Was gehört bei ganz vielen Familien an Ostern unbedingt auf den Tisch? Natürlich Lammfleisch! Das hat an Ostern Tradition und auch in meiner Familie kommt es an den Feiertagen gerne auf die Teller. Mal in Form einer butterzarten Lammschulter, die ganz geduldig über Stunden im Backofen geschmort wurde. Oder als saftiges Lammragout mit grünen Bohnen und Tomaten, wie bei meinem heutigen Rezept.

Mediterranes Lammragout mit grünen Bohnen und Kirschtomaten

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1 Hinweise und Tipps zu den Zutaten

2 Was ist beim Kochen des Lammragouts zu beachten?

3 Meine Empfehlung: Diamond Lite Gussbräter von WOLL

4 Mediterranes Lammragout mit grünen Bohnen und Kirschtomaten

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4.2 Rezept Zutaten

4.3 Rezept Zubereitung

5 Rezept Ideen für dich

Ich bereite das Lammragout heute auf eine mediterrane Art und Weise zu, dadurch wird es weniger herbstlich und ein bisschen frühlingshafter. Es schmeckt aber unabhängig von der Jahreszeit einfach sehr, sehr lecker und man kann das wirklich das ganze Jahr über essen. Ich würde sogar sagen, man sollte es das ganze Jahr über essen. 🙂

Ich liebe die herzhafte, deftige Küche, die man im Herbst und Winter serviert, genau so sehr, wie die leichte und unbeschwerte Küche des Frühlings. Mein mediterranes Lammragout vereint beides in einem ganz tollen, schmackhaften Gericht. Ich bin mir jetzt schon sicher, dass es dir gefallen und sehr gut schmecken wird.

Leckeres Lammgulasch auf mediterrane Art.

Richtig Lecker

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Hinweise und Tipps zu den Zutaten

Die Zubereitung ist ziemlich einfach und auch schnelle erledigt. Du brauchst auch nicht

Lammfleisch
Aus der Schulter oder Hüfte. Am besten schon vom Metzger in Würfel geschnitten.
Zwiebeln, Staudensellerie, Möhre und Knoblauch
Für ein deutsches Gulasch würde man Knollensellerie verwenden, aber in der mediterranen Küche ist Staudensellerie die Wahl Nummer 1.
Lammfond und Rotwein
Die Basis der leckeren Soße. Der Rotwein bringt Kraft und geschmackliche Tiefe und ich würde ihn nicht ersetzen, maximal mit alkoholfreiem Rotwein.
Mediterranes Gemüse
Ich verwende grüne Bohnen, Cocktailtomaten und Zucchini.
Gewürze
Ein leckeres Ragout lebt auch von einer schönen Würze. In mein Lammragout kommt Rosmarin, Thymian, Lorbeer, dazu noch einige Fenchelsamen.
Mehl, Butterschmalz, Tomatenmark
Das Gemüse wird „tomatisiert“, also mit Tomatenmark angeröstet. Dadurch bekommt die Soße eine dunklere Farbe.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Da kannst du dir das Rezept auch Ausdrucken lassen.

Was ist beim Kochen des Lammragouts zu beachten?

Die Zubereitung ist ziemlich unkompliziert. Ich bin ja ohnehin der Meinung, dass es nichts Leichteres gibt, als ein Schmorgericht zu kochen. Die Abläufe sind dabei immer gleich und wenn man das einmal verinnerlicht hat, dann klappt das einfach immer. Egal ob man ein Gulasch oder ein Ragout zubereitet, Rouladen oder einen Rinderschmorbraten.

Das Lammfleisch wird mehliert, also vor dem Anbraten in Mehl gewälzt. Dadurch bekommt es eine schönere Kruste und gleichzeitig dickt das Mehl später auch die Soße an.
Wenn du eine schöne, dunkle Soßen haben möchtest, nimm dir beim Kochen Zeit und gebe den Rotwein in 3 Portionen in den Bräter und lasse ihn jedes Mal verkochen, bis das Gemüse wieder anfängt, Röststoffe zu entwickeln.
Wie bei jedem Schmorgericht ist es wichtig, einen hochwertigen Bräter / Pfanne zu benutzen, die die Hitze gut speichert. Dazu gibts jetzt einen passenden Tipp!

Meine Empfehlung: Diamond Lite Gussbräter von WOLL

Ich möchte dir heute meinen absoluten Lieblingsbräter empfehlen, den Diamond Lite Gussbräter von WOLL. Ich schwöre auf diesen Bräter, weil er genau die Eigenschaften hat, die für Schmorgerichte wichtig sind. Er hat eine perfekte Hitzeverteilung, wird richtig schön heiß, kann die Hitze sehr gut speichern und hat dazu noch die berühmte Diamantbeschichtung, die man schon von den WOLL Pfannen und Töpfen kennt.

Dank dieser Beschichtung, brennt nichts mehr im Bräter an und er lässt sich wirklich kinderleicht reinigen. Es reicht, ihn nach dem Kochen mit heißem Wasser und einem feuchten Tuch auszuwischen und schon ist er blitzeblank. Die Beschichtung ist absolut genial!

Auch richtig lecker

Leckerer Schaschliktopf aus dem Backofen | mit genialer Soße

Unheimlich leckerer Schaschliktopf mit ganz toller, würziger Soße. Ganz einfach im Topf anbraten und dann im Backofen garen. Mit Paprika, Speck und Zwiebeln. Auch als Partyessen einfach grandios.

Ich koche mit dem kleinen Diamond Lite Gussbräter, der 27 x 22 cm groß ist. Das ist die absolut perfekte Größe für einen zwei bis drei Personen Haushalt, wie ich ihn habe.

WOLL für richtig gute Qualität und das hier ist Werbung aus 100% Überzeugung. Wenn du also einen sehr schicken und qualitativ hochwertigen Bräter suchst, schau dir das gute Stück doch einmal an.

Leckeres Lammragout mit Bandnudeln für Ostern.

Ich hoffe, dir gefällt mein leckeres Lammragout und vielleicht kommt es bei dir sogar in die Auswahl für das diesjährige Osteressen. Lamm an Ostern hat einfach Tradition und du würdest von meinem Ragout ganz bestimmt nicht enttäuscht werden.

Lammragout mit Tomaten, grünen Bohnen und Zucchini.

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der jetzt folgenden Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Schau dir gerne auch mal meinen genialen Rouladentopf oder den wunderbaren Schaschliktopf an. Meine Kalbsbäckchen wären auch ein tolles Essen für Ostern.