BBlumenkohl aus dem Ofen mit Käse-Sahne-Sauce

Gebackener Blumenkohl mit cremiger Käsesoße

  • Malte
  • Geschrieben von von Malte
  • 4,82 von 44 Bewertungen
ZUM REZEPT

Heute war es den ganzen Tag über nasskalt und da brauche ich unbedingt mal wieder leckere Hausmannskost auf meinem Teller. Etwas üppig und nahrhaftes, dass Magen und Seele wärmt. Meine Wahl fiel auf ein ganz tolles Ofengericht: gebackener Blumenkohl mit extra cremiger Käsesoße. Das macht satt und glücklich.

Blumenkohl aus dem Ofen

Es gibt Gerichte, die sind einfach zum Glücklich werden gemacht und mein gebackener Blumenkohl gehört definitiv dazu. Das „mein“ muss ich in Anführungszeichen setzen, stammt die Inspiration für diese Essen doch von Yotam Ottolenghi und ich habe es nur geringfügig an unseren Geschmack angepasst.

Die sahnige Käsesoße ist das absolute Highlight in diesem Rezept. Sie ist so wunderbar gewürzt, u. a. Kreuzkümmel, Curry und Senfpulver und sie harmoniert ganz wunderbar mit dem gebackenen Blumenkohl. Der erste Löffel hat mich gleich begeistert und ich habe schon es so oft gekocht, dass es nun doch auch irgendwie mein gebackener Blumenkohl geworden ist.

Blumenkohl in Käsesauce

Hinweise und Tipps zu den Zutaten

Normalerweise sind Ottolenghi Rezepte dafür bekannt, dass sie viele Zutaten enthalten. Sein gebackener Blumenkohl macht da aber eine Ausnahme und kommt mit einer Handvoll Zutaten aus. Die wichtigsten Zutaten sind u.a.:

  • Blumenkohl und Zwiebeln
  • Käse
    Ich habe einen mittelalten Cheddar genommen, aber ein Gruyère wäre auch eine gute Wahl. Emmentaler würde auch funktionieren, hat aber weniger Geschmack.
  • Gewürze
    Die schon erwähnten Kreuzkümmel, Currypulver, Senfpulver sowie Chiliflocken.
  • Sahne
    Die Sahne macht die Soße cremig und üppig, aber auch kalorienreich. Leichter wird sie, wenn du etwas Sahne durch Gemüsebrühe ersetzt.
  • Semmelbrösel
    Die Semmelbrösel werden mit dem Käse vermengt und beim Überbacken leicht knusprig. Eine sehr schöne Idee.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Da kannst du dir das Rezept auch Ausdrucken lassen.

Blumenkohl in Sahnesauce

Was gibt es beim gebackenen Blumenkohl zu beachten?

Das ist mal wieder ein unheimlich einfaches Rezept, dass für den dann doch geringen Aufwand, mit einem grandiosen Geschmack überzeugt. Viel zu beachten gibt es beim Nachkochen nicht.

  • Der Blumenkohl sollte kurz (10 Minuten) vorgekocht werden, damit er im Backofen schneller gart.
  • Die Gewürze sollten kurz angeschwitzt werden, damit sie ihr Aroma besser entfalten können und intensiver schmecken.
Leckere Reispfanne mit Kichererbesen

Als Beilage zum Blumenkohl gab es eine richtig leckere Reispfanne, mit einer Mischung aus Basmati und Wildreis. Die Reispfanne enthält geschmorte Zwiebeln, Kichererbsen und Korinthen und hat mich geschmacklich total überrascht. Ich liebe es, neue Geschmäcker zu entdecken, besonders wenn sie so gut sind, wie in diesem Fall.

Das Rezept für die Reispfanne findest du ebenfalls weiter unten auf der Rezeptkarte.

Leckerer Blumenkohl in Käse-Sahne-Sauce

Noch ein kurzes Wort zu den Mengenangaben. Es ist immer sehr schwierig, die Portionsgrößen richtig einzuschätzen. Ich würde hier von guten 2-3 Portionen ausgehen, wenn man Reis als Beilage serviert.

Wenn dir mein Beitrag gefallen hat, würde ich mich sehr über einen Kommentar freuen. Du kannst das Rezept auch auf der jetzt folgenden Rezeptkarte bewerten, indem du auf die Sternchen klickst. Das hilft nicht nur uns, sondern auch den anderen Lesern. Vielen Dank!

Schaue dir auch mal meine cremigen Mac and Cheese an, wenn du Lust auf Seelenfutter hast. Der Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln macht mich auch immer glücklich, genauso wie mein Rouladentopf oder der Schaschliktopf.

BBlumenkohl aus dem Ofen mit Käse-Sahne-Sauce

Gebackener Blumenkohl mit Käsesoße | deftig & lecker

Einfache Hausmannskost für alle Blumenkohl-Fans. Der Blumenkohl wird zusammen mit einer cremigen Käsesoße goldgelb im Backofen gebacken. Die Soße wird mit Currypulver abgeschmeckt! Sehr lecker.

Jetzt bewerten!

4,8 von 44 Bewertungen
Rezept drucken Pin Rezept Zu den Kommentaren
Vorbereitung 15 Minuten
Koch- / Backzeit 1 Stunde
Zeit Gesamt 1 Stunde 15 Minuten
Gericht Hauptgericht, Vegetarisch
Küche Deutschland
Anzahl

Personen 2

Rezept Zutaten
 

Reispfanne
  • 1 große Zwiebel, in dünne Streifen geschnitten
  • 125 g Reis, Wildreis und Basmati Mischung
  • 100 g Kichererbsen, Aus der Dose
  • 50 g Korinthen
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Currypulver
  • 1 EL glatte Petersilie, gehackt
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
Blumekohlauflauf
  • 1/2 Blumenkohl, ca. 500 g
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Currypulver, mittelscharf
  • 120 g Cheddar, geraspelt
  • 200 ml Sahne
  • 1 TL mittelscharfer Senf, gestrichener TL
  • 15 g Semmelbrösel
  • 5 g Petersilie, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • getrocknete Chili aus der Mühle, bei Bedarf
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer

Rezept Zubereitung
 

Reispfanne
  • Den Reis, wenn möglich, mindestens 1 Stunde vor dem Anbraten kochen und abkühlen lassen.
  • Eine Pfanne bei kleiner bis maximal mittlerer Hitze aufsetzen, heiß werden lassen und so viel Olivenöl hineingeben, bis der Pfannenboden benetzt ist. Die Zwiebelstreifen zufügen, salzen und bei sanfter Hitze unter gelegentlichem Rühren weich schmoren, bis sie eine schöne goldbraune Farbe angenommen haben.
  • Die Zwiebeln mit Kreuzkümmel und Currypulver würzen und die (abgetropften) Kichererbsen zufügen. 2 Minuten mitbraten, dann den Reis und gegebenenfalls noch 1-2 EL Olivenöl zufügen. Den Reis unter Rühren 3 Minuten anbraten, vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die Korinthen sowie die gehackte Petersilie untermischen.
Blumenkohlauflauf
  • Den Blumenkohl in gesalzenem Wasser 10 Minuten kochen, abgießen und beiseite stellen. Den Backofen auf 180° C Ober- / Unterhitze vorheizen.
  • Eine Pfanne aufsetzen und bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. So viel Olivenöl angießen, bis der Pfannenboden benetzt ist. Die Hitze auf sanfte Hitze reduzieren und die Zwiebelwürfel in die Pfanne geben. Salzen und so lange anschwitzen, bis sie weich geworden sind und etwas Farbe angenommen haben.
  • Den Kreuzkümmel und das Currypulver zufügen, 1 Minuten unter Rühren anschwitzen und die Sahne angießen. Den Senf unterrühren, die Hitze auf mittlere Hitze erhöhen und die Sahne einmal aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und 100g Cheddar einrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz abschmecken.
  • 20 g Cheddar mit den Semmelbröseln und der gehackten Petersilie in einer Schüssel vermischen.
  • Den Blumenkohl in einer großen Schüssel mit der Käse-Sahne-Sauce vermischen und in die Auflaufform geben. Die Cheddar-Brösel-Mischung über den Blumenkohl verteilen und den Blumenkohl im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen, bis die Sauce anfängt Blasen zu werfen.
  • Den Grill des Backofens anschalten und den Auflauf gratinieren, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig geworden ist. Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
Kalorien: 1024kcal | Kohlenhydrate: 118g | Eiweiß: 18g | Fett: 55g | Zucker: 11g

Teilen macht glücklich!

Das gilt nicht nur für leckeres Essen, sondern auch für tolle Rezepte. Wenn dir mein Rezept gefällt, schicke es gerne an deine Freunde und Familie!