Weihnachten steht vor der Tür, und was gibt es Schöneres, als sich in der Küche zu versammeln, um köstliche Weihnachtsplätzchen zu backen? Bei uns Zuhause wird nun an jedem Wochenende die Küche zum Herzstück des Hauses und der Duft von frisch gebackenen Plätzchen durchströmt die Räume. Letzte Woche haben wir uns mit leckeren Mandelhörnchen verwöhnt und das Rezept teile ich jetzt mit dir.
Das Backen von Mandelhörnchen hat für mich einen ganz besonderen Platz in meinem Herzen. Es ist nämlich ein Rezept, das seit Generationen in unserer Familie weitergegeben wurde, und jedes Jahr backen wir sie mit derselben Liebe und Hingabe. Sie sind sehr einfach zu machen und trotzdem unglaublich lecker. Wer Marzipan liebt, der liebt auch die süßen Hörnchen.
Wenn wir Vanillekipferl oder Mandelhörnchen backen, ist meist auch unser Sohn mit dabei. Er ist wählerisch und backt nicht bei allen Weihnachtsplätzchen mit. Nur bei denen, die er mag. Es muss sich ja lohnen! Bei den Mandelhörnchen freut er sich immer schon vorab sehr auf das Kneten des Marzipans, das Formen der Hörnchen und das Verzieren mit Mandelblättchen.
Die wichtigsten Zutaten für die Mandelhörnchen
Die Zubereitung ist ziemlich einfach und die Hauptzutaten sind typische Backzutaten, die ich eigentlich immer im Schrank habe. Ich könnte also jede Woche Mandelhörnchen backen, wenn mein Hosengürtel das zulassen würde. Lässt er aber nicht. Schade Marmelade.
- Marzipan – das kaufe ich fertig ein. Man kann es auch selbst machen und du findest ein passendes Rezept dafür in meinem Beitrag für die leckeren Marzipankartoffeln.
- Gemahlene Mandeln und Mandelblättchen – die gemahlenen Mandeln für den Teig und die Mandelblättchen für die Umhüllung.
- Puderzucker und Vanilleextrakt – der Puderzucker gibt eine feinere Süße, imVergleich zum Haushaltszucker.
- Ei – bzw. das Eiweiß für den Teig.
- Kuvertüre – hier würde ich Zartbitter empfehlen, sonst wird das Marzipangebäck schnell zu süß. Auf den Fotos sind sie mit Vollmilch, mein Sohn hat gewählt.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Da kannst du dir das Rezept auch Ausdrucken lassen.
Was ist bei der Zubereitung der Mandelhörnchen zu beachten?
Das Schöne an diesen Weihnachtsplätzen ist die unkomplizierte Zubereitung. Dabei kann nichts schiefgehen und sie gelingen wirklich immer. Mein Rezept ist eine Bank!
- Der Teig für die Mandelhörnchen ist etwas klebrig, da er kein Mehl enthält. Das ist normal und muss so sein. Also bitte kein Mehl zufügen!
- Hacke das Marzipan in kleine Stückchen, dadurch lässt es sich einfacher verkneten.
- Lasse die Mandelhörnchen nach dem Backen unbedingt abkühlen, bevor du sie in Schokolade tauchst. Sie brechen sonst leicht auseinander.
- Wie immer beim Schmelzen von Kuvertüre über dem Wasserbad gilt: Das Wasser sollte nicht kochen und die Schüssel darf keinen Kontakt mit dem Wasser bekommen. Sonst kann sich das Fett von der Schokolade trennen.
Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!
Du siehst, Mandelhörnchen sind wirklich einfach und auch schnell gemacht. Natürlich muss man immer noch die Zeit für das Abkühlen einrechnen, aber die Zubereitung des Teiges, das Formen und in Schokolade tauchen ist kein großer zeitlicher Aufwand.
Und lecker sind die! Ich bin tatsächlich leicht süchtig danach und wenn wir ein Blech davon backen, hält es kaum einen Tag. Mein Sohn rennt auch immerzu zur Keksdose und kann sein kleinen Fingerchen nicht davon lassen. Stopp – die gehören Papa!
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
Das war es für heute. Jetzt empfehle ich dir noch die wunderbaren Marzipankissen, meine geliebten Rumkugeln und den Weihnachtsklassiker: unsere Bethmännchen.
Mandelhörnchen mit Marzipan | süße Weihnachtsplätzchen
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Verwendetes Zubehör
Rezept Zutaten
- 200 g Marzipan
- 100 g Puderzucker
- 50 g gemahlene Mandeln, blanchiert
- 1 Eiweiß
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150 g Kuvertüre, Vollmilch oder Zartbitter
- 100 g Mandelblättchen
Rezept Zubereitung
- Marzipan in kleine Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Den Puderzucker in die Schüssel sieben. Gemahlene Mandeln, Vanilleextrakt und das Eiweiß zufügen. Die Masse mit der Hand zu einem glatten Teig kneten.
- Die Mandelblättchen auf einem flachen Teller verteilen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine kleine Portion Teig abnehmen (ich nehme 20 g pro Hörnchen) und zu einer nicht ganz fingerdicken Wurst rollen. Diese durch die Mandelblättchen wälzen und anschließend in gebogener Hörnchenform auf das Backblech setzen.
- Die Mandelhörnchen 10 Minuten backen. Sie sollten keine Farbe bekommen, so bleiben sie länger saftig.
- Die Hörnchen auf dem Blech leicht abkühlen lassen, sie brechen sonst. Zum endgültigen Abkühlen auf ein Kuchengitter setzen. Das Backpapier aufheben.
- Die Kuvertüre grob hacken und über dem Wasserbad schmelzen.
- Die geschmolzene Schokolade in ein schmales, hohes Gefäß geben (ich nehme eine Tasse) und beide Enden der erkalteten Hörnchen dort eintauchen. Die Mandelhörnchen auf das Backpapier setzen, bis die Schokolade fest geworden ist.
Anmerkungen
Ungefähre Nährwerte pro Portion
Häufige Fragen zu den Mandelhörnchen
Kann man Mandelhörnchen einfrieren?
Ja, Mandelhörnchen können problemlos eingefroren werden. Ich würde aber empfehlen, sie ohne den Schokoladenüberzug einzufrieren. Der verliert optisch durch das Einfrieren und Auftauen doch sehr.
Wie lange halten sich Mandelhörnchen?
Bei mir 2 Tage! 😀 Gut verschlossen halten sie sich in der Keksdose sicher bis zu 2 Wochen.
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Der Teig ist eine klebirge Pampe und löst sich kaum von den Händen. Aber die Arbeit lohnt sich. Sie schmecken super!!
Es ist halt fast nur Marzipanmasse und die klebt natürlich. Aber ich finde auch, der Aufwand lohnt sich auf jeden Fall. Freut mich wirklich sehr, dass dir die Mandelhörnchen so gut geschmeckt haben, Christel. 🙂
Mega lecker und saftig.
Ich lege den Teig immer mindestens 30 Minuten in Frischhaltefolie in den Kühlschrank. Dann lässt er sich super verarbeiten.
Danke fürs einfache leckere Rezept.
Ich liebe diese Mandelhörnchen auch total und freu mich sehr, dass sie dir auch so gut gefallen, Siggi. Ganz lieben Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung! 🙂
Super Rezept, einfach schnell gemacht.
So muss das doch sein – lieben Dank, Stefanie. 🙂 Ich liebe die Mandelhörnchen sehr und freue mich, dass sie dir auch so gut gefallen!
Was ist zu tun, wenn der Marzipan-Mandelpulver-Teig klebt.
Du kannst dann etwas mehr gemahlenen Mandeln zugeben, Sabine.
Super lecker und einfach.
Das Rezept kommt definitiv in unsere Weihnachtsliste.
Danke ♥️
Es ist richtig schön, dass dir die Mandelhörnchen geschmeckt haben, Stefanie! Lieben Dank für dein tolles Feedback. 🙂
Vielen Dank für das tolle Rezept
Sehr gerne, Beate. Ich freue mich total, dass dir die Mandelhörnchen so gut schmecken.
Sehr lecker und schnell gemacht, einzig der Teig ist sehr klebrig und die Mandeln haften nicht so gut an den Hörnchen
Ich freue mich, dass dir die Mandelhörnchen geschmeckt haben, Helga. 🙂
Die besten Mandelhörnchen, die ich je gegessen habe, heute mache ich zum verschenken die 4 fache Menge 😅
Yes! Ich freue mich total, dass du sie auch so liebst, wie ich. 🙂
Schnell, einfach, ohne viel Schnick Schnack, ich liebe sie!!!
Danke an euch beiden🥰
Freut uns total, Andrea. 🙂 Wir haben sie gestern auch wieder gebacken. 🙂
Grossartig, nicht nur einfach zu machen, schmecken sie wunderbar! Danke für das Rezept!!!
Hallo Helga, das freut mich wirklich sehr. Danke für deine Rückmeldung! 🙂
Tolle Rezepte,sehr Übersichtlich und einfach beschrieben.👍
Vielen Dank für das Lob, Ursula. Freut mich sehr! 🙂
Dieses Rezept ist super, schnell einfach und richtig lekker, wird in Zukunft immer zur Weihnachten gebacken, die ganze Familie ist begeistert!!!!
Es ist echt schön, dass euch die Mandelhörnchen so gut schmecken. 🙂 Liebe Grüße an die Familie!