Brokkoli-Kartoffelpüree-Auflauf

Es kommt zwar selten vor, aber manchmal bleibt auch bei mir etwas vom Essen übrig. Eigentlich passiert das immer bei den gleichen Gerichten. Vom Risotto zum Beispiel, koche ich irgendwie ständig zu viel. Das esse ich so gern und meine Frau auch, da sind die Augen größer als der Magen. Das Gleiche gilt auch für Kartoffelpüree und deshalb habe ich heute eine tolle Idee zur Resteverwertung: einen leckeren Brokkoli-Kartoffelpüree-Auflauf.

Natürlich ist ein leckeres Kartoffelpüree auch etwas ganz Feines und da kann man ruhig eine größere Portion davon zubereiten. Auch wenn ich eigentlich schon satt bin, geht ein Löffelchen Kartoffelpüree als Nachschlag immer. Zudem kann man aus übrig gebliebenem Kartoffelpüree auch ganz leckere sächsische Quarkkäulchen braten und natürlich kann es am nächsten Tag auch ganz leicht warm machen, indem man einfach wieder etwas heiße Milch unterrührt.

Vor ein paar Tagen habe ich mal wieder eine riesige Portion Kartoffelbrei gekocht, weil sich lieber Besuch angesagt hatte, der im letzte Moment leider absagen musste. Da stand ich nun, mit einem Berg voller Kartoffelpüree, der fast so groß wie der Mount Everest war. Die Lösung war mein heutiges Rezept: Brokkoli-Kartoffelpüree-Auflauf.

Die wichtigsten Zutaten für den Auflauf

Richtig lecker!

Hähnchenbrust in cremiger Honig-Senf-Soße mit Reis

Mein Hähnchengeschnetzeltes aus Hähnchenbrust mit einer schnellen und sahnigen Honig-Senf-Soße ist ein wunderbares Familienessen. Es steht nach nur 25 Minuten auf dem Tisch. Als Beilage gibt es Reis!

Zum Rezept

Das Rezept für diesen cremig, leckeren Auflauf stammt aus einer Zeitschrift, die ich bedauerlicherweise nicht mehr besitze. Ich hatte es mir in mein kleines Rezeptbuch geschrieben, weil es mir damals so gefiel. Ich glaube, es war in einer Lecker Zeitschrift. Zum Nachkochen brauchst du:

• Reste vom Kartoffelbrei – Du kannst den Kartoffelbrei natürlich auch extra für dieses Gericht kochen.
• Brokkoli – unheimlich gesund und lecker.
• Käse – Ich habe meisten geriebenen Käse aus der Tüte im Kühlschrank. Eine Käsemischung, die sich zum Überbacken eignet. Du kannst selbstverständlich einen Käse deiner Wahl nehmen und frisch reiben.
• Mandelblättchen – Die sorgen für einen schönen Crunch.
• Mehl, Milch und Butter – Damit wird eine schnelle Béchamel angerührt, die mit dem Käse vermischt wird. Das gibt eine schöne Soße, die alles zusammenhält.
• Gemüsebrühe

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.

Tipps zur Zubereitung des Brokkoli-Kartoffelpüree-Auflaufs

Der Auflauf ist wirklich kein schwieriges Gericht, aber auch heute versuche ich, dir 2-3 Kochtipps mitzugeben, damit beim Nachkochen alles nach Wunsch verläuft.

• Röste die Mandelblättchen nur ganz leicht in der trockenen Pfanne an und nimm sie rechtzeitig vom Herd. Im Ofen bekommen sie noch mal Farbe und werden sonst schnell zu dunkel.
• Rühre die Béchamel während der Kochzeit immer wieder um. Sie setzt sonst schnell etwas am Topfboden an und die Soße bekommt einen bitteren Geschmack.
• Fette die Auflaufform unbedingt mit etwas Butter ein, damit sich der Auflauf später leicht aus der Form löst.
• Behalte den Brokkoli-Kartoffelpüree-Auflauf in den letzten Minuten im Ofen im Auge, damit die Mandelblättchen nicht verbrennen.

Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!

Ich finde ihn richtig toll und natürlich kann man ihn auch direkt als Hauptgericht zubereiten und nicht nur als Resteverwertung. Er schmeckt auch hervorragend, als Beilage zu Hackfleischgerichten, zum Beispiel zu Frikadellen. Ich darf es als Foodblogger wahrscheinlich nicht sagen, aber ich habe auch schon Reste von Erbsen und Möhren aus der Dose untergemischt.

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Mehr leckere Aufläufe gibt es bei mir natürlich auch. Zum Beispiel meinen Blumenkohlauflauf, das leckere Kartoffel-Zucchini-Gratin oder meine hausgemachte Lasagne Bolognese. Und mein sahniges Kartoffelgratin mit Käsekruste gehört natürlich auch dazu.

Brokkoli-Kartoffelpüree-Auflauf

Dieser leckere Brokkoli-Kartoffelpüree-Auflauf schmeckt Groß und Klein und ist sowohl ein tolles Hauptgericht, als auch eine perfekte Resteverwertung. Eine cremige Béchamelsauce mit Käse und knusprige Mandelblättchen machen den Auflauf zu einem echten Genuss.

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Koch- / Backzeit 25 Minuten Min.

Zeit Gesamt 40 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Deutschland

 Anzahl
 Personen 4

Ungestört KochenDisplay bleibt an!

Rezept Zutaten 

• ▢ 600 g fertiger Kartoffelbrei
• ▢ 500 g Brokkoli
• ▢ 150 ml Gemüsebrühe
• ▢ 150 ml Milch
• ▢ 30 g Butter
• ▢ 20 g Mehl
• ▢ 50 g geriebenen Käse
• ▢ 30 g Mandelblättchen
• ▢ Butter zum Einfetten der Form
• ▢ Salz
• ▢ schwarzer Pfeffer

Rezept Zubereitung 

• Den Brokkoli putzen, schneiden und im gesalzenen Wasser 6 Minuten kochen. Unter kaltem Wasser abgießen oder im Eiswasser abschrecken, damit er nicht weiter gart.
• In der Zwischenzeit die Mandelblättchen in einer heißen Pfanne ohne Fett nur ganz leicht anrösten, sonst werden sie später im Ofen zu dunkel!
• Einen Topf aufsetzen, auf mittlerer Hitze heiß werden lassen und die Butter im Topf zum Schmelzen bringen. Das Mehl einrühren und 2-3 Minuten andünsten, dann die Milch und die Brühe unter Rühren zufügen.
• Auf kleiner Flamme 15 Minuten leicht köcheln lassen und zwischendurch umrühren, damit im Topf nichts ansetzt. Nun den Käse unterrühren, schmelzen lassen, vom Herd nehmen und die Käsesauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit Butter einfetten. Das Kartoffelpüree und den Brokkoli in die Auflaufform geben und die Käsesauce darüber verteilen.
• Mit den leicht angerösteten Mandelblättchen bestreuen und im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

Kalorien: 343kcal | Kohlenhydrate: 42g | Eiweiß: 13g | Fett: 15g | Zucker: 6g

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Das gilt nicht nur für leckeres Essen, sondern auch für tolle Rezepte. Wenn dir mein Rezept gefällt, schicke es gerne an deine Freunde und Familie!

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