Wir sind mitten in der Spargelsaison und gleichzeitig gibt es natürlich auch wieder frische, deutsche Erdbeeren. Das man diese beiden auch ganz wunderbar miteinander kombinieren kann, möchte ich dir heute zeigen und dir mein Rezept für einen sehr leckeren Spargelsalat mit Erdbeeren und Hirtenkäse vorstellen. Klingt spannend? Ich hoffe doch!
Es gibt bei mir, wie bei dir wahrscheinlich auch, bestimmte Gerichte, die ich jedes Jahr in der jeweiligen Saison zubereite. Omas Spargelcremesuppe ist Pflicht, genauso wie Omas Erdbeerquark. Was sein muss, muss sein. Auf meinen Spargelsalat mit grünem Spargel und Erdbeeren freue ich mich auch jedes Jahr aufs Neue.
Ich gebe zu, auf den ersten Blick scheint das ein ungewöhnlicher Salat zu sein. Aber wie so oft gilt, erst probieren und dann genießen! Weil genau das passieren wird, wenn du diesen tollen Spargelsalat erstmal probiert hast. Der würzige grüne Spargel, die süßen Erdbeeren und der salzige Hirtenkäse passen wunderbar zueinander.
Die wichtigsten Zutaten für den Spargelsalat
Das ist ein einfacher und sehr schnell gemachter Salat und er besteht eigentlich nur aus drei Hauptzutaten. Wenn du mein Rezept probieren möchtest, brauchst du an Zutaten u.a.:
- Grüner Spargel und Erdbeeren – in der Spargelsaison gerne der deutsche grüne Spargel.
- Hirtenkäse – Feta Käse geht auch, das ist wieder Geschmackssache.
- Zitrone und Honig – ich verwende die Schale für den gebratenen Spargel und den Zitronensaft für die Vinaigrette.
- Olivenöl und weißer Balsamico – dunkler Balsamico geht auch, färbt die Vinaigrette aber auch dunkel.
- Minze, Basilikum oder Rucola – minze gebe ich immer in den Spargelsalat und dann je nach Lust und Laune mal Basilikum und manchmal Rucola. Beides passt gut zu diesem Salat.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Da kannst du dir das Rezept auch Ausdrucken lassen.
Was ist bei der Zubereitung des Spargelsalates zu beachten?
Es gibt bei der Zubereitung wirklich überhaupt nichts zu beachten und mein Spargelsalat ist so unkompliziert in der Zubereitung, dass er einfach immer gelingt.
- Der angebratenen grüne Spargel sollte ein wenig abkühlen, bevor du ihn mit den Erdbeeren und dem Hirtenkäse vermischst.
- Das geht schneller, wenn du ihn nach dem Anbraten in eine Schüssel gibst und mit der Vinaigrette vermengst.
- Mir schmeckt der Spargelsalat am besten, wenn er noch leicht lauwarm serviert wird.
- Ich gebe ab und zu ein paar gehackte Pistazien über den Spargelsalat. Das schmeckt sehr gut. Heute habe ich sie leider beim Anrichten vergessen.
Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar! Vielen Dank.
Ich bin jetzt schon ganz gespannt darauf zu erfahren, wie dir der leckere Spargelsalat mit Erdbeeren schmecken wird. Du musst mir unbedingt einen Kommentar dazu hinterlassen!
Für mich ist der Salat in der Spargel- und Erdbeersaison Pflicht. Ich mag die Kombination aus Spargel und Erdbeeren super gerne und finde, der salzige Hirtenkäse harmoniert prima mit beidem. Das ist wirklich sehr lecker!
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Lass dir auch mal mein leckeres Spargelrisotto schmecken oder probiere meine schnelle Gnocchi-Pfanne mit Spargel. Und als Nachtisch vielleicht meine Panna Cotta mit Erdbeeren?
Spargelsalat mit grünem Spargel, Erdbeeren und Hirtenkäse
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AnzahlPersonen
Rezept Zutaten
- 500 g grüner Spargel
- 150 g Erdbeeren
- 60 g Hirtenkäse
- 1 Zitrone, ungespritzt
- 10 Basilikumblätter
- 2 EL gehackte Pistazien, Optional
Vinaigrette
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL weißer Balsamico
- 1 TL Honig
- 10 Minzblättchen
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Rezept Zubereitung
- Die holzigen Enden vom Spargel entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Erdbeeren putzen und halbieren. Große Erdbeeren vierteln. Den Hirtenkäse zerbröckeln. Die Minze fein hacken und die Basilikumblätter in Steifen schneiden.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze aufsetzen, heiß werden lassen und den Spargel in etwas Olivenöl braten, bis er weich geworden ist. Salzen, pfeffern und den Abrieb einer Zitrone untermischen. In eine Schüssel geben.
- In der Zwischenzeit die Zutaten für das Dressing / die Vinaigrette miteinander vermischen (ich nehme dafür ein Schraubglas). Die Hälfte der Vinaigrette über den Spargel gießen und vermischen, damit er schneller abkühlt.
- Sobald der Spargel nicht mehr heiß ist, die Erdbeeren sowie die Basilikumblätter zusammen mit dem restlichen Dressing über den Spargel geben und gut vermischen.
- Mit dem Hirtenkäse (und gehackten Pistazien) belegen und servieren.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
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Bei uns gab es diesen köstlichen Salat zum Grillen.
Herrlich erfrischend und lecker.
Noch dazu ein Hingucker!
Wir sind begeistert.
Das lese ich natürlich sehr gerne. Ganz lieben Dank für dein Feedback und die tolle Bewertung. 🙂
Heute Abend gab es diesen leckeren Salat und ich muss sagen, „mehr lecker“ geht nicht. Auch mein Mann war begeistert von deinem Rezept. Dafür lassen wir jedes Wurstbrot links liegen. Habe als Topping geröstete Sonnenblumenkerne benutzt, da ich die eigentlich immer im Hause habe.
Herzlichen Dank für das wunderbare Feedback und die tolle Bewertung, Brigitte. Ich freue mich natürlich riesig, dass dir der Spargelsalat so gut gefallen hat. 🙂
Sehr leckerer Salat, bei mir gab es noch angebratene Hühnerbrusz dazu.
Herzlichen Dank für das Rezept.
Die Hühnerbrust passt bestimmt ganz prima dazu. Ich freue mich sehr, dass dir der Spargelsalat so gut geschmeckt hat, Annette. Ganz lieben Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung. 🙂
Ich habe es gerade ausprobiert, mit Melisse statt Minze. Superlecker ☺️
Mit Melisse statt Minze schmeckt das richtig toll. Ich bin gerade sehr happy, dass es dir so gut gefallen hat, Petra. Ganz lieben Dank für dein nettes Feedback. 🙂
Sehr leckere Sauce und schöne Kombination. Habe den Hirtenkäse gegen eine Vegane Variante ausgetauscht.
Sehr schön, dass dir der Spargelsalat geschmeckt hat, Claudia. Ganz lieben Dank für deine tolle Bewertung. 🙂
Ich hatte noch zuviel Pflücksalat übrig, daher habe ich die zarten Blätter untergegangen.
Sehr lecker 😋 und mittlerweile das 4.mal, dass ich es gemacht habe
Freut mich sehr, dass dir der Salat so gut schmeckt, Regina. 🙂 Danke auch für die Sternchen!
Freut mich riesig, dass dir der Spargelsalat so gut schmeckt, Regina. Das ist echt schön. 🙂
Tolle Rezeptidee mit perfekt abgestimmten Aromen. Super Salat!
Danke sehr, Rudolf! Ich freue mich nicht nur, dass euch der Salat so gut gefallen hat, sondern auch darüber, dich mal hier zu lesen. Ich weiß ja, dass ihr häufiger nach unseren Rezepten kocht und backt und so kann ich mich auch mal dafür bedanken. Liebe Grüße an deine Frau! 🙂
Genau das richtige wenn es anfängt draußen warrm zu werden und mit dem Salat hole ich mir die Sonne ins Haus. Super lecker!!
Ich freue mich sehr, dass dir der Spargelsalat so gut schmeckt. Ganz lieben Dank für deine tolle Bewertung, Kerstin. 🙂
Mega lecker, schnell gemacht, ein Geschmackserlebnis
Das freut mich natürlich sehr, dass dir mein Spargelsalat so gut gefällt, liebe Gisela. Ganz lieben Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung. 🙂
So ein leckerer Salat, ab sofort mein Favorit in der Spargel/Erdbeer Zeit !
Das lese ich natürlich sehr gerne, Andrea. Ganz lieben Dank für die tolle Bewertung. 🙂
Super Rezept, schmeckt klasse. Ich nehme allerdings Schafkäse anstelle von Hüttenkäse.
Freut mich sehr, dass die der Spargelsalat gefällt, Brigitte. Und Schafskäse ist immer eine gute Wahl. Lieben Dank für deine tolle Bewertung!
Super lecker und ist flott zubereitet
Freut mich sehr, dass dir der Spargelsalat geschmeckt hat, Ricarda. 🙂 Lieben Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung!
Habe schon einige Spargel-Erbeersalate ausprobiert. Alle ganz gut, aber dieses Rezept hat mir bisher am besten geschmeckt. Der Tip mit den Pistazien, einfach genial 👍.
Heute gab es den Salat als Beilage zu Scampis vom Grill. Für uns hat das gut gepasst.
So ein tolles Feedback, Silke. Ganz lieben Dank! 🙂
Ein traumhafter Salat, die Familie liebt ihn. Auch zu Gegrilltem eine tolle Ergänzung.
Wir lieben ihn auch, Heidi! Ist schön, dass er euch so gut geschmeckt hat. Vielen Dank für deinen netten Kommentar und die tolle Bewertung. 🙂
Der Salat ist sehr lecker 😋 den habe ich heute zum ersten, aber definitiv nicht zum letzten Mal gemacht 👍
Es ist sehr schön, dass dir der Spargesalat so gut schmeckt, Cathrin. Danke für deinen lieben Kommentar!
Der Salat ist so köstlich,
Ich habe noch nie einen so schmackhaften Salat gegessen.
Vorzüglich !
Herzlichen Dank für so ein wunderbares Lob, Ulrike. Das macht mich wirklich richtig glücklich. 🙂
Heute ausprobiert und für sehr gut befunden :-)eine wahre Geschmacksexplosion und wirklich schnell gemacht
Freut mich total, dass dir der Spargelsalat auch so gut schmeckt, wie mir. Danke fürs Ausprobieren, Kerstin! 🙂
Sehr lecker
Freut mich sehr, dass er dir gefällt, Roland. Herzlichen Dank für deine tolle Bewertung! 🙂