Auf die Veröffentlichung meines heutigen Rezeptes habe ich mich schon seit Tagen gefreut. Ich bin großer Fan der italienischen Küche und liebe die italienischen Klassiker über alles. Meine Cannelloni mit vegetarischer Spinat-Ricotta-Füllung und Tomatensoße finden heute endlich ihren Platz auf meinem kleinen Foodblog. Dieses Rezept gehört zu meinen absoluten Lieblingsrezepten, wenn es um die italienische Hausmannskost geht.
Meine Cannelloni schmecken wie beim Italiener. Wie beim guten Italiener! Ich habe ja auch italienische Freunde und habe für das Rezept schon reichlich Lob eingeheimst. Es ist also auf jeden Fall einen Nachkochversuch wert. Sie schmecken nach Italien pur, mit leckerer Füllung und extra cremiger Soße. Natürlich werden sie mit Käse im Backofen überbacken. Italienische Hausmannskost, wie sie schöner nicht sein könnte.
Natürlich sind die Cannelloni mit Spinat kein Schnellgericht und man sollte sich für die Zubereitung wirklich Zeit nehmen. Es macht dann auch einfach mehr Freude, wenn man nicht die ganze Zeit auf die Uhr schauen und fertig werden muss. Dieses wunderbare Essen muss man einfach mit Geduld und Liebe kochen. Dann schmeckt es wirklich fantastisch.
Die wichtigsten Zutaten für die Cannelloni
Ich fülle meine leckeren Cannelloni heute mit einer cremigen Füllung aus Ricotta und Spinat. Dazu gibt es eine Tomatensoße und eine weiße Soße, aber keine Béchamelsoße. Dazu gleich mehr. Für mein Rezept brauchst du u.a.:
- Cannelloni – die großen Röhrennudeln sind perfekt, um reichlich der cremigen Füllung aufzunehmen.
- Blattspinat – ich schwöre auch auf frischen Spinat. Alternativ geht aber auch gut ausgedrückter TK-Spinat.
- Ricotta & Feta – der Ricotta sorgt für die typische Cremigkeit, während der Feta eine tolle würzige Note in die Füllung bringt.
- Passierte oder stückige Tomaten – die Basis für die fruchtige Tomatensoße
- Crème fraîche & Parmesan – meine Geheimwaffe für eine blitzschnelle weiße Soße, die deutlich mehr Pep hat als eine klassische Béchamel.
- Mozzarella – zum Überbacken. Verwende hier am besten Kuhmilch-Mozzarella, da dieser im Ofen besser gratiniert.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Was ist bei der Zubereitung der Cannelloni zu beachten?
Für meine Cannelloni mit Spinat bereite ich anstelle der klassischen Bechamelsauce eine blitzschnelle Alternative zu: eine weiße Soße aus Crème fraîche und Parmesan. Ich verspreche dir, du wirst von dieser Alternative begeistert sein.
- Ganz wichtig ist es, den Spinat nach dem Braten oder Auftauen kräftig auszudrücken, damit die Füllung in den Nudeln nicht zu wässrig wird.
- Damit das Befüllen der Nudeln nicht in einer riesigen Sauerei endet, nimm unbedingt einen Spritzbeutel. Das geht deutlich schneller und sauberer als mit einem Löffel.
- Die weiße Soße aus Crème fraîche und Parmesan musst du nicht vorkochen; rühre sie einfach mit etwas Wasser glatt, bis sie eine schöne, cremige Konsistenz hat.
- Achte darauf, dass die Cannelloni vollständig mit Soße bedeckt sind, bevor sie in den Ofen wandern, damit die Nudeln beim Backen auch wirklich überall weich werden.
- Wenn der Käse nach der Backzeit noch nicht braun genug ist, kannst du für die letzten Minuten kurz den Backofengrill zuschalten, aber bleib unbedingt dabei stehen, damit nichts verbrennt.
Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!
Meine Empfehlung: die Viereckpfanne von WOLL
Die Viereckpfanne mit abnehmbarem Griff war die erste Pfanne, die ich mir zusammen mit meiner Frau gekauft habe, und sie hat Jahre gehalten. Mittlerweile koche ich seit 2 Jahren hier auf meinem Foodblog ganz offiziell mit dem Kochgeschirr von WOLL und kann davon nur in höchsten Tönen schwärmen.
Die Pfannen und auch die Bräter haben eine fantastische Beschichtung, die einfach zu reinigen ist. Zudem haben die Pfannen eine ganz tolle Hitzeverteilung und speichern die Hitze super. Sie sind außerdem so robust, dass man Jahre daran Freude haben wird.
Bei der Viereckpfanne aus der Titan Best Serie von WOLL kommt noch hinzu, dass sie durch ihre Form einfach sehr viel Menge aufnehmen kann. Es passen 14-16 Cannelloni hinein und damit bekomme ich locker 4 Personen satt.
Bekommst du bei diesem Anblick nicht auch sofort Appetit?
Es gibt Gerichte, denen sieht man schon an, wie lecker sie sind. Bei den Cannelloni mit Spinat ist das definitiv der Fall. Man hat hier einfach die perfekte Symbiose aus Geschmack und Textur und dieses schöne Gericht ist nicht ohne Grund zu einem der beliebtesten Klassiker aus Italien geworden. Wer das zum ersten Mal isst, wird sich bestimmt sofort darin verlieben.
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
Wenn du die italienische Küche liebst, probiere auch mal meine hausgemachte Lasagne oder meine Spaghetti Bolognese. Ganu wunderbar schmecken auch meine Spaghetti Carbonara.
Cannelloni mit Spinat, Ricotta und Tomatensoße
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AnzahlPersonen
Rezept Zutaten
- 14 Cannelloni
- 2 Kugeln Mozzarella
Spinat-Ricotta-Füllung
- 400 g Blattspinat, alternativ TK-Spinat
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 300 g Ricotta
- 75 g Feta
- 20 g Parmesan, fein gerieben
- 50 g Pinienkerne
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Olivenöl
Tomatensoße
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Dosen gehackte Tomaten, je 400 g
- 3 Stängel Basilikum
- Salz, Pfeffer, Zucker
- Olivenöl
weiße Soße
- 500 g Creme Fraiche
- 60 g Parmesan, fein gerieben
Rezept Zubereitung
- Falls TK-Spinat verwendet wird, den Spinat rechtzeitig auftauen lassen und kräftig ausdrücken. Alternativ kurz kochen und dann kräftig ausdrücken.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein würfeln.Die Viereckpfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen, 2-3 EL Öl hineingeben und die Zwiebel 3-5 Minuten andünsten, dabei vorab leicht salzen. Bevor die Zwiebel Farbe annimmt, den Knoblauch zufügen und 1-2 Minuten andünsten.
- Den Spinat ggfls. portionsweise in die Pfanne geben, den Deckel aufsetzen und den Spinat zusammenfallen lassen. Den Spinat unter Rühren kurz braten und dann mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Den Spinat abkühlen lassen, kräftig ausdrücken und grob durchhacken. Den Spinat mit dem Ricotta, Feta, Parmesan und den Pinienkernen vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tomatensoße
- Für die Tomatensoße die Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln.Die Viereckpfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen, 2-3 EL Öl hineingeben und die Zwiebel 3-5 Minuten andünsten, dabei vorab leicht salzen. Bevor die Zwiebel Farbe annimmt, den Knoblauch zufügen und 1-2 Minuten andünsten.
- Die Dosentomaten angießen und die Basilikumstängel unterrühren. Eine gute Prise Salz und Zucker dazugeben und mit Pfeffer würzen. Die Tomatensoße für gute 20 Minuten mit Deckel köcheln lassen. Anschließend noch einmal mit Salz und Zucker abschmecken.
Weiße Soße
- Das Crème-fraîche mit dem Parmesan verrühren und so viel Wasser angießen, bis eine cremige Masse entstanden ist. Bei mir sind es ca. 60 ml Wasser.
- Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Cannelloni füllen
- Die Füllung in einen Spritzbeutel geben und die Ecke so abschneiden, dass sie nur etwas kleiner als der Durchmesser der Cannelloni ist. Die Cannelloni füllen und in die heiße Tomatensoße legen.
- Die weiße Soße darüber verteilen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden oder in Stücke rupfen und auf der weißen Soße verteilen. Die Pfanne ohne Deckel in den Backofen geben und die Cannelloni für 35 bis 40 Minuten backen, bis der Käse goldgelb ist. Am besten nach 30 Minuten mit einem Holzstäbchen hineinstechen, um zu überprüfen, wie weit die Cannelloni schon gegart sind.Sollten die Cannelloni schon weich sein, bevor der Käse gratiniert ist, kurz den Backofengrill zuschalten. Dann aber ein Auge auf dem Käse haben, damit er nicht verbrennt.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
Dieser Beitrag wurde von WOLL gesponsert. Auf den Inhalt dieses Beitrages wurde keinerlei Einfluss genommen. Ich bedanke mich bei meinem Sponsor für die Unterstützung von MaltesKitchen.de.
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Sehr lecker ❣️
Das freut mich, Anne. 🙂
Oh wow…ich habe zum ersten mal cannelloni mit spinat und Ricotta gemacht. Es war ein Gedicht. Ich habe in der Tomatensoße 2 Knoblauchzehen und mehr Basilikum verwendet. Das nächste mal würde ich auch mehr Tomatensoße machen. Aber das ist mein persönlicher Geschmack. Mein Mann hat es auch sehr gut geschmeckt. Das wird es definitiv öfter geben. Von mir 5 Sterne plus. Danke für ein weiteres leckeres Rezept von dir
Meine Enkel lieben diese Cannelloni. Wenn sie zu Besuch kommen, wünschen sie sich nur diese Cannelloni.
Gute Enkel! 😀 Mein Sohn liebt es aber mittlerweile auch, weil es so schön cremig schmeckt. 🙂
Gestern gesehen und heute nachgekocht. Absolut köstlich. Für mich die volle Punktzahl Malte.
Danke dir! 🙂