Letztes hatten wir einen echten Jahrhundertsommer, der uns so viele herrliche Tage beschert hat, dass ich sie gar nicht mehr zählen konnte. Wir waren ständig im Freibad, haben ganz oft mit Freunden im Garten gegrillt und einfach das Leben genossen. Ich habe viele neue Rezepte getestet, darunter auch mein Nudelsalat mit Äpfeln, Nüssen und Feta. Er kam so gut an, dass ich dir das Rezept heute vorstellen möchte.
Es ist immer schön, wenn meine Freunde meine Gerichte mögen. Dadurch bin ich ziemlich sicher, dass sie auch meinen Lesern gefallen werden. Mein Nudelsalat mit Äpfeln und Weintrauben kam auch deshalb so gut an, weil er so knackig und frisch schmeckt. Das ist im Sommer so wichtig! Leicht und frisch und im besten Fall auch einfach und schnell gemacht.
Das Dressing (ist streng genommen eine Vinaigrette) für den Nudelsalat ist besonders frisch, weil es den Saft einer Orange enthält. Dazu etwas Weißweinessig, für eine schöne Säure, die die Süße der Orange und der Weintrauben ausgleicht. Ich verspreche dir, das wird dir gefallen und du wirst den Salat bestimmt häufiger zubereiten.
Die wichtigsten Zutaten für den Nudelsalat mit Äpfeln, Nüssen und Feta
Mein Nudelsalat lebt auch ein bisschen von der Vielfalt der Zutaten und ist kein klassischer Nudelsalat, der mit 4-5 Zutaten auskommt. Aber dafür wird man auch mit einem außergewöhnlichen Geschmack belohnt. Du brauchst für das Rezept u.a.:
- Äpfel – schön süß-säuerlich und herrlich knackig, sollten sie sein. Ich empfehle JAZZ™, die ich für diesen Salat gerne verwende.
- Weintrauben – blaue oder grüne oder eine Mischung aus beiden. Ganz, wie du magst.
- Geröstete Haselnüsse – bringen nussiges Aroma und tollen Biss (alternativ: Walnüsse, Mandeln oder Pecannüsse)
- Frühlingszwiebel und Rucola – gerade der Rucola mit seinen pfeffrigen Noten passt wunderbar in diesen Nudelsalat.
- Feta – sorgt für eine pikante Note und gibt dem Salat etwas Cremiges, was immer nett ist.
- Olivenöl, Weißweinessig, Orangensaft, Senf und Ahornsirup für das Dressing.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Was ist bei der Zubereitung des Nudelsalats mit Äpfeln zu beachten?
Die Zubereitung ist flott erledigt und besteht ja im Grunde auch nur daraus, die Zutaten zu schneiden und dann mit dem Dressing zu vermischen. Das sollte eigentlich keine Probleme machen. Ich achte immer auf folgendes:
- Ich würfel die Äpfel gerne etwas größer. Das gibt ein schönes, knackiges Essgefühl.
- Wenn du die Zeit hast, kannst du die Haselnüsse vorher rösten. Das verstärkt das Aroma der Nüsse enorm.
- Den Feta brösel ich meistens erst kurz vorm Servieren über den Nudelsalat. So bleibt er schön cremig und vermatscht nicht.
- Falls du den Salat in ein Glas oder eine Plastikbox packst, um ihn mit zum Picknick oder ins Freibad etc. zu nehmen, nimmt dir etwas Dressing in einem separaten Glas mit. Das kannst du kurz vor dem Servieren frisch mit dem Salat vermengen.
Meine Empfehlung für den Salat: JAZZ™ Äpfel
Der JAZZ™ Apfel ist eine Kreuzung aus Gala und Braeburn und in jedem Supermarkt zu finden. Er ist süß, mit leichter Säure, sehr knackig und schön saftig. Und in einen Nudelsalat gehören einfach knackige Äpfel. Das ist wichtig!
Ich habe diese Sorte erst durch die Kooperation mit JAZZ auf meinen Foodblog kennengelernt und mittlerweile ist es mein Lieblingsapfel geworden. Ich kann ihn also wirklich empfehlen!
Damit komme ich auch zum Schluss für heute und hoffe, ich konnte die Lust auf einen Nudelsalat machen, der mal ein wenig anders schmeckt, als die üblichen Verdächtigen. Ich bin ja sowieso der Meinung, dass man nie genug Rezepte für Nudel- und Kartoffelsalate kennen kann. Die sind immer Sommer unverzichtbar!
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
Schau dir auch gerne noch weitere Salatrezepte von mir an, wenn du Salate genauso liebst, wie ich. Hier findest du 8 beliebte Sommersalate auf einen Streich! Asiatisch lecker ist mein Glasnudelsalat und der Bulgursalat ist mein Beilagensalat Nummer 1 zum Grillen!
Nudelsalat mit Äpfeln, Nüssen, Weintrauben und Fetakäse
Jetzt bewerten!
AnzahlPersonen
Rezept Zutaten
Für den Salat für 4 Personen
- 300 g Fusilli Nudeln
- 3 Äpfel, JAZZ™
- 100 g Haselnüsse, geröstet und geschält
- 100 g Weintrauben
- 4 Frühlingszwiebeln
- 200 g Feta
- Rucola
- 100 ml Orangensaft
- 100 ml Olivenöl
- 30 ml Weißweinessig
- 1 TL Senf
- 1 EL Ahornsirup
Rezept Zubereitung
Für den Nudelsalat:
- Die Äpfel vierteln, vom Kernbehäuse befreien und die Viertel in dicke Scheiben schneiden, aus diesen dann kleine Würfel schneiden. Weintrauben halbieren, Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Den Rucola verlesen und waschen.
- Die Nudeln in Salzwasser kochen, abgießen. In einer flachen Auflaufform zur Seite stellen, so kleben sie nicht so zusammen.
- Für das Dressing den Saft einer Orange mit Olivenöl, Essig, Senf, Ahornsirup, Salz und Pfeffer verrühren, bis sich eine homogene Masse ergibt. Die Nudeln mit dem vorbereiteten Obst und Gemüse sowie den Nüssen vermengen, das Dressing dazu geben und alles vorsichtig mischen. Den Feta Käse fein darüber bröckeln.
- Den Salat ein wenig durchziehen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
Dieser Beitrag wurde von JAZZ™ Apple gesponsert und enthält Werbung für JAZZ™ Äpfel. Auf den Inhalt dieses Beitrages sowie auf die Bewertung der verwendeten Produkte wurde keinerlei Einfluss genommen. Ich bedanke mich bei meinem Sponsor für die Unterstützung von MaltesKitchen.de
-
Tomatenrisotto mit Honigtomaten | original italienisch -
Mousse au Chocolat – luftig, cremig & herrlich schokoladig
-
Bärlauch Schupfnudeln mit gebratenem Spargel und Kirschtomaten
-
Griechischer Nudelsalat mit Feta, Oliven und Gurke
-
Gewürzkuchen vom Blech | so saftig & weihnachtlich
-
Sommerliche Gazpacho mit Pfirsichen und Tomaten
-
Maulwurfkuchen mit Erdbeeren
-
Einfache Zitronencreme im Glas | erfrischendes Dessert
-
BLT Salat mit Bacon, Tomaten, Mais und Buttermilch-Dressing
-
Grilled Cheese Sandwich mit Apfel und Bacon
-
Schnelle Nudeln mit cremiger Joghurtsauce, Basilikum und Pinienkernen
-
Hackfleischpfanne mit Kritharaki, Tomaten und Feta
-
Ofenpfannkuchen vom Blech – einfacher gehts nicht!
-
Erdbeerquark – Omas leckere Quarkspeise mit Erdbeeren
-
Spaghetti mit Garnelen in cremiger Alfredo Sauce
-
Sandwich mit Hähnchenbrust, Hüttenkäse und Apfel-Chutney
-
Apfelcrumble und Käsespätzle für das Schweizer Raclette
Moin, habe den Salat heute ausprobiert, da ich bei der Hitze (34 °C) nicht ein vollständiges Menü kochen wollte. Ich habe allerdings nur 1 Apfel (ich wollte ja keinen Obstsalat herstellen) verwandt und die Haselnüsse gegen Walnüsse ersetzt. Das alles zusammen hat uns geschmeckt, das Rezept wurde abgespeichert und wird gelegentlich wiederholt. Wir im Norden handeln alles emotionslos ab, aber ich denke, 5 Sterne drücken trotzdem aus, dass es gut war. Und das Auge isst ja auch mit, deshalb war ich bei dem Rezept hängen geblieben. Sehr gute Präsentation.
Ganz herzlichen Dank für dein nettes Feedback und für die tolle Bewertung, Bea. Ich weiß das wirklich zu schätzen und freue mich natürlich total, dass es euch geschmeckt hat. 🙂
Sehr lecker und fruchtig, habe den Salat genauso gemacht, allerdings mit Walnüssen ( hatte ich noch)
Freut mich sehr, dass er dir geschmeckt hat Sigrid. 🙂 Herzlichen Dank für deinen lieben Kommentar und die tolle Bewertung!
Den Salat habe ich heute fürs kita Sommerfest gemacht. Kam super an – bei Groß und Klein 🙂
Liebe Grüße, Diana
Das ist sehr schön Diana, das freut mich echt! 🙂 Eine Freundin von uns hat ihn zum Geburtstag ihrer Tochter gemacht und da waren auch alle begeistert. 🙂
Liebe Grüße, Malte
DEN gibts gleich Morgen bei uns, DANKE, du Liebe!!!
Herzlichst, Edith
Dann drücke ich mal die Daumen, dass er dir schmecken wir Edith! 🙂
Die „Liebe“ ist übrigens ein Mann. Aber der ist auch lieb! 😀
Liebe Grüße, Malte