Bist du ein wahrer Fleischliebhaber und immer auf der Suche nach einem besonderen Geschmackserlebnis? Dann ist mein heutiges Rezept genau das richtige für dich. Es gibt Rinderbäckchen mit einer Soße zum Dahinschmelzen. Diese zarten Fleischstücke, auch bekannt als Ochsenbäckchen, werden dich mit ihrem einzigartigen Geschmack und ihrer zarten Textur verzaubern.
Geschmorte Rinderbäckchen sind das ideale Familienessen. Sie lassen sich sehr gut auch schon ein paar Tage vor dem Fest vorbereiten, sind unheimlich saftig und zart. Mit diesem außergewöhnlichen Gericht kannst du deine Liebsten so richtig verwöhnen!
Rinderbäckchen oder auch Rinderbacken genannt, sind bekannt für ihre zarte Textur und ihr intensives Aroma. Diese kleinen, saftigen Fleischstücke werden aus den Wangenmuskeln des Rinds gewonnen und sind oft von einer feinen Marmorierung durchzogen, die für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis sorgt.
Die wichtigsten Zutaten für die Rinderbäckchen
Die Rinderbäckchen werden langsam im Backofen geschmort und deshalb brauchst du im Grunde die typischen, klassischen Zutaten für ein Schmorgericht mit dunkler Soße. Du brauchst u.a.:
- Rinderbäckchen: Am besten beim Metzger vorbestellen und schon vorab parieren lassen. Der Metzger entfernt dann alle Häutchen und Sehnen am Fleisch.
- Wurzelgemüse: Da bin ich ganz klassisch unterwegs und nehme Zwiebeln, Möhren und Knollensellerie.
- Flüssigkeiten: Die Soße der Rinderbäckchen schmeckt traumhaft und dafür sorgt u.a. Rotwein, Portwein und Rinderfond. Austauschen kannst du den Wein nicht, er gibt der Soße ihren Körper und die Kraft. Vielleicht funktioniert alkoholfreier Wein, aber das habe ich noch nicht getestet.
- Kräuter & Gewürze: Für ein schönes Aroma gebe ich Thymian, Rosmarin, Lorbeerblätter, Piment und Wacholderbeeren in die Soße.
- Tomatenmark: Damit wird das Gemüse tomatisiert. Durch das Anrösten des Tomatenmarks bekommt die Soße eine dunklere Farbe.
- Beilagen: Bei mir gab es heute grüne Bohnen mit Semmelbröseln und eine Kartoffel-Mousseline (sehr feines Kartoffelpüree)
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Da kannst du dir das Rezept auch Ausdrucken lassen.
Was ist bei der Zubereitung der Rinderbäckchen zu beachten?
Die Zubereitung von Rinderbäckchen erfordert ein wenig Geduld, aber das Ergebnis ist definitiv jede Minute wert. Letztlich muss man sich nur beim Anbraten ein wenig Zeit nehmen und den Rest erledigt dann ja der Backofen.
- Gare die Bäckchen zugedeckt im Backofen für mindestens 3 Stunden bei niedriger Temperatur (ca. 160 °C). Nur so wird das Bindegewebe in zartschmelzendes Kollagen umgewandelt.
- Verwende gerne Butterschmalz für einen schönen Geschmack und brate die Bäckchen von allen Seiten richtig dunkel an. Diese Röststoffe bilden die Basis für den tiefen, herzhaften Geschmack der Soße.
- Nach dem Anbraten des Gemüses gibst du das Tomatenmark hinzu und lässt es ebenfalls dunkel anrösten. Lösche dann schrittweise mit Rotwein ab und lasse den Wein komplett verkochen, bis sich wieder Röststoffe bilden. Das gibt der Soße ihre dunkle Farbe und ihren Körper.
Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!
Meine Empfehlung: Logic XR Gussbräter von WOLL
Die Rinderbäckchen enthalten viel Bindegewebe und das wird während des langsamen Schmorens in eine unglaublich zarte und saftige Konsistenz umgewandelt. Ich bereite sie ganz klassisch im Bräter zu und gare sie im Backofen. Dort ist die Hitze gleichmäßiger als auf der Herdplatte.
Ich habe heute für 8 Personen gekocht und 4 richtig große Rinderbacken zubereitet. Dafür brauchte ich den größten und besten Bräter, den ich besitze, und das ist der schicke Logic Gussbräter von WOLL.
Der Bräter hat ein riesiges Fassungsvermögen von 7,5 Litern und ist perfekt für die großen Ochsenbacken geeignet. Auch die große Weihnachtsgans lässt sich darin super zubereiten.
- Der Bräter wird sehr schnell heiß und erhitzt sich wunderbar gleichmäßig auf der gesamten Bodenfläche. Dadurch bekommt man ein perfektes Bratergebnis.
- Dank der tollen Beschichtung lässt sich der Bräter ganz einfach mit heißem Wasser und etwas Spüli reinigen. Einfach auswischen und er ist wieder blitzeblank.
- Der Deckel besteht aus Sicherheitsglas und ist durchsichtig. Ich mag es, wenn ich sehe, was im Bräter oder Topf passiert.
Das Design ist zeitlos und edel und das macht den Logic XR Gussbräter zu einem fantastischen Küchenhelfer. Ich bin wirklich begeistert von der Qualität.
Meine Beilage, die Kartoffel-Mousseline, wird mit viel Butter zubereitet und mit geschlagener Sahne verfeinert. Die Kartoffelmasse wird zudem durch ein Sieb gestrichen und bekommt es eine richtig schöne feine und glatte Konsistenz.
Beim Gemüse haben heute die grünen Bohnen mit Semmelbrösel gewonnen. Meine Frau und mein Sohn lieben die Böhnchen und ich finde sie auch super lecker. Oma hat sie oft für uns gekocht und wir sind ein bisschen süchtig danach.
Das ist ein schönes, edles Festessen und mir persönlich macht die Zubereitung der Rinderbäckchen richtig Freude. Man weiß vorher einfach schon, dass man später für die Mühe belohnt wird.
Ich hoffe, dir wird mein Rezept gefallen und ich freue mich, wenn du es mal ausprobiert!
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
Schaue dir auch gerne mal meinen klassischen Rinderschmorbraten an, der schmeckt ebenfalls sehr gut! Oder wie wäre es mal mit Entenkeulen aus dem Backofen oder einem rheinischen Sauerbraten? Beides unheimlich lecker!
Rinderbäckchen mit Soße aus dem Backofen | zart & lecker
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Rezept Zutaten
Rinderbäckchen
- 4 Rinderbäckchen, ca. 500 g pro Stück
- 200 g Zwiebeln
- 200 g Knollensellerie
- 150 g Möhren
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Rotwein
- 1,2 Liter Rinderfond
- 100 ml Portwein
- 3 Zweige Thymian
- 3 Zweige Rosmarin
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Piment
- 6 Wacholderbeeren
- Butterschmalz zum Anbraten
- Stärke oder Soßenbinder
- Salz und Pfeffer
Kartoffel-Mousseline
- 2 kg mehlige Kartoffeln
- 100 g Butter
- 400 ml Milch
- 200 g Sahne
Grüne Bohnen mit Semmelbrösel
- 800 g grüne Bohnen
- 100 g Butter
- 100 g Semmelbrösel
- Salz
Rezept Zubereitung
Rinderbäckchen
- Die Bäckchen trocken tupfen. Zwiebel, Sellerie und Möhre in grobe Würfel schneiden.
- Butterschmalz im Bräter erhitzen und die Bäckchen salzen und pfeffern und von allen Seiten anbraten.
- Die Rinderbäckchen herausnehmen und zur Seite stellen. In dem Bratensatz das Gemüse anbraten, bis es leicht Farbe bekommt.
- Das Tomatenmark dazu geben und ca. 2 Minuten mit anbraten. 200 ml Rotwein angießen und einkochen lassen, bis die Flüssigkeit komplett verkocht ist.
- Die Rinderbäckchen wieder in den Bräter setzen und die restliche Flüssigkeit, also Fond, Rotwein und Portwein, angießen.
- Thymian und Rosmarin zu einem Sträußchen binden und zusammen mit Lorbeer, Piment und Wacholderbeeren in den Bräter geben.
- Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und den Bräter auf die untere Schiene setzen. Für 3 Stunden mit Deckel schmoren lassen. Die Bäckchen nach der Hälfte der Zeit einmal in der Flüssigkeit wenden.
- Um zu prüfen, ob die Bäckchen gar und schön zart sind, mit einem Schaschlikspieß o.ä. in das Fleisch stechen. Wenn es wie durch Butter gleitet, ist es fertig.
- Die Bäckchen aus der Flüssigkeit nehmen, beiseite stellen. Die Flüssigkeit durch ein Sieb gießen, sodass Gemüse und Gewürze herausgefiltert werden.
- Die Flüssigkeit in einen kleinen Topf geben und aufkochen lassen. Mit Stärke oder Soßenbinder leicht andicken.
- Die Soße nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffel-Mousseline
- Die Kartoffeln schälen und grob würfeln. In Salzwasser geben und für ca. 15-20 Minuten kochen, je nach Größe der Kartoffeln.
- Kartoffeln abgießen und für 2 Minuten im offenen Topf ausdampfen lassen.
- Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Masse im Topf mit der Butter und der Milch glattrühren, bis der Brei schön sämig, aber noch nicht zu dünnflüssig ist. (Die Milch schluckweise hinzugeben, je nach Kartoffelsorte braucht es mehr oder weniger Flüssigkeit.)
- Die Sahne steif schlagen und 4 EL Sahne unter den Kartoffelbrei rühren. Mit Salz abschmecken, wer mag, gibt noch etwas Muskat hinzu.
Grüne Bohnen mit Semmelbrösel
- Die Bohnen waschen und die Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten gar kochen. Bohnen abgießen und kurz abtropfen lassen.
- In der Zeit die Butter in einem Topf schmelzen. Die Semmelbrösel dazu geben und unter Rühren bei kleiner Hitze goldbraun werden lassen. Eine Prise Salz zu den Bröseln geben.
- Ein Drittel der Semmelbrösel unter die Bohnen rühren, den Rest auf den Bohnen auf dem Teller oder der Servierplatte verteilen.
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Absolut gelingsicheres Gericht (wie alle anderen, die ich davor nachgekocht habe!). Die Bäckchen sind super geworden und kamen bei unseren Gästen sehr gut an und wurden viel gelobt! Danke für das tolle Rezept!
Ich freue mich wirklich unwahrscheinlich über dein nettes Feedback, Manuela. Herzlichen Dank dafür und auch für deine tolle Bewertung! 🙂
Super !!!
Meine Rinderbäckchen sind gerade im Backofen,gibt’s bei uns am 1. Weihnachtsfeiertag.
Hab aber eine Frage,wie wird es wenn ich das Gemüse passiere und unter die Soße mische,wurde das schon ausprobiert.Will nichts falsch machen,da die Bäckchen und Soße perfekt sein muss.
Vielleicht wird das noch vor dem 1.Weihnachtsfeiertag gelesen und Beantwortet.Danke
Du kannst das Gemüse unter die Soße mischen, aber das reduziert ein wenig den kräftigen, herzhaften Geschmack der Soße. Meistens wird die Soße dann ja auch noch püriert, weil das Gemüse sehr weich ist und viele diese ganz weiche Konsistenz des Gemüses nicht so mögen. Dadurch reduziert sich der herzhafte Geschmack noch mehr und die Farbe wird auch heller. Das musst du entscheiden. Ich mag es hier lieber ohne Gemüse, weil ich den kräftigsten Soßengeschmack haben möchte.
Gutes Gelingen!
Ich möchte das Rezept gerne nachmachen,bin aber etwas verwirrt.Müssen die Bäckchen erst roh in den Backofen und dann angebraten werden?Also das war zumindest in der Beschreibung der 1
Schritt.
Nein – die Bäckchen werden angebraten und im Bratensatz wird das Gemüse gebraten. So steht es aber auch in der Anleitung, Cindy. Schau mal hier: https://www.malteskitchen.de/rinderbaeckchen/#Direkt-zum-Rezept
Ich habe das Rezept erstmls im September gemacht, und es war so lecker, das ich es jetzt an Weihnachten laut Familienabstimmung nochmal machen muss. :-)) Danke
Das lese ich doch gerne, Werner! Liebe Grüße an die Familie und vielen Dank für deine tolle Bewertung. 🙂
Ein ehrliches Rezept ohne viel Schnickschnack, gelingsicher und gut beschrieben. Es hat uns hervorragend geschmeckt😋😋😋
Herzlichen Dank für das wunderbare Feedback und die tolle Bewertung, Inge. Die Rinderbäckchen sind eines meiner Lieblingsgerichte und es ist total schön, dass sie euch auch so gut geschmeckt haben. 🙂
Gute Beschreibung, wie Fleisch und Zutaten zu verarbeiten sind.
Ich werde morgen danach verfahren.
Ich hoffe, es wird die schmecken, Ingrid! 🙂
Soo lecker.
Vielen Dank für das Recept
Ich freu mich total, dass es dir geschmeckt hat, Luci! Vielen Dank für dein nettes Feedback udn die tolle Bewertung! 🙂
…ein tolles Rezept u. sehr gut beschrieben 😉
Lieben Dank für das tolle Feedback, Reinhard. Freut mich natürlich sehr, dass dir die Rinderbäckchen geschmeckt haben! 🙂
Super lecker, ich bin begeistert. Hab es einmal mit Rinderbacken und einmal mit einem schönen Stück Rindfleisch gemacht, welches ich in Größe von Rinderbacken geteilt habe. Es wird Supermarkt und die Soße ein Gedicht.
Das wollte ich immer schon mal machen. Heute ist es nun endlich so weit. Habe alles nach deiner Rezept Vorlage gemacht. Sie sind jetzt schon 1 Stunde im Backofen und schmoren vor sich hin . Alles sieht gut aus.
Dazu gibt’s dann Kartoffeln und Schwarzwurzeln aus meinem Garten.
Die Familie freut sich schon aufs
Mittagessen. Ich schaue bestimmt wieder mal auf deinen Kanal vorbei und hole mir Anregungen. Danke
Da würde ich jetzt am liebsten bei euch vorbeikommen und mitessen, Gisela. Ich hoffe, es wird euch schmecken. 🙂
Genau so wird es gemacht und schmeckt einfach nur lecker
Ich habe dein Rezept am Wochenende ausprobiert und es hat super geschmeckt! Wird es an Weihnachten noch mal geben.
Kleine Anmerkung: einmal schreibst du im Ofen garen bei Umluft und einmal bei Ober-Unterhitze.
Ich hab mich gut O/U entschieden.
Vielen Dank für das tolle Rezept
schmeckt sehr gut,spitzenmäsig.
Das freut mich wirklich sehr, Franz. Vielen Dank für deine tolle Bewertung! 🙂
Hervorragendes Rezept. Volle Punktzahl
Ganz lieben Dank für deine tolle Bewertung, Christel. Es ist wirklich schön, dass dir die Rinderbäckchen so gut schmecken. 🙂
Sind gerade mit dem Essen fertig. Das ist ein tolles Rezept. Geschmacklich super vor allem die Soße 😍 und natürlich das zarte Fleisch.
Das lese ich natürlich sehr gerne, Mosti. Wirklich toll, dass es euch gut geschmeckt hat. Ganz lieben Dank für deine tolle Bewertung! 🙂
Rinderbäckchen auch einlegen als Sauerbraten möglich?
Das habe ich noch nicht probiert. Theoretisch sollte das aber auch funktionieren. 🙂
Ich werde die Bäckchen bei nächster Gelegenheit nachkochen, bekomme schon Hunger beim lesen. Vielen Dank dafür
Du wirst bestimmt nicht enttäuscht werden, Rike. 🙂
Hallo Malte. Mache morgen zum ersten Mal in meinem schon fortgeschrittenen Leben Ochsenbäckchen nach deinem Rezept. Liest sich super und liegt voll auf meiner Linie. Werde hinterher in jedem Fall eine Bewertung machen 😜.
Ich bin sicher, es wird dir gelingen, Claudia. Und bestimmt auch schmecken. 🙂
Einfach süchtigmachend. Super lecker und so zart
Ich liebe die Rinderbäckchen auch so sehr und freue mich total, dass sie dir so gut schmecken. 🙂 Ganz lieben Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung, Gisela. 🙂
Das Rezept hört sich toll an und ich werde es morgen ausprobieren.bin schon gespannt wie es funktioniert, bzw schmeckt. Schon einmal vielen Dank für das Rezept.
Ich hoffe, es wird dir schmecken, Sabine. 🙂
Hallo Malte, ich habe heute das 1. Mal Rinderbäckchen zubereitet. Hab lange nach einem Rezept gesucht und bin auf deins gestoßen.
Ich sag nur eines: Mega lecker!
Ich habe dazu Knödel und Rotkohl gemacht.
So sauber hat mein Mann seinen Teller noch nie gemacht😂.
Danke für das tolle Rezept
Das ist super schön, Margit. Ich liebe die Rinderbäckchen auch, die sind immer etwas ganz Besonderes. Schön, dass es deinem Mann so gut gefallen hat! 🙂 Lieben Dank für das nette Feedback und die tolle Bewertung!
Vielen Dank für die dieses tolle Rezept!!!
Eine Frage…
Kann man das Fleisch ofenfertig zubereiten über Nacht in dem Gemüse/Wein/Fondgemisch stehen lassen und erst am nächsten Tag in den Ofen geben?
Vielen Dank
Lieber Malte😀
Mit viel Glück bin ich zu sechs Rinderbäckchen gekommen und habe mir dein Rezept herausgesucht und bin so sehr begeistert von deiner Seite und von deinem tollen Rezept! Als kleinen Tipp von mir wollte ich für alle Leser schreiben, dass ich mir immer von Weihnachten ein paar Flaschen guten Glühwein aufbewahre um damit meine Schmorgerichte zu kochen. Der Glühwein gibt mit seiner Süße und den Gewürzen einen einzigartigen Geschmack.
Vielen Dank für deine große Mühe, die du dir mit deiner Seite und dem Rezept gemacht hast. Ich werde auch zukünftig immer mal wieder bei Dir vorbeischauen und freue mich Rezepte von dir nachzukommen 🤩
Ganz liebe Grüße
Astrid
Liebe Astrid,
vielen Dank für deine netten Worte und den tollen Tipp mit dem Glühwein! Ich bin froh, dass dir das Rezept gefallen hat und du so begeistert bist. Es freut mich sehr, dass du weiterhin vorbeischauen wirst und meine Rezepte nachkochen möchtest. 😊
Ganz liebe Grüße
Malte
Ich werde nur die Hälfte an Fleisch nehmen (1 Kg statt 2 Kg). Muss ich dann auch die Zutaten für die Sauce halbieren? Mir scheint es dann zu wenig Flüssigkeit zu sein.
Das Fleisch sollte im besten Fall gerade so bedeckt sein. Du kannst auch zwischendurch Flüssigkeit nachgießen, wenn sie zu stark verkocht. 🙂
Hallo Malte, es war genial. Man muss sich wirklich Zeit nehmen und das tat ich. Als Alternative zum Wein, nahm ich Kirschsaft. Ein Tipp von meiner Metzgerin. Es hat super toll geschmeckt und ich hatte mein perfektes Dinner zu Weihnachten. Und nochmals Danke, für die einzelnen Schritte und den Fotos dazu.
Freut mich wirklich sehr, dass dir die Rinderbäckchen so gut geschmeckt haben, Uschi. 🙂 Den Tipp mit dem Kirschsaft habe ich mir direkt notiert. Das teste ich bei Gelegenheit auch mal. 🙂
Habe das Gericht das erstmal gekocht, das Fleisch wurde wunderbar zart und die Sauce war wirklich der Hammer👍🏻War ein gelungenes Weihnachtsessen😋Danke für das tolle Rezept
Das freut mich wirklich sehr, Birgitt. Danke, dass du es ausprobiert hast! Und ganz lieben Dank für die tolle Bewertung. 🙂
Das ist das perfekte Rezept.Super zart und lecker diese Bäckchen.
Das ist ein sehr leckeres Rezept .Ich hab zum ersten mal Rinderbäckchen zubereitet .
Ich hab sie einen Tag in Rotwein eingelegt und am nächsten Tag alles so gemacht wie
Im Rezept beschrieben .Leute das war so lecker !!! Auch die Bohnen haben wir dazu gegessen .
Aber ich hab Saarländische Klöße ( grumba Spatzen) dazu gemacht .
Das war ein so leckeres heilig Abendessen.
Danke für die sehr gute Beschreibung 👋
Das ist wirklich ganz toll, dass es euch so gut geschmeckt hat, Michaela. Das macht mich sehr glücklich. 🙂
Tolle geschrieben. Vielen Dank. Tolles, einfaches Rezept. Wunderbar zum Nachkochen geeignet.
Freue mich schon auf den herrlichen Duft gleich in der Küche.
Herzlichen Dank für das tolle Feedback, Frank. Es freut mich wirklich sehr, dass dir die Rinderbäckchen so gut gefallen. 🙂
Rinderbäckchen sind immer ein Genus und Super lecker. Eurer Rezept ist Super und einfach beschrieben. Danke und weiter so
Vielen Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung. Das hilft uns wirklich sehr. Es freut uns natürlich auch total, dass dir die Rinderbäckchen so gut schmecken. 🙂
Guten Tag…ich bin Belgierin und hab mit Rinderbäckchen beim Metzger bestellt. Allerdings findeich, dass da noch jede Menge Fett drann ist…(Metzger selber kannte dieses Fleisch nicht wirklich bzw. Die Zubereitung eines solchen, ist wohl nicht sehr bekannt im französisch sprachigen Teil Belgiens) …
Hab es selber noch nie probiert, scheint aber auch kein Hexenwerk zu sein😁
Mein Frage ist nun: muss/soll ich dieses viele Fett pro Stück dran lassen, oder besser doch etwas entfernen, da dies ja ein eschmackverstärker ist?
Danke für eine kurze Antwort und schöne Feiertage
LG aus Lontzen/Belgien
Hallo Gay,
schau mal in meinen Beitrag, da sind ja auch Fotos der Bäckchen, nachdem ich die Sehnen und das Fett entfernt habe. So ähnlich, wie auf meinen Fotos sollten sie aussehen und ganz besonders die Sehnen und Häutchen solltest du entfernen. Ich wünsche dir gutes Gelingen und hoffe, sie werden dir schmecken. 🙂
Habe heute das Rezept nachgekocht, sehr gut beschrieben und sehr gut gelungen. Einfach köstlich. Immer gerne wieder
Das ist sehr schön, dass dir die Rinderbäckchen geschmeckt haben, Petra. Vielen Dank für dein liebes Feedback und die tolle Bewertung. 🙂
Hallo Malte,
bei deinem Rezept tropft mir der Zahn ☺️
Ich würde die Bäckchen gerne am Wochenende zubereiten und möchte dich fragen, kann ich das Rezept schon einen Tag vorher zubereiten und dann die Bäckchen in der Soße erwärmen? Oder wäre es besser wenn ich frisch zubereite ?
Hallo Andrea,
du kannst die Bäckchen sehr gut am nächsten Tag langsam in der Soße erwärmen. 🙂 Trotzdem schmecken sie ganz frisch gekocht natürlich noch einen Tick besser. Aber ich wärme sie auch wieder auf und sie sind auch dann köstlich. 🙂
Ich muss mich noch einmal melden ….. Also die Bäckchen waren soooooooooooo mega lecker.
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept 😍🤩
Das macht mich wirklich glücklich, Andrea. Lieben Dank für dein tolles Feedback! 🙂
Rinderbäckchen wurden sensationell, wobei ich den Portwein noch mit balsamicoessig eingekocht habe und dann dazugegeben
Ich habe dazu eine Rahmpolenta serviert, die auch ausgezeichnet gepasst hat!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Lieben dank für dein tolles Feedback, Monika. Ich freue mich da sehr drüber. 🙂
Rinderbäckchen: Dieses Rezept ist wirklich exellent
Herzlichen Dank, Heinrich. Es freut mich sehr, dass es dir gut geschmeckt hat. 🙂
Ich liebe Rinderbäckchen und dieses Rezept kann ich jedem nur empfehlen!
Diese Liebe teilen wir, Gudrun. Freut mich sehr, dass dir meine Rinderbäckchen so gut schmecken. 🙂
Einfach Himmlich
Danke schön, Suse! Freut mich wirklich total, dass es dir so gut schmeckt. 🙂
Hallo
Was kann man anstatt Rotwein verwenden.
Da ich Kinder habe und ich mir nicht sicher bin ob sie die Soße mögen
Hallo Nicol,
das ist eine Rotweinsoße und den Rotwein wegzulassen, verändert natürlich sehr den Geschmack. Du kannst alkoholfreien Rotwein nehmen. Ansonsten kannst du auch nur Brühe verwenden, aber dann fehlt der Soße auf jeden Fall etwas Kraft.
Ich habe die Bäckchen schon 3mal nach diesem Rezept gemacht, sie sind immer ein Hochgenuss 😋. Ostersonntag gibt es die Bäckchen wieder, diesmal 5 Kilo da die ganze Familie da ist. Da wird wieder geschlemmt 🙈😋😍. Danke für das leckere Rezept 🥰
Ich freue mich wirklich sehr, dass es such so gut schmeckt, Evelin. 🙂 Viele Grüße an die Familie!
Ich habe dieses Rezept schon so oft in verschiedenen Kochsendungen gesehen, aber ich habe dieses Fleisch noch nie in einem Laden gesehen. Wo kann man Rinderbacken kaufen?
Die bekommst du auf jeden Fall bei einem guten Metzger. Im Supermark an der Fleischtheke eher nicht.
Diese Ochsenbäckchen sind der Hammer. Ich liebe Deine Rezepte und habe schon viele nachgekocht. Vielen lieben Dank für die tollen Rezepte.
Herzlichen Dank für das tolle Lob und die lieben Worte, Roswitha. Freut mich wirklich sehr! 🙂
Sind wirklich 500g pro Rinderbäckchen gemeint?
Ja, die Angabe passt so. Die Bäckchen schmoren sicher auf fast die Hälfte ihres Gewichtes zusammen.
Ohne Worte , wie bei meiner Oma 😍😍😍😍
Das macht mich sehr glücklich! Danke dir!
Unser Weihnachtsessen 2023 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ es war sehr lecker! Genau an das Rezept gehalten, die Bäckchen waren butterweich! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Das macht mich echt glücklich, Daniela. 🙂
Sensationelles Fleisch in der richtigen Zubereitung wie von dir beschrieben, ebenso alle erwähnten Beilagen sind zu empfehlen.
Das Gericht ist der absolute Hammer !!!
Danke
Freut mich sehr, dass es dir gefällt, Werner! Vielen Dank für das Lob! 🙂
Das habe ich bis jetzt nur im Resto gegessen, aber das Rezept klingt machbar und sooo lecker. Vielen Dank auch für den Tipp für die Kartoffeln mit Sahne…hmmm.
Eine Frage, wäre denkbar, die Bäckchen auch im Schnellkochtoof zu garen?
Wie lange dann?
Herzlichen Gruss!
Du kannst die Bäckchen ganz sicher auch im Schnellkochtopf zubereiten. Den habe ich aber leider nicht und deshalb kann ich dir da leider bei der Garzeit nicht helfen.Aber es funktioniert ganz sicher. 🙂
Sehr gutes Rezept! So mache ich das auch, aber anstatt Wein nehme ich eine kleine Flasche Guiness, das gibt ein malziges Aroma!
Schmeckt damit auch ganz sicher richtig toll! 🙂