Erdbeer-Mascarpone-Torte – frisch & lecker | ohne backen

Geschrieben von von Anne
50 Minuten
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4,86

So langsam geht es in Richtung Sommer und da möchte man nicht so lange am Herd stehen. Aber ab und zu ein leckeres Stückchen Kuchen darf es auch im Sommer sein, oder? Dafür habe ich das perfekte Rezept! Eine No-Bake Erdbeer-Mascarpone-Torte, mit knusprigem Boden, cremiger Füllung und frischen Erdbeeren. Super lecker und herrlich frisch, ganz ohne Backen.

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1 Die wichtigsten Zutaten für die Erdbeer-Mascarpone-Torte

2 Was ist beim Zubereiten der Erdbeer-Mascarpone-Torte zu beachten?

3 Erdbeer-Mascarpone-Torte – frisch & lecker | ohne backen

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3.2 Verwendetes Zubehör

3.3 Rezept Zutaten

3.4 Rezept Zubereitung

3.5 Teilen macht glücklich!

Es ist Erdbeerzeit und diese kurze Zeit im Jahr wollen wir in vollen Zügen genießen. Mein Sohn liebt kein Obst mehr als Erdbeeren und in der Saison backe ich fleißig Kuchen und Muffins damit. Zusammen mit Quark, Sahne und Mascarpone verwandeln sich die roten Früchtchen dieses Mal in eine fantastische Erdbeer-Mascarpone-Torte, die mir fast aus den Händen gerissen wurde, weil sie so unglaublich lecker war.

Meine Nachbarin kam aus dem Schwärmen auch gar nicht mehr heraus (Liebe Grüße, Sina!). Diese Kombination aus knusprigem Boden (aus Cornflakes und Schokolade), zarter Creme und Tortenguss mit Erdbeeren ist schon ziemlich unwiderstehlich. Wenn die Erdbeer-Mascarpone-Torte gekühlt serviert wird, schmeckt sie so wunderbar frisch.

Die wichtigsten Zutaten für die Erdbeer-Mascarpone-Torte

Richtig lecker!

Mamas Vanillepudding – so einfach gekocht!

Ich liebe diesen Vanillepudding, weil er mich so sehr an meine Kindheit erinnert. Er schmeckt wirklich wunderbar und wird mit Milch, Sahne und frischer Vanille zubereitet. Ein tolles Rezept!

Im Grunde ist es eine Kühlschrank-Torte, die wirklich wenig Arbeit macht. Du brauchst u.a. diese Zutaten:

Erdbeeren – frisch und fruchtig geben sie ihr volles Aroma in diese Torte.
Cornflakes und Kuvertüre – die Cornflakes werden zerbröselt und mit Vollmilchkuvertüre vermischt und ergeben den Boden. Eine tolle Alternative zu einem Keksboden.
Mascarpone, Quark und Sahne – die heilige Milchdreifaltigkeit. Sie machen die Cremefüllung so herrlich fein und lecker.
Zucker und Vanillezucker
Gelatine – zur Bindung der Füllung, damit sie schön fest wird.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Da kannst du dir das Rezept auch Ausdrucken lassen.

Was ist beim Zubereiten der Erdbeer-Mascarpone-Torte zu beachten?

Damit du bei der Zubereitung der Erdbeer-Mascarpone-Torte keine Schwierigkeiten hast, kommen hier ein paar kurze Tipps.

Schmelze die Kuvertüre über einem Wasserbad. Achte darauf, dass das Wasser nicht kocht, sonst wird es der Schokolade zu heiß und sie kann gerinnen.
Gib die pürierten Erdbeeren unbedingt durch ein Sieb, damit später keine Kerne in der Mascarpone-Quark-Creme sind. Außer, sie stören dich nicht.
Gib die Blätter der Gelatine einzeln in das Wasser und warte kurz, bevor du das nächste Blatt hineinlegst. So verhinderst du, dass alles zu einem Klumpen verklebt.
Die Masse sollte auch nur leicht erwärmt werden und darf nicht kochen, sonst würde die Gelatine nicht mehr binden.
Die Erdbeer-Mascarpone-Torte schmeckt gut gekühlt am besten und sie braucht genug Kühlzeit, damit die Mascarpone-Quark-Creme fest wird. Auf Nummer sicher gehst du, wenn du sie über Nacht in den Kühlschrank stellst.

Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar! Vielen Dank.

Mascarpone-Quark-Füllung in der Springform

Hach, ich liebe diese Torte! Man muss keinen Teig anrühren, bekommt einen super knusprigen Boden, die Füllung ist schnell gemacht und super cremig. Der Kuchen schmeckt erfrischend lecker und wer Erdbeeren liebt, kommt nicht an einem Stückchen oder zwei vorbei.

Unbedingt ausprobieren und schmecken lassen!

Super cremige Erdbeer-Mascarpone-Torte ohne Backen

Leckere Torte ohne Backen mit Mascarpone und Erdbeeren.

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Mein Erdbeerkuchen mit Vanillepudding wird dir sicher auch schmecken. Schau dir auch mal das Spaghettieis-Dessert im Glas, Omas Erdbeerquark oder Maltes Panna-Cotta mit Erdbeeren an. Alles super lecker.