Meine Frau ist in der ehemaligen DDR aufgewachsen und so habe ich im Laufe der Jahre viele Rezepte aus der DDR kennen und lieben gelernt. Die Oma meiner Frau hat in der DDR ein Gasthaus betrieben und sie war eine tolle Köchin, die auch immer mit viel Liebe für ihre Enkelkinder gekocht hat. Ganz besonders beliebt waren Oma Friedchens Sahne-Schnitzel.

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1 Die wichtigsten Zutaten für die Sahne-Schnitzel

2 Was ist bei der Zubereitung der Sahne-Schnitzel zu beachten?

3 Oma Friedchens leckere Sahne-Schnitzel | DDR Rezept

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3.2 Rezept Zutaten

3.3 Rezept Zubereitung

3.4 Teilen macht glücklich!

Das Rezept für Omas Sahne-Schnitzel möchte ich dir heute ganz besonders ans Herz legen. Es gibt wirklich viele Gerichte aus der DDR, die ganz wunderbar schmecken, aber in das Sahne-Schnitzel habe ich mich vom ersten Bissen an total verliebt. Die cremige Soße hat es mir total angetan und für meine Frau ist das Gericht natürlich Kindheit pur!

Leider ist Oma Friedchen mittlerweile an Demenz erkrankt und kocht nicht mehr selbst. Die Erinnerung an ihre Rezepte verblasst auch immer mehr. Aber meine Frau erinnert sich natürlich noch sehr gut an die vielen Leckereien, die Oma für sie als Kind gekocht hat und ein paar davon werden wir auf unserem Foodblog noch verewigen!

Die wichtigsten Zutaten für die Sahne-Schnitzel

Richtig lecker!

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Als Beilage schmecken uns klassische Salzkartoffeln dazu. Wie die zubereitet werden, brauche ich sicher nicht erklären. Für das Rezept der Schnitzel brauchst du u.a.:

Schnitzel oder Schweinfilet – Oma hat Schweineschnitzel genommen, noch zarter wird es mit Schweinefilet.
Mehl – Die Sahne-Schnitzel werden nicht klassisch mit Paniermehl paniert, sondern nur in Mehl gewälzt.
Sahne und saure Sahne – der Name des Gerichts sagt es schon, die Sahne ist für die Soße gedacht.
Maggi – die Geheimzutat! Meine Frau sagt, ohne Maggi (in der DDR als „Bino“ bekannt) ist es nicht das Gleiche.
Zitronensaft – ein paar Spritzer davon heben den Geschmack. Zudem ist Säure ein guter Gegenspieler für Fett (Sahne).

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.

Was ist bei der Zubereitung der Sahne-Schnitzel zu beachten?

Dadurch, dass die Schnitzel nicht klassisch in Mehl, Ei und Paniermehl paniert werden müssen, ist die Zubereitung natürlich super einfach und auch schnell erledigt.

Die Schnitzel werden nur kurz in Butterschmalz angebraten, bis sie ganz leichte Farbe annehmen. Dann werden sie kurz warmgestellt und später in der Sahnesoße erhitzt.
Die Soße aus Sahne und saure Sahne ist natürlich gehaltvoll, aber das Fett macht sie eben auch so wunderbar cremig. Du kannst als Alternative Kochsahne nehmen, die ist weniger fettig. Aber ich würde fettige Sahne empfehlen, so wie bei Oma.
Etwas Senf (und etwas Muskatnuss) gibt der Soße noch mehr Geschmack, aber bringt mir auch (zurecht) Ärger mit meiner Frau ein, weil es dann nicht mehr so schmeckt, wie bei Oma.
Als Beilage sind Salzkartoffeln optimal.

Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar! Vielen Dank.

Saftige Sahne-Schnitzel nach Omas Rezept

Was soll ich sagen? Es ist so einfach gekocht und es schmeckt wirklich total lecker. Die saure Sahne gibt der Soße einen wunderbaren, runden Geschmack. Durch das Maggi bekommt die Soße eine ganz eigene Würze und der Zitronensaft rundet sie sehr schön ab. Am besten schmecken aber tatsächlich die Stückchen „Mehlpanade“, die in der Soße aufweichen und sich damit vollsaugen. Toll!

Ich bin gespannt, ob du Omas Sahne-Schnitzel eine Chance geben wirst. Vielleicht kommst du ja auch aus der ehemaligen DDR und kennst das Gericht von früher? Dann musst du mir unbedingt schreiben!

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Bei uns findest du viele tolle Rezepte aus der ehemaligen DDR. Schau dir mal die Gehacktesstippe an oder das DDR Jägerschnitzel. Alles echte DDR Klassiker, wie auch die wunderbare Soljanka Suppe.