Schnelle Brokkolicremesuppe ▷ einfach, lecker & gesund

ZUM REZEPT

In meiner Jugend war ich alles andere als ein Suppenkasper. Obwohl meine Mutter fantastische Suppen kochte, war ich eher der Typ Kartoffeln oder Nudeln mit Fleisch. Im Laufe der Jahre hat sich das komplett verändert und ich habe die Liebe zur Suppe entdeckt. Ganz besonders cremige Suppen, wie meine Brokkolicremesuppe, finde ich unwiderstehlich lecker.

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1 Brokkolicremesuppe: Diese Zutaten brauchst du

2 Brokkolicremesuppe: So einfach gelingt die Zubereitung

3 Schritt 1 – Gemüse anschwitzen

4 Schritt 2 – Flüssigkeit angießen

5 Schritt 3 – Suppe pürieren

5.1 Wie viel Sahne kannst du nehmen?

6 FAQ Brokkolicremesuppe

6.1 Warum ist Brokkoli so gesund?

6.2 Wie lange kann man Brokkolicremesuppe aufbewahren?

6.3 Kann man die Brokkolicremesuppe einfrieren?

7 Schnelle Brokkolicremesuppe | einfach, lecker & gesund

7.1 Jetzt bewerten!

7.2 Rezept Zutaten

7.3 Rezept Zubereitung

Leckere Suppen wie meine Kartoffelsuppe oder die unheimlich leckere Hühnersuppe sind ganz tolle Hauptgerichte. Aber sie eignen sich natürlich auch ganz prima als schnelle Vorspeisen, wie Omas Spargelcremesuppe. Die Brokkolisuppe ist ebenfalls eine absolut perfekte Vorspeise.

Sie ist lecker und gesund und vor allen Dingen ganz herrlich cremig. Ich liebe Cremesuppe wirklich sehr und je cremiger, umso besser. Die Cremigkeit kommt bei einer Cremesuppe ja meist durch reichlich Sahne zustande. Dadurch bekommt sie zwar ein paar Kalorien mehr, aber wer mit Omas Cremesuppen aufgewachsen ist, den stört das nicht.

Leckere Suppe mit Brokkoli und knusprigen Croûtons

Brokkolicremesuppe: Diese Zutaten brauchst du

Total Lecker

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Cremesuppen sind kinderleicht zu kochen und brauchen auch nicht viele Zutaten, um einen wunderbaren Geschmack zu bekommen. Für meine Brokkolicremesuppe brauchst du:

Brokkoli
Ca. 700-750 g an Brokkoli-Röschen.
Kartoffeln
Ich gebe ein wenig mehlige Kartoffeln in die Suppe. Das sorgt für Bindung und eine cremigere Konsistenz.
Schalotten
Schalotten sind süßer und weniger scharf als Zwiebeln. Eine Zwiebel funktioniert aber natürlich auch.
Ingwer
Meine Geheimzutat. Ein ganz klein wenig Ingwer sorgt für eine feine Frische und spannende Note.
Geflügelfond oder Gemüsebrühe
Ich koche Suppen am liebsten mit Geflügelbrühe. Sie bringt ein tolles Aroma mit und ist bereits salzig. Wer vegetarische kochen möchte, kann auch eine Gemüsebrühe verwenden.
Sahne
Die Sahne macht die Suppe cremig. Je mehr Sahne, umso cremiger wird es. Sahne nimmt aber auch den Geschmack vom Brokkoli weg. Deswegen braucht man ein gutes Verhältnis zwischen Sahne und Gemüse.
Salz und Pfeffer

Ich verwende keinen Knoblauch. Meine Suppe ist fein und zart und eher feminin und daher würde mich der Knoblauch stören. Das ist aber Geschmackssache und wenn du magst, kannst du selbstverständlich auch Knoblauch hineingeben, vielleicht eine Knoblauchzehe.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Da kannst du dir das Rezept auch Ausdrucken lassen.

Brokkolicremesuppe: So einfach gelingt die Zubereitung

Mein Rezept ist ein ganz klassisches Rezept für die Zubereitung von Cremesuppen. Die ist auch immer identisch, ganz gleich, ob man eine Champignoncremesuppe oder eine Brokkolicremesuppe kocht.

Schritt 1 – Gemüse anschwitzen

Als Erstes wird das klein geschnittene Gemüse in Olivenöl angeschwitzt. Das verstärkt die Aromen und sorgt dafür, dass die Kochzeit geringer wird.

Schritt 2 – Flüssigkeit angießen

Nun wird die Brühe angegossen und die Brokkolicremesuppe für ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel gekocht. Dann sollte alles weich sein.

Schritt 3 – Suppe pürieren

Auch richtig lecker

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Jetzt wird alles mit dem Stabmixer fein püriert, damit auch keine Stückchen mehr übrig bleiben. Danach wird die Sahne angegossen und einmal aufgekocht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Es ist so unglaublich einfach und man wird mit einem wunderbar feinen Geschmack belohnt. Ich freue mich immer wie ein kleiner Junge vor dem Spielzeugladen auf den ersten Löffel heiße cremige Suppe. So lecker!

Wie viel Sahne kannst du nehmen?

Letztlich entscheidet dein persönlicher Geschmack über die Menge an Sahne. Möchtest du mehr Brokkoli schmecken, reduzierst du die Menge in meinem Rezept und nimmst stattdessen mehr Brühe.

Möchtest du weniger Kalorien, weil du die Suppe besonders gerne sehr gesund magst, reduzierst du ebenfalls einfach die Menge an Sahne und ersetzt sie durch Brühe.

Ich finde, die Suppe sieht einfach umwerfend lecker aus. Ich habe ein paar schnelle Croûtons in der Pfanne zubereitet, indem ich Toastbrot gewürfelt und in reichlich Olivenöl angebraten habe. Eine knusprige Einlage ist ja immer ganz schön. Alternativ kannst du auch Mandelblättchen in Butter anrösten.

Wenn du magst, hältst du einige halbierte Röschen zurück und brätst sie separat in Olivenöl an, um sie als Einlage zu verwenden. Das sieht gleich noch schöner aus.

Hoffentlich konnte ich dir Appetit auf meine Brokkolicremesuppe machen. Solltest du sie nachgekocht haben, freue ich mich sehr über eine Rezept-Bewertung. Klicke dafür auf die Sternchen in der jetzt folgenden Rezeptkarte. Über einen netten Kommentar zu meinem Beitrag freue ich mich ebenfalls sehr. Danke dafür!

FAQ Brokkolicremesuppe

Warum ist Brokkoli so gesund?

Brokkoli ist reich an Vitaminen wie Vitamin C, Vitamin K, Vitamin A und Folsäure. Er enthält auch wichtige Mineralien wie Kalzium, Kalium, Eisen und Magnesium. Daneben ist Brokkoli eine gute Ballaststoffquelle, was die Verdauung unterstützt, das Sättigungsgefühl erhöht und das Risiko von Herzerkrankungen senken kann.

Wie lange kann man Brokkolicremesuppe aufbewahren?

Ich bewahre sie luftdicht verpackt (Tupperdose) im Kühlschrank auf und dort hält sie sich mindestens 4-7 Tage, ohne an Geschmack zu verlieren.

Kann man die Brokkolicremesuppe einfrieren?

Das Einfrieren der Brokkolicremesuppe funktioniert ohne Probleme. Ich friere sie gerne portionsweise ein und gebe sie ohne aufzutauen in den Topf, um sie langsam zu erhitzen. Der Geschmack bleibt erhalten, solange sie ohne Gefrierbrand eingefroren wird.

Schnelle Brokkolicremesuppe | einfach, lecker & gesund

Probiere meine richtig leckere Brokkolicremesuppe, die ganz einfach und schnell zubereitet wird. Eine tolle Suppe, die sich prima als Vorspeise eignet.

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Vorbereitung 20

Koch- / Backzeit 25

Zeit Gesamt 45

Gericht Vorspeise

Küche Deutsch

Anzahl
 Personen 6

Rezept Zutaten

750 g Brokkoli
200 g Kartoffeln, mehlige
2 Schalotten
10 g Geschälter Ingwer
2-3 EL Olivenöl
1200 ml Geflügelfond oder Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Salz
Schwarzer Pfeffer

Rezept Zubereitung

Die Schalotten und den geschälten Ingwer fein würfeln. Die Kartoffeln schälen und würfeln und die Röschen vom Brokkoli schneiden. Große Röschen halbieren.
Einen großen beschichteten Topf aufsetzen und bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Das Olivenöl in den Topf geben und die Kartoffelwürfel 3 Minuten anschwitzen.
Die Schalotten und den Brokkoli zufügen und 3 weitere Minuten anschwitzen. Das Gemüse leicht salzen und die Brühe / Fond angießen.
Die Suppe 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich geworden ist. Mit dem Stabmixer sorgfältig pürieren, sodass keine Stücke in der Suppe bleiben.
Die Sahne angießen und die Suppe aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.