Heute mache ich mal wieder einen Ausflug in die asiatische Küche und habe dir das Rezept für einen Klassiker mitgebracht. Zarte Saté-Spieße aus Hähnchenfleisch mit einer cremigen Erdnusssoße. Insbesondere in der thailändischen und auch indonesischen Küche sind Saté-Spieße sehr beliebt und ich esse sie auch total gerne.
Die Hähnchen Saté-Spieße werden bei diesem Rezept für mindestens 2 Stunden in einer Marinade mariniert, damit sie auch dieses „asiatische“ Flair bekommen, das bei Spießen solcher Art nicht fehlen sollte. Besonders lecker werden sie vom Grill und am besten auf dem Kohlegrill. Aber der Gasgrill oder eine Grillpfanne gehen auch.
Natürlich gibt es zu den leckeren Saté-Spießen eine Erdnusssoße zum Dippen dazu! Ich bin total verrückt nach Erdnusssoße und bereite immer eine extra große Portion zu, damit ich sie am nächsten Tag noch mit einer Portion Pommes oder mit ein paar einfachen Bratnudeln verdrücken kann. Alles schmeckt mit Erdnusssoße besser, sogar Küsse.
Die wichtigsten Zutaten für die Hähnchen-Saté-Spieße
Ich serviere die Sate-Spieße gerne mit Reis und ich liebe einen frischen Gurkensalat dazu. Das Rezept für den Gurkensalat findest du auch unten in der Rezeptkarte. Hier gehts um die wichtigsten Zutaten für die Saté-Spieße samt Erdnusssoße.
- Hähnchenbrust – alternativ kannst du auch ausgelöste Hähnchenschenken nehmen, dann wird es noch saftiger. Schneller gehts mit der Hähnchenbrust.
- Teriyaki-Sauce – bringt eine schöne Süße an die Marinade. Du kannst sie kaufen (habe ich heute auch gemacht) oder selbst zubereiten. Hier ein Rezept für selbstgemachte Teryaki-Sauce
- Reisessig – den bekommst du heutzutage auch schon in einem gut sortierten Supermarkt (z.B. Edeka).
- Brauner Zucker, Limettensaft – für die perfekte süß-saure Balance.
- Knoblauch – wer mag, kann auch noch etwas Ingwer in die Marinade geben.
Zutaten Erdnusssoße
- Stückige Erdnussbutter – Falls du die Stückchen in der Erdnussbutter nicht magst, kannst du auch cremige Erdnussbutter verwenden.
- Kokosmilch – die macht die Soße schön cremig und wird gerne in der thailändischen Küche verwendet.
- Sojasauce und Fischsauce – die Fischsauce ist Geschmacksache und du kannst sie auch weglassen.
- Sweet Chili Sauce und Sriracha-Sauce – die Sweet Chili Sauce ist ein Muss. Die scharfe Sriracha-Sauce kannst du auch weglassen oder frische Chili verwenden.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Was ist bei der Zubereitung zu beachten?
Ich würde sagen, dass die Zubereitung wirklich recht einfach ist. Es hängt natürlich auch etwas davon ab, ob du die Spieße über Kohle grillst oder in der Grillpfanne. Aber wenn du sie über Kohle grillst, wirst du eh wissen, was du da tust.
- Das Hähnchen sollte für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren. Je länger, umso besser.
- Nachdem du das Fleisch aus der Marinade genommen hast, kannst du es abtropfen lassen. Je weniger Feuchtigkeit, umso schöner und schneller die Röstaromen.
- Achte bei der Zubereitung der Erdnusssoße auf die Menge an Sriracha-Sauce. Die Mengenangabe ist natürlich auf meinen Geschmack abgestimmt und du magst es vielleicht weniger oder mehr scharf. Also gut abschmecken!
Als Beilage lege ich dir sehr meinen Gurkensalat mit einem Dressing aus Crème fraîche, Limettensaft und Sweet-Chili-Sauce ans Herz. Der passt mit seiner Frische einfach super dazu.
Ich hoffe, dir werden meine Saté-Spieße mit Hähnchen und Erdnusssoße so gut schmecken wie meinem kleinen Sohn. Während er noch am ersten Spieß knabberte, meldete er bereits Besitzansprüche an Spieß Nummer 2 an. O-Ton: „Papa! Wenn ich den hier aufgefuttert habe, esse ich noch den da drüben!„.
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der jetzt folgenden Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
Hähnchen Saté-Spieße mit Erdnusssauce
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Rezept Zutaten
Marinade:
- 50 ml Olivenöl
- 20 ml Reisessig
- 125 ml Teriyaki-Sauce
- 1 EL Limettensaft
- 2 EL brauner Zucker, Abschmecken!
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
Erdnusssauce:
- 125 g Erdnussbutter ohne Stückchen
- 125 ml Kokosmilch, vorab durchrühren
- 1 EL Sweet Chicken Chili Sauce
- 1/2 TL Sriracha Hot Chili Sauce
- 2-3 Spritzer Limettensaft
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 1 TL Fischsauce
Für den Gurkensalat:
- 1 Salatgurke
- 150 g Creme Fraiche
- 1 Zitrone, den Saft davon
- 1 EL Sweet-Chilli-Sauce
- 1 TL Sesamkörner
- Salz und Pfeffer
Hähnchenspieße & Beilagen:
- 600 g Hähnchenbrust
Rezept Zubereitung
Saté Hähnchenspieße:
- Die Zutaten für die Marinade in eine Schüssel geben und gut verrühren. Die Hähnchenbrust längs in 2,5 cm dicke Streifen schneiden und in einen Frischhaltebeutel legen. Die Marinade in den Beutel gießen und das Hähnchen damit rundum bedecken. Den Beutel schließen und das Hähnchen für mindestens 2 Stunden marinieren, dabei den Beutel häufiger mal wenden.
Gurkensalat:
- Die Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett auf kleiner Hitze leicht anrösten, bis sie anfangen zu duften. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Die Salatgurke waschen und ungeschält in hauchdünne Scheiben hobeln oder schneiden. Die Gurkenscheiben fächerförmig auf dem Teller auslegen.
- Für die Zitronencreme Crème fraîche mit Zitronensaft und Chili-Sauce verrühren und gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zitronencreme kurz vor dem Anrichten über die Gurkenscheiben geben und mit den leicht angerösteten Sesamsamen bestreuen.
Erdnusssoße:
- Alle Zutaten in einen Topf geben und vor dem Servieren 5 Minuten erhitzen, nicht kochen lassen, damit sich die Butter nicht trennt.
Hähnchen Saté-Spieße:
- Nach der Marinierzeit die Hähnchenstreifen auf die Spieße stecken und etwas abtropfen lassen.
- Den Grill auf starke direkte Hitze vorbereiten (230 bis 260 Grad) und die Spieße bei geschlossenem Deckel ca. 6 Minuten grillen, dabei einmal wenden.
- Zusammen mit Reis, Gurkensalat und der Erdnusssoße servieren.
Anmerkungen
Ungefähre Nährwerte pro Portion
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Hallöchen,
Ich würde mich gern an dem Rezept versuchen. Kann ich die Spieße aber auch im Ofen zubereiten mit der Grillfunktion oder ggf in einer Grillpfanne? ( Grill per se ist leider nicht vorhanden)
Hallo Sophia,
In der Grillpfanne funktionieren die Spieße super. Ich habe sie selbst schon darin zubereitet, das klappt perfekt. 🙂
Nach jedem Essen werde ich nach dem Rezept gefragt. Das liebt wirklich jeder. Mittlerweile habe ich folgende Änderungsvorschläge und Ergänzungen:
1. Marinade: Ingwer in der doppelten Menge des Knoblauchs zufügen.
2. Marinieren: Falls möglich, mindestens über Nacht marinieren.
3. Soße: Die halbe Menge der Erdnussbutter ist ausreichend.
4. Soße: Erst die Kokosmilch erwärmen und dann die Erdnussbutter einrühren. Zuletzt die restlichen Zutaten nach Geschmack hinzugeben.
5. Für den Fall, dass jemand Erdnussbutter nicht mag oder eine Allergie hat, süß-saure Suce anbieten.
Danke dir sehr, für deine Vorschläge und Ergänzungen. Ist immer schön zu sehen, dass man meine Rezepte nach dem eigenen Geschmack anpasst. So soll das sein. 🙂 Ich probiere deine Variante mal! Danke dir.
Ich habe das Rezept nachgekocht, nachdem mein Metzger mich auf die frische Kikok Hähnchenbrust aufmerksam machte, die ich allerdings im Ganzen marinierte und grillte.
Die Erdnussbutter habe ich schnell selbst gemacht, Erdnüsse schälen, kurz in der beschichteten Pfanne anrösten in den Mixer mit etwas Erdnussöl musen, fertig.
In der Soße landete, anstelle von Sweet Chilli und Sriracha Soße (letztere stellte ich wieder ins Supermarktregal zurück, da Geschmacksverstärker als Zutat angegeben war), das rote Thai Curry von Cantina Berlin, deren Currys wirklich genial sind.
Was soll ich sagen, das Essen war ruck zuck verdrückt, der Salat schmeckte mit diesem Dressing einfach nur superb.
Danke für den schönen Blog ich habe schon in kürzester Zeit viel nachgekocht. Stößt alles auf Begeisterung.
Das klingt ziemlich lecker Kirsten. 🙂 Ich finde es auch super, dass du dich vom Rezept hast inspirieren lassen und es dann nach deinen Vorlieben umgeändert hast. Genau dafür sind Rezepte ja eigentlich gedacht, für eine Idee, die man sich dann so umsetz, wie man sie am liebsten mag.
Vielen Dank für das Lob bezüglich meines Blogs, das freut mich natürlich sehr. 🙂