Silvester steht vor der Tür und wie in den vergangenen Jahren auch, feiern wir den Jahreswechsel bei uns Zuhause im „kleinen“ Kreis. Wir werden irgendwo zwischen 8 und 10 Personen landen und um die alle satt und glücklich zu bekommen, koche ich einen deftigen Pfundstopf und das Rezept dafür möchte ich dir heute unbedingt vorstellen.
Der Pfundstopf aus dem Backofen besteht aus vier Sorten Fleisch und ist herrlich rustikal. Er ist für die große Runde gedacht, (lohnt sich erst ab 8- 10 Personen) und ist genau das richtige Essen für eine lange Partynacht. Er schmeckt super, hält lange satt und gibt genug Energie, um die Nacht zum Tag zu machen.
Gleichzeit ist die Zubereitung auch ziemlich einfach (Ein Fleischtopf ohne Anbraten!) und er lässt sich perfekt vorbereiten. Neben einem großen Topf Chili-Con-Carne oder Rindergulasch ist der Pfundstopf mein bevorzugtes Partyrezept. Seinen Namen bekommt er übrigens deshalb, weil von jeder (wichtigen) Zutat ein Pfund genommen wird. Natürlich mit Ausnahme der Gewürze!
Wichtige Zutaten für den Pfundstopf aus dem Backofen
Dieser leckere Fleischtopf ist natürlich sehr fleischlastig, aber das ist ja auch so gewollt. Er soll satt machen und lange vorhalte. Wenn du ihn nachkochen möchtest, dann brauchst du u. a. die folgenden Zutaten.
- Rindergulasch und Schweinegulasch: Du kannst auch nur eine Sorte Gulasch nehmen. Auch interessant: Welches Fleisch für Gulasch?
- Kasseler und Speck: Geräuchertes Fleisch ist ein Muss, im Pfundstopf und sorgt für den herzhaften Geschmack.
- Schweinemett: Ich liebe Mett. Alternativ kannst du auch gemischtes Hackfleisch verwenden, das du dann aber noch würzen solltest.
- Paprika, Zwiebeln und Champignons: Ich habe den Pfundstopf auch schon mit Zucchini zubereitet. Das schmeckt auch.
- Kidneybohnen und Mais: Beides kommt natürlich aus der Dose und als Alternative zu den Kidneybohnen kannst du auch weiße Bohnen verwenden.
- Grillsoßen und passierte Tomaten: Ja, die Soße kommt aus der Flasche. Ich nehme Schaschliksoße und eine Paprikasoße. Falls du nur eine Sorte verwenden möchtest, dann die Schaschliksoße.
- Sahne: Die Sahne sorgt dafür, dass die Soße cremiger wird und sie mildert die Säure der passierten Tomaten und Grillsoßen.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Da kannst du dir das Rezept auch Ausdrucken lassen.
Tipps zur Zubereitung des Pfundstopfs aus dem Backofen
Jetzt gibt es ein paar Tipps zur einfachen Zubereitung des Pfundtopfs, die einen großen Vorteil hat. Sämtliche Zutaten können ohne Anbraten in den Bräter gegeben werden und garen dann im Ofen gemütlich vor sich hin, während man sich um die restliche Partyvorbereitung kümmern kann.
- Du kannst das Fleisch natürlich auch anbraten, wenn du Röstaromen möchtest. Das verkürzt die Garzeit um etwa 30 Minuten, weil das Fleisch vorgegart wird.
- Die Mettbällchen verteilst du oben auf dem Fleisch und Gemüse, statt sie unterzumischen. So werden sie beim Vermengen nicht zerdrückt und bleiben schön in Form.
- Rühre die Soße in einer separaten Schüssel an und probiere sie, bevor du sie in den Bräter gießt. Passierte Tomaten und Grillsoßen bringen Säure mit, und wenn es dir zu viel ist, hilft eine Prise Zucker.
- Gieße die Soße einfach über die Zutaten und rühre nicht sofort um. Nach der ersten Stunde rührst du einmal durch, damit alles gleichmäßig gart und die Bällchen bis dahin heil bleiben.
- Nach zwei Stunden nimmst du den Deckel ab und lässt den Pfundstopf noch 30 Minuten ohne Deckel garen. So kann die Soße einkochen und bekommt die Konsistenz, die du magst.
Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!
Also wenn das keine unkomplizierte Zubereitung ist, dann weiß ich es auch nicht. Einfacher bekommt man eine hungrige Partymeute nicht satt und glücklich.
Pfundstopf für ca. 10 – 12 Personen
Wenn du den Pfundstopf als Hauptgericht mit Brot oder Reis als Beilage servierst, dann sollte die Menge mindestens für 10 – 12 Personen reichen. Das ist natürlich immer ein wenig schwer einzuschätzen, weil der eine mehr und der andere noch mehr davon essen wird.
Im Pfundstopf stecken 2 kg Fleisch und 1,5 kg Gemüse. Wenn man dann noch die Beilagen dazu rechnet, dann ist das schon eine Menge Essen. Aber man kann ja nie genug Partyessen haben.
Meine Empfehlung: Bräter von WOLL
Für die Zubereitung brauchst du einen richtig große Bräter oder Topf. Immerhin reden wir hier von einem One-Pot-Rezept für fast ein Dutzend hungrige Menschen.
Ich empfehle den Logic Gussbräter von WOLL. Er hat die Maße 33 x 26 cm und hat ein Fassungsvermögen von 7,5 Litern. Der perfekte Bräter, wenn man z.B. die Gans an Weihnachten zubereiten möchte oder eben für viele Personen kocht.
Zudem hat er eine fantastische Hitzeverteilung und Wärmespeicherung, eine tolle Beschichtung, bei der nichts mehr anbrennt und ist unheimlich einfach zu reinigen ist. Durch die Antihaftversiegelung reicht heißes Wasser und ein bisschen Spülmittel aus, um in blitzeblank zu bekommen.
Jetzt bleibt mir nur noch, dir gutes Gelingen beim Nachkochen zu wünschen. Mit meinem deftigen Pfundstopf bzw. Partytopf bist du auf jeden Fall gut für den Jahreswechsel gerüstet und kommst ohne viel Stress satt und glücklich ins neue Jahr. Und deine Gäste auch. 🙂
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
Probiere auch gerne mal meinen genialen Rouladentopf oder meinen Schaschliktopf, der auch ein tolles Partyessen ist.
Pfundstopf ohne Anbraten: einfacher Partytopf
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AnzahlPersonen
Rezept Zutaten
- 500 g Rindergulasch
- 500 g Schweinegulasch
- 500 g Kasseler
- 500 g Schweinemett
- 500 g durchwachsener Speck
- 500 g Paprika
- 500 g Zwiebeln
- 500 g Champignons
- 400 g Mais
- 400 g Kidneybohnen
- 800 ml stückige Tomaten
- 250 ml Sahne
- 500 ml Schaschliksoße
- 250 ml Paprikasoße
- Zucker
- Cayennepfeffer
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Rezept Zubereitung
- Das Rindergulasch, Schweinegulasch, Kasseler und den Speck in mundgerechte Stücke / Würfel schneiden. Aus dem Mett kleine Bällchen formen (etwas kleiner als Walnüsse).
- Die Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und ebenfalls in Streifen schneiden.
- Kidneybohnen und Mais in ein Sieb gießen, mit Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Fleisch (bis auf das Mett) und Gemüse in den Bräter füllen und gut vermengen. Die Mettbällchen darüber verteilen.
- Die stückigen Tomaten mit Schaschlik- und Paprikasoße sowie der Sahne in einer großen Schüssel verrühren. Mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen. Probieren und bei Bedarf etwas Zucker zufügen, sollte es zu viel Säure sein.
- Die Soße in den Bräter gießen und nicht mehr umrühren. Den Deckel aufsetzen und auf der untersten Schiene für zwei Stunden garen. Nach 1 Stunde einmal umrühren.
- Nach insgesamt zwei Stunden den Deckel abnehmen, erneut umrühren und weitere 30 Minuten ohne Deckel garen, bis der Pfundstopf die gewünschte Konsistenz hat.
- Final mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
Dieser Beitrag wurde von WOLL gesponsert. Auf den Inhalt dieses Beitrages wurde keinerlei Einfluss genommen. Ich bedanke mich bei meinem Sponsor für die Unterstützung von MaltesKitchen.de.
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Ich kann nur sagen der pfundstopf schmeckt super kann nur jedem empfehlen
Ganz lieben Dank für dein nettes Feedback, Anneliese. Ich freue mich natürlich riesig, dass dir der Funtstopf so gut geschmeckt hat. 🙂
Schmeckt super.Tolles Partygericht!
Es ist schön, dass dir der Pfundstopf geschmeckt hat! Danke für deine tolle Bewertung! 🙂
Hallo Malte, kann man die Pilze weglassen? Und was meinst du mit Paprikasosse? Ajvar?
Ich liebe deine asiatischen Gerichte und wollte mich hieran einmal probieren…liebe Grüße Myriam
Hallo Miriam, du kannst natürlich die Pilze weglassen. Mit Paprikasoße meine ich eine fertige Soße in der Flasche von z.B. Knorr. Da gibt es fertige Schaschliksoßen und auch Paprikasoßen.
Liebe Grüße, Malte
Herzlichen Dank für die Rezepte. Bin 82 Jahre alt und muss seit der
Demenzerkrankung meiner Frau kochen. Viele Rezepte sind herrlich beschrieben
zum nachkochen. So kann ich meiner Frau schmeck haltige Gerichte kochen
und backen.
Herzliche Grüße
Uwe Backhaus
Hallo Uwe,
herzlichen dank für das tolle Feedback. Ich wünsche dir und einer Frau alles Liebe!
Liebe Grüße, Malte