Heute gibt es mal wieder ein Rezept für die ganz schnelle Alltagsküche und eigentlich auch einen Klassiker, der sicher mit zu den beliebtesten Nudelgerichten gehört. Es gibt Bandnudeln mit saftigem Lachs und Spinat in einer schnellen Sahnesoße. Saftiges Lachsfilet und ein cremiges Sößchen sind eine Kombination, die bei mir immer geht und damit bin ich ganz sicher nicht allein.
Wenn du das auch magst, ist mein Rezept bestimmt wieder einen Versuch wert. Leckere und schnelle Rezepte kann man gar nicht genug in petto haben. Das gilt für Nudelgerichte noch viel mehr. Wenn dann noch mein Lieblingsfisch Lachs ins Spiel kommt, dann ist das eigentlich eine sichere Bank.
Der Lachs scheint auch der beliebteste Fisch unter meinen Lesern zu sein. Ein Blick in meine Blogstatistik verrät mir, dass mein saftiger Lachs aus dem Ofen mit Spinat & Kürbis immer zu den am häufigsten aufgerufenen Rezepten auf meinem Foodblog gehört. Zu Recht übrigens! Das ist ein ganz tolles Fisch Rezept!
Wichtige Zutaten für die Bandnudeln mit Lachs
Dann starten wir direkt mal mit den wichtigsten Zutaten. Für mein Rezept brauchst du u.a.:
- Lachsfilet – mein absoluter Lieblingsfisch! Zart und mild im Geschmack, gemacht für sahnige Soßen.
- Bandnudeln – breite Nudeln wie Bandnudeln, Tagliatelle oder Fettuccine sind hier klar die erste Wahl, weil die cremige Soße an ihnen viel besser haftet als an Spaghetti.
- Blattspinat – ich nehme am liebsten frischen Blattspinat oder zarten Babyspinat, weil er schnell in der Pfanne zusammenfällt und seine Farbe behält. TK-Spinat funktioniert aber genauso gut.
- Sahne – die Basis der Soße und der Grund, warum dieses Gericht so wunderbar cremig wird.
- Weißwein – er gibt der Sahnesoße die nötige Säure und macht sie leichter und frischer. Ein Gericht mit so viel Sahne braucht diesen Ausgleich, und der Weißwein liefert ihn perfekt.
- Bio-Zitrone (Abrieb und Saft) – der Saft kommt in die Soße, der Abrieb kommt ganz am Ende über die fertigen Nudeln. Beides zusammen gibt dem Gericht eine wunderbare Frische.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Tipps zur Zubereitung
Auch heute ist das wieder ein ziemlich unkompliziertes Gericht, bei dem eigentlich nicht viel in die Hose gehen kann. Wenn ich es koche, achte ich auf das folgende:
- Der Lachs kommt in mundgerechten Würfeln in die heiße Pfanne, wird von jeder Seite nur wenige Sekunden angebraten und dann sofort wieder herausgenommen. Er gart später in der Soße zu Ende. Also kurz rein, kurz raus!
- Den Spinat kannst du mit dem Deckel zusammenfallen lassen. Einfach den Spinat in die Pfanne geben, den Deckel drauf und kurz warten. In ein bis zwei Minuten ist er komplett zusammengefallen!
- Die Sahne sollte etwas einköcheln, für eine schöne Konsistenz. Ein paar Minuten bei geringer Hitze, bis die Soße cremig ist. Erst dann kommt der Lachs wieder in die Soße und nimmt nochmal Temperatur an.
- Die Bandnudeln kannst du tropfnass in die Soße geben. Ein bisschen Nudelwasser, das an den Nudeln hängt, hilft der Soße, sich mit den Nudeln zu verbinden und noch cremiger zu werden. Du kannst auch etwas Nudelwasser aufheben, falls dir die Soße zu dick geworden ist.
Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Schreibe mir doch einen Kommentar!
Also, wenn dich ein Gericht nicht überzeugt, das in 25 Minuten fertig ist, cremig-schlotzig schmeckt und dabei auch noch so hübsch aussieht, dann weiß ich es auch nicht! Meine Bandnudeln mit Lachs und Spinat sind für mich der Beweis, dass schnelle Alltagsküche und feiner Geschmack kein Widerspruch sind.
Sieht gut aus, oder? Ich liebe es wirklich und freue mich, wenn du es mal nachkochst.
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
Nudelfan? Dann probiere auch unbedingt einmal meine Spaghetti Bolognese oder meine köstliche Lasagne. Wenn es besonders cremig sein darf, probiere meine Fettuccine Alfredo. Noch mehr Ideen findest du in meinen 10 genialen Nudelgerichten.
Bandnudeln mit Lachs und Spinat in cremiger Sauce
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AnzahlPersonen
Rezept Zutaten
- 320 g Bandnudeln
- 4 Stücke Lachsfilet, ca. 125 g pro Stück
- 2-3 EL Olivenöl
- 2 Schalotten, alternativ Speisezwiebel
- 200 g Blattspinat
- 50 ml Weißwein
- 400 ml Sahne
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Muskatnuss
- 1 Bio-Zitrone, (Abrieb und Saft)
Rezept Zubereitung
- Das Lachsfilet in mundgerechte Würfel schneiden und die Schalotte sehr fein würfeln.
- Die Bandnudeln nach Packungsanleitung kochen und in der Zwischenzeit den Lachs samt Sauce zubereiten. Falls du Nudeln mit sehr kurzer Kochzeit verwendest, zunächst mit dem Lachs und der Sauce beginnen. Das musst du ein bisschen timen.
- Für den Lachs eine Pfanne mit passendem Deckel bei mittlerer Hitze aufsetzen, heiß werden lassen und 1-2 EL Olivenöl hineingeben. Die Lachswürfel in der heißen Pfanne von oben und unten jeweils 15 Sekunden anbraten und herausnehmen.
- Die Schalotte in die Pfanne geben, leicht salzen und im Bratfett 2-3 Minuten andünsten. Eventuell etwas Olivenöl zufügen, falls die Pfanne zu trocken ist. Den Spinat zufügen und den Deckel auf die Pfanne geben, bis der Spinat zusammengefallen ist. Den Spinat mit den Zwiebeln vermischen.
- Den Weißwein angießen und 30 Sekunden einreduzieren lassen. Dann die Sahne angießen und aufkochen lassen. Die Sahne für 2-3 Minuten einköcheln lassen, damit sie andickt. Danach die Hitze auf milder Hitze reduzieren.
- Den Lachs zurück in die Pfanne geben und für 1 Minute in der Hitze garen. In dieser Zeit die Sahnesauce mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Die Bandnudeln abgießen, tropfnass in die Pfanne geben und mit der Sauce und dem Lachs vorsichtig vermischen. Den Lachs mit abgeriebener Zitronenschale servieren.
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Herrlich einfach und super lecker .
Wird jetzt öfter gemacht.
Schmeckt auch sehr gut wenn etwas B….o Toskana in die Soße kommt .
Liebe Sonja, vielen Dank für deinen lieben Kommentar. Ich freue mich sehr, dass dir die Bandnudeln mit Lachs so gut geschmeckt haben und jetzt öfter bei dir auf den Tisch kommen!
Bestes Rezept für Lachsnudeln ever. Kommt bei uns regelmäßig auf den Tisch!!
Liebe Silvia, das freut mich riesig zu lesen. Vielen Dank für dein liebes Feedback! Ich koche das Gericht auch ganz oft und liebe es sehr. 🙂
Sehr lecker!!😋
Liebe Gisela, das freut mich total – vielen Dank für dein Lob und die tolle 5-Sterne-Bewertung! 😋
Sehr lecker. Easy Rezept für einfache, aber leckere Küche. Werde auch andere deiner Rezepte ausprobieren.
Freut mich sehr, dass es dir geschmeckt hat, Peter. Und vielleicht lesen wir uns hier wirklich noch bei meinen anderen Rezepten. Das wäre super. 🙂
Klassiker. Super abgestimmt in Geschmack und Menge! Köstlich
Ganz lieben Dank für dein tolles Feedback, Vanessa. Ich freue mich sehr, dass dir meine Nudeln mit Lachs so gut geschmeckt haben. 🙂
Ausgesprochen lecker! Kommt definitiv auf meine „Was koche ich morgen-Liste“…
Das freut mich natürlich sehr, Kerstin. Ich muss das auch bald mal wieder kochen. Das letzte Mal ist schon länger her und ich habe durch deinen Kommentar jetzt richtig Lust darauf bekommen. 🙂
Super lecker 😋
Ich freue mich riesig, dass es dir gut geschmeckt hat, Silvia. Vielen Dank für deine tolle Bewertung! 🙂
Sehr, sehr lecker. Hätte auch 10 Sterne verdient. Werde ich sicherlich noch öfter machen.
Das lese ich natürlich sehr gerne, Silke. Ganz lieben Dank für dein nettes Feedback. 🙂
Das werde ich demnächst nachkommen.
Super lecker und schnell gemacht. Wir hatten nur Fussili da und etwas mehr Spinat – ging such.
Es ist sehr schön, dass es euch geschmeckt hat. Ganz lieben Dank für das nette Feedback, Verena. 🙂
Sehr lecker und schnell zubereitet. Vielen Dank!
Freut mich sehr, dass es dir geschmeckt hat, Barbara. 🙂
Habe noch keine Bewerung für euch aber eine Frage zu den Bandnudeln mit Lachs
Gibt es eine Alternative zum Weißwein
Bei der tollen Bolognese die einfach spitze ist konnte man ja Milch nehmen
Der Wein ist für die Säure. Du kannst ihn weglassen und etwas Geflügelbrühe als Ersatz verwenden und dann die Soße mit Zitronensaft oder Balsamico Essig abschmecken, damit sie eine ganz leichte Säure bekommt.
Das mit dem Eisen im Spinat ist ein Mythos. Das wurde früher behauptet – bis man festgestellt hat, dass man sich um eine Dezimalstelle verrechnet hat und Spinat gar nicht so viel Eisen hat, wie man dachte…
Habe ich nachgekocht, sehr lecker
Das freut mich sehr, dass dir meine Bandnudeln mit Lachs geschmeckt haben, Renate. Lieben Dank für die tolle Bewertung. 🙂
Ein ganz tolles Rezept, dass selbst den Kindern sehr gut schmeckt
Es ist immer schön, wenn die Kinder es auch mögen. Lieben Dank für deine tolle Bewertung, Rike! 🙂
Das Rezept ist köstlich!Vielen Dank dafür😋🥰🤗
Das freut mich aber sehr, Karin. 🙂 Lieben Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung!
Super tolles und einfaches Gericht. Habe ich schon oft nachgekocht und die Familie liebt es.
Ich habe dieses Rezept schon mehrfach gekocht und es hat immer hervorragend geschmeckt – sogar meinem Mann, der eigentlich keinen Fisch mag.
Das klingt einfach köstlich und wird schon bald ausprobiert!
Das würde mich sehr freuen, Jessica. Ich hoffe, ich treffe deinen Geschmack. 🙂
Ich mag die Kombination aus Fisch und Bandnudeln. Ich koche so oft einen Auflauf. Wenn Käse darüber zu geben – wird noch besser
Deine Rezepte gefallen mir sehr gut. Dieses mag ich besonders gern.
Das freut mich aber sehr, Birgit. Danke schön! 🙂
Tolles Rezept, ich habe es spontan für Gäste gekocht. Es war wie im Restaurant. Es hat toll funktioniert. Werde jetzt anfangen mehr nach zu kochen. Danke
Im Prinzip ist das Rezept gut, ins. dass der Lachs gebraten und nicht gekocht wird. Aber der Gemüseanteil, hier Spinatmenge, ist für mich erheblich zu klein. Ich würde die doppelte Menge Spinat verwenden.
Sehr tolles Rezept und einfach in der Zubereitung – Geschmack ist auch super, danke!
Ich danke dir Felix, fürs Nachkochen und deine tolle Bewertung. 🙂