Bevor ich mit dem ersten Rezept des Jahres starte, möchte ich dir noch ein gesundes, neues Jahr wünschen! Weil Gesundheit das Wichtigste ist, beginne ich auch mit einem gesunden Frühstück, ein gebackenes Porridge mit Äpfeln, Rosinen und Nüssen. Süß, saftig, kernig und ganz sicher das richtige Frühstück, um mit ausreichend Energie in den Tag zu starten.

Gebackenes Porridge aus dem Ofen mit Äpfeln, Zimt, Rosinen und Nüssen.

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Wir sind zwar nicht auf den Zug mit den guten Vorsätzen aufgesprungen und wollen jetzt unbedingt nur noch healthy und clean essen. Das schaffen wir sowieso nicht. Dafür kochen wir zu gerne mit Butter und Fett, weil das tolle Geschmacksträger sind. Aber gerade mit Blick auf meinen Sohn ist es mir schon wichtig, dass wir uns auch gesund ernähren.

Das Rezept für mein gebackenes Porridge ist wirklich kinderleicht. Es eignet sich auch wunderbar, um es schon am Abend vorzubereiten. Das mache ich meist unter der Woche, denn wenn das Kind zur Schule und wir zur Arbeit müssen, ist die Zeit am Morgen knapp. So gesehen ist es also auch ein Overnight Porridge – quasi ein Overnight Baked Oatmehl. 🙂

Die wichtigsten Zutaten für das gebackene Porridge

Sehr lecker

Ofenschlupfer mit Äpfeln: Omas süße Resteverwertung

Der Ofenschlupfer, auch als Scheiterhaufen bekannt, ist ein Klassiker aus Omas Resteküche: Aus altem Brot wird mit Äpfeln, Zimt und Mandeln ein süßer Auflauf, der der ganzen Familien schmeckt.

Die Einkaufsliste für das gebackenen Porridge hält sich auf jeden Fall sehr in Grenzen und man kann es mit wenigen Zutaten zubereiten. Ich habe sogar immer alles dafür auf Vorrat im Haus. Du brauchst für mein Rezept u.a:

Haferflocken – Ich nehme kernige Haferflocken. Die haben mehr Biss und geben dem Porridge eine gute Konsistenz.
Äpfel – persönlich mag ich gerne Äpfel, die süß und auch etwas sauer sind.
Pekannüsse – ich liebe Pekannüsse und weil sie weniger bitter sind, als Walnüssen, sind sie meine erste Wahl für das gebackene Porridge.
Rosinen – Ein Klassiker im Porridge. Wer sie nicht mag, lässt sie einfach weg oder ersetzt sie durch z.B. getrocknete Cranberries.
Zimt – Für mich ein Muss! Gerade in Kombi mit Apfel passt das einfach immer.
Apfelmus und Milch – Apfelmus im Porridge ist ein echter Geheimtipp. Es süßt das Porridge und man kann auch weiteren Zucker verzichten.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.

Was ist bei der Zubereitung des Porridge zu beachten?

Die Zubereitung für mein gebackenes Porridge ist wirklich kinderleicht und falsch machen, kann man dabei nichts. Ich habe ein paar Tipps für dich:

Du kannst die trockenen Zutaten am Abend vorbereiten und morgens nur noch die feuchten Zutaten hinzufügen. Spart richtig Zeit!
Die Apfelwürfel müssen nicht perfekt geschnitten sein. Morgens zählt jede Minute – und das Porridge verzeiht dir schiefe Würfel.
Pflanzliche Milch funktioniert genauso gut wie Kuhmilch. Wenn du Wasser nimmst, gib eine Prise mehr Salz dazu, damit es nicht fad schmeckt.
Im Airfryer braucht das Porridge nur 20 Minuten, im Ofen etwa 35–40 Minuten. Der Airfryer ist ideal für kleine Portionen.
Wenn du am Wochenende mehr Zeit übrig hast, kannst du das gebackene Porridge auch hübsch dekorieren, vielleicht mit einer Blume aus Apfelscheibchen. Das Auge isst ja mit, gerade bei den Kids!

Gut zu wissen!

Das gebackene Porridge hat mit dem Trend zum Clean Eating unheimlich an Popularität gewonnen. Es ist auch unter seinem englischen Namen „Baked Porridge“ oder „Baked Oatmeal“ bekannt. Es wird häufig mit natürlichen Süßungsmitteln wie Datteln, Agavendicksaft oder Ahornsirup gesüßt. Als Milch wird gerne eine pflanzliche Milch (Hafermilch, Sojamilch) verwendet. Das Baked Oatmeal wird dadurch vegan.

Das Porridge wird im Backofen zubereitet

Das gebackene Porridge ist auf jeden Fall sehr lecker, mit seinen Äpfeln und Nüssen und hat so gar nichts mehr von Haferbrei (den ich nicht so gerne mag!). Es ist eine feste Masse, die man fast schon schneiden kann und daher auch vom Mundgefühl ganz anderes als gekochtes Porridge.

Ich kann dir nur empfehlen es mal auszuprobieren, wir mögen es wirklich sehr gerne.

Gesundes Frühstück mit Haferflocken und Äpfeln.

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Wie wäre es zum Frühstück mit einem Bircher Müsli? Das ist immer lecker! Vielleicht als Topping belegt mit Granola? Oder mal einen Klassiker von früher probieren – der arme Ritter.