Heute wird es so richtig schön sommerlich und es gibt mal wieder meinen Lieblingsfisch, den Lachs. Ich liebe einfach den mild-zarten Geschmack von Lachs. Ich bereite ihn heute auf dem Grill zu (die Grillpfanne funktioniert auch). Dazu gibt es eine fruchtige Salsa, die wirklich wunderbar mit dem Lachs harmoniert. Ein tolles Rezept!
Ich liebe Lachs und würde ihn als meinen Lieblingsfisch bezeichnen. Durch sein Fett bleibt er immer schön saftig und wenn es gelingt, ihn so zu braten, dass er noch leicht glasig im Kern ist, dann ist er eine echte Delikatesse. Allerdings wird er auch schnell mal sehr trocken, wenn er zu lange gebraten oder gegrillt wird. Da muss man wirklich ein wenig aufpassen!
Der Lachs lässt sich mit ganz unterschiedlichen Aromen kombinieren. Eine meiner absoluten Lieblingskombinationen ist Lachs und Frucht. Das ist so unglaublich lecker und eine Geschmackskombination, die absolut füreinander geschaffen ist. Heute kombiniere ich den Lachs mit einer Papaya-Mango-Salsa, die süß-sauer-scharf abgeschmeckt wird.
Wichtige Zutaten für den Lachs mit Papaya-Mango-Salsa
Heute lautet das Motto: wenige Zutaten und maximaler Geschmack. Vorausgesetzt, die Qualität (Reifegrad!) stimmt. Für mein Rezept brauchst du u.a.:
- Lachsfilets – der Star des Gerichts. Wenn du ihn grillen möchtest, kaufe Lachsfilet mit Haut. Das zerfällt nicht so schnell auf dem Grill.
- 5-Gewürze-Pulver – dieser Gewürzmix aus Sternanis, Nelken, Zimt, Szechuanpfeffer und Fenchel harmoniert überraschend gut mit der fruchtigen Salsa – probier es einfach mal aus!
- Mango + Papaya – beide Früchte sollten reif und aromatisch sein. Das verbessert das Aroma enorm.
- Limetten – ich schmecke die Salsa mutig mit Limettensaft ab. Die Säure brauche ich als starken Gegenspieler zur natürlichen Süße der Früchte.
- Grüne Peperoni + getrocknete Chili – ein wenig Schärfe ist wichtig, aber ich halte es hier lieber dezent. Wenn es zu scharf ist, schmecke ich nichts mehr vom Essen!
- Frische Minze – in der Salsa ist Minze für mich Pflicht. Sie bringt eine herrliche Frische. Wer mag, gibt noch frischen Koriander dazu, der wunderbar zu Lachs schmeckt!
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Tipps zur Zubereitung
Das Rezept ist wirklich einfach und im Grunde ist es ja nicht mehr, als den Lachs zu grillen oder zu braten und die Salsa anzurühren. Ein paar kleine Tipps habe ich aber natürlich trotzdem für dich.
- Wenn du Lachsfilet mit Haut verwendest, dann grille bzw. brate den Lachs zunächst auf der Hautseite. Danach umdrehen und nur noch 20-30 Sekunden auf der Fleischseite braten.
- Salz zieht Wasser aus dem Obst und macht die Salsa wässrig. Daher gilt: Alles vorbereiten, vermengen, abschmecken und das Salz erst ganz kurz vor dem Servieren zugeben.
- Die Salsa braucht wirklich Säure. Ein zaghafter Spritzer Limette reicht nicht aus. Ich nehme zwei ganze Limetten plus einen Teelöffel Apfelessig. Das klingt viel, aber bei reifen, sehr süßen Früchten passt das schon.
- Wer Koriander nicht mag, lässt ihn weg, kein Problem. Aber in Kombination mit Lachs und der Frucht ist er wirklich wunderbar und rundet die Salsa perfekt ab.
Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Schreibe mir doch einen Kommentar!
Sieht das nicht fantastisch aus? So schöne Farben, so frisch und einfach nach Sommer auf den Tellern, oder?
Das ist ein ganz einfaches Gericht, das schnell zubereitet ist und mit den richtigen Zutaten, insbesondere reifem Obst bei der Salsa, absolut fantastisch schmeckt. Eines dieser Gerichte, die mich rundum glücklich machen und die ich im Sommer auch zweimal in der Woche essen könnte.
Wenn du Rezepte mit Lachs liebst, bin ich mir eigentlich sicher, dass dich mein Gericht glücklich machen wird. Probiere es gerne mal aus. 🙂
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
Probiere auch mal meinen saftigen Lachsburger. Ganz wunderbar schmecken auch meine Bandnudeln mit Lachs und mein Ofenlachs mit Spinat.
Saftig gegrillter Lachs auf Papaya-Mango-Salsa
Jetzt bewerten!
AnzahlPersonen
Rezept Zutaten
Gegrillter Lachs
- 4 Streifen Lachs, mit Haut
- 5-Gewürze Pulver
- Meersalzflocken
- 1 EL Rapsöl
Mango-Papaya-Salsa
- 1 Mango
- 1/2 Papaya
- 1/4 Schlangengurke
- 1 Spitzpaprika
- 1 rote Zwiebel
- 1 Peperoni, grün
- Minze, Menge nach Geschmack
- Koriander, Menge nach Geschmack
- getrocknete Chili, aus der Mühle
- 2 Stück Limetten
- 1 TL Apfelessig
- Salz
- Pfeffer, schwarz
Rezept Zubereitung
Papaya-Mango-Salsa
- Die Mango, Papaya, Schlangengurken (geschält) sowie Spitzpaprika in gleichgroße Würfel von ca. 1 cm schneiden. Die rote Zwiebel sehr fein würfeln und die Peperoni in feine Ringe schneiden und alle Zutaten in eine Schüssel geben.
- Die Minze und den Koriander hacken, in die Schüssel geben und unter die restlichen Zutaten mischen.
- Die Limetten auspressen und mit dem Apfelessig verrühren. Die Vinaigrette unter die Salsa mischen und unmittelbar vor dem Servieren mit getrockneter Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.
Gegrillter Lachs
- Den Lachs mit 5-Gewürze Pulver würzen und eine Grillpfanne heiß werden lassen. Die Pfanne mit etwas Rapsöl einpinseln und den Lachs in der heißen Pfanne auf der Fleischseite 30 Sekunden angrillen.
- Den Lachs auf die Hautseite legen, die Hitze der Pfanne auf kleine Hitze reduzieren und den Lachs braten, bis er innen noch leicht glasig ist.
- Den Lachs vor dem Servieren mit Meersalzflocken bestreuen und zusammen mit reichlich Salsa anrichten.
Noch mehr Rezepte für dich!
Bruschetta mit gegrillter Zucchini und Ricotta-Creme
Currywurst Soße mit Mango, Ajvar und Cola
Ofenlachs mit Spinat & Zitrone und cremiger Soße | zart & saftig
Thunfischsalat mit Paprika, Mais und Ei | in 15 Minuten fertig
Gegrilltes Lachsfilet mit Ananas-Salsa
Kartoffelkrapfen mit Speck & Frühlingszwiebeln
Orangen-Lachs mit fruchtiger Avocado-Nektarinen-Salsa
Hot Dog mit Bratwurst, schneller Soße & gegrillten Zwiebeln
Schnelle Nachopfanne mit Hackfleisch, Mais, Kidneybohnen und Käse
Knusprige Galette mit Lachs, Spinat und grünem Spargel
5 x leckere Crostini mit Tomaten
Deftiger Rouladentopf mit Zwiebeln, Speck und Gurke
Ofenspargel mit Lachs und Orangen-Limetten-Butter
Lachs und grüner Spargel mit Kapern in Safransauce
Hallo Malte
Danke für dieses leckere Rezept. Farbenfroh und schnell gemacht. Die Salsa haben wir am nächsten Tag (natürlich wieder frisch gemacht) zu Kalbs-Koteletts gegessen, hat auch gut gepasst. Das Gericht wird bestimmt wieder gekocht.
Liebe Grüße aus dem Norden, Hella
Hallo Hella,
die Salsa hat bestimmt ganz toll zu den Kalb-Kotletts geschmeckt. Das werde ich auch mal ausprobieren. 🙂
Liebe Grüße, Malte