Omas Eierschecke ▷ ohne Boden | Original DDR Rezept

ZUM REZEPT

Ein leckerer Kuchen geht bei uns einfach immer und mindestens einmal in der Woche gönnen wir uns ein Stückchen oder zwei. Heute habe ich mal wieder einen Klassiker aus der DDR mitgebracht. Mein Rezept für die Eierschecke ohne Boden stammt von meiner Schwiegermutter, die es von Oma übernommen hat. Ein echtes DDR Familienjuwel also.

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1 Hinweise und Tipps zu den Zutaten

2 Was ist bei der Eierschecke zu beachten?

2.1 Varianten der Eierschecke

3 FAQ Eierschecke

3.1 Warum heißt es Eierschecke?

3.2 Warum fällt die Eierschecke nach dem Backen zusammen?

3.3 Wie lange kann man Eierschecke aufbewahren?

4 Omas Eierschecke ohne Boden | Original DDR Rezept

4.1 Jetzt bewerten!

4.2 Verwendetes Zubehör

4.3 Rezept Zutaten

4.4 Rezept Zubereitung

4.5 Anmerkungen

4.6 Teilen macht glücklich!

Meine leckere Eierschecke ist keine Original Dresdner Eierschecke, weil diese immer einen Boden hat, wenn ich das richtig verstanden habe. Meistens einen Boden aus einer Art Mürbeteig oder Hefeteig. Das stelle ich mir auch sehr lecker vor. Aber ich backe ja heute ein Familienrezept nach und bei meiner Schwiegermutter gab es den Kuchen immer ohne Boden.

Das hat natürlich auch noch den großen Vorteil, dass er noch schneller und einfacher gebacken ist. Ein Mürbeteig oder ein Hefeteig braucht bei der Zubereitung ja auch etwas Zeit. Zudem ist die Konsistenz meiner Eierschecke ohne Boden wunderbar fluffig und cremig. Außerdem darf man davon auch offiziell zwei Stückchen hintereinander essen, weil ja die Kalorien aus dem Boden fehlen. 😀

Herzhaft lecker!

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Hinweise und Tipps zu den Zutaten

Die leckere Eierschecke besteht aus zwei Schichten. Die erste ist eine Käsekuchenmasse und die Zweite ist eine luftige Puddingmasse, aus Pudding, Butter, Eiweiß und Eiern. Zum Nachbacken brauchst du:

Für die Quarkmasse:

Quark
Du kannst Magerquark nehmen oder eine höhere Fettstufe. Ich nehme 0,1% oder 3,5% Fett.
Puddingpulver
Hier hast du die freie Auswahl zwischen Vanillepudding oder Sahnepudding. Ich mag beides.
Eier
Mein Rezept ist für Eier Größe M gedacht.
Zucker
Handelsüblicher feiner Zucker.
Prise Salz

Für die Schicht aus Pudding:

Milch und Butter
Puddingpulver
Eier
Bei dieser oberen Schicht werden die Eier getrennt. Das Eigelb kommt in den Pudding und das Eiweiß wird steif geschlagen und unter den Pudding gehoben.
Zucker

Das ist auch schon alles an Zutaten. Die Eierschecke ohne Boden kommt wirklich mit einer handvoll Zutaten aus. Im Grunde kann man diesen Klassiker aus Sachsen und Thüringen jederzeit ohne große Vorbereitung backen.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Da kannst du dir das Rezept auch Ausdrucken lassen.

Was ist bei der Eierschecke zu beachten?

Ich suche mir beim Backen ja immer einfache Rezepte heraus. Am liebsten ist es mir, ich verrühre nur ein paar Zutaten und kann den Teig schon in die Form geben und den Kuchen backen. Genau so funktioniert das auch bei der Eierschecke ohne Boden.

Nicht erschrecken, wenn der Kuchen beim Backen etwas über die Springform hinaus backt. Er fällt später wieder zusammen. Die Oberfläche darf ruhig ein wenig dunkel backen.
Du kannst den Kuchen aber auch 20-30 Minuten vor Ende der Backzeit mit Alufolie oder Backpapier abdecken.

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Varianten der Eierschecke

Wie schon erwähnt, gibt es die Dresdner Eierschecke, die einen Boden aus Mürbeteig und manchmal auch einen Boden aus Hefeteig spendiert bekommt. Irgendwann backe ich mal eine Eierschecke als Blechkuchen und probiere diese Variante aus.

Wenn du magst, kannst du in die Quarkschicht etwas Zitronenschale geben, das schmeckt einfach immer sehr gut.
Wie bei jedem Käsekuchen kannst du der Quarkmasse auch noch Rosinen zufügen. Leider mögen Sohn und Frau keine Rosinen im Kuchen, sonst würde ich das sofort machen.
Anstelle von Puddingpulver wird in manchen Rezepten auch Speisestärke verwendet. Nicht in meiner Familie, deswegen kann ich dazu auch keine Tipps geben.
Wenn der Kuchen beim Backen reißt, heißt es: Zusammenreißen und nicht weinen! Die Risse schmecken am besten!

Das war es dann auch schon wieder für heute. Ich hoffe, ich konnte dir Lust auf Omas Eierschecke ohne Boden machen. Vielleicht kennst du sie ja auch schon aus deiner Kindheit bzw. Region?

Ich finde, es ist ein toller, einfacher und richtig leckerer Kuchen, der von Groß und Klein gleichermaßen geliebt wird.

Solltest du mein Rezept nachgebacken haben, freue ich mich sehr über eine nette Bewertung. Klicke dafür auf die Sternchen in der folgenden Rezeptkarte. Auch ein netter Kommentar lässt mich strahlen und ist ein schöner Lohn für meine Mühe. Danke dafür!

In den letzten Wochen habe ich wieder fleißig gebacken und ein paar tolle Rezepte aus meiner Familie verbloggt. Echte Klassiker wie den Nusskuchen, den Ameisenkuchen oder den bei Kindern sehr beliebte Fantakuchen vom Blech. Vielleicht ist ja ein Kuchen für dich dabei? 🙂

FAQ Eierschecke

Warum heißt es Eierschecke?

Angeblich stammt das Wort „Schecke“ vom mittelhochdeutschen „schegge“ ab. Es bedeutet „bunt“ oder „streifig“. Die Dresdner Eierschecke besteht aus drei Schichten, die wie drei Streifen aussehen.

Warum fällt die Eierschecke nach dem Backen zusammen?

Grund kann der plötzliche Temperaturunterschied sein, wenn der Kuchen sehr schnell aus dem heißen Backofen geholt wird. Um das zu verhindern, kannst du die Eierschecke nach dem Backen einige Stunden im ausgeschalteten Ofen stehen lassen. Falls du die Wartezeit aushältst. 😀

Wie lange kann man Eierschecke aufbewahren?

Ich gebe sie möglichst luftdicht verpackt / abgedeckt in den Kühlschrank und dort hält sie sich locker 4-6 Tage.