Rezeüt für einen sommerlichen Nudelsalat mit Äpfel, Nüssen und Fetakäse
Getränke Neuste Rezepte Salate Schnelle Rezepte

Sommerlicher Nudelsalat mit Äpfeln, Nüssen und Fetakäse

Super frisch und knackig! Ganz einfach vorzubereiten und perfekt zum Mitnehmen ins Freibad oder für dein nächstes Picknick geeignet.

Dieser Beitrag enthält Werbung für JAZZ Äpfel.

Mich würde gerade wirklich interessieren, ob du beim Blick auf die Wettervorhersage für diese Woche in Ekstase oder eher in Panik verfällst? 34, 35, 35, 34 Grad lautet die Vorhersage für das Ruhrgebiet und während meine Frau jetzt schon stöhnt, kann ich es kaum erwarten. 😀

Picknick im Garten

Derzeit sieht es ganz danach aus, als würde uns dieses Jahr ein ähnlich schöner Sommer wie im letzten Jahr erwarten. Und was war das für ein grandioser Sommer? Ein absoluter Jahrhundertsommer, mit so vielen schönen, sonnigen Tagen am Stück, dass man sie nicht mehr zählen konnte. Nachdem wir in den vergangenen Jahren im Ruhrgebiet nicht gerade mit Sommer satt verwöhnt wurden, war ein solcher Sommer endlich mal wieder fällig. Wir haben dann auch jede sich bietende Gelegenheit genutzt, um zusammen mit unserem Sohn das Freibad zu stürmen.

Dort hat sich der kleine Entdecker tatsächlich zum ersten Mal auf die große Rundrutsche getraut. Zwar nur auf Papas Schoß, aber dafür Nonstop! Ich war richtig stolz auf den kleinen Bubi, die Rutsche ist nämlich ganz schon hoch. Am Ende des Tages haben sich dann auch meine Oberschenkel recht herzlich für das viele Treppensteigen bedankt. Man ist ja nix mehr gewohnt!

Nudelsalat mit Äpfeln für ein Picknick

Wir hatten eine richtig schöne Zeit im letzten Sommer und wenn es die Arbeit zugelassen hätte, wären wir sicher ins Freibad gezogen. So haben wir es uns ganz oft nach Feierabend und nach dem Kindergarten in unserem kleinen Garten gemütlich gemacht und dort regelmäßig kleine Picknicks abgehalten. Das war auch sehr schön und bei einem dieser Picknicks entstand auch die Idee zu meinem Nudelsalat mit Äpfeln, Nüssen und Fetakäse.

Nudelsalate sind einfach perfekt für den Sommer und natürlich DAS Essen überhaupt, wenn es darum geht etwas vorzubereiten, das man dann später beim Picknick, im Freibad schnell und einfach wegschnabulieren kann. Zuhause alles schnippeln, die Zutaten in eine Glas oder Schüssel schichten, vielleicht das Dressing noch separat in ein Glas mit Schraubverschluss füllen und dann ist der Salat später in null Komma nix auf dem Teller.

Nudelsalat zum Mitnehmen

Mein Nudelsalat ist so richtig knackig und frisch, was an gerösteten Haselnüssen und saftigen, süß-sauren Äpfel von JAZZ liegt. Die haben gerade wieder Saison und sind seit letztem Sommer eine meiner absoluten Lieblingssorten.

Wahrscheinlich kennst du diese Apfelsorte auch schon, sie sind während der Saison bei allen größeren Supermärkten im Sortiment und als eine Kreuzung aus Gala und Braeburn wunderbar knackig süß und saftig. Und in einen Nudelsalat gehören einfach knackige Äpfel. Das ist wichtig!

Zutaten für meinen Nudelsalat mit Äpfeln, Trauben und Nüssen

Ich habe letztes Jahr mit den JAZZ Äpfeln ein ziemlich leckeres gegrilltes Sandwich mit Apfelmus und Bacon zubereitet und weiß wovon ich spreche. Das ist eine tolle Sorte und für Salate besonders gut geeignet. Für meinen Salat würfele ich sie auch ein wenig größer (so 1,5 cm), damit man diese Knackigkeit auch im Mund richtig spürt. Das macht dann einfach Spaß beim essen. 🙂

Neben den Haselnüssen (Walnüsse, Pecannüsse oder Mandeln funktionieren auch) kommen noch Frühlingszwiebeln und Weintrauben mit in den Salat, den ich beim Servieren dann gerne mit ein bisschen zerbröckeltem Feta bestreue. Dann hat man gleich auch eine leichte cremige Komponente, was wieder ein schöne Essgefühl erzeugt. Das Dressing ist schnell zusammengerührt und macht den Nudelsalat durch frisch gepressten Orangensaft sehr fruchtig. Also ich liebe ihn sehr und bin ein wenig süchtig danach!

Sommerlicher Nudelsalat mit JAZZ Äpfeln und Nüssen

Wenn wir Picknick machen, gibt es häufig noch eine kleine Fleischbeilage dazu. Oft etwas, das man gut wegknabbern und auch kalt essen kann. Hähnchenkeulen oder Chicken Wings oder Frikadellen, sowas in der Art. Dann noch etwas Brot, ein bisschen Butter, immer frisches Obst und dann kann schon nichts mehr schief gehen.

Im Freibad kaufen wir uns meistens kalte Getränke, aber wenn wir im Garten picknicken, dann machen wir uns unsere Limo und Co. lieber selbst. Da muss man auch gar keinen großen Aufwand betreiben und aktuell trinken wir gerne so eine Art “Infused Water” aus Sprudel, Apfelsaft, Minze und ein paar Apfelscheiben. Schmeckt und sieht auch schön aus, oder?

Selbstgemachte Limonade mit Äpfeln und Minze

Ich weiß aus dem vielen Feedback das mich erreicht, dass ganz viele meiner Leser mindestens genauso kochbegeistert sind wie ich. Viele schicken mir per Mail oder per PN, über meine Instagramseite oder Facebookseite, ihre privaten Lieblingsrezepte und das macht mich immer ganz stolz. Seine Familienrezepte gibt man ja schließlich nicht irgendwem. Mich freut das immer sehr und an dieser Stelle mal eine Dankeschön an euch, die ihre Rezepte mit mir teilen!

Wenn ihr mögt, verratet mir gerne auch eure Lieblingsalate oder Gerichte für die Sommerzeit, die man schnell und einfach vorbereiten kann. Ich bin immer auf der Suche nach schönen Rezepten, die ich im Idealfall mit ins Schwimmbad oder in den Park oder zum Picknick im Garten mitnehmen kann. Dankeschön. 🙂

Mehr von mir gibt es auch auf Pinterest, Facebook, Instagram und Twitter.
Solltest du dieses Rezept ausprobiert haben, zeige mir doch deine Fotos davon unter dem Hashtag: #MALTESKITCHEN

Bis demnächst mal wieder,

Malte.

Portionen 3-4 Portionen

387

Sommerlicher Nudelsalat mit Äpfeln, Nüssen und Fetakäse

30 minGesamtzeit

Recipe Image

Zutaten

Für den Salat für 4 Personen

300 g Fusilli Nudeln

3 JAZZ™ Äpfel

100 g Haselnüsse, geröstet und geschält

100 g Weintrauben

4 Frühlingszwiebeln

eine handvoll Rucola

200 g Feta

Saft einer Orange (= 100 ml)

100 ml Olivenöl

30 ml Weißweinessig

1 TL Senf

1 EL Ahornsirup

Für die Limonade

1 JAZZ™ Apfel

2-3 Zweige Minze

300 ml naturtrüber Apfelsaft

600 ml Mineralwasser

Zubereitung

    Für den Nudelsalat:
  1. Die Äpfel vierteln, vom Kernbehäuse befreien und die Viertel in dicke Scheiben schneiden, aus diesen dann kleine Würfel schneiden. Weintrauben halbieren, Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Den Rucola verlesen und waschen.
  2. Die Nudeln in Salzwasser kochen, abgießen. In einer flachen Auflaufform zur Seite stellen, so kleben sie nicht so zusammen.
  3. Für das Dressing den Saft einer Orange mit Olivenöl, Essig, Senf, Ahornsirup, Salz und Pfeffer verrühren, bis sich eine homogene Masse ergibt. Die Nudeln mit dem vorbereiteten Obst und Gemüse sowie den Nüssen vermengen, das Dressing dazu geben und alles vorsichtig mischen. Den Feta Käse fein darüber bröckeln.
  4. Den Salat ein wenig durchziehen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Für die Limonade:
  6. Den Apfel im Ganzen über eine feine Reibe ziehen, so dass sehr dünne Scheiben herausgeschnitten werden. Die Apfelscheiben in eine 1 Liter Karaffe geben und mit Apfelsaft und Sprudel auffüllen.
  7. Die Minze waschen und den Stengel einmal kräftig durchkneten, so entfaltet sich das Aroma besser. Zum Apfelsprudel geben, vorsichtig umrühren und eiskalt genießen.
7.8.1.2
4533
https://www.malteskitchen.de/nudelsalat-aepfeln-nuessen-fetakaese/

Dieser Beitrag wurde von JAZZ Apple gesponsert und enthält Werbung für JAZZ Äpfel. Auf den Inhalt dieses Beitrages sowie auf die Bewertung der verwendeten Produkte wurde keinerlei Einfluss genommen und alle getroffenen Aussagen spiegeln ausschließlich meine persönliche Meinung wider. Ich bedanke mich bei meinem Sponsor für die Unterstützung von MaltesKitchen.de

4 Kommentare zu “Sommerlicher Nudelsalat mit Äpfeln, Nüssen und Fetakäse

  1. DEN gibts gleich Morgen bei uns, DANKE, du Liebe!!!

    Herzlichst, Edith
    • Dann drücke ich mal die Daumen, dass er dir schmecken wir Edith! :)
      Die "Liebe" ist übrigens ein Mann. Aber der ist auch lieb! :D

      Liebe Grüße, Malte
  2. Den Salat habe ich heute fürs kita Sommerfest gemacht. Kam super an - bei Groß und Klein :)
    Liebe Grüße, Diana
    • Das ist sehr schön Diana, das freut mich echt! :) Eine Freundin von uns hat ihn zum Geburtstag ihrer Tochter gemacht und da waren auch alle begeistert. :)
      Liebe Grüße, Malte

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.