Heute gibt es mal wieder ein Rezept aus meiner Kindheit. Es gehörte zu meinen Lieblingsgerichten von meiner Oma und sie hat es jedes Mal gekocht, wenn ich es mir gewünscht habe. Ich rede von Omas Kohlrouladen aus Weißkohl, gefüllt mit Hack und viel leckerer Soße. Dazu musste es immer Kartoffeln geben und dann war ich im Himmel.

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1 Diese Zutaten brauchst du für Omas Kohlrouladen

2 Wie wickle ich die Kohlrouladen?

3 Meine Empfehlung: Diamond Lite Gussbräter von WOLL

4 Kohlrouladen wie von Oma

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4.2 Rezept Zutaten

4.3 Rezept Zubereitung

5 Rezept Ideen für dich

Meine Oma war von Beruf Köchin und arbeitete in der Kantine eines Betriebes, in dem täglich mehrere hundert Essen ausgegeben wurden. Von den Kohlrouladen musste sie immer 300 Stück mit ihren Kolleginnen machen und ich muss immer daran denken, wenn ich selbst in der Küche stehe und Kohlrouladen mache. Dreihundert Stück! Was für eine Arbeit!

Omas Kohlrouladen sind so dick wie eine Männerfaust! Eine zweite Besonderheit bei Omas Kohlrouladen ist, dass sie nicht mit Bindfaden / Küchengarn, Zahnstochern oder Klammern gerollt oder gewickelt werden. Sie werden mit einem Küchentuch gewickelt und halten dann ohne weitere Hilfsmittel. Wie das geht, zeige ich dir natürlich auch.

Kohlrouladen mit brauner Soße und Kartoffeln.

Richtig Lecker

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Diese Zutaten brauchst du für Omas Kohlrouladen

Das Rezept für diese leckeren Rouladen aus Weißkohl ist ein Klassiker der deutschen Küche und man braucht erstaunlich wenige Zutaten, um die deftigen Rouladen zu kochen.

Weißkohl
Natürlich kann man die Kohlrouladen auch mal aus Spitzkohl oder Wirsing zubereiten. Oma hat immer Weißkohl genommen.
Hackfleisch
Das gute, alte halb/halb. Rindfleisch und Schweinefleisch gemischt.
Milch und Brötchen
Toastbrot geht auch. Aber der Klassiker ist das in Milch eingeweichte Brötchen.
Kümmel
Ich finde die Kombination aus Kümmel und Kohl absolut köstlich.
Zwiebel
Oma hat immer Zwiebeln in die Hackfleischfüllung gegeben, aber keinen Knoblauch.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Da kannst du dir das Rezept auch Ausdrucken lassen.

Wie wickle ich die Kohlrouladen?

Meine Oma hat mir die Wickeltechnik für Kohlrouladen schon als Kind gezeigt und ich war immer wieder fasziniert, wie sie das gemacht hat.

Sie legte erst ein großes Kohlblatt auf die Arbeitsplatte.
Darauf kam das Hack und die Blätter wurden um das Hack geschlagen.
Die dann entstehende offene Seite wurde in ein zweites Kohlblatt geschlagen. Die neue offene Seite kam in ein drittes Kohlblatt.

Nun hatte man eine geschlossene und eine offene Seite, aus der die geschlossene Seite des zweiten Kohlblatts herausschaute.
Dieses Päckchen wurde dann in ein Handtuch gelegt und straff umwickelt. Durch Drehen des Handtuchs wurde der Zug erhöht und die Roulade wurde dadurch zusammengepresst.

Meine Oma hat immer gesagt, man muss so fest drücken, bis Flüssigkeit austritt. Durch das feste Drücken hat man eine wunderschöne kompakte Kohlroulade, die sich auch im Kochtopf nicht mehr öffnet.

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Bei mir sieht das natürlich nicht so professionell wie bei Oma aus, wenn ich die Kohlroulade einwickele. Dafür hat Oma einfach tausende Kohlrouladen Vorsprung und Erfahrung, an die ich niemals rankommen werde. 🙂

Meine Empfehlung: Diamond Lite Gussbräter von WOLL

Ich bereite meine Kohlrouladen im Bräter zu, und zwar in meinem absoluten Lieblingsbräter, dem Diamond Lite Gussbräter von WOLL. Er ist 27 x 22 cm groß und das ist die absolut perfekte Größe für einen zwei bis drei Personen Haushalt, wie ich ihn habe.

Er hat eine Diamantbeschichtung die eine perfekte Hitzeverteilung ermöglicht. Der Bräter wird auf der gesamten Fläche gleichmäßig heiß und er kann die Hitze sehr gut speichern. Das spart Energie!
Durch die gleichmäßige Hitzeverteilung kann man super darin anbraten.
Die tolle Beschichtung ist zudem noch unheimlich leicht zu reinigen. Mit heißem Wasser und etwas Spüli durchwischen und der Bräter ist wieder sauber.

Ich schwöre auf meinen Diamond Lite Gussbräter von WOLL und empfehle ihn hiermit aus tiefster Überzeugung.

Lecker, oder? Jeder Bissen davon katapultiert mich zurück an Omas Esstisch, als mein Opa noch gelebt hat und wir uns beim Essen Witze erzählt haben. Wir wussten damals nicht, wie gut wir es hatte.

Bevor ich jetzt zu sentimental werde, wünsche ich dir einfach gutes Gelingen, solltest du die Kohlrouladen meiner Oma nachkochen. Hab‘ keine Scheu vor dem Wickeln mit dem Küchenhandtuch. Natürlich kannst du auch Küchengarn oder Rouladennadeln benutzt, um die Rouladen zusammenzuhalten.

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der jetzt folgenden Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Probiere auch mal meinen genialen Rouladentopf oder den unheimlich leckeren Schaschliktopf. Mein ungarisches Gulasch ist auch immer eine Sünde wert.