauchst du Unterkeulen. Der Knochen sollte ausgelöst werden, damit du das Fleisch ausbreiten kannst. Das erledigt am besten dein Metzger für dich.
  • Tomatenmark: Wenn du Türkisches bekommen kannst, es nennt sich domates salçası, umso besser. Das hat einen etwas anderen Geschmack als das heimische Tomatenmark.
  • Paprikamark: Das Paprikamark ist sehr wichtig für dieses Rezept. Du bekommst es auf jeden Fall im Supermarkt (REWE oder EDEKA).
  • Paprikapulver, Kreuzkümmel und getrockneter Thymian
  • Öl: Ich empfehle Sonnenblumen- oder Rapsöl. Olivenöl geht natürlich auch.
  • Ich habe als Beilage zum Fleisch noch einen türkischen Bulgur sowie einen türkischen Zwiebelsalat zubereitet.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Da kannst du dir das Rezept auch Ausdrucken lassen.

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Wie bereitet man die Türkischen Hähnchenkoteletts zu?

Ich habe nach meinem Urlaub zunächst nach Rezepten gesucht und gesehen, dass es im Grunde zwei Varianten der türkischen Hähnchenkoteletts gibt.

Eine Variante wird in der Pfanne zubereitet, und zwar bei geschlossenem Deckel.
In der zweiten Variante werden die Hähnchenkoteletts gegrillt, ohne Deckel.

Ich habe mich für die zweite Variante entschieden, weil bei der ersten Variante die Hähnchenhaut nicht knusprig wird. Und ich liebe knusprige Hähnchenhaut!

Saftiges Hähnchen aus der Grillpfanne.

Meine Empfehlung: Grill- und Steakpfanne von WOLL

In meinem Urlaub wurden die Hähnchenkotletts auf einem riesigen Grill über Holzkohle gegrillt. Ich habe mit kurzerhand für eine Grillpfanne entscheiden, weil mein Gasgrill noch im Keller steht und ich mit der Pfanne ein paar Vorteile habe:

  • Ich kann das Gericht ganzjährig zubereiten und bin wetterunabhängig.
  • Es geht schneller, weil ich nicht erst den Grill vorheizen muss.
  • Es kommt nicht zu starker Flammenbildung, dadurch das Öl der Marinade in die Flammen oder auf die Briketts / Holzkohle tropft. Das bedeutet weniger verbrannte Stellen, was letztlich gesünder ist.
Hähnchenkotletts in der Grillpfanne grillen.
Steak- und Grillpfanne von WOLL

Ich nutze die tolle Steak- und Grillpfanne von WOLL und bin damit sehr zufrieden.

  • Sie ist sehr robust, aus einem Guss gegossen und hat einen abnehmbaren Griff, den ich sehr praktisch finde.
  • Sie hat eine wirklich geniale Hitzeverteilung und wird auf der gesamten Grillfläche gleichmäßig heiß.
  • Last but not least sorgt die geniale Diamant-Beschichtung (Ultrahartschicht mit echten eingelagerten Diamantkristallen) dafür, dass in der Pfanne nichts mehr anhaftet und man sie unheimlich leicht reinigen kann.
Grillpfanne von WOLL

Ich koche, brate und grille seit 2 Jahren mit dem Kochgeschirr von WOLL und bin von der Qualität wirklich begeistert. An den Pfannen wird man jahrelang Freude haben und ich empfehle sie immer wieder gerne weiter, auch in meinem Freundeskreis. 🙂

Was ist bei der Zubereitung der Hähnchenkoteletts zu beachten?

Die Zubereitung ist ein Kinderspiel und der Geschmack wird dich umhauen. Ich übertreibe nicht! Das Fleisch ist würzig, saftig und total lecker. Hier ein paar Tipps:

  • Die Marinade ist das Wichtigste. Lasse das Hähnchen wenigstens 4 Stunden in der Marinade liegen. Ich empfehle dir aber, das Fleisch über Nacht zu marinieren. Das sorgt hier für einen echten Unterschied im Geschmack.
  • Lasse die Grillpfanne auf mittlerer Stufe heiß werden und lege das Hähnchen zunächst mit der Hautseite nach unten in die Pfanne. So kann das Fett aus der Haut schön ausbraten. Achte darauf, dass die Pfanne nicht zu heiß ist, damit die Haut nicht verbrennt, bevor das Fett ausgebraten ist.
Saftiges Hähnchen, mit Bulgur.

Wenn du gut gewürztes Hähnchen liebst und es leicht süß, rauchig, würzig und pikant magst, dann ist das dein Rezept. Ich finde es so lecker, dass ich mir die Finger danach abschlecken könnte!

Damit komme ich auch schon zum Schluss und hoffe, ich konnte dich zu einem Ausflug in die leckere türkische Küche inspirieren!

Türkisch Grillen

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Probiere auch gerne mal mein Köfte Rezept. Mein türkischer Couscous-Salat ist auch sehr beliebt und meine türkischen Hähnchenspieße sind der Hammer.

Türkische Hähnchenkoteletts

Türkische Hähnchenkoteletts (Tavuk Pirzola) | mit Bulger & Zwiebelsalat

Sehr saftige und gut gewürzte türkische Hähnchenkoteletts (auf türkisch: Tavuk pirzola). Serviert mit türkischem Bulgur und einem schnellen Zwiebelsalat. Das Rezept funktioniert in der Pfanne und auf dem Grill.

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Vorbereitung 30 Minuten
Koch- / Backzeit 30 Minuten
Marinierzeit 1 day
Zeit Gesamt 1 Stunde
Gericht Hauptgericht
Küche Türkisch
 Anzahl
 Personen 4

Rezept Zutaten
 

  • 4 Hähnchenunterkeulen ohne Knochen, Tavuk pirzola
Marinade Hähnchenkotelett
  • 1 TL Tomatenmark, domates salçası
  • 1 TL Paprikamark, biber salçası
  • 1/2 TL Paprikapulver
  • 1/4 TL Kreuzkümmel
  • 1/4 TL Thymian, getrocknet
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Öl, Sonnenblumen- oder Rapsöl
  • 1 EL Wasser
Zwiebelsalat
  • 2 rote Zwiebeln
  • 4 Tomaten
  • 1 handvoll Petersilie, gezupft
  • 1/2 handvoll Minze
  • 1-2 TL Sumach
  • 1/2 TL Pul Biber
  • 1/2 Zitrone
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
Bulgur
  • 1 Zwiebel
  • 2 grüne Spitzpaprika
  • 250 g grober Bulgur, pilavlık bulgur
  • 1 TL Tomatenmark, domates salçası
  • 1 TL Paprikamark, biber salçası
  • 1 Tomate
  • 400 ml heißes Wasser
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • Olivenöl

Rezept Zubereitung
 

Hinweis
  • Lasse dir von deinem Metzger oder an der Fleischtheke den Knochen der Unterkeulen entfernen. Falls du nur Unterkeulen mit Knochen bekommst, kannst du den Knochen aber auch relativ einfach selber entfernen.
Hähnchenkotelett
  • Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse verrühren und die Hähnchenkoteletts darin einlegen. Abdecken und über Nacht ziehen lassen.
  • Am nächsten Tag die Grillpfanne auf mittlerer Hitze heiß werden lassen und das Fleisch mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen. Das Fett aus der Haut ausbraten, bis die Haut knusperig geworden ist.
  • Das Hähnchen auf die Fleischseite drehen und weiter braten, bis es durchgegart ist.
Zwiebelsalat
  • Die Zwiebeln in feine Ringe hobeln oder sehr dünn schneiden. Mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen.
  • Die Tomaten waschen, halbieren und den Strunk entfernen. Anschließend in kleine Würfel schneiden. Petersilie und Minze grob hacken.
  • Zwiebeln, Tomaten, Petersilie und Minze in eine Schüssel geben. Sumach, Pul Biber den Saft einer halben Zitrone sowie Olivenöl zufügen und alles miteinander vermengen. Mit Salz abschmecken.
Bulgur
  • Die Zwiebel fein würfeln sowie die Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
    Falls du keine Tomatenhaut im Essen möchtest, die Tomaten vorher am Strunk kreuzförmig einschneiden, 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren und die Haut abziehen.
  • Einen großen Topf bei mittlerer Hitze heiß werden lassen, das Olivenöl hineingeben und die Zwiebeln 3-4 Minuten anschwitzen, dabei leicht salzen. Anschließend die Paprika zufügen und weitere 5 Minuten weich dünsten, ohne dass sie Farbe bekommt.
  • Den Bulgur zusammen mit dem Tomaten- und Paprikamark dazu geben und für 2 Minuten unter Rühren anschwitzen. Die Tomatenwürfel in den Topf geben.
  • Das kochend heiße Wasser und 1 TL Salz angießen und mit frisch gemahlenen Pfeffer würzen. Den Bulgur bei geschlossenem Deckel und sanfter Hitze für 15 Minuten köcheln. Das Wasser sollte danach vollständig aufgesogen sein.
  • Den Bulgur vom Herd nehmen und für weitere 10 Minuten mit geschlossenem Deckel ziehen lassen. Anschließend final mit Salz abschmecken.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
Kalorien: 425kcal | Kohlenhydrate: 66g | Eiweiß: 24g | Fett: 10g | Zucker: 11g

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Das gilt nicht nur für leckeres Essen, sondern auch für tolle Rezepte. Wenn dir mein Rezept gefällt, schicke es gerne an deine Freunde und Familie!

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Dieser Beitrag wurde von WOLL gesponsert. Auf den Inhalt dieses Beitrages wurde keinerlei Einfluss genommen. Ich bedanke mich bei meinem Sponsor für die Unterstützung von MaltesKitchen.de.