Heute kommen mal wieder die Salatfreunde auf ihre Kosten und ich habe dir ein ganz tolles Rezept für einen knackigen Brokkoli-Salat mitgebracht. Mit Äpfeln, Nüssen und Feta-Käse. Mit getrockneten Früchten und einem ganz tollen Dressing, das fruchtig, süß und säuerlich schmeckt. Ich bin mir ganz sicher, dass ich dich mit diesem Salat begeistern kann.
Der Salat macht richtig Freude, weil er eben nicht nur ausgesprochen lecker ist, sondern auch noch in Windeseile zubereitet werden kann. Er schmeckt perfekt als kleiner Snack zwischendurch und er lässt sich prima eintuppern und ins Büro oder den Freizeitpark / Schwimmbad mitnehmen. Zudem schmeckt er kalt genauso gut wie lauwarm.
Da ich diesen sommerlichen Salat regelmäßig mit ins Schwimmbad nehme, enthält er nur Zutaten, denen die Wärme nicht viel anhaben kann. Blattsalate werden durch die Hitze ja schnell welk, das kann bei meinem Brokkoli-Salat nicht passieren. Der bleibt lange knackig und frisch. Eben rundum ein gelungener Salat für die Sommermonate.
Die wichtigsten Zutaten für den Brokkoli-Salat
Für meinen leckeren Brokkoli-Salat brauchst du die Zutaten für den eigentlichen Salat und für das äußert leckere Dressing. Die Zutatenliste ist aber recht überschaubar. Es ist ein einfacher Salat. Du brauchst:
- Brokkoli – der Star der Show. Knackig, gesund und lecker.
- Äpfel – ich nehme heute den JAZZ™ Apfel. Eine süßsaure Apfelsorte sollte es sein.
- Cashewkerne – der Salat schmeckt auch prima mit gerösteten Haselnüssen.
- Getrocknete Cranberrys – hier kannst du im Grunde auch jedes andere Trockenobst verwenden.
- Feta Käse – der Brokkoli-Salat schmeckt süß-säuerlich, und der Feta macht ihn schön salzig.
Für das Dressing
- Geschmackneutrales Öl – ich nehme am liebsten Rapsöl oder Sonnenblumenöl.
- Essig – hier würde ich einen Apfelessig empfehlen. Der passt am besten.
- Maracujasaft – der Maracujasaft hat einen schönen süßsauren Geschmack. Alternativ funktioniert auch Apfelsaft, wenn er nicht zu süß ist.
- Ahornsirup – du kannst auch Honig verwenden.
- Senf – eine mittelscharfe Senfsorte.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Da kannst du dir das Rezept auch Ausdrucken lassen.
Was ist bei der Zubereitung des Brokkoli-Salates zu beachten?
Der Brokkoli-Salat ist wirklich schnell zubereitet und steht nach knappen 25 Minuten auf dem Tisch. Einfach gemacht, schnell, gesund und lecker. Eigentlich ein perfekter Sommersalat!
- Wenn du den Salat eintuppern und mitnehmen möchtest, solltest du das Dressing separat in einem Gläschen aufbewahren und dann kurz vor dem Verzehr unter die Salatzutaten mischen.
- Heute wollte ich den Brokkoli-Salat besonders hübsch anrichten und habe den Apfel in Scheiben geschnitten. Du kannst die Äpfel aber auch würfeln, wenn du das lieber magst. Mittlerweile habe ich den Salat so oft zubereitet und würde Würfel empfehlen.
Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!
Meine Empfehlung: Knackige JAZZ™ Äpfel
Wusstest du, dass es über 7.500 verschiedene Apfelsorten in der Welt gibt. Die meisten davon werden in den USA, China und der Türkei angebaut. In Deutschland gibt es über 1.500 Apfelsorten. Ist das nicht irre?
Für mein Rezept greife ich heute wieder zu meinem Lieblingsapfel, dem JAZZ™ Apfel. Er ist herrlich knackig, immer schön saftig und eignet sich als kleiner Snack für zwischendurch oder als perfekte Einlage für Salate gleichermaßen.
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
Probiere auch unbedingt mal meinen Tomatensalat oder den unheimlich leckeren Kopfsalat, mit Omas Sahne-Zitrone-Dressing. Mein knackiger Gurkensalat ist auch nicht von schlechten Eltern.
Brokkoli-Salat mit Äpfeln, Nüssen und Feta
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Rezept Zutaten
- 1 Brokkoli, = 500 g
- 2 Apfel
- 100 g Cashewkerne
- 100 g Cranberrys, getrocknet
- 200 g Feta
für das Dressing
- 3 EL Rapsöl
- 1 EL Apfelessig
- 2 EL Maracujasaft
- 1 TL Ahornsirup
- 1 TL Senf, mittelscharf
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Rezept Zubereitung
- Den Brokkoli in sehr feine Röschen schneiden und diese in gesalzenes, kochendes Wasser geben und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. In ein Sieb abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
- Die Äpfel waschen, vierteln und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Alternativ können die Äpfel auch gewürfelt werden.
- Alle Zutaten für das Dressing in eine Schüssel geben und mit dem Rührbesen verquirlen, bis sich die Zutaten verbunden haben. Nach persönlichem Geschmack abschmecken (Süße und Säure anpassen.)
- Den Brokkoli in eine große Schüssel geben und mit 2/3 des Dressings mischen (Falls die Äpfel gewürfelt wurde, diese unter den Brokkoli mischen).
- Die Apfelscheiben, die Cashewnüsse sowie die Cranberrys auf dem Salat verteilen und das restliche Dressing darüber träufeln. Den Feta mit den Fingern zerbröckeln und über den Salat geben.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
Dieser Beitrag wurde von JAZZ™ Apple gesponsert und enthält Werbung für JAZZ™ Äpfel. Auf den Inhalt dieses Beitrages wurde keinerlei Einfluss genommen. Ich bedanke mich bei meinem Sponsor für die Unterstützung von MaltesKitchen.de
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Der Salat schmeckt wirklich sehr lecker 🤤 bin begeistert 🤩 ein tolles Rezept
Den wird es sicherlich öfter geben
Danke Malte für das super Rezept 🫶LG Elke
Das freut mich aber wirklich total, Elke, dass dir der Broccoli Salat so gefällt. Ich hab ihn schon länger nicht mehr zubereitet und jetzt, nach deinem Feedback, habe ich wieder richtig Lust darauf. 🙂
Sehr lecker und perfekt zum Mitnehmen
Vielen Dank für dein Feedback und die tolle Bewertung, Fabi! 🙂
Endgeil! Sorry für das Wort, aber das beschreibt es nun mal am besten. Und das für jemanden, der nicht unbedingt der größte Brokkoli-Fan ist und sich diesen nur ab zu mal gibt, weil er gesund ist. Nun habe ich eine Art gefunden, mich mit ihm anzufreunden. Durch die Kombi der Zutaten schmeckt es gar nicht doll nach Brokkoli, der aber eine leichte Süße dazu gibt, sondern viel mehr würzig, knackig, frisch. Der Tüpfelchen auf dem „i“ ist mMn der Feta. Da ich noch frische Granatapfelkerne zu Hause hatte, habe ich diese im Austausch mit den Cranberrys hinzugefügt und die Cashews kurz in der Pfanne angeröstet. Auch sehr empfehlenswert!
Danke für das geniale Rezept!
Ein mega leckerer Sommersalat der ab jetzt für den Rest des Sommers auch mit ins Büro genommen wird. Geniale Zutaten-Kombi. Einfach erfrischend und schnell zubereitet. Gekühlt am leckersten. Auch als Hauptmahlzeit. Danke Malte.
Danke für das tolle Rezept. Hab Walnüsse genommen. War wirklich sehr lecker.
Ich freue mich sehr, dass es dir gefällt, Elisabeth. 🙂
Hi,
klingt sehr gut.
Aber wodurch könnte man den Feta ersetzen, da meine Frau keinen Käse ist.
Evt. geröstetes Brot.
Gruß
Andreas
Geröstetes Brot wäre eine super Alternative Andreas!
Beste Grüße, Malte