Fisch Schnelle Rezepte

Orangen-Lachs mit fruchtiger Avocado-Nektarinen-Salsa

Saftig gebratener Lachs mit leckerem Orangengeschmack und dazu eine richtig fruchtige Salsa mit cremiger Avocado, reifen Nektarinen und scharfer Chili. Sommerfeeling pur!

Olala. Hat mal jemand einen Kalender parat? Hat sich doch tatsächlich ein Fischrezept auf meinen Blog verirrt, das ist ja leider ungefähr so selten wie ein guter Songtext von den toten Hosen. Aber kein Wunder! Bei mit Zuhause mag ja niemand Fisch und ob du es glauben kannst oder nicht, mein leckerer Orangen-Lachs mit Avocado-Nektarinen-Salsa wurde auch verschmäht! Buuuuuhhh!

Orangen-Lachs mit fruchtiger Salsa

Mehr für mich! Ich habe ihn jedenfalls sehr genossen. Lachs ist ein toller Fisch, besonders mit der leicht süß-sauren Marinade, die ich ihm verpasst habe. Dazu eine super fruchtige Salsa, Lachs und Frucht passt einfach perfekt zusammen. Das ist ein tolles Gericht, du wirst ja wohl hoffentlich Fisch mögen und meinen Orangen-Lachs nicht auch noch verschmähen, oder?

Für die Salsa kannst du übrigens anstelle der Nektarine auch Pfirsiche verwenden oder eine schöne reife Mango. Ich bin riesiger Nektarinen-Fan und weil sie gerade besonders gut schmecken, nehme ich sie gerne für meine Salsa. Halbwegs gute Mangos bekommt man ja doch das ganze Jahr über, gute Nektarinen dagegen nicht, deshalb nutze ich die Saison gerne.

Wenn ich Salsa zubereite, verwende ich sehr gerne Sojasauce anstatt Salz. Das gibt der Salsa etwas mehr geschmackliche Tiefe und die Sojasauce zieht auch nicht so viel Wasser, wie Salz. Dafür ist die Farbe der Salsa nicht mehr ganz so klar und schön, aber hier geht Geschmack vor Schönheit.

Gebratener Lachs mit Orange und Avocado-Nektarinen-Salsa

Nachdem der Lachs für mindestens 2 Stunden (4 Stunden ist noch besser!) in der Marinade gelegen hat, nehme ich ihn raus und tupfe ihn trocken. Je weniger Flüssigkeit in der Pfanne ist, umso krosser wird der Lachs später beim Braten.

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In den meisten Fällen versuche ich das Lachsfilet mit Haut zu kaufen und lasse die Haut beim Braten dran. Ich esse sie zwar nicht mit, aber die Haut schützt das Lachsfilet beim Braten und ich habe die Erfahrung gemacht, dass ich das Filet mit Haut einfacher glasig gebraten bekommen. Das ist aber sicher auch Geschmackssache und natürlich kannst du für dieses Rezept auch Lachsfilet ohne Haut  verwenden.

Am Lachs bzw. an der Garstufe scheiden sich manchmal die Geister. Ich mag meinen Lachs noch etwas glasig in der Mitte, aber auf keinen Fall zu glasig, was ganz oft innen noch fast roh bedeutet. Das mag bei hervorragender Fischqualität perfekt sein, aber diese Art von Qualität bekomme ich hier halt nur sehr schwer. Also kaufe ich TK Bio-Lachsfilets und da vertraue ich der Qualität nicht so sehr. Deswegen brate ich meinen Lachs etwas stärker durch, mit leicht glasigem Kern. Du machst das am besten so, wie du es am liebsten magst.

Saftigs Lachsfilet mit Avocado-Nektarinen-Salsa

Das war es auch eigentlich schon wieder und ich hoffe, du hast Freude an diesem kleinen Rezept und probierst es einmal aus. Mir schmeckt der Orangen-Lachs mit der fruchtigen Salsa immer wieder gut und er gehört mittlerweile auch schon zu meinen Lieblingsgerichten, wenn ich Lust auf Lachs habe.

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Bis demnächst mal wieder,

Malte.

Portionen 2 Portionen a 2 Lachsfilets

Orangen-Lachs mit Avocado-Nektarinen-Salsa

20 minVorbereitung

5 minKochzeit

25 minGesamtzeit

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Zutaten

Für die Marinade & Lachs:

600 g Lachsfilet (mit Haut), in 4 Portionen geschnitten

3 EL dunkle Sojasauce

2 EL Zitronensaft

2 EL Limettensaft

1 EL Orangensaft

3 EL Mirin (süßer Reiswein)

1 TL Reisessig

2 EL Puderzucker

1 TL frischer Ingwer, gerieben

Olivenöl zum Braten

Abrieb 1/2 Bio-Orange

Für die Salsa:

1 reife Avocado

1 reife Nektarine

1 kleine Tomaten

1 kleine rote Zwiebeln

1 kleine rote Chili (Menge nach Bedarf)

1 EL helle Sojasauce

1 EL Ahornsirup

3-4 EL Limettensaft

Zubereitung

    Marinade & Lachs:
  1. Alle Zutaten für die Marinade gründlich miteinander verrühren und den portionierten Lachs zusammen mit der Marinade in eine flache Auflaufform geben. Den Lachs für 2 Stunden im Kühlschrank marinieren, dabei mehrmals wenden.
  2. Den Lachs nach den 2 Stunden trocken tupfen, leicht salzen und in einer heißen Pfanne in etwas Olivenöl auf der Fleischseite 1 Minute braten, dann auf die Hautseite drehen und weitere 2 Minuten braten. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Lachs noch 1-2 Minuten in der Resthitze auf der Hautseite gar ziehen lassen. Mit der Salsa servieren.
  3. Salsa:
  4. Die Avocado, Nektarine, Tomate klein würfeln und die rote Zwiebel sowie die Chili fein wie möglich würfeln und die Zutaten in eine Schüssel geben.
  5. In einer zweiten Schüssel die Sojasauce, den Ahornsirup und den Limettensaft geben und miteinander verrühren. Süß-sauer abschmecken und mit den anderen Zutaten verrühren. Die Salsa vor dem Servieren 30 Minuten durchziehen lassen.

Hinweise

Der Lachs sollte im Kühlschrank für 2 Stunden mariniert werden.

7.6.8
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https://www.malteskitchen.de/orangen-lachs-avocado-nektarinen-salsa/

über

Ich koche mit viel Leidenschaft und liebe die einfache Küche. Schnell und lecker schließen sich nicht aus und genau das versuche ich auf meinem Blog zu zeigen. Neben meiner Leidenschaft für das Kochen bin ich glücklicher Papa des tollsten Jungen auf der Welt und ein unverbesserlicher Optimist.

7 Kommentare zu “Orangen-Lachs mit fruchtiger Avocado-Nektarinen-Salsa

  1. YES PLEASE!!!! Perfektes Timing, weil ich grad immer auf der Suche nach einfachen, aber doch raffinierten Fischrezepten bin. Das wird es am Freitag geben :) Lg, Miriam
    • Da freu ich mich doch, endlich mal gutes Timing bei mir. Da habe ich sonst echt Defizite. :D Ich bin gespannt, wie es dir schmecken wird. LG, Malte
  2. In der Variante habe ich Lachs noch nie gegessen. Das muss ich doch glatt einmal ausprobieren. Bei uns ist es genau umgekehrt. Da geht beim Fisch der Kampf um das größte Stück erstmal richtig los :). Und die Fotos machen auf jeden Fall Lust auf mehr. Liebe Grüße Yvonne
    • Ich bin gespannt, wie dir das gefallen wird. Ich mag diese Variante wirklich sehr und hoffe natürlich darauf, dass sie dir dann auch schmecken wird. Das bei euch ums größte Stück gekämpft wird, kann ich gut verstehen. Lachs ist total lecker, eigentlich kann man den gar nicht nicht mögen. Liebe Grüße, Malte
  3. Astrid A.
    Lieber Malte, vielen Dank für dieses und Deine vielen anderen genialen Rezepte! Du bist für mich der „Ruhrpott Jamie“. Hast immer sensationelle Ideen und ich liebe es, mir bei Dir Inspirationen zu holen. Ich finde es übrigens großartig, dass man Deine Rezepte auch absolut mühelos mit einem Klick in die Paprika-App (Achtung Werbung 😅) integrieren lassen. Das ist bei vielen anderen Blogs viel mühseliger. Wünsche Dir und Deinen Lieben einen schönen Sonntag! LG, Astrid
    • Hallo Astrid,

      herzlichen Dank für deinen lieben Kommentar, da werde ich doch glatt rot im Gesicht! :) Ich freue mich sehr, dass du häufiger bei mir vorbeischaust und dir Inspirationen holst, weil das ja genau das ist, was ich mir immer wünsche. Mir geht es ja auch so und ich bin viel im Netz unterwegs und hole mir dort viele Anregungen. Die App sagt mir gar nichts, ich gehe googlen!

      Liebe Grüße, Malte
  4. Ich habe dieses Rezept für meinen Mann und mich ausprobiert und wir waren begeistert. Das wird mit Sicherheit wieder gekocht. Vielen Dank für das tolle Rezept.

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